ポストハーベスト処理の世界市場規模：製品タイプ別、作物タイプ別、地域範囲別および予測

ポストハーベスト処理の市場規模と予測

ポストハーベスト処理市場規模は、2024年に17億7,000万米ドルと評価され、2026～2032年にかけてCAGR 5.30%で成長し、2032年には26億7,000万米ドルに達すると予測されます。

ポストハーベスト処理のセグメントは多岐にわたり、さまざまな需要に対応するソリューションのツールボックスがあります。1つの方法は、食用コーティングを使用することで、これは天然または合成物質を製品に塗布した薄い層です。このコーティングは第二の皮として機能し、水分の損失や傷の発生を抑え、腐敗の原因となる微生物の増殖も抑制します。もうひとつの選択肢は、温度管理です。保管温度を注意深く管理することで、呼吸速度を遅らせ、果物や野菜が腐敗する前に重要な時間を稼ぐことができます。

作物によっては、慎重に選択された化学処理が必要です。殺菌剤は、果物や野菜の大敵である真菌の開発を防ぎます。エチレン遮断剤もまた、果物の成熟プロセスを止めるために特別に開発された兵器です。厳格な管理によって、安全で認可された化学品が厳しい食品安全基準を満たすことが保証されています。

目に見えないガスの領域も、ポストハーベスト処理に影響します。改質雰囲気貯蔵には、農産物周辺のガス組成を変えることが含まれます。酸素濃度を下げ、二酸化炭素濃度を上げることで、呼吸率を下げ、保存期間を延ばします。さらに、オゾンや二酸化塩素ガスを使用して表面を除菌し、微生物を除去して食品の安全性を向上させる処理もあります。

ポストハーベスト処理の世界市場力学

ポストハーベスト処理市場を形成している主要市場力学は以下の通りです。

主要市場促進要因

世界人口の増加と食糧安全保障への懸念：世界人口の増加に伴い、効率的な食糧生産と廃棄物削減の需要も増加しています。ポストハーベスト処理は、この方程式において重要な役割を果たしています。腐敗を最小限に抑え、賞味期限を延ばすことで、より多くの果物や野菜が消費者の手に届くようになり、世界の食料安全保障に貢献します。これは、新鮮農産物へのアクセスが限られていたり、食品廃棄率が高い地域では特に重要です。

新鮮で高品質な青果物に対する消費者の需要の増加：今日の健康志向の消費者は、新鮮で高品質の果物や野菜を高く評価しています。ポストハーベスト処理は、青果物がサプライチェーン全体を通じて栄養価、視覚的な魅力、一般的な品質を維持できるようにすることで、この需要に応えています。これらの処理は、果物や野菜がその鮮やかな色、シャキッとした食感、主要なビタミンやミネラルを維持するのを助け、消費者が健康的で楽しい製品を受け取ることを保証します。

世界貿易の拡大と輸送ニーズの長期化：グローバリゼーションの結果、生鮮食品の国際取引は大幅に増加しています。しかし、果物や野菜を長距離輸送することは、鮮度を保持する上で問題があります。ポストハーベスト処理は、賞味期限を延長することでこの難題に対応し、果物を品質を維持したまま長距離輸送できるようにします。これにより、国際貿易が促進され、消費者は年間を通じて新鮮野菜をより多様に選択できるようになります。

食品廃棄物の削減に焦点を当てる：食品廃棄は世界の大問題であり、その大部分は収穫後に発生しています。ポストハーベスト処理は、廃棄を削減する素晴らしい方法です。腐敗を防ぎ、賞味期限を延ばし、品質を維持することで、より多くの製品を顧客に届けることができ、食品廃棄による環境的・経済的影響を低減することができます。

有機食品と最小限の加工食品への嗜好の高まり：有機食品と最小限の加工食品に対する要望が高まっています。消費者は、合成化学品や人工保存料を使用していない商品をますます求めるようになっています。この動向はポストハーベスト処理市場の技術革新を促進し、天然有機処理の開発につながります。天然ワックス、エッセンシャルオイル、その他の植物由来成分が、現在、実行可能な処理法を開発するために研究されています。

厳しい食品安全規制：食品安全規制は世界中でますます厳しくなっています。ポストハーベスト処理、特に病原体や微生物の開発を対象にした処理は、食品の安全性を保証するために不可欠です。これらは食中毒を回避し、より安全な食品サプライチェーンに貢献し、規制要件と消費者の期待に応えるものです。

技術とイノベーションの進歩：ポストハーベスト処理市場は、技術の進歩と継続的な研究により絶えず進化しています。バイオベースのコーティング、改良環境包装、ポストハーベスト照射技術など、新しく斬新なソリューションが登場しています。これらの開発により、果物や野菜の品質と安全性を維持するための、より効率的で持続可能かつ効果的な方法が提供されています。

主要課題

知識格差とインフラの限界：効果的なポストハーベスト処理の実施には、特に低開発国では、知識とインフラの両方が必要です。零細農業従事者は、適切な貯蔵施設、制御大気技術、ベストプラクティス・トレーニングを利用できないことが多いです。このような情報格差は、限られたインフラと相まって、不適切な処理施行を招き、効果を低下させ、ポストハーベスト損失を増大させる可能性があります。

