ドイツのフードサービス：市場シェア分析、産業動向と統計、成長予測（2025年～2030年）

ドイツのフードサービス市場規模は2025年に1,394億米ドルと推定され、2030年には1,873億米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025～2030年）のCAGRは6.08%で成長します。

地域料理への嗜好の高まりからフルサービスレストランが最大セグメントとして浮上

• フルサービスレストランは2022年のドイツのフードサービス市場で最大の市場シェアを占め、アジア料理が41.31％、欧州料理が30.98％の主要シェアを占めます。これらの料理に対する需要は、ドイツ人が本格的な郷土料理やドネル（トルコ風ケバブ）のような国際的なメニュー、Coa（アジア風中華鍋・丼）やPoke You（ハワイ風鮮魚）のようなアジア太平洋料理に対する嗜好を高めていることに起因しています。イタリア料理はヘルシーで安価なイメージがあるため、低炭水化物、グルテンフリー、ヴィーガンといったヘルシーなメニューを提供するMamaのような新しいコンセプトのイタリア料理が求められています。
• カフェとバーのサブセグメントは、国内での紅茶とコーヒー、特にスペシャルティ紅茶/コーヒーの消費の高まりにより、予測期間中に金額ベースで5.77％のCAGRで推移すると予想されます。スペシャルティコーヒーや挽きたてのコーヒーポッドへの嗜好の高まりにより、スペシャルティコーヒーショップの数、オフィスでのコーヒー消費、自家焙煎が増加しています。家庭で消費される焙煎コーヒーの量は、2021年には2.1%増、すなわち7,900トン増加します。ドイツ全土で飲まれるコーヒーのカップ数は、2020年と比較して2021年には約5億杯増加しました。
• クラウドキッチンのサブセグメントは、他のセグメントの中で最も成長が速く、予測期間中に金額ベースで13.08％のCAGRで推移すると予測されています。この成長は、Uber Eats、Just Eat、Deliverooといったプラットフォーム・トゥコンシューマーサービスに牽引された、スマートフォンアプリケーションを通じたオンライン食品配達の増加によってもたらされると予想されます。2020年3月から2021年9月までの間に、Uber EatsとJust Eatはドイツにおけるフードデリバリーアプリの上位50のダウンロード数の16%を占めました。

ドイツのフードサービス市場動向

ドイツのQSR市場は成長し、国際的コンセプトが人気を集める

• 2017～2022年にかけて、ドイツのクイックサービスレストランの数は0.85%という緩やかなCAGRを記録しました。ドイツの伝統的ファーストフード市場は競争が激しく、マクドナルド、バーガーキング、サブウェイなどの老舗競合がQSR市場でそれぞれ1484店舗、750店舗、692店舗を誇っています。しかし、ドイツ人は、ドネル（トルコ風ケバブ）やCoa（アジア風中華鍋と丼）、POKE YOU（ハワイ風鮮魚）といったアジア太平洋料理など、本格的な料理コンセプトや国際的なメニューを好む傾向があり、QSR部門の競争が激化しています。メキシコ料理や南西部の味も現在の人気メニューです。
• クラウドキッチンアウトレットはドイツで最も急成長しているタイプで、予測期間中のCAGRは6.37%と予測されます。オンラインフードデリバリーサービスに対する需要の高まりが、同国におけるクラウドキッチン市場の主要促進要因です。技術の進歩や、利益率の向上、場所を選ばない柔軟なオペレーションなど、クラウドキッチンが提供する利点が産業の成長に寄与しています。POS（販売時点情報管理）、KDS（キッチンディスプレイシステム）、在庫管理技術を統合することで、厨房業務の合理化、コミュニケーションの改善、注文受付の遅延防止を実現し、市場の拡大をさらに後押ししています。フルサービスレストランは2022年に約40.11%と大きな市場シェアを占めました。ドイツ人は伝統的食事、特に国民食や郷土料理を好みます。しかし、世界各国の料理を提供するフルサービスレストランの数は、特に国際都市で増加しています。ドイツの主要都市では、アメリカ料理、フランス料理、イタリア料理、タイ料理、中華料理、インド料理など、幅広い料理を提供しています。

