南米の果物・野菜原料：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、2026年の南米の果物・野菜原料市場の規模は145億2,000万米ドルと推定されており、2025年の138億2,000万米ドルから成長し、2031年には185億6,000万米ドルに達すると予測されています。

2026年から2031年にかけては、CAGR5.04％で成長すると見込まれています。

本レポートは、原料の種類（果物、野菜）、形態（濃縮物、ペースト・ピューレ、粉末など）、用途（飲料、菓子類、ベーカリー、スープ・ソース、乳製品、即食（RTE）製品など）、および地域（ブラジル、アルゼンチン、コロンビア、ペルー、チリ、その他南米諸国）ごとに分類されています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（トン）で提示されています。

南米の果物・野菜原料市場の動向と洞察

天然およびクリーンラベル原料への需要の高まり

南米では、消費者が原材料表示を精査する傾向が強まっています。ブラジル食品産業協会（ABIA）が2024年に実施した調査によると、ブラジルの買い物客の68％が、人工着色料や保存料を積極的に避けていることが明らかになりました。この行動の変化により、多国籍食品メーカーは従来のSKUの配合見直しを余儀なくされています。現在、各社は合成添加物を使用せずに色、風味、栄養価を提供できる果物・野菜の濃縮液、ピューレ、粉末への切り替えを進めています。クリーンラベルの動向は、特に乳製品や菓子類分野で顕著です。これらの分野では、ブランド各社が人工のイチゴやオレンジの香料を本物のフルーツピューレに置き換え、よりシンプルな原材料表示を求める小売業者の要望に応えています。2024年、チリ保健省はパッケージ前面の警告表示制度を拡大し、人工添加物も対象に含めました。この動きは規制上の圧力を強め、天然原料への移行を加速させています。これに対し、原料サプライヤー各社は、コールドプレスや酵素を利用した抽出技術への投資を拡大しています。これらの方法により、揮発性の香味成分やアントシアニンを保護することができ、開発者は合成代替品と同等の官能特性を再現できるようになります。ただし、コストは10～15％高くなります。

食品加工産業の拡大

2024年、ブラジルの食品加工部門は、アグリビジネス輸出が過去最高を記録したことに支えられ、2,330億米ドルの売上高を達成しました。米農務省（USDA）海外農業局が指摘しているように、レアルがドルに対して下落したことで、ブラジルの濃縮液やピューレは世界市場で競争上の優位性を獲得しました。同部門は現在、パラナ州やサンタカタリーナ州へと事業を拡大しており、柑橘類や熱帯果樹の果樹園に隣接して新たな加工団地を設立しています。この戦略的な動きは、物流コストの削減と収穫期の生産量の活用を目的としています。一方、アルゼンチンでは、政府が2024年に「アグロインダストリアル計画2030」を発表しました。この取り組みは、未活用の農業地帯にある加工業者、特に、生鮮果物や野菜で歴史的に25％以上見られる収穫後のロスを解消するために噴霧乾燥や凍結乾燥技術を採用している業者に対し、免税措置や補助付き融資枠を提供するものです。さらに、メルコスール・EU貿易協定による加工原料の関税撤廃が、グリーンフィールド投資の相次ぐ活発化を後押ししています。多国籍企業や地域の協同組合は、欧州の飲料・乳製品メーカーへの関税なしのアクセスを確保しようと、激しい競争を繰り広げています。これらのメーカーは、年間20億ユーロ相当の果物・野菜原料を調達しており、本協定から大きな恩恵を受ける見込みです。

合成・人工の代替品との競合

単位当たりの価格で見ると、合成香料や着色料は、天然の果物や野菜由来の原料よりも一貫して安価です。この価格優位性は、コストに敏感な分野、特に炭酸飲料やハードキャンディにおいて、継続的な圧力をかけています。大手多国籍香料企業は、天然と同等の化合物への投資を進めています。これらの化合物は、発酵由来のバニリンや酵素法で生産されるエステルにおける最近の画期的な進歩により、本物の果物の感覚的特性を再現しており、大幅なコスト削減を実現しています。アルゼンチンやコロンビアでは、経済の変動や通貨安が極めて顕著であるため、中堅の食品メーカーは、クリーンラベルへの取り組みを犠牲にすることも厭わず、原材料コストを優先せざるを得ない状況にあります。南米の規制枠組みは依然として幅広い合成添加物を認めており、その多くは欧州や北米では禁止されています。この寛容な姿勢により、配合見直しの緊急性は薄れ、従来の製品が市場での存在感を維持することが可能となっています。こうした動向に対応し、原料サプライヤーはハイブリッドなソリューションを考案しています。ごく少量の天然の果実や野菜の抽出物を、認可された合成成分と組み合わせることで、自社製品を「天然香料およびその他の天然香料」として販売し、完全に合成された製品よりも高い価格を設定することが可能になります。

