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市場調査レポート
商品コード
1471348
食肉代替物市場:製品、供給源、タイプ、形態、カテゴリー別-2024-2030年の世界予測Meat Substitutes Market by Product (Quorn, Seitan, Tempeh), Source (Mycoprotein, Pea protein, Soy protein), Type, Form, Category - Global Forecast 2024-2030 |
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食肉代替物市場:製品、供給源、タイプ、形態、カテゴリー別-2024-2030年の世界予測 |
出版日: 2024年04月17日
発行: 360iResearch
ページ情報: 英文 193 Pages
納期: 即日から翌営業日
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食肉代替物市場規模は2023年に29億8,000万米ドルと推定され、2024年には33億5,000万米ドルに達し、CAGR 12.71%で2030年には69億1,000万米ドルに達すると予測されます。
食肉代替品(しばしば代替肉と呼ばれる)は、食生活において食肉の一部または全部を置き換える可能性のある食品です。食肉代替物は、一般的に植物由来の成分で構成されているが、昆虫、藻類、培養動物細胞を含むこともあります。これらの代替食品は、ベジタリアン、ビーガン、フレキシタリアンなどの食生活を送る人々や、より持続可能で健康志向の高い食品を求める人々によく食べられています。心臓病、糖尿病、ある種のがんなど、肉の過剰摂取が健康に及ぼす影響についての懸念が高まり、植物性タンパク質を豊富に含むバランスの取れた食事への要望が、人々を食肉代替物に向かわせています。しかし、食肉代替物は従来の肉製品に比べ比較的高価であることが大きな障壁となっています。とはいえ、革新的な植物製剤、高度な食品技術、実際の食肉の感覚を模倣することを目指した戦略的ブランディングは、潜在的な市場成長機会になると予想されます。
主な市場の統計 | |
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基準年[2023] | 29億8,000万米ドル |
予測年[2024] | 33億5,000万米ドル |
予測年 [2030] | 69億1,000万米ドル |
CAGR(%) | 12.71% |
製品タンパク質、鉄分、カルシウムの供給源として豆腐の消費が急増しています。
クオーンは、自然界に存在する真菌、フザリウム・ベネナタムを原料として、発酵プロセスを経て作られます。その繊維状の食感から、鶏肉や牛肉などの肉類に似せて料理に使われることが多いです。クオーン製品は高タンパク、低脂肪、コレステロールフリーで、健康志向の消費者に人気があります。セイタンは優れたタンパク源であり、肉のような食感を失うことなく、さまざまな調理法に簡単に耐えることができます。その汎用性の高さから、ハンバーガーから炒め物に至るまで、数多くの料理に頻繁に使用されています。テンペは伝統的な大豆製品で、丸大豆を制御された発酵工程を経て作られます。ナッツのような風味があり、タンパク質と食物繊維が豊富です。また、B6やB12などのビタミンも豊富に含まれています。テンペは豆の栄養価をそのまま残しているため、他の大豆製品よりも栄養価が高いです。豆腐は、豆乳を凝固させ、固まった豆腐をプレスして作られます。様々な硬さのものがあり、様々な料理に利用できます。豆腐はタンパク質、鉄分、カルシウムを多く含みます。テクスチャード・ベジタブル・プロテイン(TVP)は、脱脂大豆粉を高圧調理して大豆油を抽出した、栄養価の高い大豆製品です。風味を吸収しやすく、タンパク質が豊富で、脂肪やコレステロールを含まないです。
出典大豆プロテインは健康への利点が多いため、利用が拡大しています。
