キムチ：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）
Kimchi - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031)
- 発行日
- ページ情報
- 英文 210 Pages
- 納期
- 2～3営業日
- 商品コード
- 2061809
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Mordor Intelligenceによると、キムチ市場の規模は、2025年の51億9,000万米ドルから2026年には54億5,000万米ドルへと拡大し、2026年から2031年にかけてCAGR4.95％で推移し、2031年までに69億4,000万米ドルに達すると予測されています。
本レポートは、製品タイプ（白菜キムチ、カクドゥギキムチ、トンチミキムチなど）、流通チャネル（外食産業および家庭・小売）、包装形態（プラスチック容器・バケツ、ガラス瓶・ボトル、パウチ・小袋、缶）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。
世界のキムチ市場の動向とインサイト
世界の韓国料理の人気の高まりと文化的影響（韓流）
韓流（Hallyu）の拡大に強く影響された韓国料理の世界の人気の高まりは、キムチ市場の重要な促進要因として浮上しています。K-POP、K-ドラマ、映画などの韓国エンターテインメントの世界の成功は、キムチなどの伝統的な韓国料理に対する国際的な関心と受容を高めました。この文化的拡散は、東南アジア、中東、欧州、北米などの地域における消費の増加につながっています。2025年の政府委託調査によると、世界の回答者の82.3％以上が韓国とその文化に対して好意的な印象を持っていると回答しており、韓流の広範な影響力が浮き彫りになりました。特に、その影響力は若年層において顕著であり、10代の約79％が韓国文化に対して肯定的な態度を示しています。こうした文化的親和性の高まりは、世界中の小売および外食産業におけるキムチの普及を加速させています。さらに、キムチが健康効果、本場の味、そして高級アジア料理と結びつけられるようになったことで、その世界の地位はさらに強固なものとなっています。
腸内環境とプロバイオティクスに対する消費者の意識の高まり
腸内健康とプロバイオティクスの摂取に対する関心の高まりは、キムチ市場の拡大に大きく寄与しています。消費者は、消化、免疫、そして全体的な健康を支える上で、健全な腸内細菌叢が果たす役割についてより深く理解するようになり、その結果、自然発酵食品への需要が高まっています。発酵過程で形成される有益な生きた菌を含むキムチは、効果的かつ自然なプロバイオティクスの供給源として認知されつつあります。こうした意識の高まりは、栄養価の高い機能性食品を求める健康志向の消費者層において特に顕著です。さらに、クリーンラベルや最小限の加工を施した製品への嗜好の高まりも、キムチの市場での魅力をさらに強めています。腸内環境と、代謝機能や免疫機能を含む広範な健康状態との関連性を示す科学的研究も、購買行動に影響を与えています。その結果、食品各社はキムチのプロバイオティクスとしての効能をますますアピールし、変化する消費者の需要に応えるため、多様な製品バリエーションを展開しています。
強い香りと味が、一般消費者への普及を妨げる要因
キムチの普及を妨げる大きな課題は、その強い香りと、際立って刺激的な風味にあります。発酵食品に慣れていない消費者にとっては、これらを敬遠する要因となり得ます。乳酸発酵の過程や、ニンニクやキャベツなどの原材料から生じる独特の臭いは、初めて購入する人を躊躇させることがあり、また、辛味や酸味のある味は、よりマイルドな味を好む市場では賛否が分かれる要因となります。こうした強い香りと味は、小売販売と外食産業での採用の両方に影響を及ぼしています。躊躇する消費者は、キムチを試したり、定期的に摂取したりすることを避ける可能性があるからです。健康効果や栄養価に対する認識が高まっているにもかかわらず、際立った香りと味が、依然として一般消費者への訴求力を制限し続けています。この問題に対処するため、メーカーはマイルドなバリエーションや、臭いを軽減する改良されたパッケージングソリューション、風味をブレンドした製品を開発していますが、消費者の抵抗感は依然として市場成長の顕著な制約要因となっています。
セグメント分析
主に白菜を原料とする白菜キムチは、2025年のキムチ市場において最大のシェアを占め、総売上高の59.97%を占めました。その優位性は、特に韓国やアジア太平洋地域において、最も伝統的で広く消費されているキムチであるという地位に支えられています。この製品は汎用性が高く、おかず、食材、あるいは単体での食事として消費できるため、市場での地位をさらに強固なものにしています。さらに、確立された製造プロセスと、小売および外食産業のチャネルにおける広範な入手可能性が、安定した需要を支えています。また、消費者は白菜キムチを、本場の味や、プロバイオティクス効果を含む実証済みの健康効果と結びつけています。このセグメントは、即食パッケージ、低ナトリウム製品、オーガニック製品などの製品イノベーションの恩恵を受け続けており、世界市場におけるリーダーシップを強化しています。
大根の角切りを主原料とするカクドゥギは、2031年までにCAGR5.69％で拡大し、最も急成長するセグメントになると予測されています。その成長は、伝統的な白菜ベースの製品を超えた多様なキムチ品種に対する消費者の関心の高まりによって牽引されています。カクドゥギは独特の歯ごたえとやや甘みのある風味が特徴であり、国内外の消費者の双方に支持されています。世界の韓国料理の人気上昇も、この種類の認知度向上と普及に寄与しています。さらに、外食産業やレストランがカクドゥギをメニューに取り入れることで、その認知度と消費が促進されています。メーカー各社は、地域の嗜好に合わせたパッケージ商品やフレーバーバリエーションを投入することで、この動向を活かしつつあります。
地域別分析
