砂糖代替品市場：タイプ、製造技術、用途、形態、原料、地域別 - 2031年までの世界予測
Sugar Substitutes Market by Type (HFCS, High-intensity Sweeteners, Low-intensity Sweeteners), Manufacturing Technology (Precision Fermentation, Enzymatic Conversion, Chemical Synthesis), Application, Form, Source, Region - Global Forecast to 2031
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- 英文 342 Pages
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概要
砂糖代替品の市場規模は、2026年に258億8,000万米ドルと推計されており、予測期間中のCAGR4.9％で推移し、2031年には329億3,000万米ドルに達すると見込まれています。
飲食品、健康・パーソナルケア製品、および製薬業界において、砂糖代替品への需要がますます重要性を増しています。
| 調査範囲 | |
|---|---|
| 調査対象期間 | 2022年～2031年 |
| 基準年 | 2025 |
| 予測期間 | 2026年～2031年 |
| 算定単位 | 金額（百万／十億米ドル）および数量（千トン） |
| セグメント | タイプ、原料、形態、用途、製造技術、および地域 |
| 対象地域 | 北米、欧州、アジア太平洋、南米、世界のその他の地域 |
健康的な生活習慣に関する消費者の嗜好の変化、肥満や糖尿病の有病率の増加、過剰な糖分摂取が健康に及ぼすリスクに対する意識の高まりといった要因により、消費者は食事にカロリーを追加することなく甘味を求める傾向が強まっているため、メーカーは飲食品、ヘルスケア・パーソナルケア製品、医薬品の製造において、低カロリーおよびゼロカロリーの甘味料を提供するよう促されています。
タイプ別では、高甘味度甘味料セグメントが、予測期間中に最も高いCAGRを記録すると見込まれています。
ステビア、モンクフルーツ、アスパルテーム、スクラロース、アセチルキサンチン（ACE-K）などの高甘味度甘味料は、ショ糖よりもはるかに甘く、望ましい甘味を得るためにごく少量で使用されます。ケトダイエットや低炭水化物ダイエットなど、食習慣の変化に伴い、砂糖の消費量が減少しており、その結果、スナックやシリアル、飲料、加工食品などの製品において、さまざまな高甘味度甘味料の使用が促進されています。さらに、製品の味を損なうことなく、各種の高甘味度甘味料を用いた低糖オプションによる既存製品の再配合の機会も、高甘味度甘味料に対する大きな需要を生み出すと予想されます。
高甘味度甘味料のうち、予測期間中は人工甘味料セグメントが天然甘味料セグメントよりも大きな市場シェアを占めると見込まれています。
FDAは、特に2023年7月に国際がん研究機関（IARC）がアスパルテームを「ヒトに対して発がん性がある可能性がある」と分類したことを受け、公衆衛生への取り組みを再確認し、食品中の甘味料を積極的に監視・規制しています。FDAはこの結論に異議を唱えており、アスパルテームは最も広範に研究されている食品添加物の一つであり、100件以上の研究がその安全性を裏付けており、承認された条件下で摂取可能であることを強調しています。さらに、FDAはアスパルテームの1日許容摂取量（ADI）を引き続き維持しており、低カロリー製品や無糖製品への使用を認めています。アスパルテームは主にテーブル用甘味料として、またチューインガム、冷たい朝食用シリアル、および特定の食品（例えば、飲料、インスタントコーヒー・紅茶、ゼラチン、プリン・フィリング、乳製品・トッピングなど）の乾燥ベースに使用されています。また、アセスルファムカリウム、スクラロース、ネオテーム、サッカリンなどの人工甘味料は食品原料として使用可能であり、製品の販売に先立ち、その成分の規制上の地位と安全性が確保されています。したがって、消費者の間で低カロリーや無糖の選択肢に対する需要が高まっていることを踏まえると、飲食品用途における数多くの甘味料の受け入れが、人工甘味料の需要を牽引すると予想されます。
北米は、砂糖代替品市場において最大のシェアを占めると推定されています。
北米は、ベーカリー製品、キャンディ、菓子類の最大市場です。スナック文化の台頭に加え、グルメ製品や職人技による製品への関心の高まりが、この市場の堅調な成長を後押ししています。健康意識の高まりに伴い、消費者は従来の糖分を含む食品に代わる選択肢を求め、より健康的な選択肢への大きなシフトが進んでいます。同時に、北米市場における糖代替品の需要も増加傾向にあります。米国疾病予防管理センター（CDC）が発表した記事によると、2023年11月時点で、アメリカ人の3人に1人以上が2型糖尿病のリスクが高まっています。前糖尿病の有病率の増加や、より健康的なライフスタイルへの意識の高まりが、消費者が摂取する食品の糖分削減を求める原動力となっており、その結果、糖代替品の使用が増加しています。