観光と斬新なメニューでドイツのFSR需要が拡大

• ドイツでは、クラウドキッチンの2022年の平均注文額は15.83米ドルと、他のフードサービスタイプと比べて最も高かったです。COVID-19の大流行中、ドイツでは持ち帰りやフードデリバリーのオンライン注文数が245%と大幅に増加しました。平均注文額は2020～2022年にかけて4.75%増加しました。Delivery Hero、DoorDash、Just Eat Takeaway.comのような食事デリバリーアプリの存在が、ドイツにおけるクラウドキッチンモデルの拡大性に貢献しています。これらのクラウドキッチンが提供する人気メニューには、ピザ、チキンウィング、ハンバーガーなどがあり、1食あたりの価格はそれぞれ10.5米ドル、7.5米ドル、10.5米ドルです。
• フルサービスレストラン（FSR）の需要は、観光産業の成長により高まることが予想されます。専門的な訓練を受けたシェフが指揮を執るこれらのレストランは、観光客の多様な味覚に対応するため、革新的なメニュー、世界各国の料理、独自の健康志向のレシピを提供しています。郷土料理への関心が高まり続けるなか、FSRの平均注文額は調査期間中2.58％のCAGRを記録しました。2022年に同国で販売された人気料理には、枝豆、インドカレー、ポケボウル、ブン・ボー・ナムボーなどがあり、300g当たりの価格はそれぞれ5.2米ドル、12米ドル、13.3米ドル、11.2米ドルでした。
• アジア料理は最近、ドイツの料理シーンでその地位を確立しつつあります。特にインド料理は、風味豊かなカレーやパンを披露しています。日本料理も人気が急上昇しており、多くのレストランが寿司やドラゴンロールをメニューの一部として提供しています。

ドイツのフードサービス産業概要

ドイツのフードサービス産業市場はセグメント化されており、上位5社で2.11%を占めています。この市場の主要企業は、 AmRest Holdings SE、Coop Gruppe Genossenchaft、Doctor's Associates Inc.、LSG Group and McDonald's Corporationです。

その他の特典

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月のアナリストサポート

目次

第1章 エグゼクティブサマリーと主要調査結果

第2章 レポートのオファー

第3章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場定義
• 調査範囲
• 調査手法

第4章 主要産業動向

• アウトレット数
• 平均注文額
• 規制の枠組み
  • ドイツ
• メニュー分析

第5章 市場セグメンテーション

• フードサービスタイプ
  • カフェ＆バー
    • 料理別
    • バー＆パブ
    • カフェ
    • ジュース/スムージー/デザートバー
    • コーヒー＆ティー専門店
  • クラウドキッチン
  • フルサービスレストラン
    • 料理別
    • アジア料理
    • ヨーロピアン
    • ラテンアメリカ料理
    • 中東料理
    • 北米料理
    • その他のFSR料理
  • クイックサービスレストラン
    • 料理別
    • ベーカリー
    • ハンバーガー
    • アイスクリーム
    • 肉料理
    • ピザ
    • その他QSR料理
• アウトレット
  • チェーン店
  • 独立店舗
• ロケーション
  • レジャー
  • 宿泊施設
  • 小売
  • 独立型
  • 旅行

第6章 競合情勢

• 主要な戦略動向
• 市場シェア分析
• 企業情勢
• 企業プロファイル.
  • AmRest Holdings SE
  • Coop Gruppe Genossenchaft
  • DO & CO Aktienhesellschaft
  • Doctor's Associates Inc.
  • Domino's Pizza Enterprises Ltd.
  • Edeka Group
  • Groupe Le Duff
  • LSG Group
  • Marche Movenpick Deutschland GmbH
  • McDonald's Corporation
  • Meisterbackerei Steinecke GmbH & Co. KG
  • QSR Platform Holding SCA
  • SSP Group PLC
  • Yum!Brands Inc.

第7章 CEOへの主要戦略的質問

第8章 付録

• 世界概要
  • 概要
  • ファイブフォース分析フレームワーク
  • 世界のバリューチェーン分析
  • 市場力学（DROs）
• 情報源と参考文献
• 図表一覧
• 主要洞察
• データパック
• 用語集

The Germany Foodservice Market size is estimated at 139.4 billion USD in 2025, and is expected to reach 187.3 billion USD by 2030, growing at a CAGR of 6.08% during the forecast period (2025-2030).

