ポストハーベスト処理の世界市場

世界のポストハーベスト処理市場は2032年までに20億米ドルに達する見込み

2025年に13億米ドルと推定される世界のポストハーベスト処理市場は、2025年から2032年の分析期間においてCAGR 6.6%で成長し、2032年までに20億米ドルに達すると予想されています。本レポートで分析対象となっているセグメントの一つである「コーティング」は、CAGR7.4％を記録し、分析期間の終了時点までに7億5,250万米ドルに達すると予想されています。また、「エチレンブロッカー」セグメントの成長率は、分析期間を通じてCAGR6.1％と推計されています。

米国市場は3億9,820万米ドルと推計される一方、中国はCAGR10.5%で成長すると予測されています

2025年の米国におけるポストハーベスト処理市場は3億9,820万米ドルと推計されています。世界第2位の経済規模を誇る中国は、2025年から2032年の分析期間においてCAGR 10.5％で推移し、2032年までに市場規模が4億9,270万米ドルに達すると予測されています。その他の注目すべき地域市場としては、日本とカナダが挙げられ、分析期間中にそれぞれCAGR3.6％および6.5％で成長すると予測されています。欧州内では、ドイツが約4.7％のCAGRで成長すると予測されています。

世界のポストハーベスト処理市場- 主な市場動向と促進要因の概要

ポストハーベスト処理とは何か、そしてなぜ農産物にとって不可欠なのか？

ポストハーベスト処理とは、収穫された作物の品質を維持し、保存期間を延長し、腐敗、害虫、病害による損失を最小限に抑えるために施される一連の工程や処理を指します。これらの処理は、果物、野菜、穀物、ナッツなどの生鮮農産物が、貯蔵、輸送、流通の過程においても安全に消費され、栄養価や商業的価値を維持するために不可欠です。生鮮農産物に対する世界の需要が高まる中、ポストハーベスト処理は農業サプライチェーンにおいて不可欠な要素となり、食品廃棄物の削減や食料安全保障の向上に貢献しています。

ポストハーベスト処理には通常、洗浄、冷却、乾燥、ワックスがけ、コーティング、化学処理、包装などが含まれ、農産物を損傷や腐敗から保護します。例えば、新鮮な果物や野菜には、水分損失を抑え、熟成を遅らせ、微生物の増殖を防ぐために、化学コーティングや食用ワックスが施されることがよくあります。また、殺菌剤や保存剤などの他のポストハーベスト処理は、貯蔵や輸送中に作物を腐敗させたり品質を低下させたりする病害虫を防除するために使用されます。

これらの処理は、収穫後の損失を削減するだけでなく、生鮮農産物の外観、食感、市場性を向上させるのにも役立ち、消費者にとってより魅力的なものにし、市場での供給期間を延長します。ポストハーベスト処理は、長距離輸送や輸送時間の長期化により腐敗のリスクが高まる輸出志向型農業において、特に重要です。

技術の進歩は、ポストハーベスト処理市場にどのような影響を与えているのでしょうか？

技術の進歩は、ポストハーベスト処理方法の革新を牽引しており、これらのプロセスの有効性、安全性、および持続可能性を向上させています。最も重要な動向の一つは、化学的処理に代わる選択肢となる生物学的・天然由来の処理法の開発です。農業における合成化学物質の使用に対する懸念の高まりと、有機・無農産物への需要増加が相まって、天然由来の殺菌剤、微生物による生物的防除剤、植物由来素材で作られた食用コーティング剤の開発が促進されています。これらの処理法は、腐敗や害虫から効果的に保護すると同時に、環境に優しく健康志向の製品を求める消費者の嗜好にも合致しています。

もう一つの重要な進歩は、生鮮食品の保存性を高めるスマート包装技術の活用です。センサーやインジケーターを内蔵したスマート包装材は、包装内の鮮度、温度、ガス濃度を監視し、条件が最適でない場合に取扱者に警告を発します。これらの技術は、輸送や保管中の農産物の品質維持に役立ち、腐敗や食品廃棄の削減につながります。ガス置換包装（MAP）もまた、包装内の酸素と二酸化炭素の濃度を調整して熟成プロセスを遅らせ、生鮮食品の保存期間を延ばす革新的な技術です。

コールドチェーン技術も進歩しており、温度に敏感な農産物の管理が改善されています。冷蔵システム、断熱包装、温度管理車両の活用により、収穫時から消費者に届くまで農産物の鮮度が保たれます。リアルタイムの温度監視や自動冷却システムを含むコールドチェーン物流の進歩により、生産者や流通業者は保管条件をより適切に管理し、腐敗のリスクを最小限に抑えることが可能になっています。

ナノテクノロジーの台頭は、ポストハーベスト処理をさらに変革しています。包装の抗菌性を高め、食品の保存期間を延ばすために、ナノテクノロジーを応用した材料やコーティングが開発されています。例えば、抗菌剤を含むナノコーティングを果物や野菜の表面に施すことで、微生物の増殖を防ぎ、収穫後のロスを減らすことができます。また、ナノテクノロジーにより、従来のプラスチック包装よりも持続可能な、高性能で生分解性の包装材料の製造も可能になっています。

さらに、収穫後プロセスを最適化するために、デジタルツールやデータ分析がますます活用されています。湿度、温度、農産物の状態などの要因に関するデータを収集・分析することで、農家や流通業者は、作物の保管や輸送方法について、情報に基づいた意思決定を行うことができます。また、人工知能（AI）やモノのインターネット（IoT）デバイスが収穫後システムに組み込まれ、作物の状態を監視し、リアルタイムで対応を自動化することで、サプライチェーン全体を通じて農産物が最良の状態を保てるようになっています。