マイコプロテインは、フザリウム菌由来の革新的で持続可能なタンパク質源です。この代替肉は、低脂肪・低カロリーで食物繊維が豊富なため、世界の代替肉市場で人気が高まっています。マイコプロテインは、すべての必須アミノ酸を含む完全タンパク質です。エンドウ・プロテインもまた、高タンパク質で貴重なアミノ酸を含む植物性の一次情報源です。エンドウ豆タンパク質は黄色エンドウ豆から抽出されるため、アレルゲンになりにくく、食事制限のある人にも適しています。大豆たん白は、その汎用性と食感を向上させる特性により、肉の代替食品市場において優位性を保っています。大豆プロテインは大豆由来で、心臓病リスクの低減、コレステロール値の低下、除脂肪体重の増加促進などの健康上の利点があります。また、大豆プロテインには人体に必要な必須アミノ酸がすべて含まれているため、ベジタリアンやビーガンの人にとっても栄養価の高い選択肢となります。一般にグルテンやセイタンとして知られる小麦プロテインは、主にその肉のような食感から、肉の代用品として十分です。水分を保持する力が強いため、肉製品の噛み応えを模倣しやすいです。セレン、鉄、カルシウム、リンなどの必須栄養素を含む小麦プロテインは、エネルギーを高める効果があります。多くの利点があるが、グルテン不耐症やセリアック病の人はこのタンパク源を避けるべきです。
種類栄養価の高さから分離タイプへの嗜好が高まっています。
濃縮タンパク質は主に植物性タンパク質から作られます。最も一般的なものは、大豆タンパク質、小麦タンパク質(セイタン)、エンドウ豆タンパク質の濃縮物です。これらの食肉代替物はこれらの植物性タンパク源からタンパク質を抽出して作られ、その結果、得られた製品は植物性タンパク源よりもかなり高いタンパク質含量を持ちます。濃縮物は、ソーセージ・ハンバーガーからナゲットまで、様々な食肉代替物によく使用され、豊富なタンパク質源と肉に近い食感を提供します。アイソレート食肉代替物も注目に値するカテゴリーです。アイソレートはタンパク質を抽出する工程を経て、抽出されたタンパク質をさらに加工します。その結果、約90~95%の純粋なタンパク質を含む製品ができます。アイソレートの最も一般的な種類は、大豆またはエンドウ豆由来です。これらは、様々なビーガンおよびベジタリアン製品に不可欠な要素であり、肉ベースの製品に代わる高タンパク、低脂肪の代替品を提供します。テクスチャード・テクスチャーは、タンパク質の混合物をエクストルージョン製法で加熱して作られます。吸水性が高く、水分を戻すとしっかりとした噛み応えのある食感になり、肉の食感を模倣しています。一般的な食感ミートの原料は、大豆、小麦、エンドウ豆などです。このタイプの代用肉は、味付けに対する受容性など、その高い適応性の特性から、食品業界、特に調理済み食、スナック、ミート・エクステンダーなどの製品に広く使用されています。
カテゴリー新鮮で本格的な味を提供するため、冷蔵食肉代替物の採用が著しいです。
植物由来のハンバーガー、ソーセージ、ナゲットなどの冷凍食品は、その長い賞味期限により、利便性と長寿命の両方を提供します。高度な食品加工技術を駆使して開発された冷凍食品は、本物の肉の食感と味を模倣し、消費者へのアピールを最大限に高めています。これらの冷凍食肉代替物市場は、健康意識の高まり、食生活の嗜好の変化、環境への配慮を背景に、大きく拡大すると予想されます。冷蔵食肉代替物は、代替肉産業における革新の活気ある分野を体現しています。これには、豆腐、テンペ、セイタン、冷蔵植物性ひき肉などの新世代製品が含まれます。これらの商品は、冷凍や保存可能な商品よりも新鮮で本格的な味を提供し、人気の高まりに貢献しています。保存可能な食肉代替物には、ベジジャーキー、植物性肉の缶詰、テクスチャード・ベジタブル・プロテインなど様々な製品が含まれます。保存可能な食肉代替物は、長い保存期間、利用しやすい保存方法、入手しやすさを備えており、これらの製品は、利便性を提供する肉なしの代替品を探している個人にとって理想的な選択肢となっています。
地域別の洞察
アメリカ市場は、消費者の健康志向の高まり、ビーガンやベジタリアンの人口増加、業界における大規模な生産者の存在などにより、食肉代替物に対する大きな需要を示しています。EU諸国、中東・アフリカを含むEMEA地域の消費者は、原材料の原産地や持続可能性に関する明確な表示のある製品を好みます。一方、中東諸国では、若年層における食肉代替物への関心の高まり、健康志向の消費者、代替タンパク質技術の革新が、この地域における代替肉市場の成長を後押ししています。アジア太平洋地域は人口が多く、食生活パターンが変化しているため、代替肉製品に対する需要が拡大しています。加えて、アフリカ豚熱のような疾病の発生によって浮き彫りになった食肉サプライ・チェーンの脆弱性に対する懸念が、代替蛋白源に対する消費者と政府の関心を加速させています。
FPNVポジショニング・マトリックス
FPNVポジショニングマトリックスは食肉代替物市場を評価する上で極めて重要です。事業戦略と製品満足度に関連する主要指標を調査し、ベンダーの包括的な評価を提供します。この綿密な分析により、ユーザーは各自の要件に沿った十分な情報に基づいた意思決定を行うことができます。評価に基づき、ベンダーは成功の度合いが異なる4つの象限に分類されます:フォアフロント(F)、パスファインダー(P)、ニッチ(N)、バイタル(V)です。
