キムチの世界市場

キムチの世界市場は2030年までに75億米ドルに達する見込み

2024年に56億米ドルと推定されるキムチの世界市場は、2024年から2030年にかけてCAGR 4.9%で成長し、2030年には75億米ドルに達すると予測されます。本レポートで分析したセグメントのひとつであるペチュキムチは、CAGR 5.8%を記録し、分析期間終了時には41億米ドルに達すると予測されます。カクドゥギキムチセグメントの成長率は、分析期間中CAGR 3.2%と推定されます。

米国市場は15億米ドル、中国はCAGR 4.8％で成長予測

米国のキムチ市場は2024年に15億米ドルと推定されます。世界第2位の経済大国である中国は、分析期間2024-2030年のCAGR4.8％を引きずる形で、2030年までに12億米ドルの市場規模に達すると予測されています。その他の注目すべき地域別市場としては、日本とカナダがあり、分析期間中のCAGRはそれぞれ4.7%と4.2%と予測されています。欧州では、ドイツがCAGR 4.0%で成長すると予測されています。

世界のキムチ市場- 主要動向と促進要因のまとめ

なぜキムチは世界の料理地図で地歩を固めつつあるのか？

かつては伝統的な韓国料理の主食であった「キムチ」は、世界の料理センセーションへと進化し、その起源をはるかに超えて主流の食卓に浸透しています。人気の急上昇は、エンターテインメントや観光を通じて韓国文化に触れる機会が増えただけでなく、世界の美食において発酵食品が受け入れられつつあることにも起因しています。より多くの消費者が健康志向になるにつれ、風味豊かでありながら栄養価の高い選択肢を求めるようになり、キムチは魅力的な選択肢として浮上してきました。プロバイオティクスと抗酸化物質が豊富なこの発酵キャベツ料理は、一流シェフから家庭料理人まで幅広く採用されています。国際的な外食産業もキムチを採用し、タコスやハンバーガーからピザやパスタに至るまで、フュージョン料理に取り入れています。さらに、北米、欧州、東南アジアに広がる韓国焼肉レストランや韓国食材チェーンは、キムチの味と利点を新しい消費者に知ってもらう上で重要な役割を果たしています。その結果、キムチはもはやニッチなエスニック食品として認識されることはなく、世界市場で汎用性の高い機能性食品として着実に認知されるようになっています。

イノベーションは、キムチの商品状況をどのように変えているのでしょうか？

製品イノベーションがキムチ市場力学を再構築しており、メーカーは消費者の嗜好の変化に対応するため、原材料とパッケージの両方を多様化しています。伝統的な白菜のキムチは依然として人気があるが、生産者は進化する嗜好や食事要件に対応するため、大根、キュウリ、ケール、さらにはフルーツ入りのバリエーションなど、新しい野菜ベースを試しています。また、制限の多い食生活にアピールするため、ビーガンやグルテンフリーの選択肢も目立って増えています。さらに、クリーンラベルの動向は、メーカーに人工保存料を排除し、オーガニックで地元産の原材料を選ぶよう促しています。包装面では、利便性と持続可能性に焦点が移っており、真空パック、リシーラブル容器、環境に優しい包装が多くの国際市場で標準になりつつあります。さらに、調理済み食品（RTE）やミールキット形式の登場により、時間に追われる都市部の消費者にとって、キムチがより身近なものとなりました。これらのイノベーションは、消費者へのアピールを高めるだけでなく、キムチの新たな小売・外食の機会を開き、世界中の日常的な消費パターンにキムチをさらに定着させつつあります。

