キムチの市場機会、成長促進要因、産業動向分析、2025～2034年予測

キムチの世界市場は、2024年には45億米ドルと評価され、CAGR 6.1％で成長し、2034年には65億米ドルに達すると推定されています。

この成長は、腸の健康とその全体的な健康への影響に対する消費者の意識の高まりによるところが大きく、韓国の発酵野菜料理であるキムチには、消化をサポートすることで知られるプロバイオティクスが豊富に含まれています。キムチの世界の人気は、K-POPやK-ドラマの世界の成功に後押しされた韓国文化の台頭とともに急上昇しました。さらに、その順応性の高さから、国際的にさまざまな料理に取り入れられ、その魅力を広げています。消費者の嗜好は、よりオーガニック、持続可能な資源、クリーンラベルの製品へとシフトしており、これもキムチの需要、特に魚介類原料を使用しない植物性製品の需要に寄与しています。

このシフトは、健康志向や環境意識の高い消費、特にビーガン、オーガニック、クリーンラベル製品を優先する消費者の間で高まっている、より大きな動きの一部です。人々が食品の選択が環境に与える影響にますます気を配るようになるにつれ、健康に良いだけでなく、倫理的に調達され、持続可能な方法で生産された製品に対する需要が顕著に高まっています。この動向は、動物愛護、環境の持続可能性、個人の健康に対する懸念に後押しされた、植物ベースの食生活へのより広範な文化的シフトによってさらに増幅されています。

2024年には、白菜キムチ分野が57.5％のシェアを占め、26億米ドルに達します。この品種が引き続き市場を独占し、大根を使ったカクテギキムチのような他の品種がそれに続きます。キムチのプロバイオティクス特性は、腸内細菌のバランスを整え、消化をサポートし、免疫システムを強化します。さらに、キムチにはカルシウム、鉄、ビタミンA、B、Cなどの必須ビタミンやミネラルが豊富に含まれており、健康志向の食品を求める消費者にとって栄養価の高い選択肢となっています。

ボトル／ジャー・セグメントは2024年に48.1%のシェアを占めました。軽量プラスチックで作られることが多い瓶は、利便性、耐久性、費用対効果から、特に多忙な消費者の間で好まれています。再生ペットボトルの使用など、環境に配慮したパッケージングの動向の高まりも、環境意識の高い顧客層への対応に役立っています。また、先進パッケージング技術の応用により、保存性が向上し、鮮度が維持されるようになり、パッケージングされたキムチの需要をさらに押し上げています。

アジア太平洋のキムチ市場は2024年に48.2%のシェアを占める。キムチ発祥の地である韓国は、依然として市場を独占しています。その豊かな文化遺産と何世紀にもわたるキムチ製造の伝統が、継続的な革新と成長の基盤を築いています。同国には最大規模のキムチメーカーがあり、地元の需要に応えるだけでなく、この発酵料理に対する世界の食欲の高まりにも対応しています。

キムチ世界市場の主要企業には、Daesung Corporation、Pulmuone Co.Ltd.、CJ CheilJedang Corp.、Chongga Food Co.Ltd.などがあり、イノベーションと流通能力で市場をリードしています。キムチ市場の主要企業は、その存在感を高めるため、製品開発とパッケージングの両面でイノベーションに注力しています。多くの企業は、健康志向の消費者の需要に応えるため、植物由来やオーガニックを含む製品ポートフォリオを拡大しています。さらに、環境意識の高い購買層にアピールするため、リサイクル可能なプラスチックボトルなど、持続可能なパッケージングソリューションに投資している企業もあります。また、一部の企業は、製品の保存期間と鮮度を向上させるために技術を活用しており、これが市場成長を促進する鍵となっています。さらに、国際的な流通業者との戦略的パートナーシップや協力関係は、世界市場でのリーチと認知度の拡大に役立っています。