市場シェア分析
市場シェア分析は、食肉代替物市場におけるベンダーの現状について、洞察に満ちた詳細な調査を提供する包括的なツールです。全体的な収益、顧客基盤、その他の主要指標についてベンダーの貢献度を綿密に比較・分析することで、企業の業績や市場シェア争いの際に直面する課題について理解を深めることができます。さらに、この分析により、調査対象基準年に観察された累積、断片化の優位性、合併の特徴などの要因を含む、この分野の競合特性に関する貴重な考察が得られます。このような詳細レベルの拡大により、ベンダーはより多くの情報に基づいた意思決定を行い、市場で競争優位に立つための効果的な戦略を考案することができます。
1.市場の浸透度:主要企業が提供する市場に関する包括的な情報を提示しています。
2.市場の開拓度:有利な新興市場を深く掘り下げ、成熟市場セグメントにおける浸透度を分析しています。
3.市場の多様化:新製品の発売、未開拓の地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報を提供します。
4.競合の評価と情報:市場シェア、戦略、製品、認証、規制状況、特許状況、主要企業の製造能力について徹底的な評価を行います。
5.製品開発およびイノベーション:将来の技術、研究開発活動、画期的な製品開発に関する知的洞察を提供します。
1.食肉代替物市場の市場規模および予測は?
2.食肉代替物市場の予測期間中に投資を検討すべき製品、セグメント、用途、分野は何か?
3.食肉代替物市場の技術動向と規制枠組みは?
4.食肉代替物市場における主要ベンダーの市場シェアは?
5.食肉代替物市場への参入に適した形態や戦略的手段は?
[193 Pages Report] The Meat Substitutes Market size was estimated at USD 2.98 billion in 2023 and expected to reach USD 3.35 billion in 2024, at a CAGR 12.71% to reach USD 6.91 billion by 2030.
A meat substitute, often referred to as a meat alternative, is a food item that may replace, partially or entirely, meat in a diet. Meat substitutes are typically composed of ingredients from plant-based sources but can also include insects, algae, or cultured animal cells. These alternatives are commonly consumed by individuals on vegetarian, vegan, or flexitarian diets and those seeking a more sustainable or health-conscious choice. Emerging concerns about the health implications of excessive meat consumption, such as heart disease, diabetes, and certain types of cancer, and the desire for a balanced diet rich in plant protein are steering people towards meat substitutes. However, the relatively high cost of meat substitutes compared to traditional meat products is a significant barrier. Nevertheless, innovative plant formulations, advanced food technology, and strategic branding geared towards mimicking the sensory experience of actual meat are anticipated to be potential market growth opportunities.
