プラントベースミート市場：原料別、製品タイプ別、タイプ別、保存方法別、エンドユーザー別、流通チャネル別-2025-2032年の世界予測

プラントベースミート市場は、2032年までにCAGR 8.99%で158億米ドルの成長が予測されています。

主な市場の統計
基準年2024	79億3,000万米ドル
推定年2025	86億米ドル
予測年2032	158億米ドル
CAGR（%）	8.99%

プラントベースミートカテゴリーの展望を形成する、消費者の嗜好の収束、供給制約、技術革新の原動力に関する権威あるイントロダクション

プラントベースミートカテゴリーは、ニッチな倫理的代替案から、主流のタンパク質ポートフォリオの不可欠な構成要素へと進化し、食品会社、食材サプライヤー、小売業者に優先順位の再調整を促しています。消費者は現在、植物由来の選択肢を、持続可能性の主張だけでなく、官能的な同等性、利便性、明確な栄養的位置づけで評価しています。小売店における品揃えの変化、外食産業におけるメニューの試行錯誤、そして食材ツールキットの拡大が、それぞれより洗練された市場環境に貢献しています。

より健康的で環境に配慮した選択肢を求める消費者の需要、主要なタンパク質の投入コストと入手可能性、従来の食肉との感覚的ギャップを縮める急速な製品革新などです。その結果、メーカー各社は、植物性タンパク質の機能性への投資と、運用の拡張性やサプライチェーンの弾力性の必要性とのバランスを取っています。このような情勢下、企業は消費者インサイト、成分科学、チャネル別戦略を統合し、変化する需要シグナルや規制状況に迅速に対応できるようにする必要があります。

今後、最も成功する企業は、規律ある製品開発と、原料サプライヤーやチャネル仲介業者との戦略的パートナーシップを組み合わせると思われます。配合能力を流通の強みと明確なブランド提案に合わせることで、企業は味、食感、透明性に対する進化する消費者の期待に応えながら、競争力のあるポジショニングを確保することができます。効果的な実行には、カテゴリーの長期的な関連性を把握するために、研究開発、調達、商業戦略を結びつける全体的なレンズが必要です。

消費者需要における成分技術と流通モデルの収束的変化が、植物性タンパク質のエコシステム全体にどのような変革を促しているか

近年、消費者行動、原料エコシステム、商品化経路に変革的な変化が起きており、これらの変化がプラントベースミートにおける競争優位性を再定義しています。消費者は、官能的な満足感と明確な栄養的利点の両方を提供する製品をますます期待するようになり、クリーンラベルの嗜好とアレルゲンへの配慮に対応しながら、動物性タンパク質の味と食感を再現する製剤を提供するよう開発者にプレッシャーを与えています。

同時に、原材料の技術革新も加速しており、タンパク質の濃縮、食感改良プロセス、脂肪類似体への上流投資が、より説得力のある製品体験を可能にしています。小売業者や外食業者は、植物性食品を専門コーナーに追いやるのではなく、主要な品揃えやメニューに取り入れるようになっています。流通インフラもそれに応じて適応しており、コールドチェーン機能やオンライン・フルフィルメントが利用しやすさを向上させています。

このような要因が重なることで、迅速な反復サイクルと、食材開発者、共同製造者、流通パートナーを結ぶパートナーシップベースのモデルの重要性が高まっています。その結果、戦略的差別化はますます、異なる消費者層が代替タンパク質をどのように発見し購入するかに合致した、コスト効率の高いサプライチェーンとターゲットを絞ったチャネル戦略と官能科学を統合する能力にかかっています。

2025年の米国関税調整が、どのようにこのセクター全体の原料フロー調達戦略とオペレーション優先順位を再編成しつつあるのかを詳細に分析します

2025年の米国関税導入は、プラントベースミートのバリューチェーン全体における国際的な原料フロー、価格戦略、調達の意思決定に新たな複雑性をもたらしました。関税の調整により、サプライチェーンの多様化の重要性が高まり、メーカーは長年のサプライヤーとの関係を再評価し、主要なインプットの代替原産地を求めるようになりました。実際、企業は国境を越えた貿易の変動にさらされるリスクを軽減するため、地域別の調達戦略を加速させる一方、物流の信頼性が実証されたサプライヤーを優先しています。

業務面では、関税環境が製品配合の決定に影響を及ぼし、各チームは、陸揚げコストを管理しながら性能を維持するために、成分の配合や加工方法を再評価しました。これと並行して、コマーシャル・チームは、消費者の支持を損なうことなくマージン構造を維持するため、チャネル価格と販促のタイミングを見直しました。関税はまた、国際的な依存を減らし、管理された生産パイプラインを確保するための設備投資を検討する企業が、国内の生産能力拡大に再度焦点を当てるきっかけとなりました。

規制と戦略の観点から、関税は、長期的な影響を明確にし、貿易救済や緩和のメカニズムを探るために、政策関係者や業界団体との関わりを強めました。イノベーターや原料の専門家にとって、新たな貿易の現実は、現地で入手可能なタンパク源をシームレスに切り替えられる柔軟な製剤の商業的価値を強調しています。全体として、2025年の関税改正は、目先の事業優先順位を変更し、パートナーの選択、調達戦略、在庫計画に影響を与える構造調整を加速させました。

包括的なセグメンテーションの洞察により、供給源の選択製品フォーマットタンパク質アーキタイプ貯蔵要件チャネルの選択が商業化の道筋をどのように決定するかを明らかにします

