ジェラート市場の2030年までの予測：タイプ、フレーバー、提供スタイル、流通チャネル、用途、地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界のジェラート市場は2024年に119億米ドルを占め、予測期間中のCAGRは10.7％で成長し、2030年には220億米ドルに達すると予想されています。

ジェラートは、濃厚でクリーミーなテクスチャーと濃厚な風味で知られるイタリアンスタイルのアイスクリームです。従来のアイスクリームよりもミルクの割合が高く、クリームの割合が低いため、濃厚で滑らかな粘度が得られます。通常のアイスクリームとは異なり、ジェラートはゆっくりとした速度で撹拌されるため、空気をあまり含まず、風味が引き立ちます。通常、ジェラートはやや温めの温度で提供されるため、より鮮やかな味わいとベルベットのような舌触りが楽しめる。

高級デザートへの需要の高まり

高品質で贅沢なスイーツに対する消費者の嗜好の高まりを背景に、市場ではプレミアム・デザートの需要が高まっています。消費者の目が肥えるにつれ、デザートに独特の風味、天然素材、より健康的な代替品を求めるようになっています。この動向は、職人技と本物志向を重視する職人的ジェラート・ブランドの出現につながっています。プレミアム・セグメントも、乳製品不使用、オーガニック、持続可能な原材料を使用したもの人気の高まりによって拡大しており、健康志向や環境意識の高い顧客に対応しています。

代替品との競合

アイスクリーム、フローズンヨーグルト、植物性デザートなど、市場における代替品との競合が成長の課題となっています。これらの代替品は、低価格でより幅広く入手可能であったり、乳糖不使用やビーガン向けオプションのような特定の食事嗜好に対応していたりすることが多いです。消費者がますます代替品を探すようになるにつれ、ジェラートは革新と独自の魅力の維持のプレッシャーに直面し、市場シェアに影響を与え、顧客ベースを制限する可能性があります。

グルメとスペシャルティ・フレーバーの拡大

人々が個性的で高級な商品を求めるようになり、グルメ・フレーバーやスペシャリティ・フレーバーが市場で大きく伸びています。職人気質のジェラートメーカーは、抹茶、塩キャラメル、ラベンダー、ピスタチオのようなフレーバーや、地元の旬の食材を取り入れ、エキゾチックな食材を試しています。この動向は、贅沢さと新しい味覚体験を重視し、プレミアムでカスタマイズ可能なデザートを求める需要に後押しされています。消費者の味覚が進化するにつれて、ジェラートは風味革新のための無限の創造的可能性を提供します。

高い製造コスト

ジェラート市場における高い製造コストは、高級食材の使用、特殊な設備、労働集約的な工程から生じる。オーガニックミルク、本物のフルーツ、職人技によるフレーバーなど、新鮮で高品質な原材料の必要性が、コストを押し上げます。さらに、適切な保存条件を維持し、品質を保つために少量生産を徹底することが、さらなるコスト増につながります。これらの課題により、ジェラート生産者は製品の優秀性を維持しながら価格帯のバランスを取ることが難しくなり、収益性が制限される可能性があります。

COVID-19の影響：

COVID-19の大流行は市場に大きな影響を与え、サプライチェーンの混乱と消費者の支出減につながりました。食事や観光が制限される中、多くのジェラート・パーラーが一時的な閉店に直面し、需要はテイクアウトや宅配にシフトしました。さらに、生産の遅れや原材料の不足が需要への対応を妨げました。しかし、規制が緩和されるにつれ、ネット販売や宅配サービスに注目が集まるなど、徐々に回復しています。

予測期間中、クラシック・フレーバー・セグメントが最大の市場シェアを占めると予想される

予測期間中、最大の市場シェアを占めると予想されるのはクラシック・フレーバー・セグメントです。バニラ、チョコレート、ストロベリー、ピスタチオなど、時代を超えて愛され続けている伝統的なフレーバーが引き続き市場を席巻しています。こうした伝統的なフレーバーは、親しみやすさと心地よさを感じさせ、幅広い消費者にアピールします。ジェラートメーカーは、これらの伝統的な味をより美味しくするために、高品質の材料を用いて改良することが多いです。革新的な選択肢の台頭にもかかわらず、伝統的なフレーバーは、その永続的な人気と幅広い訴求力により、強い需要を維持しています。