Full service restaurants emerged as the largest segment due to increased preference for regional cuisines

• Full-service restaurants accounted for the largest market share in the German foodservice market in 2022, with Asian and European cuisines accounting for the major shares of 41.31% and 30.98%, respectively. The demand for these cuisines is attributed to the increased preference of Germans for authentic regional cuisines and international options like doner (Turkish kebab) and Asian-Pacific cuisine like Coa (Asian wok and rice bowls) and Poke You (fresh fish, Hawaiian style). Italian cuisine is perceived as healthier and less expensive; thus, new Italian concepts, such as Mama, with healthy offerings of low-carb, gluten-free, and vegan options, are in demand.
• The sub-segment for cafes and bars is expected to register a CAGR of 5.77%, by value, during the forecast period in the country, owing to the rising consumption of tea and coffee in the country, especially specialty tea/coffee. The number of specialty coffee shops, coffee consumption in offices, and in-house brewing is increasing due to the growing preference for specialty coffee and freshly ground coffee pods. The amount of roasted coffee consumed in the home increased by 2.1%, i.e., 7,900 metric tons, in 2021. Around 500 million more cups of coffee were drunk across Germany in 2021 compared to 2020.
• The cloud kitchen sub-segment is the fastest growing among all others and is anticipated to register a CAGR of 13.08%, by value, during the forecast period. The growth is expected to be aided by the increasing online food deliveries through smartphone applications led by platform-to-consumer services, such as Uber Eats, Just Eat, and Deliveroo. Between March 2020 and September 2021, Uber Eats and Just Eat accounted for 16% of the downloads of the top 50 food delivery apps in Germany.

Germany Foodservice Market Trends

Germany's QSR market is growing, with international concepts gaining popularity

• Between 2017 and 2022, the number of quick service restaurants in Germany registered a modest CAGR of 0.85%. The traditional fast-food market in Germany is highly competitive, with well-established competitors such as McDonald's, Burger King, and Subway boasting 1484, 750, and 692 outlets, respectively, in the QSR market. However, Germans show a preference for authentic food concepts and international options, such as Doner (Turkish kebab) and Asian-Pacific cuisines like Coa (Asian wok and rice bowls) and POKE YOU (fresh fish, Hawaiian style), thus increasing competition in the QSR segment. Mexican cuisine and southwestern flavors are also the current popular choices.
• Cloud kitchen outlets are the fastest-growing type in Germany, projected to register a CAGR of 6.37% during the forecast period. The growing demand for online food delivery services is a primary driver of the cloud kitchen market in the country. Technological advancements and the advantages offered by cloud kitchens, such as higher profit margins and greater operational flexibility from any location, contribute to the industry's growth. The integration of point-of-sale (POS), kitchen display systems (KDS), and inventory management technology to streamline kitchen operations, improve communication, and prevent order-taking delays further propels the market's expansion. Full service restaurants held a significant market share of approximately 40.11% in 2022. Germans have a preference for traditional meals, particularly national and regional dishes. However, the number of full service restaurants offering international cuisines is rising, especially in cosmopolitan cities. Major cities in Germany offer a wide range of cuisines, including American, French, Italian, Thai, Chinese, and Indian.

FSR demand in Germany grows due to tourism and innovative menus

• In Germany, cloud kitchens had the highest average order value of USD 15.83 in 2022 compared to other foodservice types. During the COVID-19 pandemic, the number of online orders for takeaway and food delivery in Germany increased significantly by 245%. The average order value saw a 4.75% increase from 2020 to 2022. The presence of meal delivery apps like Delivery Hero, DoorDash, and Just Eat Takeaway.com has contributed to the scalability of the cloud kitchen model in Germany. Some popular dishes offered by these cloud kitchens include pizza, chicken wings, and burgers, priced at USD 10.5, USD 7.5, and USD 10.5 per serving, respectively.
• The demand for full service restaurants (FSR) is expected to rise due to the growing tourism industry, as tourists are inclined to explore the local cuisine of the country they visit. With professionally trained chefs at the helm, these restaurants offer innovative menus, international cuisines, and proprietary and health-conscious recipes to cater to the diverse palates of tourists. As the interest in local cuisine continued to grow, the average order value for FSR registered a CAGR of 2.58% over the study period. In 2022, popular cuisines available in the country included Edamame, Indian curries, Poke Bowl, and Bun Bo Nam Bo, priced at USD 5.2, USD 12, USD 13.3, and USD 11.2, respectively, per 300 g.
• Asian cuisine has recently made its mark in the culinary scene of Germany. Indian food, in particular, showcases flavorful curries and bread. Japanese cuisine is also experiencing a surge in popularity, with many restaurants offering sushi and dragon rolls as part of their menus.