プラントベースミートを取り巻く環境をナビゲートするためには、セグメントレベルの理解が不可欠です。なぜなら、パフォーマンスの促進要因とチャネルのダイナミクスは、原料ソース、製品フォーマット、タンパク質のアーキタイプ、保管要件、エンドユーザー、流通経路によって大きく異なるからです。供給源に基づくと、エンドウ豆タンパク質、大豆派生物、小麦ベースのテクスチャード・タンパク質に注目が集まり、それぞれが改質の選択に影響を与える明確な機能性とコスト・プロファイルを提供します。製品タイプ別では、ハンバーガー＆パティ、ひき肉、ミートボール＆串焼き、ナゲット、テンダー＆カツレツ、ソーセージについてポートフォリオを決定する必要があり、加工、歩留まり、消費者の期待の違いが独自の開発制約と開発機会を生み出しています。

よくあるご質問

• 植物性食肉市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2024年に79億3,000万米ドル、2025年には86億米ドル、2032年までには158億米ドルに達すると予測されています。CAGRは8.99%です。
• 植物性食肉市場における消費者の嗜好の変化はどのようなものですか？
  • 消費者は植物由来の選択肢を持続可能性だけでなく、官能的な同等性、利便性、明確な栄養的位置づけで評価しています。
• 植物性食肉市場における技術革新の影響は何ですか？
  • 原材料の技術革新が加速し、タンパク質の濃縮や食感改良プロセスがより説得力のある製品体験を可能にしています。
• 2025年の米国関税調整は植物性食肉市場にどのような影響を与えていますか？
  • 関税の調整により、サプライチェーンの多様化の重要性が高まり、メーカーは長年のサプライヤーとの関係を再評価しています。
• 植物性食肉市場における主要企業はどこですか？
  • Beyond Meat, Inc.、Impossible Foods Inc.、Conagra Brands, Inc.、Maple Leaf Foods Inc.などです。

目次

第1章 序文

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場の概要

第5章 市場洞察

• 高水分押出技術の革新によりリアルな食感を実現したプレミアム植物由来ホールカットステーキ
• 動物性タンパク質と植物性タンパク質を組み合わせたハイブリッドミートブレンドをカスタマイズするための小売業者とスタートアップのコラボレーション
• 発酵由来のヘム成分がプラントベースミートの感覚的魅力を高める
• 二酸化炭素排出量とサプライチェーンのリスクを削減するための、現地のエンドウ豆タンパク質抽出施設への投資
• 大豆フリー、グルテンフリーのプラントベースミート製品とよりクリーンなラベルを求める消費者の需要の高まり
• 富裕層をターゲットにした高級レストランやホテルチェーンにおけるプレミアムビーガンミートの選択肢の拡大
• 植物肉の持続可能性を高めるために、おからや使用済み穀物などのアップサイクル製品別を採用する
• プラントベースミートサプライチェーンにおけるソースと品質の主張を検証するためのブロックチェーントレーサビリティの導入

第6章 米国の関税の累積的な影響, 2025

第7章 AIの累積的影響, 2025

第8章 プラントベースミート市場：原料別

• エンドウ
• 大豆
• 小麦

第9章 プラントベースミート市場：製品タイプ別

• ハンバーガーとパティ
• ひき肉
• ミートボールと串焼き
• ナゲット、テンダー、カツレツ
• ソーセージ

第10章 プラントベースミート市場：タイプ別

• 植物由来の牛肉
• 植物由来の鶏肉
• 植物由来の魚
• 植物由来の豚肉

第11章 プラントベースミート市場：保存方法別

• 冷凍
• 冷蔵
• 常温保存可能

第12章 プラントベースミート市場：エンドユーザー別

• HORECA
• 家庭

第13章 プラントベースミート市場：流通チャネル別

• オフライン
• オンライン

第14章 プラントベースミート市場：地域別

• 南北アメリカ
  • 北米
  • ラテンアメリカ
• 欧州・中東・アフリカ
  • 欧州
  • 中東
  • アフリカ
• アジア太平洋地域

第15章 プラントベースミート市場：グループ別

• ASEAN
• GCC
• EU
• BRICS
• G7
• NATO

第16章 プラントベースミート市場：国別

• 米国
• カナダ
• メキシコ
• ブラジル
• 英国
• ドイツ
• フランス
• ロシア
• イタリア
• スペイン
• 中国
• インド
• 日本
• オーストラリア
• 韓国

第17章 競合情勢

• 市場シェア分析, 2024
• FPNVポジショニングマトリックス, 2024
• 競合分析
  • Basic American Foods
  • Beyond Meat, Inc.
  • Charoen Pokphand Foods PLC
  • Co-operative Group Limited
  • Conagra Brands, Inc.
  • Deliciou Pty Ltd.
  • FoodEase
  • Hindustan Unilever Limited
  • Imagine Meats Platform
  • Impossible Foods Inc.
  • Imposter Meat Official
  • Ingredion Incorporated
  • Livekindly Company, Inc.
  • Maple Leaf Foods Inc.
  • MisterVeg Foods Pvt Ltd.
  • Next Meats Holdings, Inc.
  • Redefine Meat Ltd.
  • Tata Consumer Products Limited
  • The Hain Celestial Group, Inc.
  • The Kellogg Company
  • The Mighty Food
  • The Tofurky Company, Inc.
  • VBites Foods Ltd.
  • Vezlay Foods Pvt. Ltd.
  • Wakao Foods