市場拡大におけるeコマースと越境小売の役割とは？

eコマースと国際小売ネットワークの急速な拡大は、世界のキムチ市場の触媒として作用しています。特にパンデミック後の経済圏でオンライン食料品プラットフォームが普及するにつれ、キムチはディアスポラ（ディアスポラ居住者）と好奇心旺盛な食の探求者の両方にリーチできる強力な流通チャネルを発見しました。オンライン専門店や大手電子小売業者では、本場韓国製のキムチ製品を幅広く取り揃え、品質と安全性を保証する輸出認証も取得しています。韓国食品の定期配送モデルも登場し、世界の消費者の間で繰り返し需要が生まれています。小売店との提携やブランド提携は市場の拡大を加速させており、南米の著名なブランドは欧州、北米、中東の高級スーパーマーケットで棚スペースを確保しています。さらに、料理ツーリズムやフード・ブログの動向の高まりは、キムチをめぐる世界の認知度と好奇心をさらに増幅させています。YouTubeやInstagramのようなプラットフォームで、伝統的な発酵方法やキムチのクリエイティブな使い方を紹介するインフルエンサーやシェフが、その魅力を大きく広げています。キムチを地域の特産品から、世界的に入手しやすく評価される商品へと変化させるためには、こうしたデジタルや小売主導のタッチポイントが極めて重要です。

世界のキムチ需要急増の原動力は？

世界のキムチ市場の成長は、技術の進歩、最終用途の進化、消費者行動の変化など、いくつかの要因によってもたらされています。食品保存と発酵における技術革新は、より長い保存期間とより良い風味保持を可能にし、輸出と大規模流通を促進しています。冷蔵技術とコールドチェーン物流も改善され、生鮮食品の国際輸送がより実行可能でコスト効率の高いものとなりました。消費面では、フレキシタリアンやプロバイオティクスに富んだ食生活の台頭が発酵食品への関心を高めており、キムチはその大胆な風味と健康上の利点からトップランナーとなっています。より多くのレストラン、クラウドキッチン、食事デリバリープラットフォームがキムチを製品に取り入れ、幅広い消費を促進しているため、外食産業は最終用途の拡大に大きく影響しています。さらに、体験的な食事や料理の探求に向かう消費者行動の変化は、人々に新しいエキゾチックな味を試すよう促しています。健康インフルエンサー、栄養士、ウェルネス・コミュニティによるキムチの支持も、スーパーフードとしてのイメージを強めています。特筆すべきは、韓国政府がキムチを文化的輸出品として推進し、地理的表示（GI）保護を実施したことで、キムチの国際的な存在感がさらに高まったことです。このような多様でありながら相互に関連し合う要因は、キムチ市場を世界規模で推進する力強い勢いを強調しています。

セグメント

製品（ペチュキムチ、カクトゥギキムチ、チョンガクキムチ、その他キムチ製品）、流通チャネル（BtoC流通チャネル、BtoB流通チャネル）、エンドユーザー（家庭/小売エンドユーザー、外食エンドユーザー）

調査対象企業の例

• Chongga Foods
• CJ CheilJedang（Bibigo）
• Cleveland Kitchen
• Daesang Corporation（Jongga）
• Dongwon F&B Co., Ltd.
• Erom Inc.
• Jongga（Daesang America Inc.）
• King's Asian Gourmet
• Korea Kimchi Co., Ltd.
• Lucky Foods（Seoul Kimchi）
• Madge's Food Company
• Mama O's Premium Kimchi
• Mother-in-Law's Kimchi
• Nasoya Foods USA, LLC
• Pulmuone Co., Ltd.
• Real Pickles
• Sempio Foods Company
• Sunja's Kimchi
• Wang Korea
• Wildbrine

AIインテグレーション

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関税影響係数

Global Industry Analystsは、本社の国、製造拠点、輸出入（完成品とOEM）に基づく企業の競争力の変化を予測しています。この複雑で多面的な市場力学は、売上原価（COGS）の増加、収益性の低下、サプライチェーンの再構築など、ミクロおよびマクロの市場力学の中でも特に競合他社に影響を与える見込みです。

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• その他欧州
• アジア太平洋
• その他の地域

第4章 競合