目次

第1章 調査手法と範囲

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 業界考察

• エコシステム分析
  • サプライヤーの情勢
  • 利益率
  • 各段階での付加価値
  • バリューチェーンに影響を与える要因
  • ディスラプション
• 業界への影響要因
  • 促進要因
  • 業界の潜在的リスク＆課題
  • 市場機会
• 成長可能性分析
• 規制情勢
  • 北米
  • 欧州
  • アジア太平洋地域
  • ラテンアメリカ
  • 中東・アフリカ
• ポーター分析
• PESTEL分析
• 価格動向s
  • 地域別
  • 製品別
• 韓流が世界に与える影響キムチ市場
• キムチトレード分析
  • 輸入・輸出シナリオ
  • 貿易障壁と協定
  • 価格動向分析
• キムチの健康と栄養分析
  • プロバイオティクスの特性
  • 栄養成分
  • 健康上の利点
  • 科学調査と臨床研究
• 消費者行動分析
• 業界バリューチェーン分析
• 将来の市場動向
• テクノロジーとイノベーションの情勢
  • 現在の技術動向
  • 新興技術
• 特許情勢
• 貿易統計（HSコード）（注：貿易統計は主要国のみ提供されます）
  • 主要輸入国
  • 主要輸出国
• 持続可能性と環境側面
  • 持続可能な慣行
  • 廃棄物削減戦略
  • 生産におけるエネルギー効率
  • 環境に優しい取り組み

第4章 競合情勢

• イントロダクション
• 企業の市場シェア分析
  • 地域別
    • 北米
    • 欧州
    • アジア太平洋地域
    • ラテンアメリカ航空
    • 中東・アフリカ
• 企業マトリックス分析
• 主要市場企業の競合分析
• 競合ポジショニングマトリックス
• 主な発展
  • 合併と買収
  • パートナーシップとコラボレーション
  • 新製品の発売
  • 拡張計画

第5章 市場推計・予測：製品タイプ別、2021年～2034年

• 主要動向
• 白菜キムチ
• カクテギ（大根）キムチ
• トンチミ（水っぽい大根）キムチ
• ナバクキムチ（スライスした大根と野菜）
• ホワイトキムチ（辛くない）
• その他

第6章 市場推計・予測：包装形態別、2021年～2034年

• 主要動向
• ボトル入り/瓶詰めキムチ
• 真空パックキムチ
• 缶詰のキムチ
• パウチ包装
• その他

第7章 市場推計・予測：流通チャネル別、2021年～2034年

• 主要動向
• スーパーマーケット/ハイパーマーケット
• 専門店
• コンビニエンスストア
• オンライン小売
• フードサービス
• その他

第8章 市場推計・予測：地域別、2021年～2034年

• 主要動向
• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • スペイン
  • イタリア
  • オランダ
  • その他欧州地域
• アジア太平洋地域
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア
  • 韓国
  • その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • その他ラテンアメリカ地域
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • アラブ首長国連邦
  • その他中東・アフリカ地域

第9章 企業プロファイル

• CJ CheilJedang Corp.
• Daesang Corporation（Jongga）
• Pulmuone Co., Ltd.
• Chongga Food Co.
• YOUJIN FOODS CO., LTD.
• Hansung Food Co., Ltd.
• Hae Dam Chon Co., Ltd.
• DAEKWANG F&G CO., LTD.
• Wildbrine
• Mother-in-Law's Kimchi
• Sunja's Kimchi
• King's Asian Gourmet
• Cosmos Food Company Inc.
• Lucky Foods
• Sinto Gourmet

The Global Kimchi Market was valued at USD 4.5 billion in 2024 and is estimated to grow at a CAGR of 6.1% to reach USD 6.5 billion by 2034. This growth is largely driven by increased consumer awareness of gut health and its impact on overall well-being, with kimchi, a fermented vegetable dish from Korea, being rich in probiotics known to support digestion. Kimchi's global popularity has surged with the rise of Korean culture, spurred by the worldwide success of K-pop and K-dramas. Furthermore, its adaptability has allowed it to be integrated into a wide variety of dishes internationally, expanding its appeal. Consumer preferences are shifting toward more organic, sustainably sourced, and clean-label products, which has also contributed to the demand for kimchi, especially plant-based variants made without seafood ingredients.

This shift is part of a larger, growing movement towards health-conscious and environmentally aware consumption, especially among consumers who prioritize vegan, organic, and clean-label products. As people become increasingly mindful of the environmental impact of their food choices, there is a noticeable rise in demand for products that are not only good for their health but also ethically sourced and sustainably produced. This trend is further amplified by a broader cultural shift toward plant-based diets, driven by concerns over animal welfare, environmental sustainability, and personal health.