ポストハーベスト処理の主な用途と最終用途分野は何ですか？

ポストハーベスト処理は幅広い農産物に適用されていますが、主に生鮮果物、野菜、穀物、ナッツ類に重点が置かれています。最大の適用分野の一つは果物・野菜産業であり、ここでは熟成の遅延、微生物汚染の防止、そして農産物の鮮度と外観の維持のためにポストハーベスト処理が利用されています。リンゴ、柑橘類、アボカドなどの果物には、水分損失を減らし熟成プロセスを遅らせるために、食用ワックスなどのコーティングが一般的に使用されています。一方、貯蔵や輸送中にカビや細菌から作物を保護するために、殺菌剤や殺菌剤が使用されています。

穀物・シリアル分野では、害虫、湿気、腐敗から穀物を保護するために、ポストハーベスト処理が不可欠です。穀物貯蔵システムでは、害虫の侵入、真菌の繁殖、その他の収穫後の課題を防ぐために、燻蒸、乾燥、通気などの技術が頻繁に用いられます。その目的は、穀物の栄養価と品質を維持しつつ、保存期間を延長することにあります。さらに、穀物加工におけるポストハーベスト処理では、マイコトキシンなどの有害な毒素の発生を防ぐために、保存料の使用や管理された貯蔵条件が用いられます。

ナッツ産業においても、製品の安全性と品質を確保するためにポストハーベスト処理が不可欠です。アーモンド、クルミ、カシューナッツなどのナッツ類は、貯蔵中に湿気、害虫、微生物による汚染を受けやすい性質があります。収穫後の工程には、乾燥、殻むき、選別、包装などが含まれ、ナッツが新鮮な状態を保ち、汚染されないようにします。ガス置換包装や窒素置換などの特定の処理は、長期保存中のナッツの酸化を防ぎ、風味や食感を保つために用いられます。

ポストハーベスト処理は、切り花の保存期間と美的魅力が市場の成功に不可欠な花卉・観賞植物業界においても極めて重要です。花卉のしおれ、変色、病気を防ぐために、保水剤、保存剤、殺菌剤などの処理が施され、輸送中や陳列中に鮮度を維持できるようにしています。これらの処理は、花卉が魅力を損なうことなく長距離を移動しなければならない輸出市場において、特に重要です。

加工食品分野では、食品製造に使用される前に品質を維持するため、原材料に対してポストハーベスト処理が施されます。例えば、新鮮な果物や野菜は、缶詰、冷凍、または乾燥製品に加工される前に、色、風味、食感を保つために、洗浄、スライス、湯通しなどの前処理が行われることがあります。

ポストハーベスト処理市場の成長を牽引している要因は何でしょうか？

ポストハーベスト処理市場の成長を牽引している要因はいくつかあります。これには、生鮮農産物に対する世界の需要の増加、食料安全保障問題への意識の高まり、そしてポストハーベスト処理の効率性を向上させる技術の進歩などが含まれます。主要な成長要因の一つは、一年中入手可能な新鮮で高品質な農産物に対する消費者の嗜好の高まりです。世界人口の増加、特に都市部での人口増加に伴い、品質を損なうことなく長距離の輸送や保存が可能な新鮮な果物、野菜、その他の生鮮食品に対する需要が高まっています。

食品ロスと廃棄物の削減も、ポストハーベスト処理の導入を後押しする重要な要因の一つです。国連食糧農業機関（FAO）によると、世界の食料生産の相当な部分が毎年失われたり廃棄されたりしており、その大部分は収穫後の段階で発生しています。各国政府、国際機関、および利害関係者は、食品廃棄物の削減とサプライチェーンの効率化にますます注力しています。ポストハーベスト処理は、生鮮食品の保存期間を延長し、保管や輸送中の腐敗を防ぐことで、この課題の解決に重要な役割を果たしています。

ポストハーベスト処理技術の進歩も、市場の成長に寄与しています。天然の殺菌剤、食用コーティング、生分解性包装材といった革新的で環境に優しい処理技術の開発は、従来の化学的処理による環境への影響を軽減するのに役立っています。さらに、データ分析、IoT、AIを収穫後管理システムに統合することで、貯蔵条件をより精密に制御できるようになり、生産者や流通業者は農産物の品質を最適化し、ロスを削減できるようになっています。

厳格な食品安全規制や、有機・無農産物への需要の高まりも、先進的なポストハーベスト処理の導入をさらに後押ししています。合成化学物質や農薬に伴う健康リスクに対する消費者の意識が高まるにつれ、食品生産者に対しては、より安全で持続可能な代替手段を採用するよう、ますます強い圧力がかかっています。生物的防除剤や有機コーティング剤などの天然由来のポストハーベスト処理技術は、食品安全基準を維持しつつ消費者の需要に応える手段として、人気を集めています。生鮮農産物の国際貿易の拡大も、ポストハーベスト処理市場を後押しする要因の一つです。食品サプライチェーンの世界の化に伴い、生鮮果物や野菜は長距離を輸送されることが多くなっており、輸送中の品質を維持し、農産物を良好な状態で市場に届けるためには、ポストハーベスト処理が不可欠となっています。米国、ブラジル、スペインなど、農業輸出に大きく依存している国々は、国際市場における農産物の競争力を高めるため、先進的な収穫後技術への投資を進めています。

セグメント：

タイプ（コーティング剤、エチレン阻害剤、殺菌剤、洗浄剤、その他）、作物種別（果物、野菜）

主要企業

• AgroFresh Inc.
• BASF
• Bayer AG
• Clariant
• Decco Inc.
• DIC Corporation
• DuPont de Nemours, Inc.
• FMC Corporation
• FomesaFruitech
• Heubach
• Jaysynth Dyestuff
• Kolor Jet Chemical
• Nufarm
• Pace International
• Syngenta AG
• Trust Chem
• Xeda International

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合