- 企業規模別：ティア1-25％、ティア2-45％、ティア3-30％
- 役職別：CXO-20％、マネージャー-50％、エグゼクティブ-30％
- 地域別：北米-25%、欧州-30%、その他アジア太平洋地域-20%、南米-15%、世界のその他の地域-10%
調査範囲
本調査レポートでは、砂糖代替品市場を、タイプ（高果糖コーンシロップ、高甘味度甘味料、低強度甘味料）、製造技術（精密発酵、酵素変換、化学合成）、形態（乾燥、液体）、高強度甘味料の原料（天然、人工）、用途（食品、ヘルス＆パーソナルケア、医薬品、飲料、その他の用途）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、世界のその他の地域）ごとに分類しています。
本レポートの範囲には、砂糖代替品市場の成長に影響を与える主要な要因（促進要因、制約要因、課題、機会など）に関する詳細な情報が含まれています。主要な業界プレイヤーについて詳細な分析を行い、その事業概要、サービス、主要戦略、契約、パートナーシップ、合意事項、新サービスの立ち上げ、合併・買収、および砂糖代替品市場に関連する最近の動向に関する洞察を提供しています。本レポートでは、糖代替品市場のエコシステムにおいて台頭しつつあるスタートアップ企業の競合分析についても取り上げています。さらに、技術分析、エコシステムおよび市場マッピング、特許、規制状況など、業界特有の動向についても本調査で網羅しています。
本レポートを購入すべき理由
本レポートは、この市場の市場リーダーや新規参入企業に対し、砂糖代替品市場全体および各サブセグメントの売上高に関する最も正確な推計値に関する情報を提供します。本レポートは、利害関係者が競合情勢を理解し、自社のビジネスをより良い位置に据え、適切な市場参入戦略を策定するためのさらなる洞察を得るのに役立ちます。また、本レポートは利害関係者が市場の動向を把握するのを支援し、主要な市場促進要因、抑制要因、課題、および機会に関する情報を提供します。
本レポートでは、以下のポイントに関する洞察を提供しています：
- 砂糖代替品市場の成長に影響を与える主要な促進要因（健康意識の高まり）、制約要因（砂糖代替品および甘味料ベースの製品に関する国際的な品質基準や規制の順守）、機会（糖尿病患者の健康増進に向けた甘味料技術の研究開発の進展）、および課題（製品の表示や効能表示に関する問題）の分析。
- 新製品の発売／イノベーション：砂糖代替品市場における研究開発活動および新製品の発売に関する詳細な洞察。
- 市場開発：収益性の高い市場に関する包括的な情報――本レポートでは、さまざまな地域における砂糖代替品市場を分析しています。
- 市場の多様化：砂糖代替品市場における新たなサービス、未開拓の地域、最近の動向、および投資に関する網羅的な情報。
- 競合分析：砂糖代替品市場の主要企業およびその他の企業の市場シェア、成長戦略、製品ラインナップ、ブランド／製品比較、および製品ポートフォリオに関する詳細な評価。
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
第2章 エグゼクティブサマリー
第3章 重要考察
- 砂糖代替品市場における事業者にとって魅力的なビジネスチャンス
- 砂糖代替品市場：形態別・地域別
- 砂糖代替品市場：高甘味度甘味料原料別
- 砂糖代替品市場：形態別
- 砂糖代替品市場：用途別
- 砂糖代替品市場：タイプ別
- 砂糖代替品市場：国別
第4章 市場概要
- 市場力学
- 促進要因
- 抑制要因
- 機会
- 課題
- 未充足ニーズと未開拓分野
- 食品用乳化剤における未充足ニーズ
- 未開拓市場の機会
- 相互に関連する市場とセクター横断的な機会
- 相互に関連する市場
- セクター横断的な機会
- ティア1/2/3の主要企業による戦略的動き
- 主な動きと戦略的焦点
第5章 業界の動向
- ポーターのファイブフォース分析
- 新規参入業者の脅威
- 代替品の脅威
- 買い手の交渉力
- 供給企業の交渉力
- 競争企業間の敵対関係の激しさ
- マクロ経済指標
- 従来型砂糖の価格および供給量の変動
- 世界の人口およびGDPの増加
- バリューチェーン分析
- 研究開発
- 調達
- 加工・抽出
- 流通
- マーケティング・販売
- エコシステム分析
- 需要側
- 供給側
- 価格分析
- 地域別の平均販売価格の動向
- タイプ別平均販売価格の動向
- 貿易分析
- スクラロースの輸入シナリオ
- 主要国別のスクラロース輸出シナリオ
- 主要な会議およびイベント、2026年～2027年
- 顧客の事業に影響を与える動向・変革
- 投資および資金調達のシナリオ
- ケーススタディ分析
- カーギル社：糖分摂取量を削減する製品の発売
