人工甘味料市場レポート：2035年までの動向・予測・競合分析

人工甘味料市場

世界の甘味料市場の将来は有望であり、ベーカリー製品、菓子類、乳製品、飲料の各市場において機会が見込まれています。世界の甘味料市場は、2027年の99億米ドルから2035年には推定147億米ドルに達すると見込まれており、2027年から2035年までのCAGRは7.3％となる見通しです。この市場の主な市場促進要因としては、砂糖代替品への需要の高まり、消費者の健康意識の高まり、および低カロリー製品への嗜好の高まりが挙げられます。

• Lucintel社の予測によると、種類別では、アスパルテームが世界の規制当局の承認を得ており、費用対効果に優れていることから、予測期間中に最も高い成長率を示すと見込まれています。
• 用途別では、低カロリー甘味料への需要が高まっていることから、飲料分野が予測期間中に最も高い成長率を示すと見込まれています。
• 地域別では、コカ・コーラ・ライフは低カロリーで羅漢果を含む清涼飲料水であることから、予測期間においてアジア太平洋地域（APAC）が最も高い成長率を示すと予想されます。

人工甘味料市場の新たな動向

人工甘味料市場は、高甘味度甘味料から植物由来の天然甘味料へと移行しつつあります。今後数年間で、飲食品業界は消費者の要望に応えるため、数多くの製品の配合を見直すことになるでしょう。競合を維持するためには、飲食品企業は2027年までに製品の配合を見直し、製品の健康効果に関する主張が裏付けられず消費者の反発を招く事態を回避しなければなりません。Lucintelによると、低糖製品に対する消費者の需要を満たすため、人工甘味料への需要は今後も常に存在し続けるでしょう。

• 天然由来の甘味料：ステビアやモンクフルーツは、植物由来の天然甘味料です。テイト・アンド・ライル社は、2025年までにステビアベースの甘味料を生産することを約束しています。ステビアの甘味度は、砂糖の最大300倍にも達します。
• 混合甘味料：スクラロースとステビア、あるいはアセスルファムKとエリスリトールの組み合わせは、甘味料の総コストと後味を軽減するための人気のある選択肢です。単一成分の甘味料が将来、市場を独占する可能性は低いと考えられます。
• 消費者の健康：世界保健機関（WHO）が2013年に非砂糖系甘味料の使用に反対する声明を発表したことを受け、食品企業が消費者の健康に関する主張を裏付けるために非砂糖系甘味料を使用することは、今後あまり見込めません。今後数年間、消費者の健康を支えるためには、成分表示の透明性が重要となるでしょう。
• 用途に特化したイノベーション：乳製品、スポーツ・栄養食品、飲料の各カテゴリーでは、メーカーは甘味よりも、より幅広い加工条件における性能を重視できるようになります。その結果、さまざまなカテゴリーで高品質な原料の使用が増加し、製品の再配合が促進されると予想されます。
• 地域ごとの供給の多様化：2025年から2027年にかけて、継続的な供給を確保するため、ブレンドおよび抽出施設の立地に向けた投資が行われる見込みです。積極的なサプライチェーン戦略により、食品メーカーは価格上昇分を転嫁し、顧客との契約関係を構築できるようになるはずです。

食品業界においてさらなる価値を獲得するためには、人工甘味料を製造・販売する企業は、配合、味覚、規制に関連する問題を解決する甘味料を開発する必要があります。現在から2027年にかけて、石油化学系以外の原料由来の人工甘味料を製造・販売する企業の市場シェアは、おそらく拡大するでしょう。

人工甘味料市場の最近の動向

食品企業が製品から砂糖を排除するよう改良を進め、他の甘味料メーカーも糖分削減製品のラインナップを拡充するにつれ、2025年から2027年にかけて人工甘味料市場は成長すると予想されます。さらに、さまざまな規制当局が、人工甘味料の安全性に関する入手可能な証拠を精査することになります。Lucintel社は、人工甘味料市場が引き続き活況を呈し、乳製品代替品、スポーツ栄養食品、およびその他の類似市場において新製品が開発されると予測しています。