Germany Foodservice Industry Overview

The Germany Foodservice Market is fragmented, with the top five companies occupying 2.11%. The major players in this market are AmRest Holdings SE, Coop Gruppe Genossenchaft, Doctor's Associates Inc., LSG Group and McDonald's Corporation (sorted alphabetically).

Additional Benefits:

• The market estimate (ME) sheet in Excel format
• 3 months of analyst support

TABLE OF CONTENTS

1 EXECUTIVE SUMMARY & KEY FINDINGS

2 REPORT OFFERS

3 INTRODUCTION

• 3.1 Study Assumptions & Market Definition
• 3.2 Scope of the Study
• 3.3 Research Methodology

4 KEY INDUSTRY TRENDS

• 4.1 Number Of Outlets
• 4.2 Average Order Value
• 4.3 Regulatory Framework
  • 4.3.1 Germany
• 4.4 Menu Analysis

5 MARKET SEGMENTATION (includes market size in Value in USD, Forecasts up to 2030 and analysis of growth prospects)

• 5.1 Foodservice Type
  • 5.1.1 Cafes & Bars
    • 5.1.1.1 By Cuisine
    • 5.1.1.1.1 Bars & Pubs
    • 5.1.1.1.2 Cafes
    • 5.1.1.1.3 Juice/Smoothie/Desserts Bars
    • 5.1.1.1.4 Specialist Coffee & Tea Shops
  • 5.1.2 Cloud Kitchen
  • 5.1.3 Full Service Restaurants
    • 5.1.3.1 By Cuisine
    • 5.1.3.1.1 Asian
    • 5.1.3.1.2 European
    • 5.1.3.1.3 Latin American
    • 5.1.3.1.4 Middle Eastern
    • 5.1.3.1.5 North American
    • 5.1.3.1.6 Other FSR Cuisines
  • 5.1.4 Quick Service Restaurants
    • 5.1.4.1 By Cuisine
    • 5.1.4.1.1 Bakeries
    • 5.1.4.1.2 Burger
    • 5.1.4.1.3 Ice Cream
    • 5.1.4.1.4 Meat-based Cuisines
    • 5.1.4.1.5 Pizza
    • 5.1.4.1.6 Other QSR Cuisines
• 5.2 Outlet
  • 5.2.1 Chained Outlets
  • 5.2.2 Independent Outlets
• 5.3 Location
  • 5.3.1 Leisure
  • 5.3.2 Lodging
  • 5.3.3 Retail
  • 5.3.4 Standalone
  • 5.3.5 Travel

6 COMPETITIVE LANDSCAPE

• 6.1 Key Strategic Moves
• 6.2 Market Share Analysis
• 6.3 Company Landscape
• 6.4 Company Profiles (includes Global Level Overview, Market Level Overview, Core Business Segments, Financials, Headcount, Key Information, Market Rank, Market Share, Products and Services, and Analysis of Recent Developments).
  • 6.4.1 AmRest Holdings SE
  • 6.4.2 Coop Gruppe Genossenchaft
  • 6.4.3 DO & CO Aktienhesellschaft
  • 6.4.4 Doctor's Associates Inc.
  • 6.4.5 Domino's Pizza Enterprises Ltd.
  • 6.4.6 Edeka Group
  • 6.4.7 Groupe Le Duff
  • 6.4.8 LSG Group
  • 6.4.9 Marche Movenpick Deutschland GmbH
  • 6.4.10 McDonald's Corporation
  • 6.4.11 Meisterbackerei Steinecke GmbH & Co. KG
  • 6.4.12 QSR Platform Holding SCA
  • 6.4.13 SSP Group PLC
  • 6.4.14 Yum! Brands Inc.

7 KEY STRATEGIC QUESTIONS FOR FOODSERVICE CEOS

8 APPENDIX

• 8.1 Global Overview
  • 8.1.1 Overview
  • 8.1.2 Porter's Five Forces Framework
  • 8.1.3 Global Value Chain Analysis
  • 8.1.4 Market Dynamics (DROs)
• 8.2 Sources & References
• 8.3 List of Tables & Figures
• 8.4 Primary Insights
• 8.5 Data Pack
• 8.6 Glossary of Terms