キムチの世界市場 - 2025～2030年の予測

Global Kimchi Market - Forecasts from 2025 to 2030

出版日: 2025年10月27日
発行: Knowledge Sourcing Intelligence
ページ情報: 英文 145 Pages
納期: 即日から翌営業日

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概要

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世界のキムチ市場は、2025年の52億3,700万米ドルから2030年までに69億6,300万米ドルに達し、CAGR 5.86％で拡大すると予測されています。

キムチは韓国料理の定番であり、発酵・塩漬けされた野菜のおかずです。伝統的には白菜と大根を主原料とし、コチュジャン（韓国唐辛子粉）、ニンニク、ネギ、生姜、塩辛（塩漬け魚）を特徴的な配合で調味します。キムチは韓国食文化において基盤的な役割を担っており、ほぼ全ての食事に副菜として供されるほか、キムチチゲ（鍋料理）、キムチボッケムパプ（炒めご飯）、キムチジョン（チヂミ）など、多様なスープ、煮込み料理、その他の調理食品の主要な材料として活用されています。キムチの風味は単一ではなく、特定の材料、調理法、発酵期間、保存条件によって大きく変化し、非常に多様で複雑な食品となっています。約200種類もの記録が残るキムチは、韓国の家庭やレストランで広く普及しており、単独で、ご飯と一緒に、あるいは他の伝統料理の重要な一部として消費されています。

主な市場促進要因

世界的なキムチ市場の拡大は、二つの相互に関連する要因によって推進されています。それは、国際的な人気の高まりと、その摂取に伴う健康効果の認知です。

当初は韓国国内に集中していたキムチの高い人気は、国境を越えて世界的な食文化の重要な要素へと発展しました。この伝統的な副菜は、多様な食文化に巧みに融合され、驚くべき適応能力を示しています。日本の寿司を引き立てる形で再解釈されたり、中国の餃子と共に提供されたり、さらにはアメリカのハンバーガーにおけるピクルスの代替品として使用されたりしています。この世界的な融合は、キムチをエスニック食品コーナーから主流の食文化へと押し上げる市場成長の主要な推進力となっております。

この世界的魅力の背景には、韓流の強力な影響力が存在します。K-POPやテレビドラマに牽引された韓国文化への国際的な関心が高まり、韓国食品の消費拡大へとつながったのです。海外のファンは本場の食体験を求める熱心な消費者となり、キムチの国際的な認知度と商業的需要を直接的に押し上げました。この文化的現象は、世界的な認知を具体的な市場成長へと転換する上で重要な役割を果たしています。

その文化的台頭と並行して、消費者の機能性食品や健康志向への関心が高まっており、キムチはこの分野で特に優れています。発酵プロセスと野菜ベースの特性により、キムチは栄養価が高く健康増進効果に富んでいます。血液凝固や骨の健康に不可欠なビタミンKをはじめとするビタミン類やミネラルを豊富に含み、主要成分であるコリンは細胞機能、神経系、筋肉運動、記憶を含む認知機能をサポートします。

さらにキムチは、発酵過程で生成されるプロバイオティクスにより、消化器の健康維持に効果的であることで知られています。免疫システムのサポートに加え、特定の心血管疾患やがんのリスク低減とも関連性が指摘されています。こうした説得力のある健康効果は、味だけでなく治療的・予防的な健康効果を求めてキムチを摂取する、世界中の健康志向の消費者からの需要をますます高めています。

地域別の市場展望

アジア太平洋地域は、世界のキムチ市場において主導的な地位を維持すると予測されます。キムチは韓国食文化に欠かせない要素であり、巨大な国内市場を支えています。深く根付いた食文化の伝統により、国内では常に高い消費水準が維持され、これが地域市場の強さの基盤を形成しています。

韓国以外にも、広範なアジア太平洋地域では需要が強く、かつ増加傾向にあります。主要市場には中国、日本、インド、タイ、インドネシア、台湾などが挙げられます。この持続的な需要に応えるため、地域のサプライチェーンも進化を続けています。顕著な動向として、中国・青島など韓国以外の製造拠点からの輸出能力が拡大している点が挙げられます。現地の経済状況や生産効率といった要因により、こうした拠点は主要市場である韓国などの輸入需要のかなりの部分を満たすことのできる重要な供給源としての地位を確立しています。この域内貿易の動向は、当該商品の経済的重要性と、成熟しつつも成長を続けるアジア太平洋地域の供給ネットワークを浮き彫りにし、同地域の主導的な市場シェアをさらに確固たるものにしています。韓国における確立された国内消費と、地域全体での生産・輸出活動の拡大が相互に作用することで、堅調かつダイナミックな市場情勢が形成されています。

本レポートの主な利点：

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市場促進要因と将来動向：市場を形作る動的要因と重要なトレンド、およびそれらが将来の市場発展に与える影響を探ります。
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