アジア太平洋地域はキムチ市場を牽引しており、2025年には世界シェアの55.02%を占めました。これは主に、キムチが日常の主食である韓国に支えられたものです。同地域は、深く根付いた文化的消費習慣、強力な国内生産、小売および外食チャネルでの広範な入手可能性という利点があります。中国や日本などの国々も、発酵食品への関心の高まりや異文化間の食文化の受容に支えられ、地域の需要に貢献しています。アジア太平洋地域の優位性は、特にK-フードの世界の動向を通じて、韓国食品の輸出が増加していることでもさらに強まっています。都市化の進展と多忙なライフスタイルにより、主要都市では即食・パッケージ入りキムチへの需要が高まっています。さらに、プロバイオティクスや腸内環境に関する健康意識の高まりが、若い消費者層における消費拡大を後押ししています。
南米はキムチ市場において最も急成長している地域として台頭しており、2031年までCAGR5.76％で拡大すると予測されています。この成長は、主に世界各国の料理に対する意識の高まりと、健康志向の消費者層における発酵食品の人気上昇によって牽引されています。ブラジルやアルゼンチンなどの国々では、特に国際的な食の動向が急速に受け入れられている都市部において、需要の増加が見られます。アジア系レストランの拡大や、K-POPやK-ドラマを含む韓国文化の影響も、消費者の好奇心や試食意欲を刺激しています。さらに、同地域では現代的な小売形態やECプラットフォームが成長しており、製品の入手しやすさが向上しています。輸入業者や現地の流通業者は、スーパーマーケットや健康食品専門店にパッケージ入りキムチを導入し、ニッチながらも拡大する消費者層に対応しています。
北米および欧州は、プロバイオティクスを豊富に含む食品に対する消費者の意識の高まりや、韓国料理の人気拡大に支えられ、キムチ市場が着実に成長している地域です。米国やカナダでは、キムチはニッチなエスニック食品から主流の健康食品へと移行し、スーパーマーケットやオーガニックショップで広く入手可能になっています。同様に、英国、ドイツ、フランスなどの欧州諸国でも、特にヴィーガンや健康志向の消費者を中心に需要が高まっています。一方、中東・アフリカ地域はまだまだ発展途上の段階ですが、都市化、可処分所得の増加、国際的な小売チェーンの拡大により、徐々に成長を見せています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 韓国料理の世界の人気の高まりと文化的影響（韓流）
- 腸の健康とプロバイオティクスに対する消費者の意識の高まり
- 発酵食品および機能性食品への需要の高まり
- アジアの飲食店およびクイックサービス形式の世界の拡大
- 急増するビーガンおよび植物性食生活の普及
- 風味、形態、パッケージにおける製品イノベーション
- 市場抑制要因
- 強い香りと味が、一般消費者の受け入れを妨げている
- 生キムチ製品の保存期間の短さと保管上の課題
- 生鮮野菜の調達に関連するサプライチェーンの複雑さ
- アジア以外の新興市場における認知度の低さ
- バリューチェーン分析
- 規制情勢
- 技術展望
- ポーターのファイブフォース
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- 白菜キムチ
- カクドゥギ（大根）キムチ
- トンチミ（大根水）キムチ
- ナバクキムチ（スライス野菜キムチ）
- 白キムチ
- その他の製品タイプ
- 包装形態別
- プラスチック製容器およびバケツ
- ガラス瓶およびガラスボトル
- パウチ／サシェ
- カン
- 流通チャネル別
- 外食産業（HoReCa）
- 家庭用／小売
- スーパーマーケット・ハイパーマーケット
- コンビニエンスストア
- 専門店
- オンラインリテールストア
- その他の流通チャネル
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他の北米諸国
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- イタリア
- フランス
- スペイン
- オランダ
- ポーランド
- ベルギー
- スウェーデン
- その他の欧州諸国
- アジア太平洋
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- インドネシア
- 韓国
- タイ
- シンガポール
- その他のアジア太平洋諸国
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- チリ
- ペルー
- その他の南米諸国
- 中東・アフリカ
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- ナイジェリア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他の中東・アフリカ諸国
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- CJ CheilJedang Corp.
- Daesang Corporation
- Pulmuone Co., Ltd.
- Dongwon F&B Co., Ltd.
- Cosmos Food Co., Inc.
- Sinto Gourmet LLC
- Hansung Food Co., Ltd.
- Tazaki Foods Ltd.
- MILKimchi Inc.
- Real Pickles Inc.
- Lucky Foods LLC
- Mama O's Premium Kimchi LLC
- Choi's Kimchi Co., LLC
- Top Gourmet Foods Inc.
- King's Asian Gourmet Inc.
- Eden Foods Inc.
- Gold Mine Natural Food Co.
- Kehoe's Kitchen Pty Ltd.
- Kimchi Club Pty Ltd.
- Cleveland Kitchen LLC
第7章 市場機会と将来の展望
- 発行日
- 発行
- Mordor Intelligence
- ページ情報
- 英文 210 Pages
- 納期
- 2～3営業日