In 2024, the Baechu kimchi segment held a 57.5% share, amounting to USD 2.6 billion. This variety continues to dominate the market, followed by other types like kkakdungi kimchi, which is made with radishes. Kimchi's probiotic properties help balance gut bacteria, support digestion, and even enhance the immune system. Additionally, kimchi is a rich source of essential vitamins and minerals like calcium, iron, and vitamins A, B, and C, making it a nutritious choice for consumers seeking health-conscious food options.

The bottles/ jars segment held a 48.1% share in 2024. Bottles, often made of lightweight plastic, are preferred for their convenience, durability, and cost-effectiveness, especially among busy consumers. The rising trend of eco-conscious packaging, including the use of recycled plastic bottles, is also helping to cater to a more environmentally aware customer base. The application of advanced bottling technologies has also improved shelf life and maintained freshness, further boosting the demand for packaged kimchi.

Asia-Pacific Kimchi Market held a 48.2% share in 2024. South Korea, as the birthplace of kimchi, remains the dominant force in the market. Its rich cultural heritage and centuries-old tradition of making kimchi have laid the foundation for continued innovation and growth. The country is home to some of the largest kimchi producers, who not only serve local demand but also cater to the growing global appetite for this fermented dish.

Key players in the Global Kimchi Market include Daesung Corporation, Pulmuone Co. Ltd, CJ CheilJedang Corp., Chongga Food Co., and Youjin Foods Co. Ltd, who are leading the market with their innovations and distribution capabilities. To enhance their presence, major players in the kimchi market are focusing on innovation in both product development and packaging. Many are expanding their product portfolios to include plant-based and organic variants to meet the demands of health-conscious consumers. Additionally, companies are investing in sustainable packaging solutions, such as recyclable plastic bottles, to appeal to eco-conscious buyers. Some players are also leveraging technology to improve product shelf life and freshness, which has been key in driving market growth. Furthermore, strategic partnerships and collaborations with international distributors help expand their reach and visibility in global markets.

Table of Contents

Chapter 1 Methodology & Scope

• 1.1 Market scope and definition
• 1.2 Research design
  • 1.2.1 Research approach
  • 1.2.2 Data collection methods
• 1.3 Data mining sources
  • 1.3.1 Global
  • 1.3.2 Regional/Country
• 1.4 Base estimates and calculations
  • 1.4.1 Base year calculation
  • 1.4.2 Key trends for market estimation
• 1.5 Primary research and validation
  • 1.5.1 Primary sources
• 1.6 Forecast model
• 1.7 Research assumptions and limitations

Chapter 2 Executive Summary

• 2.1 Industry 360⁰ synopsis
• 2.2 Key market trends
  • 2.2.1 Regional
  • 2.2.2 Product
  • 2.2.3 End use
• 2.3 TAM Analysis, 2025-2034
• 2.4 CXO perspectives: strategic imperatives
  • 2.4.1 Executive decision points
  • 2.4.2 Critical success factors
• 2.5 Future outlook and strategic recommendations

Chapter 3 Industry Insights

• 3.1 Industry ecosystem analysis
  • 3.1.1 Supplier landscape
  • 3.1.2 Profit margin
  • 3.1.3 Value addition at each stage
  • 3.1.4 Factor affecting the value chain
  • 3.1.5 Disruptions
• 3.2 Industry impact forces
  • 3.2.1 Growth drivers
  • 3.2.2 Industry pitfalls and challenges
  • 3.2.3 Market opportunities
• 3.3 Growth potential analysis
• 3.4 Regulatory landscape
  • 3.4.1 North America
  • 3.4.2 Europe
  • 3.4.3 Asia Pacific
  • 3.4.4 Latin America
  • 3.4.5 Middle East & Africa
• 3.5 Porter's analysis
• 3.6 PESTEL analysis
  • 3.6.1 Technology and innovation landscape
  • 3.6.2 Current technological trends
  • 3.6.3 Emerging technologies
• 3.7 Price trends
  • 3.7.1 By region
  • 3.7.2 By product
• 3.8 Impact of Korean wave (Hallyu) on global kimchi market
• 3.9 Kimchi trade analysis
  • 3.9.1 Import-export scenario
  • 3.9.2 Trade barriers and agreements
  • 3.9.3 Price trend analysis
• 3.10 Health and nutritional analysis of kimchi
  • 3.10.1 Probiotic properties
  • 3.10.2 Nutritional composition
  • 3.10.3 Health benefits
  • 3.10.4 Scientific research and clinical studies
• 3.11 Consumer behaviour analysis
• 3.12 Industry value chain analysis
• 3.13 Future market trends
• 3.14 Technology and innovation landscape
  • 3.14.1 Current technological trends
  • 3.14.2 Emerging technologies
• 3.15 Patent landscape
• 3.16 Trade statistics (HS code) ( Note: the trade statistics will be provided for key countries only)
  • 3.16.1 Major importing countries
  • 3.16.2 Major exporting countries
• 3.17 Sustainability and Environmental Aspects
  • 3.17.1 Sustainable practices
  • 3.17.2 Waste reduction strategies
  • 3.17.3 Energy efficiency in production
  • 3.17.4 Eco-friendly initiatives

