代替乳製品原料市場：将来予測 (2034年まで) - 原料の種類別・供給源別・製品別・機能別・エンドユーザー別・地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界の代替乳製品原料市場は2026年に180億米ドル規模となり、予測期間中にCAGR 11.2％で成長し、2034年までに420億米ドルに達すると見込まれています。

代替乳製品原料とは、従来の乳成分の特定の機能性や栄養特性を再現または代替するように設計された、植物性、微生物由来、または発酵由来の成分のことです。これらの成分には、植物性タンパク質、代替ミルク固形分、発酵由来の乳タンパク質、植物性脂肪、乳化剤、安定剤、および機能性ブレンドが含まれます。これらは、牛乳、ヨーグルト、チーズ、クリーマー、デザート、飲料などの代替乳製品だけでなく、ベーカリー製品や菓子類の配合にも使用されています。主な要件としては、望ましい味、食感、溶解性、乳化性、起泡性、栄養価、および加工安定性が挙げられます。需要を牽引しているのは、植物性食品や乳糖フリー製品の拡大、持続可能な食品生産、そして動物由来でない乳タンパク質への関心の高まりです。感覚特性や栄養バランスを向上させるため、複数のタンパク質および脂質源を組み合わせた革新的な取り組みが増えています。また、精密発酵や高度な配合技術により、乳製品と同等のタンパク質や、機能性が向上したカスタマイズされた原料システムの実現も可能になっています。

市場力学

植物性代替乳製品に対する消費者需要の高まり

健康、環境、倫理的な理由から、植物性の食事を取り入れる消費者が増加していることが、味、食感、機能性が乳製品に匹敵する乳製品不使用製品の製造を可能にする代替乳製品原料への需要を牽引しています。乳糖不耐症や乳製品アレルギーに対する認識の高まりも、市場の拡大を支えています。乳製品生産が環境に与える影響への懸念の高まりが、消費者の植物性代替品への移行を後押ししています。製品革新や、植物性乳製品の味と食感の向上も、その普及拡大を支えています。主要な小売チャネルにおける植物性代替乳製品の入手可能性が高まっていることで、消費者のアクセスが拡大しています。

機能面および官能面での課題

植物性の原料を用いて乳製品のような機能性や官能特性を実現することは、製品の品質や消費者の受容性を制限する大きな技術的課題となっています。植物性タンパク質は、乳タンパク質と比較して、異臭、溶解性の低さ、食感の劣りといった問題を抱えていることがよくあります。乳製品の機能を再現するために複数の原料を組み合わせる必要があり、それによって配合の複雑さが増します。特定の植物性タンパク質源の入手可能性が限られているため、生産能力が制約され、コストが増加します。乳製品のような体験を求める消費者の期待は、代替原料に対して高い性能要件を課しています。

精密発酵と新規タンパク質源

精密発酵技術の進歩により、畜産に頼ることなく乳製品と同等のタンパク質を生産できるようになり、代替乳製品原料に新たな機会が生まれています。機能性が向上した新規植物性タンパク質源の開発により、原料の選択肢が広がっています。発酵およびバイオテクノロジー分野への投資拡大は、代替乳製品原料のイノベーションを加速させています。チーズや冷凍デザートなどの新たな製品カテゴリーへの植物性乳製品の進出は、新たな機会を生み出しています。新興市場は、代替乳製品原料にとって大きな成長の可能性を秘めています。

従来の乳製品やその他の代替品との競合

確立された消費者受容度と低価格という強みを持つ従来の乳製品との競合は、代替乳製品原料の成長を制限する可能性があります。精密発酵や細胞培養乳製品を含む他の代替タンパク質源との競合は、市場力学に影響を与える可能性があります。経済的な圧力は、プレミアムな植物性製品に対する消費者の支出に影響を与える可能性があります。植物性製品の表示に関する規制要件は地域によって異なり、マーケティングに影響を与える可能性があります。植物性ブランド間の統合により、バイヤーの交渉力が強まる可能性があります。

新型コロナウイルス（COVID-19）の影響：

COVID-19のパンデミックは、植物性の食事や代替タンパク質に対する消費者の関心を加速させ、代替乳製品原料への需要を牽引しました。サプライチェーンの混乱は、従来の乳製品生産における脆弱性を浮き彫りにし、回復力のある植物性の代替品への関心を高めました。パンデミック後の期間においても、消費者が健康や持続可能性を重視した食習慣を維持していることから、植物性乳製品の消費は持続的な成長を見せています。植物性食品のインフラへの投資拡大が、市場の拡大を支えています。製品品質におけるイノベーションは、引き続き消費者の受け入れを促進しています。

予測期間中、植物性タンパク質セグメントが最大の市場規模を占めると予想されます

タンパク質は、植物性代替品において乳製品の栄養価と機能性を再現するための最も重要な機能性成分であるため、植物性タンパク質セグメントは予測期間中に最大の市場シェアを占めると予想されます。高タンパク質の植物性乳製品に対する需要の高まりが、市場の拡大を牽引しています。タンパク質の抽出および加工技術の進歩により、機能性が向上し、異味が低減されています。確立された供給インフラと応用に関する知見が、同セグメントの主導的地位を支えています。植物性タンパク質は、従来の乳製品と同等の栄養価を実現するために不可欠です。

