収穫後処理：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、収穫後処理市場の規模は2025年に18億米ドルと評価され、2026年の19億3,000万米ドルから2031年までに27億3,000万米ドルへと成長し、2026年から2031年にかけてCAGR7.20％を記録すると予測されています。

本レポートは、処理タイプ（コーティングおよびフィルム、洗浄剤、殺菌剤、エチレン阻害剤など）、剤形（液体、粉末、ガス）、作物種別（果物、野菜、穀物など）、原料別（天然・合成）、および地域別（北米、南米、欧州、アジア太平洋、中東・アフリカ）に分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

世界の収穫後処理市場の動向と洞察

新興市場におけるコールドチェーンの拡大

不十分な冷蔵インフラは依然として多大な収穫後損失を引き起こしており、コールドチェーンの整備が必要であることを浮き彫りにしています。国連食糧農業機関（FAO）によると、世界生産量の約12％に相当する5億2,600万メートルトンの食料が、不十分な冷蔵設備のために失われています。これは、生鮮農産物の取り扱い改善に向け、冷蔵倉庫、選果場、物流ネットワークへの投資が必要であることを浮き彫りにしています。こうした投資は、殺菌剤、コーティング剤、エチレン管理技術などの収穫後処理ソリューションの導入も促進し、ひいては市場の需要を牽引することになります。

スーパーマーケットの厳しい残留基準

主要小売市場における厳しい残留基準により、生産者や輸出業者に対するコンプライアンス要件が高まっています。例えば、欧州委員会は規則（EU）2025/1163に基づき、ジャガイモ中のクロルプロファムの最大残留基準値を0.35 mg/kgから0.2 mg/kgに引き下げました。この引き下げは、より厳格な食品安全基準と低い許容レベルに向かう、広範な規制動向を反映しています。その結果、生産者は小売業者の要件を満たすため、精密散布技術、残留基準に適合した殺菌剤、およびバイオベースの収穫後処理を採用しており、これが収穫後処理市場の成長を牽引しています。

特定の殺菌剤に対する規制の強化

当局がより厳格な安全性およびリスク低減措置を実施するにつれ、合成殺菌剤に対する規制当局の監視が強化されています。2025年1月、米国環境保護庁（EPA）は、クロロタロニル、チオファネートメチル、およびカルベンダジムについて暫定的な登録審査決定を発表し、人の健康や環境に対する潜在的なリスクを軽減するための新たな規制を導入しました。これらの措置は、農薬規制の強化や一般的に使用されている殺菌剤の再評価という、より広範な動向に沿ったものです。コンプライアンス要件がより厳格化する中、メーカーはより安全な製剤や代替ソリューションへの投資を進めており、これが製品ポートフォリオの変化につながり、収穫後処理市場の成長パターンに影響を与えています。

セグメント分析

2025年、コーティングおよびフィルムセグメントは収穫後処理市場シェアの41.0%を占め、果物や野菜の鮮度維持および水分損失の最小化において不可欠な役割を果たしていることが浮き彫りになりました。これらのソリューションは、既存のサプライチェーンとの互換性や輸出基準への適合性から、広く利用されています。残留基準に適合したコーティングやバイオベースのコーティングに対する需要の高まりは、特に食品安全規制が厳格で有機農産物の消費が増加している地域において、その市場での地位をさらに強固なものにしています。

発芽抑制剤セグメントの収穫後処理市場規模は、ジャガイモやタマネギなど貯蔵期間の長い作物の需要増加に牽引され、2026年から2031年にかけてCAGR10.8％という最も高い成長率で拡大すると予測されています。従来の化学物質に対する規制上の制約が、より安全で代替的な発芽抑制方法への移行を加速させています。さらに、エチレン阻害剤や殺菌剤は保存戦略において引き続き重要な役割を果たしており、一方、洗浄剤や消毒剤は、収穫後処理施設全体での衛生基準を確保する上で重要性を増しています。

2025年時点で、液体製剤セグメントは収穫後処理市場シェアの58.0%を占め、最大シェアを維持しました。これは、パッキングハウス内での噴霧および浸漬用途における広範な使用に牽引されたものです。これらの製剤は、適用が容易で、均一な被覆が可能であり、既存のインフラとの互換性が高いことから好まれています。様々な作物種や処理方法に汎用性があることが、商業的な収穫後処理業務におけるその支配的な役割を支えています。

ガス製剤セグメントは、制御雰囲気貯蔵やエチレン管理システムの導入拡大に後押しされ、2026年から2031年にかけてCAGR9.4％という最も高い成長率で拡大すると予測されています。これらの製剤は、熟成や腐敗のプロセスを精密に制御できるため、長距離貿易において特に価値が高いとされています。一方、粉末製剤は穀物貯蔵用途において安定した需要が続いており、投与メカニズムの進歩により、その効率性と有効性がさらに向上しています。