消費者の認識と受容：ポストハーベスト処理の利点は明らかであるが、消費者によっては、その安全性に懸念を抱いたり、奇妙なものと見なしたりする場合があります。様々な処理方法、食品安全におけるその役割、自然の代替物の使用について消費者を教育することは、こうした不安を和らげ、受容を高めるのに役立つ可能性があります。

厳しい規制と安全性と有効性のバランス：規制機関は食品の安全性を維持する上で重要な役割を果たしています。しかし、厳格な規則により、特定のポストハーベスト処理、特に化学品を使用する処理の利用が制限されることも多いです。常に課題となるのは、安全性と有効性のバランスをとり、消費者を保護しながら、画期的な処理法の研究と展開を可能にすることです。

経済的考察と費用対効果：零細農業従事者や低開発国にとって、制御された大気圧貯蔵や先進的コーティングなど、特定のポストハーベスト処理を実施するために必要な初期支出は、大きな障害となりえます。費用対効果の高い解決策を開発し、資金調達の選択肢を確立し、食品廃棄物の削減による長期的な経済的利益を実証することが、普及には不可欠です。

環境への影響と持続可能性への懸念：特定のポストハーベスト処理、特に化学殺菌剤や特定の形態の包装を使用するものは、環境問題を引き起こす可能性があります。産業は、環境への影響を低減し、生分解性材料を使用し、ポストハーベスト処理プロセス全体を通じてエネルギー効率の高い技術を推進する、サステイナブルソリューションの創出を迫られています。

主要動向

天然・オーガニックソリューション：有機食品と最小限の加工食品の人気の高まりにより、自然なポストハーベスト処理への需要が高まっています。植物由来のワックス、エッセンシャルオイル、生物防除剤などの天然物質を用いた効果的な処理法を生み出すために、広範な調査が行われています。こうしたソリューションは、合成化学品に代わる安全で消費者にやさしい代替品を提供し、オーガニック食品の動向と調和し、より健康志向の強い市場を対象としています。

精密技術とデータ主導洞察：自動化とデータ分析の進歩により、より精密なポストハーベスト処理への道が開かれつつあります。温度、湿度、ガス・レベルのリアルタイムモニタリングを可能にするセンサとモニタリングシステムが、貯蔵施設に統合されつつあります。この情報を利用して、処理用途を果物や野菜の品種ごとの個によるニーズに適合させ、効果を高め、無駄を減らすことができます。

包装ソリューションとの統合：包装技術の進歩に伴い、ポストハーベスト処理部門は相乗効果を高めています。ガス置換包装（MAP）はその好例で、容器内のガス組成を変更することで、呼吸を抑え、保存期間を延長します。このような包装方法を、天然コーティングやバイオベースの保存料などの他のポストハーベスト処理と統合することで、最大限の保存のための強力な複合効果をもたらすことができます。

サプライチェーンを通じてのトレーサビリティと透明性：持続可能性は、ポストハーベスト処理事業における技術革新の主要な推進力です。生分解性コーティング剤の開発、包装ソリューションにおけるリサイクル材料の使用、ポストハーベスト処理プロセス全体におけるエネルギー効率の高い技術の導入が、ますます重視されるようになっています。この強調は、より広範な環境問題への関心や、食品サプライチェーン全体を通じて責任ある方法を求める顧客の要望と一致しています。

eコマースと消費者直接販売モデルの出現：生鮮食品の配送におけるeコマースプラットフォームと消費者直送（D2C）モデルの成長は、ポストハーベスト処理に対する需要を押し上げています。こうしたモデルでは、消費者の戸口まで直接輸送する間に鮮度と品質を保持するための効率的かつ効果的なソリューションが必要となります。市場は、D2Cにおける小規模な用途や短いサプライチェーンに適した、ポータブルでカスタマイズ可能な代替処理を開発することで対応しています。

目次

第1章 ポストハーベスト処理の世界市場導入

• 市場概要
• 調査範囲
• 前提条件

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 VERIFIED MARKET RESEARCHの調査手法

• データマイニング
• バリデーション
• 一次資料
• データソース一覧

第4章 ポストハーベスト処理の世界市場展望

• 概要
• 市場力学
  • 促進要因
  • 抑制要因
  • 機会
• ポーターのファイブフォースモデル
• バリューチェーン分析

第5章 ポストハーベスト処理の世界市場：製品タイプ別

• 概要
• コーティング剤
• エチレン遮断剤
• クリーナー＆除菌剤
• 殺菌剤
• 発芽抑制剤

第6章 ポストハーベスト処理の世界市場：作物タイプ別

• 概要
• 果物
• 野菜
• 花卉

第7章 ポストハーベスト処理の世界市場：地域別

• 概要
• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • その他の欧州
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • その他のアジア太平洋
• その他
  • 中東・アフリカ
  • ラテンアメリカ

第8章 世界のポストハーベスト処理市場の競合情勢

• 概要
• 各社の市場ランキング
• 主要開発戦略

第9章 企業プロファイル

• JBT
• AgroFresh
• Syngenta Crop Protection AG
• Decco
• BASF
• Bayer AG
• Citrosol
• Hazel Technologies, Inc.

第10章 付録

• 関連調査