- 砂糖摂取量の削減を促す取り組みの増加
- 2025年の米国関税が砂糖代替品市場に与える影響
- 価格への影響分析
- 国・地域への影響
- 最終用途産業への影響
第6章 技術の進歩、AIによる影響、特許、イノベーション、および将来の応用
- 技術分析
- 主要技術
- 補完技術
- 隣接技術
- 技術・製品ロードマップ
- 特許分析
- 将来の応用
- 次世代天然甘味料：味と抽出効率の向上
- 精密な甘味料ブレンド：味と機能性の向上
- 発酵由来の甘味料：生産オプションの拡大
- 高度な抽出・精製：原料品質の向上
- 高度な分析による品質管理：甘味料の品質安定性の確保
- 生成AIが砂糖代替品市場に与える影響
- 甘味料市場におけるAI導入の事例研究
- 相互に関連する隣接エコシステムと市場関係者への影響
第7章 規制状況と持続可能性への取り組み
- 地域ごとの規制とコンプライアンス
- 規制機関、政府機関、およびその他の組織
- 業界基準
- 表示要件および表示内容
- 今後5～10年間で予想される規制の変更
- サステナビリティへの取り組み
- 持続可能な調達
- カーボンフットプリント削減の取り組み
- 循環型経済への取り組み
- 規制政策がサステナビリティの取り組みに与える影響
- 認証、表示、環境基準
第8章 顧客情勢と購買行動
- 意思決定プロセス
- 購買プロセスに関与する主要な利害関係者とその評価基準
- 購買プロセスに関わる主要な利害関係者
- 購入基準
- 導入の障壁と社内の課題
- サプライチェーン全体における各種応用産業の未充足ニーズ
- 市場の収益性
- 収益の可能性
- コストの動向
- 用途別利益率の機会
第9章 砂糖代替品市場：製造技術別
- 精密発酵
- 酵素変換
- 化学合成
- その他の製造技術
第10章 砂糖代替品市場：タイプ別
- 高果糖コーンシロップ
- 高甘味度甘味料
- 低甘味度甘味料
第11章 砂糖代替品市場：用途別
- 食品
- 飲料
- ヘルスケア・パーソナルケア製品
- 医薬品
- その他の用途
第12章 砂糖代替品市場：形態別
- 粉末
- 液体
第13章 高甘味度甘味料市場：原料別
- 人工
- 天然
第14章 砂糖代替品市場：地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- フランス
- イタリア
- スペイン
- その他欧州
- アジア太平洋
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア・ニュージーランド
- その他アジア太平洋地域
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- その他南米
- 世界のその他の地域
- 中東
- アフリカ
第15章 競合情勢
- 概要
- 主要参入企業の戦略/強み、2021年～2026年
- 収益分析、2023年～2025年
- 市場シェア分析（2025年）
- ブランド比較
- 企業評価マトリックス：主要企業、2025年
- 企業評価マトリックス：スタートアップ／中小企業、2025年
- 先進的な企業
- 対応力のある企業
- ダイナミックな企業
- スタート地点
- 競合ベンチマーキング：スタートアップ／中小企業、2025年
- 企業価値評価と財務指標
- 企業価値評価
- EV/EBITDA
- 競合シナリオ
- 製品発売
- 取引
- 事業拡大
- その他の動向
第16章 企業プロファイル
- 主要企業
- CARGILL, INCORPORATED
- ADM
- INTERNATIONAL FLAVORS &FRAGRANCES INC.
- TATE &LYLE
- INGREDION
- AJINOMOTO CO., INC.
- GLG LIFE TECH CORPORATION
- CELANESE CORPORATION
- ROQUETTE FRERES
- PRAKASH CHEMICALS INTERNATIONAL PRIVATE LIMITED
- MANE
- DOHLER GMBH
- MORITA KAGAKU KOGYO CO., LTD.
- ZUCHEM, INC.
- VW-INGREDIENTS
- その他の企業／スタートアップ／中小企業
- MYCOTECHNOLOGY, INC.
- SWEETLY GROUP
- FOODCHEM INTERNATIONAL CORPORATION
- JK SUCRALOSE INC.
- INCREDO LTD.
- STEVIA HUB INDIA
- PYURE BRANDS
- XILINAT
- SAVANNA INGREDIENTS
- BONUMOSE, INC.
第17章 調査手法
第18章 隣接市場および関連市場
- 本調査の限界
- 甘味料市場
- 市場の定義
- 市場概要
- 低甘味度甘味料市場
- 市場の定義
- 市場概要
第19章 付録