Chapter 4 Competitive Landscape, 2024

• 4.1 Introduction
• 4.2 Company market share analysis
  • 4.2.1 By region
    • 4.2.1.1 North America
    • 4.2.1.2 Europe
    • 4.2.1.3 Asia Pacific
    • 4.2.1.4 LATAM
    • 4.2.1.5 MEA
• 4.3 Company matrix analysis
• 4.4 Competitive analysis of major market players
• 4.5 Competitive positioning matrix
• 4.6 Key developments
  • 4.6.1 Mergers & acquisitions
  • 4.6.2 Partnerships & collaborations
  • 4.6.3 New Product launches
  • 4.6.4 Expansion plans

Chapter 5 Market Estimates and Forecast, By Product Type, 2021 - 2034 (USD Million & Units)

• 5.1 Key trends
• 5.2 Baechu (cabbage) kimchi
• 5.3 Kkakdugi (radish) kimchi
• 5.4 Dongchimi (watery radish) kimchi
• 5.5 Nabak kimchi (sliced radish and vegetables)
• 5.6 White kimchi (non-spicy)
• 5.7 Others

Chapter 6 Market Estimates & Forecast, By Packaging Type, 2021 - 2034 (USD Million & Units)

• 6.1 Key trends
• 6.2 Bottled/jarred kimchi
• 6.3 Vacuum packed kimchi
• 6.4 Canned kimchi
• 6.5 Pouch packaging
• 6.6 Other

Chapter 7 Market Estimates & Forecast, By Distribution Channel, 2021 - 2034 (USD Million & Units)

• 7.1 Key trends
• 7.2 Supermarkets/hypermarkets
• 7.3 Specialty stores
• 7.4 Convenience stores
• 7.5 Online retail
• 7.6 Food service
• 7.7 Other

Chapter 8 Market Estimates and Forecast, By Region, 2021 - 2034 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 8.1 Key trends
• 8.2 North America
  • 8.2.1 U.S.
  • 8.2.2 Canada
• 8.3 Europe
  • 8.3.1 Germany
  • 8.3.2 UK
  • 8.3.3 France
  • 8.3.4 Spain
  • 8.3.5 Italy
  • 8.3.6 Netherlands
  • 8.3.7 Rest of Europe
• 8.4 Asia Pacific
  • 8.4.1 China
  • 8.4.2 India
  • 8.4.3 Japan
  • 8.4.4 Australia
  • 8.4.5 South Korea
  • 8.4.6 Rest of Asia Pacific
• 8.5 Latin America
  • 8.5.1 Brazil
  • 8.5.2 Mexico
  • 8.5.3 Argentina
  • 8.5.4 Rest of Latin America
• 8.6 Middle East and Africa
  • 8.6.1 Saudi Arabia
  • 8.6.2 South Africa
  • 8.6.3 UAE
  • 8.6.4 Rest of Middle East and Africa

Chapter 9 Company Profiles

• 9.1 CJ CheilJedang Corp.
• 9.2 Daesang Corporation (Jongga)
• 9.3 Pulmuone Co., Ltd.
• 9.4 Chongga Food Co.
• 9.5 YOUJIN FOODS CO., LTD.
• 9.6 Hansung Food Co., Ltd.
• 9.7 Hae Dam Chon Co., Ltd.
• 9.8 DAEKWANG F&G CO., LTD.
• 9.9 Wildbrine
• 9.10 Mother-in-Law's Kimchi
• 9.11 Sunja's Kimchi
• 9.12 King's Asian Gourmet
• 9.13 Cosmos Food Company Inc.
• 9.14 Lucky Foods
• 9.15 Sinto Gourmet