セグメント分析

予測によると、2026年から2031年にかけて、野菜市場のCAGRは6.62％となる見込みです。この成長により、2025年に果物が占めていた50.12％の市場シェアを上回る見通しです。製品開発者は、単なる甘みや風味にとどまらない栄養上のメリットを追求し、機能性成分をますます重視するようになっています。ニンジンやビートは、スポーツ栄養食品や植物由来の乳製品市場において独自のニッチを切り開いています。これらに本来含まれる硝酸塩やβーカロテンにより、「クリーンラベル」での栄養強化表示が可能となり、合成ビタミンの使用が不要となります。また、トマト由来の成分は、塩味のスナックや即食食品市場にも浸透しつつあります。現在、MSGや加水分解植物性タンパク質よりも、ペーストや粉末といった形態が好まれており、これは消費者が馴染みのある原材料名を好む傾向に応えるものです。一方、カボチャのピューレは、植物由来のソースやベーカリー製品のフィリングにおける基本原料として注目を集めています。その保水性と天然の甘みにより、砂糖や乳化剤の添加を最小限に抑えることが可能です。

果物は引き続き原料市場をリードしており、飲料や菓子類において確固たる地位を築いています。オレンジ、リンゴ、パイナップルが先頭を切り、濃縮液やピューレの生産量の大部分を占めています。一方、ベリー類はヨーグルトやアイスクリームにおいて高値で取引されています。ベリー類に含まれるアントシアニンは、鮮やかな色を与えるだけでなく、抗酸化作用に関するマーケティング上の主張を裏付けるものであり、健康志向の消費者にアピールしています。マンゴーやバナナ由来の原料は、スムージーや食事代替製品においてますます人気が高まっています。そのクリーミーな食感とトロピカルな風味は、植物性タンパク質によく見られる不快な風味を巧みにカバーします。この業界における野菜へのシフトは、機能性メリットや栄養強化が、原料選定において官能特性と同等に重視されるようになったという認識の高まりを浮き彫りにしています。この変化は、ブラジルやチリの規制当局が加工食品への添加糖についてより厳しい制限を課していることから、特に顕著になっています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 2026年の南米の果物・野菜原料市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2026年の市場規模は145億2,000万米ドルと推定されており、2025年の138億2,000万米ドルから成長し、2031年には185億6,000万米ドルに達すると予測されています。2026年から2031年にかけてのCAGRは5.04％です。
• 南米の果物・野菜原料市場の動向はどのようなものですか？
  • 天然およびクリーンラベル原料への需要の高まり、食品加工産業の拡大、合成・人工の代替品との競合が挙げられます。
• 南米の果物・野菜原料市場における主要企業はどこですか？
  • Archer Daniels Midland、Cargill, Incorporated、Kerry Group plc、AGRANA Beteiligungs-AG、Dohler GmbH、Tate & Lyle PLC、Givaudan S.A.、International Flavors & Fragrances、Symrise AG、Sensient Technologies、Olam Food Ingredients、SunOpta Inc.、SVZ Industrial Fruit & Vegetable Ingredients、Tree Top Inc.、Taura Natural Ingredients、Kanegrade、FutureCeuticals、DMH Ingredients、NutriBotanica、Paradise Fruitsなどです。
• 南米の果物・野菜原料市場のセグメント分析はどのようになっていますか？
  • 2026年から2031年にかけて、野菜市場のCAGRは6.62％となる見込みで、果物が占めていた50.12％の市場シェアを上回る見通しです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 天然およびクリーンラベル原料への需要の高まり
  • 食品加工産業の拡大
  • 植物由来の食事への移行
  • 製品の革新と多角化
  • チリとペルーにおける、食品原料の研究開発に対するバイオエコノミー支援策
  • 政府の取り組みや規制による後押し
• 市場抑制要因
  • 合成および人工の代替品による競合
  • 原材料価格の変動
  • 複数の国における厳格な食品安全および表示に関する規制
  • 限られた加工技術と専門知識
• 規制情勢
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• 原料の種類別
  • 果物
    • リンゴ
    • オレンジ
    • パイナップル
    • マンゴー
    • バナナ
    • ベリー類
    • その他の果物
  • 野菜
    • ニンジン
    • ビート
    • トマト
    • カボチャ
    • その他の野菜
• 形態別
  • 濃縮物
  • ペーストおよびピューレ
  • カットおよびスライス
  • パウダー
  • その他
• 用途別
  • 飲料
  • 菓子類製品
  • ベーカリー製品
  • スープおよびソース
  • 乳製品
  • RTE製品
  • その他
• 地域
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • ペルー
  • チリ
  • その他の南米諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • Archer Daniels Midland
  • Cargill, Incorporated
  • Kerry Group plc
  • （AGRANA Beteiligungs-AG）
  • Dohler GmbH
  • Tate & Lyle PLC
  • Givaudan S.A.
  • International Flavors & Fragrances
  • Symrise AG
  • Sensient Technologies
  • Olam Food Ingredients
  • SunOpta Inc.
  • SVZ Industrial Fruit & Vegetable Ingredients
  • Tree Top Inc.
  • Taura Natural Ingredients
  • Kanegrade
  • FutureCeuticals
  • DMH Ingredients
  • NutriBotanica
  • Paradise Fruits

第7章 市場機会と将来の展望