豆腐市場：製品タイプ、流通チャネル、供給源、用途別-2025-2032年の世界予測

豆腐市場は、2032年までにCAGR 5.18%で52億2,000万米ドルの成長が予測されています。

主な市場の統計
基準年2024	34億8,000万米ドル
推定年2025	36億6,000万米ドル
予測年2032	52億2,000万米ドル
CAGR（%）	5.18%

豆腐エコシステム全体の競争優位性を再定義している、進化する消費者の嗜好、サプライチェーンの力学、技術革新の原動力に関する鋭いフレームワーク

世界の豆腐業界は、消費者の嗜好の変化、生産技術の進歩、小売と外食のパラダイムの進化によって、急速な方向転換の時期を迎えています。植物性食品がニッチから主流へと移行する中、豆腐は主食に代わるタンパク質として、また料理イノベーションのプラットフォームとして台頭してきました。消費者は現在、製品の一貫性、クリーンなラベル、多様な食感を求めており、そのためメーカーは配合や加工方法を改良する必要に迫られています。

豆腐業界における製品戦略と競争上の位置づけを再構築しつつある、消費者、小売、製造の変革的シフトの包括的分析

ここ数年、豆腐業界では、製品開発、小売、外食調達のルールが根底から塗り替えられつつあります。最も重大な変化のひとつは、植物性食品をベースとした食生活があらゆる層で常態化したことです。これにより、多様性、利便性、動物性タンパク質の代替食品と同等の感覚に対する期待が高まりました。その結果、製品ロードマップは、より幅広い使用事例にアピールするため、食感の多様性、風味の革新、栄養強化プロファイルを優先するようになりました。

関税制度と貿易力学の変化が、豆腐のバリューチェーン全体における戦略的調達、ニアショアリング、処方の調整をどのように促しているかを徹底検証します

関税政策と貿易措置は、相対的な投入コストを変化させ、貿易の流れを変え、調達戦略に影響を与えることで、競合の力学を大きく変える可能性があります。最近の関税調整により、企業はサプライヤーのポートフォリオや地域調達の見直しを迫られる一方、マージンやサービスレベルを維持するためにニアショアリングやサプライチェーンの多様化への投資を加速させています。実際問題として、調達チームは、関税の変動や入港時の潜在的な行政上の摩擦を考慮した不測の事態への対応策とサプライヤーのリスク評価を重ねるようになってきています。

価値プールを明らかにするために、製品テクスチャ・カテゴリー、流通経路、調達資格、および食品サービスと小売の明確な用途を統合する全体的セグメンテーション洞察

このセクターを理解するには、生産、流通、調達、最終用途の行動を定義する中核的なセグメンテーションの次元を明確に把握する必要があります。製品タイプの差別化はテクスチャーと加工アプローチにまたがり、エクストラ・ファーム、ファーム、シルケン、ソフトの各バリエーションについて調査し、それぞれが明確な料理用途と消費者の場面に対応します。流通チャネルは、消費者とプロのバイヤーが製品と出会う場所をとらえ、コンビニエンスストア、オンライン小売、専門店、スーパーマーケット・ハイパーマーケットの環境を調査し、それぞれ独自のパッケージ、賞味期限、マーチャンダイジング要件を提示します。供給元ベースのセグメンテーションでは、産地と原材料への期待を区別し、従来型、非遺伝子組み換え、オーガニックの供給元を分析し、持続可能性に関するメッセージングと認証プロトコルが購入決定において重要な役割を果たします。アプリケーション主導の洞察は消費状況を区別し、フードサービスと小売にまたがって調査され、フードサービスはさらにフルサービス・レストラン、インスティテューショナル・ケータリング、クイックサービス・レストランに分けられます。

南北アメリカ、中東・アフリカ、アジア太平洋で異なる消費者行動、規制環境、流通インフラをマッピングする戦略的地域視点

各地域のダイナミクスは、消費者の嗜好、規制の枠組み、サプライチェーンのアーキテクチャに大きな違いがあることを示しています。アメリカ大陸では、小売とオンライン・チャネルが利便性重視の買い物客を獲得するために競争する一方で、外食産業が植物由来のメニューの選択肢を広げています。この地域の流通ネットワークは、冷蔵物流、プライベートブランド提携、試用とリピート購入を促進する販促サイクルを重視しています。

加工規模、製品イノベーション、持続可能性認証、チャネル・パートナーシップといった競争優位性の実際的な総合が、リーダーシップの成果を決定します

競争の原動力は、加工における規模、規律ある品質システム、製品や包装形態の革新性を兼ね備えた企業によって形成されます。主要企業は、原材料のトレーサビリティ、食感や風味のプラットフォームへの投資、小売と外食の両方に手を広げる戦略的チャネル・パートナーシップの組み合わせによって差別化を図っています。健康志向の消費者向けに付加価値をつけたSKUでブランド主導のプレミアム化を強調する企業もあれば、コスト効率と大手小売店とのプライベートブランド関係を優先したボリューム主導の戦略を追求する企業もあります。

製品の差別化、サプライチェーンの強靭性、持続可能性の検証、オムニチャネルの実行を強化するための、メーカーと小売業者にとっての実行可能な戦略的優先事項

業界のリーダーは、製品イノベーション、サプライチェーンの強靭性、チャネル戦略を測定可能なビジネス目標に整合させる断固としたアジェンダを採用すべきです。まず、成分のばらつきを抑えながら、消費シーンに対応したモジュール化された製品ファミリーを可能にするテクスチャーと処方のプラットフォームを優先させる。そうすることで、企業はSKU展開を迅速化し、より一貫した市場パフォーマンスを実現することができます。