予測期間中にCAGRが最も高くなると予想されるのはストリートベンダーセグメントです。

予測期間中、最も高い成長率が見込まれるのはストリートベンダーです。お祭りや観光地、人通りの多い街角など、人通りの多い場所で見られる露天商は、コーンやカップ、サンドイッチなど様々な形でジェラートを提供しています。幅広い味覚や嗜好に対応できる柔軟性を持つこれらのベンダーは、楽しくカジュアルなジェラート体験を作り出し、特に暖かい季節には、気軽にジェラートを楽しむことができます。

最もシェアの高い地域：

予測期間中、北米地域が最大の市場シェアを占めると予想されます。ジェラートの人気は、そのリッチでクリーミーなテクスチャーと、従来のアイスクリームに比べて低い脂肪分によって高まっています。消費者はまた、多様なフレーバーや、乳製品不使用や低カロリーといった健康志向の選択肢を受け入れています。この成長は、ジェラート店、フードトラック、オンライン・デリバリー・プラットフォームの拡大によって支えられており、消費者の嗜好の進化に対応しています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、アジア太平洋地域が最も高いCAGRを示すと予測されます。消費者は高級で職人的なジェラート製品を求めており、贅沢で便利なデザート・オプションへの志向が高まっています。さらに、消費者の健康意識の高まりがジェラート需要に影響を与えており、低脂肪で濃厚なため、従来のアイスクリームの代替品として健康的であると認識されています。

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• 企業プロファイル
  • 追加市場企業の包括的プロファイリング（3社まで）
  • 主要企業のSWOT分析（3社まで）
• 地域セグメンテーション
  • 顧客の関心に応じた主要国の市場推計・予測・CAGR（注：フィージビリティチェックによる）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序文

• 概要
• ステークホルダー
• 調査範囲
• 調査手法
  • データマイニング
  • データ分析
  • データ検証
  • 調査アプローチ
• 調査情報源
  • 1次調査情報源
  • 2次調査情報源
  • 前提条件

第3章 市場動向分析

• 促進要因
• 抑制要因
• 機会
• 脅威
• 用途分析
• 新興市場
• COVID-19の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• 供給企業の交渉力
• 買い手の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入業者の脅威
• 競争企業間の敵対関係

第5章 世界のジェラート市場：タイプ別

• 伝統的
• 低脂肪
• 乳製品不使用
• オーガニック
• 砂糖不使用
• その他のタイプ

第6章 世界のジェラート市場：フレーバー別

• クラシックな味
• エキゾチック/革新的な味
• 季節の味

第7章 世界のジェラート市場：提供スタイル別

• カップ
• 円錐
• スティック
• ケーキ
• サンドイッチ

第8章 世界のジェラート市場：流通チャネル別

• 小売り
• フードサービス
• オンライン
• 専門店

第9章 世界のジェラート市場：用途別

• 露天商
• 観光とレジャー
• ホテルとリゾート
• レストランとカフェ
• その他の用途

第10章 世界のジェラート市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他の欧州
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他のアジア太平洋
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他の南米
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他の中東・アフリカ

第11章 主な発展

• 契約、パートナーシップ、コラボレーション、合弁事業
• 買収と合併
• 新製品発売
• 事業拡大
• その他の主要戦略

第12章 企業プロファイリング

• Unilever Ltd.
• General Mills
• Bauli S.p.A.
• Ben & Jerry's
• Minus30
• Nestle
• Mars
• Amorino
• Gelato Fiasco
• Ciao Bella Gelato Company
• G.S. Gelato
• Turkey Hill
• Dairy Queen
• Cold Stone Creamery
• Danone S.A.