• 人工甘味料：2024年9月、テイト・アンド・ライル社がCPケルコ社を18億米ドルで買収を完了したことで、人工甘味料およびハイドロコロイド分野における巨大企業が誕生しました。2028年にかけて、食品メーカー各社は、他の多数のサプライヤーに代わるハイドロコロイドおよび人工甘味料の供給先として、テイト・アンド・ライル社に期待を寄せるものと予想されます。
• 人工甘味料：イングレディオンが2025年2月にメキシコでのステビア生産に1億米ドルを投資したことで、他国への依存度を低減し、北米およびラテンアメリカへの供給体制を強化できる見込みです。
• 規制面：欧州食品安全機関（EFSA）が2025年1月に発表した分析結果により、人工甘味料への注目が高まると見込まれます。今後、甘味製品メーカーは、自社製品の潜在的なリスクや一般に提供される製品量について、特にその製品が子供向けである場合には、徹底した調査とデータの確保を求めるようになるものと予想されます。
• 製品の再配合：2025年1月より、ペプシコは飲料製品全般において糖分の削減を開始しました。従来、大規模な甘味料ブレンド戦略は大手ブランドオーナーによって実施されてきました。その結果、スクラロース、アセスルファムK、その他の甘味料やステビアのブレンドに対する需要が高まっています。
• 戦略的提携：2025年3月、植物由来原料への投資の一環として、ロケット社は、乳製品やその他の代替プラットフォーム向けの甘味料およびタンパク質システムを開発するための合弁会社を設立しました。この合弁会社は、低カロリーが求められる一方で、タンパク質の安定性や製品の粘度安定性など、製品の品質維持も必要とされる製品において、人工甘味料の使用を拡大することが期待されています。

人工甘味料は、顧客の製品配合にもたらす価値に基づき、さらなる市場拡大が見込まれます。甘味料の製造および支援システム、ならびに関連サービスは、サプライヤーが競争優位性を獲得・維持する上で役立ちます。従来の甘味料の使用は継続されるもの、様々な用途に向けたブレンドへの注目が高まるでしょう。したがって、ステビアやその他の天然由来の高甘味度甘味料の使用も増加する見込みです。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• マクロ経済動向と予測
• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界の人工甘味料市場：種類別

• 魅力度分析：種類別
• アスパルテーム
• アセスルファムK
• グルタミン酸ナトリウム
• サッカリン
• 安息香酸ナトリウム

第5章 世界の人工甘味料市場：流通チャネル別

• 魅力度分析：流通チャネル別
• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• デパート
• その他

第6章 世界の人工甘味料市場：用途別

• 魅力度分析：用途別
• ベーカリー製品
• 菓子類
• 乳製品
• 飲料

第7章 地域別分析

第8章 北米の人工甘味料市場

• 北米の人工甘味料市場：種類別
• 北米の人工甘味料市場：用途別
• 米国の人工甘味料市場
• メキシコの人工甘味料市場
• カナダの人工甘味料市場

第9章 欧州の人工甘味料市場

• 欧州の人工甘味料市場：種類別
• 欧州の人工甘味料市場：用途別
• ドイツの人工甘味料市場
• フランスの人工甘味料市場
• スペインの人工甘味料市場
• イタリアの人工甘味料市場
• 英国の人工甘味料市場

第10章 アジア太平洋の人工甘味料市場

• アジア太平洋の人工甘味料市場：種類別
• アジア太平洋の人工甘味料市場：用途別
• 日本の人工甘味料市場
• インドの人工甘味料市場
• 中国の人工甘味料市場
• 韓国の人工甘味料市場
• インドネシアの人工甘味料市場

第11章 その他の地域 (ROW) の人工甘味料市場

• ROWの人工甘味料市場：種類別
• ROWの人工甘味料市場：用途別
• 中東の人工甘味料市場
• 南米の人工甘味料市場
• アフリカの人工甘味料市場

第12章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 運用統合
• ポーターのファイブフォース分析
• 市場シェア分析

第13章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
• 新たな動向：世界の人工甘味料市場
• 戦略分析

第14章 バリューチェーン上の主要企業のプロファイル

• 競合分析：概要
• McNeil Nutritionals
• Ajinomoto Co.
• Sunwin
• Hermes Sweeteners Ltd.
• MORITA KAGAKU KOGYO CO., LTD.
• NutraSweet Property Holdings
• Roquette
• Zydus Wellness Ltd.
• PureCircle
• JK Sucralose

第15章 付録