KEY MARKET STATISTICS | |
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Base Year [2023] | USD 2.98 billion |
Estimated Year [2024] | USD 3.35 billion |
Forecast Year [2030] | USD 6.91 billion |
CAGR (%) | 12.71% |
Product: Burgeoning consumption of tofu as it is good source of protein, iron, and calcium
Quorn is made from a naturally occurring fungus, Fusarium venenatum, through a process of fermentation. It is often used in cooking to mimic meats such as chicken and beef due to its fibrous texture. Quorn products are high in protein, low in fat, and cholesterol-free, making them popular among health-conscious consumers. Seitan is an excellent source of protein and can easily withstand various cooking methods without losing its meat-like texture. It is frequently used in numerous dishes, ranging from burgers to stir-fries, due to its versatility. Tempeh is a traditional soy product made through a controlled fermentation process of whole soybeans. This process results in a firm, cake-like product with a nutty taste, rich in proteins and dietary fiber. It is also a good source of vitamins, including B6 and B12. Tempeh retains the whole bean's nutritional value, making it a more nutrient-dense choice than other soy-based products. Tofu, or bean curd, is produced by coagulating soy milk, further pressing the resulting curds into solid blocks. It is available in varying firmness levels, making it versatile for many dishes. Tofu contains a high source of protein, iron, and calcium. Textured Vegetable Protein (TVP) is a highly nutritious soy product made by extracting soybean oil from defatted soy flour through high-pressure cooking. The result is a versatile, quick-cooking product that absorbs flavors readily, is rich in protein and contains no fat or cholesterol.
Source: Proliferating usage of soy protein due to its numerous health benefits
Mycoprotein is an innovative and sustainable protein source derived from fungi called Fusarium venenatum. This meat alternative is naturally low in fat and calories and high in fiber, contributing to its growing popularity in the global meat substitute market. Mycoprotein is a complete protein offering all essential amino acids. Pea protein is another primary source of plant-based meat substitutes containing high protein content and valuable amino acids. Pea protein is extracted from yellow peas, making it highly allergen-friendly and suitable for those with dietary restrictions. Soy protein remains dominant in the meat substitute market due to its versatile and texture-enhancing properties. Soy protein is derived from soybeans and offers health benefits, including reducing heart disease risks, lowering cholesterol levels, and promoting lean muscle growth. Soy protein also hosts all the essential amino acids the human body needs, making it a worthy nutritional option for vegetarians and vegans. Wheat protein, commonly known as gluten or seitan, is an adequate meat substitute primarily due to its meat-like texture. It has a strong capacity to retain moisture that facilitates mimicking the chewiness of meat products. Comprising essential nutrients such as selenium, iron, calcium, and phosphorus, wheat protein tends to provide energy-boosting benefits. Despite its numerous benefits, those with gluten intolerances or celiac disease should avoid this protein source.
Type: Increasing preference for the isolates owing to their high nutritional profile
Concentrate meat substitutes are primarily made from vegetable-based proteins. The most common are soy protein, wheat protein (seitan), and pea protein concentrates. These meat substitutes are created by drawing out the proteins from these vegetable sources, with the resulting product having a significantly higher protein content than the source. The concentrates are often used in various meat substitutes ranging from sausages burgers to nuggets, providing a rich source of protein and a texture that closely mimics that of meat. Isolate meat substitutes are another category worth noting. Isolates undergo a process to extract protein, and further processing of extracted protein is implemented. This results in a product that contains approximately 90-95% pure protein. The most common types of isolates are derived from soy or peas. These are an integral part of various vegan and vegetarian products, and they provide a high-protein, low-fat alternative to meat-based products. Textured meat substitutes are made by heating a mixture of proteins in an extrusion process. They are highly absorbent and attain a firm, chewy texture when rehydrated, mimicking the texture of meat. The common sources of textured meat include soy, wheat, and peas. This type of meat substitute is widely used in the food industry, especially in products such as ready-to-eat meals, snacks, and meat extenders, for its highly adaptive characteristics, including its receptivity to flavoring.
Category: Significant adoption of refrigerated meat substitutes as it providefresher and authentic tastes
Frozen foods such as plant-based burgers, sausages, and nuggets offer both convenience and longevity due to their long shelf-life. They are developed through advanced food processing techniques to imitate the texture and taste of real meat, maximizing consumer appeal. The market for these frozen meat substitutes is expected to expand significantly, driven by rising health awareness, changing dietary preferences, and environmental concerns. Refrigerated meat substitutes embody a vibrant area of innovation within the meat alternative industry. They include tofu, tempeh, seitan, and new-gen products such as refrigerated plant-based minced meat. These items provide fresher and more authentic tastes than their frozen or shelf-stable counterparts, contributing to their growing popularity. Shelf-stable meat substitutes include various products such as veggie jerky, canned plant-based meat, and textured vegetable protein. Shelf-stable meat substitutes possess long shelf-life, accessible storage, and accessibility; these products are becoming an ideal choice for individuals looking for meat-free alternatives that provide convenience.