List of Tables

• Table 1 Global Gelato Market Outlook, By Region (2022-2030) ($MN)
• Table 2 Global Gelato Market Outlook, By Type (2022-2030) ($MN)
• Table 3 Global Gelato Market Outlook, By Traditional (2022-2030) ($MN)
• Table 4 Global Gelato Market Outlook, By Low-Fat (2022-2030) ($MN)
• Table 5 Global Gelato Market Outlook, By Non-Dairy (2022-2030) ($MN)
• Table 6 Global Gelato Market Outlook, By Organic (2022-2030) ($MN)
• Table 7 Global Gelato Market Outlook, By Sugar-Free (2022-2030) ($MN)
• Table 8 Global Gelato Market Outlook, By Other Types (2022-2030) ($MN)
• Table 9 Global Gelato Market Outlook, By Flavor (2022-2030) ($MN)
• Table 10 Global Gelato Market Outlook, By Classic Flavors (2022-2030) ($MN)
• Table 11 Global Gelato Market Outlook, By Exotic/Innovative Flavors (2022-2030) ($MN)
• Table 12 Global Gelato Market Outlook, By Seasonal Flavors (2022-2030) ($MN)
• Table 13 Global Gelato Market Outlook, By Serving Style (2022-2030) ($MN)
• Table 14 Global Gelato Market Outlook, By Cup (2022-2030) ($MN)
• Table 15 Global Gelato Market Outlook, By Cone (2022-2030) ($MN)
• Table 16 Global Gelato Market Outlook, By Stick (2022-2030) ($MN)
• Table 17 Global Gelato Market Outlook, By Cakes (2022-2030) ($MN)
• Table 18 Global Gelato Market Outlook, By Sandwiches (2022-2030) ($MN)
• Table 19 Global Gelato Market Outlook, By Distribution Channel (2022-2030) ($MN)
• Table 20 Global Gelato Market Outlook, By Retail (2022-2030) ($MN)
• Table 21 Global Gelato Market Outlook, By Foodservice (2022-2030) ($MN)
• Table 22 Global Gelato Market Outlook, By Online (2022-2030) ($MN)
• Table 23 Global Gelato Market Outlook, By Specialty Stores (2022-2030) ($MN)
• Table 24 Global Gelato Market Outlook, By Application (2022-2030) ($MN)
• Table 25 Global Gelato Market Outlook, By Retail Consumption (2022-2030) ($MN)
• Table 26 Global Gelato Market Outlook, By Foodservice (2022-2030) ($MN)
• Table 27 Global Gelato Market Outlook, By Catering and Events (2022-2030) ($MN)
• Table 28 Global Gelato Market Outlook, By Tourism and Leisure (2022-2030) ($MN)
• Table 29 Global Gelato Market Outlook, By Other Applications (2022-2030) ($MN)

Note: Tables for North America, Europe, APAC, South America, and Middle East & Africa Regions are also represented in the same manner as above.

According to Stratistics MRC, the Global Gelato Market is accounted for $11.9 billion in 2024 and is expected to reach $22.0 billion by 2030 growing at a CAGR of 10.7% during the forecast period. Gelato is an Italian-style ice cream that is known for its rich, creamy texture and intense flavor. It is made with a higher proportion of milk and a lower proportion of cream than traditional ice cream, resulting in a denser and smoother consistency. Unlike regular ice cream, gelato is churned at a slower speed, which incorporates less air and enhances its flavor. Typically served at a slightly warmer temperature, gelato offers a more vibrant taste and a velvety feel on the tongue.

Market Dynamics:

Driver:

Rising demand for premium desserts

The market is witnessing a rising demand for premium desserts, driven by increasing consumer preference for high-quality, indulgent treats. As consumers become more discerning, they seek unique flavors, natural ingredients, and healthier alternatives in their desserts. This trend has led to the emergence of artisanal gelato brands that focus on craftsmanship and authenticity. The premium segment is also expanding due to the growing popularity of dairy-free, organic, and sustainably sourced options, catering to health-conscious and environmentally aware customers.

Restraint:

Competition from substitutes

Competition from substitutes in the market, such as ice cream, frozen yogurt, and plant-based desserts, poses a challenge to growth. These alternatives often offer lower prices, broader availability, or cater to specific dietary preferences, like lactose-free or vegan options. As consumers increasingly explore substitutes, gelato faces pressure to innovate and maintain its unique appeal, impacting its market share and potentially limiting its customer base.

Opportunity:

Expansion of gourmet and specialty flavors

Gourmet and specialty flavors are growing significantly in the market as people want for distinctive, premium products. Artisanal gelato makers are experimenting with exotic ingredients, incorporating flavors like matcha, salted caramel, lavender, and pistachio, along with local and seasonal produce. This trend is driven by a demand for premium, customizable desserts, emphasizing indulgence and new taste experiences. As consumers' palates evolve, gelato offers endless creative possibilities for flavor innovation.

Threat:

High production costs

High production costs in the market arise from the use of premium ingredients, specialized equipment, and labor-intensive processes. The need for fresh, quality components like organic milk, real fruit, and artisan flavors drives up expenses. Additionally, maintaining proper storage conditions and ensuring small-batch production to preserve quality adds further costs. These factors challenge gelato producers to balance price points while maintaining product excellence, potentially limiting profitability.

Covid-19 Impact:

The COVID-19 pandemic significantly impacted the market, leading to supply chain disruptions and reduced consumer spending. With restrictions on dining and tourism, many gelato parlors faced temporary closures, and demand shifted to takeout or home deliveries. Moreover, production delays and ingredient shortages hampered the ability to meet demand. However, as restrictions eased, there was a gradual recovery, with an increased focus on online sales and delivery services.

