人工甘味料：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、人工甘味料の市場規模は、2025年の40億9,000万米ドルから2026年には42億8,000万米ドルへと拡大し、2026年から2031年にかけてCAGR4.63％で推移し、2031年には53億8,000万米ドルに達すると予測されています。

本レポートは、種類（アスパルテーム、サッカリンなど）、形態（粉末および液体）、用途（ベーカリー・菓子類、飲料など）、地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）で示されています。

世界の人工甘味料市場の動向と洞察

肥満や糖尿病の有病率の上昇が人工甘味料の採用を促進

世界の人工甘味料市場は着実に成長しており、その主な要因は、肥満や糖尿病の有病率の上昇により、人々が低カロリーや無糖の代替品への切り替えを進めていることです。国際糖尿病連合（IDF）によると、現在、世界中で約5億8,900万人の成人が糖尿病を患っており、この数は2050年までに8億5,300万人に増加すると予測されています。同様に、世界肥満連盟（World Obesity Federation）の推計によると、2035年までに5歳から19歳の子供のうち7億5,000万人以上が過体重または肥満になると見込まれています。こうした健康問題に対処するため、医療従事者は臨床栄養計画において、アスパルテームやスクラロースなどの人工甘味料をますます活用するようになっています。また、病院では、患者が食事管理をより適切に行えるよう、無糖の食事メニューの選択肢を拡大しています。製薬会社も、医薬品の味を改善するためにスクラロースなどの耐熱性甘味料を配合しており、これにより患者が処方通りに薬を服用しやすくなっています。医療および製薬分野からのこうした需要の高まりは、人工甘味料市場にとって安定的かつ信頼できる基盤を確保しており、消費者の嗜好が変化した場合でも、着実な成長を支えています。

無糖菓子類の普及拡大

より健康的なお菓子への嗜好の高まりが、無糖菓子類製品の成長を牽引しています。この変化を受け、世界の大手菓子類ブランドは、市場競争力を維持するために、ベストセラー製品の配合を見直しています。チョコレート、ガム、グミなどの無糖製品は、北米や欧州において、プレミアムな棚スペースをますます占めるようになっています。一方、アジア太平洋地域でも、新しい無糖製品ラインが徐々に導入されつつあります。Food Insightsによると、2024年時点で、米国の消費者の66％が糖分摂取量の削減に積極的に取り組んでおり、これは前年の61％から増加しています。この動向は、消費者がより健康的な代替品に対してより高い価格を支払う意欲を示していることから、無糖の飲食品カテゴリーの人気が高まっていることを浮き彫りにしています。この需要に応えるため、メーカー各社は、スクラロースやネオテームといった人工甘味料に、しばしば風味増強剤を組み合わせることで、従来の製品の味を忠実に再現するよう努めています。この戦略は、顧客のロイヤルティを維持するだけでなく、砂糖税などの課題に対処することも可能にします。

厳格な規制審査と表示要件

規制上の課題は、人工甘味料市場にとって大きな障壁となりつつあり、2024年には新たな規制や健康上の懸念が業界の動向を左右することになります。例えば、世界保健機関（WHO）が以前、アスパルテームを「発がん性の可能性がある」と分類したことを受け、多くのブランドが消費者の懸念に対応するため、製品の配合を見直しています。同様に、欧州食品安全機関（EFSA）は最近、エリスリトールの1日許容摂取量（ADI）を0.5 g/kgに引き下げました。これにより、メーカーは新しい基準に準拠するため、配合の調整や製品ラベルの更新を余儀なくされています。EFSAはアセスルファムKなどの他の甘味料についても再評価を行っており、業界にさらなる不確実性をもたらしています。世界中で、湾岸協力会議（GCC）による添加物の制限など、様々な規制が導入されており、企業は市場ごとに特化した戦略を採用せざるを得なくなっています。こうした課題に対処するため、企業はコンプライアンス体制の拡充に投資しており、法的な複雑化の進展、運用コストの上昇、および原料の承認に影響を及ぼす可能性のある突発的な規制変更のリスクに対応しています。