Regional Insights
The American market showcases a significant demand for meat substitutes primarily driven by escalating health consciousness among consumers, the growing vegan and vegetarian populations, and the presence of substantial producers in the industry. Consumers of the EMEA region, including the European Union countries, the Middle East, and Africa, prefer products with clear labeling regarding the origins and sustainability of ingredients, which has prompted companies to innovate with transparency in their supply chains and product offerings. On the other hand, in Middle Eastern countries, the burgeoning interest in meat substitutes among the younger demographic, health-conscious consumers, and innovation in alternative protein technology encourages the growth of the meat substitute market in this region. Asia-Pacific has a growing demand for meat substitute products due to their large populations and shifts in dietary patterns. In addition, concerns about meat supply chain fragility, highlighted by outbreaks of diseases such as African Swine Fever, have accelerated consumer and governmental interest in alternative protein sources.
FPNV Positioning Matrix
The FPNV Positioning Matrix is pivotal in evaluating the Meat Substitutes Market. It offers a comprehensive assessment of vendors, examining key metrics related to Business Strategy and Product Satisfaction. This in-depth analysis empowers users to make well-informed decisions aligned with their requirements. Based on the evaluation, the vendors are then categorized into four distinct quadrants representing varying levels of success: Forefront (F), Pathfinder (P), Niche (N), or Vital (V).
Market Share Analysis
The Market Share Analysis is a comprehensive tool that provides an insightful and in-depth examination of the current state of vendors in the Meat Substitutes Market. By meticulously comparing and analyzing vendor contributions in terms of overall revenue, customer base, and other key metrics, we can offer companies a greater understanding of their performance and the challenges they face when competing for market share. Additionally, this analysis provides valuable insights into the competitive nature of the sector, including factors such as accumulation, fragmentation dominance, and amalgamation traits observed over the base year period studied. With this expanded level of detail, vendors can make more informed decisions and devise effective strategies to gain a competitive edge in the market.
Key Company Profiles
The report delves into recent significant developments in the Meat Substitutes Market, highlighting leading vendors and their innovative profiles. These include AGT Food and Ingredients Inc., AMCO Proteins, Aminola B.V., Archer Daniels Midland Company, Atlantic Natural Foods LLC, Axiom Foods Inc., Batory Foods, Inc., Burcon NutraScience Corporation, Cargill, Incorporated, Cosucra Groupe Warcoing SA, DuPont de Nemours, Inc., Emsland Group, Garden Protein International, Inc. by Conagra Brands, Inc., Glanbia PLC, Ingredion Incorporated, Kerry Group PLC, Koninklijke DSM N.V., MGP Processing, Inc., NOW Health Group, Inc., Proeon, PURIS, Quorn Foods by Marlow Foods Limited, Roquette Freres SA, Sotexpro Protein Texturing Company, Tate & Lyle PLC, The Green Labs LLC, The Scoular Company, and Wilmar International Limited.
Market Segmentation & Coverage
1. Market Penetration: It presents comprehensive information on the market provided by key players.
2. Market Development: It delves deep into lucrative emerging markets and analyzes the penetration across mature market segments.
3. Market Diversification: It provides detailed information on new product launches, untapped geographic regions, recent developments, and investments.
4. Competitive Assessment & Intelligence: It conducts an exhaustive assessment of market shares, strategies, products, certifications, regulatory approvals, patent landscape, and manufacturing capabilities of the leading players.
5. Product Development & Innovation: It offers intelligent insights on future technologies, R&D activities, and breakthrough product developments.
1. What is the market size and forecast of the Meat Substitutes Market?
2. Which products, segments, applications, and areas should one consider investing in over the forecast period in the Meat Substitutes Market?
3. What are the technology trends and regulatory frameworks in the Meat Substitutes Market?
4. What is the market share of the leading vendors in the Meat Substitutes Market?
5. Which modes and strategic moves are suitable for entering the Meat Substitutes Market?