The classic flavors segment is expected to be the largest market share during the forecast period

The classic flavors segment is expected to account for the largest market share during the forecast period. Classic flavors remain a staple in the market, with timeless favorites like vanilla, chocolate, strawberry, and pistachio continuing to dominate. These traditional flavors offer a sense of familiarity and comfort, appealing to a wide range of consumers. Gelato makers often refine these classics using high-quality ingredients to elevate their taste. Despite the rise of innovative options, classic flavors maintain strong demand due to their enduring popularity and broad appeal.

The street vendors segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period

Over the forecast period, the street vendors segment is predicted to witness the highest growth rate. Found in high-traffic areas like festivals, tourist destinations, and busy city streets, they serve gelato in various forms such as cones, cups, and sandwiches. With the flexibility to cater to a wide range of tastes and preferences, these vendors create a fun, casual gelato experience, making the treat easily available for spontaneous indulgence, especially during warmer months.

Region with largest share:

During the forecast period, the North America region is expected to hold the largest market share. Gelato's popularity is rising due to its rich, creamy texture and lower fat content compared to traditional ice cream. The consumers are also embracing diverse flavors and health-conscious options, such as dairy-free and low-calorie varieties. This growth is supported by expanding gelato stores, food trucks, and online delivery platforms, catering to evolving consumer preferences.

Region with highest CAGR:

Over the forecast period, the Asia Pacific region is anticipated to exhibit the highest CAGR. There is a growing inclination towards indulgent and convenient dessert options, with consumers seeking premium and artisanal gelato products. Additionally, rising health awareness among consumers is influencing the demand for gelato, as it is often perceived as a healthier alternative to traditional ice cream due to its lower fat content and denser consistency.

Key players in the market

Some of the key players in Gelato market include Unilever Ltd., General Mills, Ben & Jerry's, Minus30, Nestle, Mars, Amorino, Gelato Fiasco, Ciao Bella Gelato Company, G.S. Gelato, Turkey Hill, Dairy Queen, Cold Stone Creamery and Danone S.A.

Key Developments:

In November 2024, Mars introduced M&M's and SNICKERS ice cream products. The company used this year's recent National Association of Convenience Stores (NACS) Show Expo in Las Vegas to showcase its latest treats, which the business revealed had been developed directly in response to consumer demand for a greater variety of flavours, tastes and textures across its portfolio.

In July 2024, Abu Dhabi's biggest sovereign wealth fund is considering investing at least €1 billion ($1.1 billion) in Nestle SA's ice cream joint venture, which includes brands like Haagen-Dazs, according to people familiar with the matter. The Abu Dhabi Investment Authority, which controls almost $1 trillion of assets, is working with advisers as it considers committing fresh capital to Nestle's Froneri ice cream venture with buyout firm PAI Partners, the people said.

Types Covered:

• Traditional
• Low-Fat
• Non-Dairy
• Organic
• Sugar-Free
• Other Types

Flavors Covered:

• Classic Flavors
• Exotic/Innovative Flavors
• Seasonal Flavors

Serving Styles Covered:

• Cup
• Cone
• Stick
• Cakes
• Sandwiches

Distribution Channels Covered:

• Retail
• Foodservice
• Online
• Specialty Stores

Applications Covered:

• Street Vendors
• Tourism and Leisure
• Hotels and Resorts
• Restaurants and Cafes
• Other Applications

Regions Covered:

• North America
  • US
  • Canada
  • Mexico
• Europe
  • Germany
  • UK
  • Italy
  • France
  • Spain
  • Rest of Europe
• Asia Pacific
  • Japan
  • China
  • India
  • Australia
  • New Zealand
  • South Korea
  • Rest of Asia Pacific
• South America
  • Argentina
  • Brazil
  • Chile
  • Rest of South America
• Middle East & Africa
  • Saudi Arabia
  • UAE
  • Qatar
  • South Africa
  • Rest of Middle East & Africa

What our report offers:

• Market share assessments for the regional and country-level segments
• Strategic recommendations for the new entrants
• Covers Market data for the years 2022, 2023, 2024, 2026, and 2030
• Market Trends (Drivers, Constraints, Opportunities, Threats, Challenges, Investment Opportunities, and recommendations)
• Strategic recommendations in key business segments based on the market estimations
• Competitive landscaping mapping the key common trends
• Company profiling with detailed strategies, financials, and recent developments
• Supply chain trends mapping the latest technological advancements