セグメント分析

2025年においても、スクラロースは人工甘味料市場で引き続き主導的な地位を占め、32.41％の市場シェアを維持すると見込まれます。これは、その優れた熱安定性と中性な風味により、飲料や焼き菓子において好まれる選択肢となっているためです。主要地域における広範な規制承認が、その市場での存在感をさらに強めています。一方、アドバンテームは最も高い成長率を示すと予想されており、2031年までの年間平均成長率（CAGR）は5.82％と予測されています。この成長の原動力となっているのは、その極めて高い甘味度であり、これにより製造業者は、特に炭酸飲料の大規模生産において、原材料コストを削減することができます。世界保健機関（WHO）によるアスパルテームの審査で懸念が示されたもの、この甘味料は、消費者の忠誠心が慣れ親しんだ味に結びついている従来のダイエットソーダにおいて、依然として定番の素材となっています。

規制面の動向も市場を形作っており、欧州食品安全機関（EFSA）はステビオール配糖体への支持を維持しています。2025年のEFSAの意見書では、4つの新たな食品カテゴリーにおけるステビアの使用が認可されると予想されており、これは天然甘味料への受容が高まっていることを示唆しています。このような規制上の柔軟性により、世界中のメーカーはステビアをスクラロースやアドバンタムと組み合わせ、生産コストを抑えつつ砂糖の味を再現する甘味料ブレンドの開発を進めています。広範な特許ポートフォリオと高度なアプリケーションサポート能力を有するサプライヤーは、特に主要な飲料契約の更新時期に際し、こうした動向を最大限に活用できる好位置にあります。

地域別分析

2025年、アジア太平洋地域は世界の人工甘味料市場を牽引し、総販売量の31.78％を占めました。この成長は、中国、インド、日本などの国々における飲料製造施設の拡大と、健康意識の高まりによって推進されています。インドでは、パッケージ前面への表示に関する規制案が提案されており、企業は今後の規制要件を満たすために製品の配合を見直すよう促されています。一方、中国では、国内でのステビア栽培や精密発酵技術の進歩が、メーカーのリードタイム短縮に寄与しています。さらに、中産階級の所得増加や都市化が進むにつれ、無糖スナック、エナジードリンク、糖尿病患者向け食品への需要が高まっており、この地域の市場にとって強固な基盤を築いています。

中東およびアフリカ地域は、CAGRが6.07％と予測され、最も急速な成長を遂げています。湾岸協力会議（GCC）加盟国の政府は、砂糖消費量を削減するための栄養戦略を実施しており、その結果、学校給食の改革や、低カロリーの代替品を優先する公共部門の調達方針の改定が進められています。サウジアラビアやアラブ首長国連邦（UAE）における食品加工団地への投資は、現地生産を支援し、輸入への依存度を低減させ、サプライチェーンの効率化を図っています。さらに、この地域では糖尿病の有病率が高く、一部の湾岸諸国では成人の5人に1人近くが罹患しています。この憂慮すべき統計を背景に、砂糖代替プログラムやより健康的な食事選択肢を推進するための制度的な取り組みが進められています。

北米と欧州は、販売量の伸びが鈍化しているもの、依然として人工甘味料にとって重要な市場です。米国では、FDA（米国食品医薬品局）の規制に対する消費者の信頼が着実な普及を支えており、一方、企業は訴訟リスクを回避するために製品の配合見直しを続けています。欧州では、クリーンラベル製品への需要が高まっていることから、メーカー各社は、味と規制基準の両方を満たすため、植物抽出物と少量のスクラロースを組み合わせたハイブリッド甘味料システムの開発を進めています。さらに、両地域とも、地政学的リスクを軽減するため、原材料生産の国内回帰に注力しています。例えば、特殊化学品メーカーは、米国中西部や西欧に発酵施設を建設しており、アジアからの輸入への依存度を低減するとともに、主要な飲料メーカーへのタイムリーな供給を確保しています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストサポート

よくあるご質問

• 人工甘味料の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年の40億9,000万米ドルから2026年には42億8,000万米ドルへと拡大し、2031年には53億8,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは4.63%です。
• 人工甘味料市場の主な成長要因は何ですか？
  • 肥満や糖尿病の有病率の上昇により、低カロリーや無糖の代替品への切り替えが進んでいます。
• 無糖菓子類の普及はどのように進んでいますか？
  • より健康的なお菓子への嗜好の高まりが、無糖菓子類製品の成長を牽引しています。
• 人工甘味料市場における規制の影響はどのようなものですか？
  • 厳格な規制審査と表示要件が市場にとって大きな障壁となりつつあり、企業は新しい基準に準拠するために配合の調整や製品ラベルの更新を余儀なくされています。
• 2025年における人工甘味料市場での主要企業はどこですか？
  • Cargill, Incorporated、Archer Daniels Midland Company、Ingredion Inc.、Roquette Freres、Tate & Lyle PLCなどです。
• アジア太平洋地域の人工甘味料市場の成長要因は何ですか？
  • 飲料製造施設の拡大と健康意識の高まりが推進しています。
• 中東およびアフリカ地域の人工甘味料市場の成長率はどのくらいですか？
  • CAGRが6.07%と予測され、最も急速な成長を遂げています。
• スクラロースの市場シェアはどのくらいですか？
  • 2025年においても、32.41%の市場シェアを維持すると見込まれています。
• アドバンテームの成長率はどのくらいですか？
  • 2031年までの年間平均成長率（CAGR）は5.82%と予測されています。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 肥満や糖尿病の有病率の上昇が、人工甘味料の普及を後押ししています
  • 無糖菓子製品の普及率の拡大
  • 人工甘味料の保存期間の延長
  • ゼロカロリー飲料に対する消費者の需要が急増しています
  • 体重管理における砂糖代替品への消費者の傾向
  • 甘味料の味と安定性を向上させる技術の進歩
• 市場抑制要因
  • 厳格な規制当局の審査および表示要件
  • 「クリーン・ナチュラル・ラベル」および「無添加製品」に対する消費者の嗜好
  • サッカリンやアスパルテームのような、発がん性の懸念がある甘味料
  • 植物由来の甘味料に対する消費者の嗜好
• サプライチェーン分析
• 規制展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• タイプ別
  • アセスルファムK
  • アドバンテーム
  • サッカリン
  • スクラロース
  • ネオテーム
  • アスパルテーム
  • その他
• フォーム別
  • パウダー
  • リキッド
• 用途別
  • ベーカリーおよび菓子
  • 乳製品および冷凍デザート
  • 飲料
  • 医薬品
  • ニュートラシューティカルズ
  • その他
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 欧州
    • 英国
    • ドイツ
    • スペイン
    • フランス
    • イタリア
    • ロシア
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • その他の南米諸国
  • 中東・アフリカ
    • サウジアラビア
    • 南アフリカ
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場ランキング分析
• 企業プロファイル
  • Cargill, Incorporated
  • Archer Daniels Midland Company
  • Ingredion Inc.
  • Roquette Freres
  • Tate & Lyle PLC
  • JK Sucralose Inc.
  • Ajinomoto Co., Inc.
  • HYET Sweet B.V.
  • International Flavors & Fragrances（IFF）
  • Celanese Corp.
  • Cumberland Worldwide Holdings, Inc
  • Anhui Jinhe Industrial Co.
  • Lallemand Inc
  • ingredients PLUS LLC
  • Ace Ingredients Co., Ltd.
  • KISCO Group（JMC Fine Chemicals）
  • Merck KGaA
  • Productos Aditivos, S.A.
  • Foodchem International Corporation
  • Salvi Chemical Industries Ltd

第7章 市場機会と将来の展望