予測期間中、エンドウ豆セグメントが最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間中、植物性代替乳製品におけるエンドウ豆タンパク質の採用拡大に牽引され、エンドウ豆セグメントは最も高い成長率を示すと予測されています。エンドウ豆タンパク質は、大豆やその他の植物性タンパク質と比較して、優れた栄養プロファイル、良好な機能性、および低いアレルギー性を備えています。エンドウ豆タンパク質の生産能力に対する投資の拡大が、市場の拡大を支えています。エンドウ豆タンパク質の加工技術の進歩により、異臭が低減され、代替乳製品の用途における機能性が向上しています。エンドウ豆タンパク質は、クリーンラベル製品やアレルギー対応製品において、ますます好まれるようになっています。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、北米地域は、植物性の食事に対する消費者の高い受容度、植物性食品企業の強力な存在感、そして先進的な食品加工インフラにより、最大の市場シェアを占めると予想されます。米国には、幅広い製品ポートフォリオを持つ主要な植物性乳製品ブランドや原料サプライヤーが拠点を置いています。植物性の食事がもたらす健康面や環境面でのメリットに対する消費者の意識の高まりが、市場の拡大を牽引しています。植物性食品のイノベーションへの多額の投資が、同地域の市場におけるリーダーシップをさらに強固なものにしています。大手小売業者は、植物性の乳製品をますます取り入れ、消費者の入手機会を拡大しています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は、植物性の食事に対する消費者の意識の高まり、乳糖不耐症の有病率の増加、および食品加工能力の拡大に牽引され、最も高いCAGRを示すと予想されます。中国、日本、および東南アジア諸国では、植物性代替乳製品に対する需要が高まっています。植物性タンパク質の生産・加工への投資拡大は、地域における原料供給の機会を生み出しています。乳製品生産が限られている国々における代替乳製品市場の拡大が、市場の成長を支えています。植物性タンパク質開発に対する政府の支援が、市場の拡大を加速させています。

無料のカスタマイズサービス：

当レポートをご購読のお客様には、以下の無料カスタマイズオプションのいずれかをご利用いただけます：

• 企業プロファイル
  • 追加企業の包括的プロファイリング（3社まで）
  • 主要企業のSWOT分析（3社まで）
• 地域区分
  • 顧客の関心に応じた主要国の市場推計・予測・CAGR（注：フィージビリティチェックによる）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

• 市場概況と主なハイライト
• 成長要因・課題・機会
• 競合情勢：概要
• 戦略的考察・提言

第2章 分析フレームワーク

• 分析の目的と範囲
• 利害関係者の分析
• 分析の前提条件と制約
• 分析手法

第3章 市場力学と動向分析

• 市場定義と構造
• 主要な市場促進要因
• 市場抑制要因と課題
• 成長機会と投資の注目分野
• 業界の脅威とリスク評価
• 技術とイノベーションの動向
• 新興市場および高成長市場
• 規制および政策環境
• 新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) の影響と回復見通し

第4章 競合環境と戦略的評価

• ポーターのファイブフォース分析
  • サプライヤーの交渉力
  • バイヤーの交渉力
  • 代替製品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
  • 競争企業間の敵対関係
• 主要企業の市場シェア分析
• 製品のベンチマークと性能比較

第5章 世界の代替乳製品原料市場：原料の種類別

• 植物性タンパク質
• 植物性油脂
• 植物性食物繊維
• 植物性デンプン
• 植物性安定剤
• その他の成分の種類

第6章 世界の代替乳製品原料市場：供給源別

• 大豆
• アーモンド
• オート麦
• エンドウ豆
• ココナッツ
• その他の原料

第7章 世界の代替乳製品原料市場：製品別

• 代替ミルク
• 代替ヨーグルト
• 代替チーズ
• 代替バター
• 代替クリーム
• その他の製品

第8章 世界の代替乳製品原料市場：機能別

• タンパク質強化
• 乳化
• 増粘剤
• 安定化
• 食感の向上
• その他の機能

第9章 世界の代替乳製品原料市場：エンドユーザー別

• 食品メーカー
• 飲料メーカー
• ベーカリーメーカー
• 菓子類メーカー
• フードサービス事業者
• その他のエンドユーザー

第10章 世界の代替乳製品原料市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • スイス
  • ポーランド
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • タイ
  • マレーシア
  • シンガポール
  • ベトナム
  • その他のアジア太平洋諸国
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他の南米諸国
• その他の地域（RoW）
  • 中東
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • カタール
    • イスラエル
    • その他の中東諸国
  • アフリカ
    • 南アフリカ
    • エジプト
    • モロッコ
    • その他のアフリカ諸国

第11章 戦略的市場情報

• 業界の付加価値ネットワークとサプライチェーンの評価
• 空白領域と機会マッピング
• 製品進化と市場ライフサイクル分析
• チャネル・流通業者・市場参入戦略の評価

第12章 業界動向と戦略的取り組み

• 企業合併・買収 (M&A)
• パートナーシップ・提携・合弁事業
• 新製品の発売と認証
• 生産能力の拡大と投資
• その他の戦略的取り組み

第13章 企業プロファイル

• Ingredion Incorporated
• ADM
• Roquette Freres
• Kerry Group plc
• Corbion N.V.
• CP Kelco
• DSM-Firmenich AG
• Tate & Lyle PLC
• Givaudan SA
• Dohler GmbH
• Puris Proteins
• Bunge Global SA
• Danone S.A.
• AAK AB
• International Flavors & Fragrances Inc