地域別分析

2025年、アジア太平洋地域は、農業生産量の拡大とコールドチェーンインフラへの投資増加に牽引され、収穫後処理市場シェアの最大となる33.0%を占めました。中国やインドなどの国々は、食品ロスを最小限に抑え、輸出競争力を高めるために、収穫後処理システムを強化しています。コーティングや制御雰囲気貯蔵などの先進的な保存技術の採用拡大が、地域の需要をさらに後押ししています。さらに、急速な都市化と生鮮食品の消費拡大により、サプライチェーン全体での収穫後処理ソリューションの統合が進んでいます。

アフリカは、深刻な収穫後ロスの削減と食料安全保障の強化に向けた取り組みに支えられ、2026年から2031年にかけてCAGR9.7％という最も高い成長率を示すと予測されています。各国政府や国際機関は、貯蔵インフラへの投資やサプライチェーンの近代化を進めています。園芸作物の輸出拡大と保存技術への意識の高まりが、市場の成長に寄与しています。インフラの格差は依然として残っていますが、冷蔵倉庫や取り扱い施設へのアクセス改善により、地域全体で収穫後処理ソリューションの導入が徐々に可能になりつつあります。

北米もまた、先進的な農業慣行と食品安全に関する厳格な規制枠組みに牽引され、2025年には世界の売上高において大きなシェアを占めました。残留農薬や食品安全コンプライアンスに対する規制当局の注目が高まっていることから、生産者や流通業者はより効果的な保存ソリューションの導入を促進しています。同地域の整備された小売および輸出志向のサプライチェーンでは、保存期間の延長と一貫した製品品質が求められています。これにより、国内および国際市場において、腐敗を最小限に抑え、貯蔵効率を高め、厳格な食品安全基準を満たすために、コーティング剤、殺菌剤、およびエチレン管理技術の採用が増加しています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストサポート

よくあるご質問

• 収穫後処理市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に18億米ドル、2026年には19億3,000万米ドル、2031年までには27億3,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは7.20%です。
• 収穫後処理市場の主要な処理タイプは何ですか？
  • コーティングおよびフィルム、洗浄剤、殺菌剤、エチレン阻害剤などです。
• 収穫後処理市場の主要な地域はどこですか？
  • 北米、南米、欧州、アジア太平洋、中東・アフリカです。
• 収穫後処理市場におけるコーティングおよびフィルムセグメントのシェアはどのくらいですか？
  • 2025年に収穫後処理市場シェアの41.0%を占めます。
• 発芽抑制剤セグメントの成長率はどのくらいですか？
  • 2026年から2031年にかけてCAGR10.8%という最も高い成長率で拡大すると予測されています。
• 液体製剤セグメントの市場シェアはどのくらいですか？
  • 2025年時点で収穫後処理市場シェアの58.0%を占めます。
• アジア太平洋地域の収穫後処理市場シェアはどのくらいですか？
  • 2025年に収穫後処理市場シェアの33.0%を占めます。
• 収穫後処理市場における主要企業はどこですか？
  • Syngenta AG、AgroFresh Solutions, Inc.、Bayer AG、Decco Post-Harvest Inc.（UPL Limited）、Nufarm Limitedなどです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 新興市場におけるコールドチェーンの拡大
  • スーパーマーケットの厳しい残留基準
  • 制御雰囲気包装ラインの普及
  • 食用抗菌コーティングの採用拡大
  • EC食品フルフィルメントセンターの台頭
  • AIを活用した賞味期限予測分析
• 市場抑制要因
  • 特定の殺菌剤に対する規制の強化
  • 合成化学物質に対する消費者の抵抗感の高まり
  • バイオ由来原料の価格変動
  • 開発途上国における収穫後機械化の格差
• 規制情勢
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース分析

第5章 市場規模と成長予測

• 治療タイプ別
  • コーティングおよびフィルム
  • 洗浄剤
  • 殺菌剤
  • エチレンブロッカー
  • 発芽阻害剤
  • その他
• 製剤別
  • リキッド
  • パウダー
  • ガス
• 作物タイプ別
  • 果物
  • 野菜
  • 穀物
  • 花卉および観賞植物
• 原産地別
  • 天然
  • 合成
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • その他の南米諸国
  • 欧州
    • ドイツ
    • 英国
    • フランス
    • イタリア
    • スペイン
    • ロシア
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • 韓国
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 中東
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • その他の中東諸国
  • アフリカ
    • 南アフリカ
    • エジプト
    • その他のアフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • Syngenta AG
  • AgroFresh Solutions, Inc.
  • Bayer AG
  • Decco Post-Harvest Inc.（UPL Limited）
  • Nufarm Limited
  • John Bean Technologies Corporation
  • Xeda International S.A.
  • Citrosol, S.A.
  • Fomesa Fruitech, S.L.U.
  • bio-ferm GmbH（Andermatt Group AG）
  • Lytone Enterprise, Inc.
  • Janssen PMP（Janssen Pharmaceutica NV）

第7章 市場機会と将来の展望