Free Customization Offerings:

All the customers of this report will be entitled to receive one of the following free customization options:

• Company Profiling
  • Comprehensive profiling of additional market players (up to 3)
  • SWOT Analysis of key players (up to 3)
• Regional Segmentation
  • Market estimations, Forecasts and CAGR of any prominent country as per the client's interest (Note: Depends on feasibility check)
• Competitive Benchmarking
  • Benchmarking of key players based on product portfolio, geographical presence, and strategic alliances

Table of Contents

1 Executive Summary

2 Preface

• 2.1 Abstract
• 2.2 Stake Holders
• 2.3 Research Scope
• 2.4 Research Methodology
  • 2.4.1 Data Mining
  • 2.4.2 Data Analysis
  • 2.4.3 Data Validation
  • 2.4.4 Research Approach
• 2.5 Research Sources
  • 2.5.1 Primary Research Sources
  • 2.5.2 Secondary Research Sources
  • 2.5.3 Assumptions

3 Market Trend Analysis

• 3.1 Introduction
• 3.2 Drivers
• 3.3 Restraints
• 3.4 Opportunities
• 3.5 Threats
• 3.6 Application Analysis
• 3.7 Emerging Markets
• 3.8 Impact of Covid-19

4 Porters Five Force Analysis

• 4.1 Bargaining power of suppliers
• 4.2 Bargaining power of buyers
• 4.3 Threat of substitutes
• 4.4 Threat of new entrants
• 4.5 Competitive rivalry

5 Global Gelato Market, By Type

• 5.1 Introduction
• 5.2 Traditional
• 5.3 Low-Fat
• 5.4 Non-Dairy
• 5.5 Organic
• 5.6 Sugar-Free
• 5.7 Other Types

6 Global Gelato Market, By Flavor

• 6.1 Introduction
• 6.2 Classic Flavors
• 6.3 Exotic/Innovative Flavors
• 6.4 Seasonal Flavors

7 Global Gelato Market, By Serving Style

• 7.1 Introduction
• 7.2 Cup
• 7.3 Cone
• 7.4 Stick
• 7.5 Cakes
• 7.6 Sandwiches

8 Global Gelato Market, By Distribution Channel

• 8.1 Introduction
• 8.2 Retail
• 8.3 Foodservice
• 8.4 Online
• 8.5 Specialty Stores

9 Global Gelato Market, By Application

• 9.1 Introduction
• 9.2 Street Vendors
• 9.3 Tourism and Leisure
• 9.4 Hotels and Resorts
• 9.5 Restaurants and Cafes
• 9.6 Other Applications

10 Global Gelato Market, By Geography

• 10.1 Introduction
• 10.2 North America
  • 10.2.1 US
  • 10.2.2 Canada
  • 10.2.3 Mexico
• 10.3 Europe
  • 10.3.1 Germany
  • 10.3.2 UK
  • 10.3.3 Italy
  • 10.3.4 France
  • 10.3.5 Spain
  • 10.3.6 Rest of Europe
• 10.4 Asia Pacific
  • 10.4.1 Japan
  • 10.4.2 China
  • 10.4.3 India
  • 10.4.4 Australia
  • 10.4.5 New Zealand
  • 10.4.6 South Korea
  • 10.4.7 Rest of Asia Pacific
• 10.5 South America
  • 10.5.1 Argentina
  • 10.5.2 Brazil
  • 10.5.3 Chile
  • 10.5.4 Rest of South America
• 10.6 Middle East & Africa
  • 10.6.1 Saudi Arabia
  • 10.6.2 UAE
  • 10.6.3 Qatar
  • 10.6.4 South Africa
  • 10.6.5 Rest of Middle East & Africa

11 Key Developments

• 11.1 Agreements, Partnerships, Collaborations and Joint Ventures
• 11.2 Acquisitions & Mergers
• 11.3 New Product Launch
• 11.4 Expansions
• 11.5 Other Key Strategies

12 Company Profiling

• 12.1 Unilever Ltd.
• 12.2 General Mills
• 12.3 Bauli S.p.A.
• 12.4 Ben & Jerry's
• 12.5 Minus30
• 12.6 Nestle
• 12.7 Mars
• 12.8 Amorino
• 12.9 Gelato Fiasco
• 12.10 Ciao Bella Gelato Company
• 12.11 G.S. Gelato
• 12.12 Turkey Hill
• 12.13 Dairy Queen
• 12.14 Cold Stone Creamery
• 12.15 Danone S.A.