エグゼクティブ・インタビュー、消費者調査、マルチソース・データ・トライアンギュレーションを組み合わせた透明性の高いマルチ調査手法により、実用的で検証可能なインサイトを導き出します

本調査は、1次調査と2次調査を統合し、検証可能な確かなインサイトを提供します。1次調査では、意思決定の要因や業務上の制約を把握するため、業界幹部、カテゴリーマネージャー、外食調達スペシャリストとの構造化インタビューを実施しました。これらの定性的インプットは、複数の流通チャネルにおける消費者の嗜好、食感の受容、および購入のきっかけを探るターゲット調査によって補完されました。

長期的な競争優位性を確保する上で、製品の卓越性、サプライチェーンの俊敏性、検証可能な持続可能性が決定的な役割を果たすことを強調する結論的な統合

結論として、豆腐部門は、消費者の主流化、サプライチェーンの必要性、イノベーション能力が一体となって勝者と遅れを決定する変曲点にあります。食感や配合のプラットフォームに投資し、弾力性のある調達経路を確保し、持続可能性へのコミットメントを検証可能なクレームに転換する企業は、小売や外食のチャネル全体で変化する需要を取り込む上で有利な立場に立つことになります。さらに、パッケージングや流通モデルをオンラインやコンビニエンス主導のチャネルに適応させる能力が、市場投入のスピードと消費者の受容性を左右することになります。

よくあるご質問

• 豆腐市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2024年に34億8,000万米ドル、2025年には36億6,000万米ドル、2032年までには52億2,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは5.18%です。
• 豆腐業界における消費者の嗜好の変化はどのようなものですか？
  • 消費者は製品の一貫性、クリーンなラベル、多様な食感を求めており、メーカーは配合や加工方法を改良する必要に迫られています。
• 豆腐業界における製品戦略の変化はどのようなものですか？
  • 植物性食品をベースとした食生活が常態化し、多様性、利便性、動物性タンパク質の代替食品と同等の感覚に対する期待が高まっています。
• 関税制度と貿易力学の変化は豆腐のバリューチェーンにどのように影響していますか？
  • 関税政策と貿易措置は投入コストを変化させ、調達戦略に影響を与え、企業はサプライヤーのポートフォリオや地域調達の見直しを迫られています。
• 豆腐市場における流通チャネルはどのようなものがありますか？
  • 流通チャネルにはコンビニエンスストア、オンライン小売、専門店、スーパーマーケット・ハイパーマーケットがあります。
• 豆腐市場における主要企業はどこですか？
  • Pulmuone Co., Ltd.、House Foods America Corporation、Vitasoy International Holdings Limited、Mori-Nu Foods Co., Ltd.、Nasoya Foods LLC、Hodo Foods, Inc.、Sunrise Soya Foods, Inc.、SoyBoy, Inc.、Wildwood Market, Inc.、Otsuka Foods Co., Ltd.です。

目次

第1章 序文

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場の概要

第5章 市場洞察

• 外出の多い消費者をターゲットにした燻製やマリネにした豆腐スナック菓子のイノベーションが急増します。
• 豆腐ブランドにおける非遺伝子組み換え大豆と有機大豆の調達の透明性の急速な拡大
• スポーツ栄養用途に設計された保存可能な豆腐粉末フォーマットの拡大
• ヨーグルトやデザート用アイスクリームを含む豆腐ベースの代替乳製品の開発
• アジア地域のスパイスをブレンドし、小売チェーンで主流となっている豆腐製品への統合
• 豆腐賞味期限を延ばし、廃棄物を削減するための環境にやさしい包装イノベーションの採用

第6章 米国の関税の累積的な影響, 2025

第7章 AIの累積的影響, 2025

第8章 豆腐市場：製品タイプ別

• 超固め
• 固め
• 絹ごし
• ソフト

第9章 豆腐市場：流通チャネル別

• コンビニエンスストア
• オンライン小売
• 専門店
• スーパーマーケット・ハイパーマーケット

第10章 豆腐市場：供給源別

• 従来型
• 非遺伝子組み換え
• オーガニック

第11章 豆腐市場：用途別

• フードサービス
  • フルサービスレストラン
  • ケータリング
  • クイックサービスレストラン
• 小売り

第12章 豆腐市場：地域別

• 南北アメリカ
  • 北米
  • ラテンアメリカ
• 欧州・中東・アフリカ
  • 欧州
  • 中東
  • アフリカ
• アジア太平洋地域

第13章 豆腐市場：グループ別

• ASEAN
• GCC
• EU
• BRICS
• G7
• NATO

第14章 豆腐市場：国別

• 米国
• カナダ
• メキシコ
• ブラジル
• 英国
• ドイツ
• フランス
• ロシア
• イタリア
• スペイン
• 中国
• インド
• 日本
• オーストラリア
• 韓国

第15章 競合情勢

• 市場シェア分析, 2024
• FPNVポジショニングマトリックス, 2024
• 競合分析
  • Pulmuone Co., Ltd.
  • House Foods America Corporation
  • Vitasoy International Holdings Limited
  • Mori-Nu Foods Co., Ltd.
  • Nasoya Foods LLC
  • Hodo Foods, Inc.
  • Sunrise Soya Foods, Inc.
  • SoyBoy, Inc.
  • Wildwood Market, Inc.
  • Otsuka Foods Co., Ltd.