乳製品原料市場レポート：製品別、原料別、形態別、用途別、地域別（2026年～2034年）

世界の乳製品原料市場規模は、2025年に821億米ドルに達しました。今後について、IMARC Groupは、2034年までに市場規模が1,309億米ドルに達し、2026年から2034年にかけてCAGR5.15％で成長すると予測しています。この市場は主に、高い栄養価による乳製品への需要の高まり、牛乳生産量の拡大、人口増加と都市化、および乳製品の消費増加によって牽引されています。その他の要因としては、健康意識の高まり、高タンパク・低糖質の食生活動向の普及、およびプロバイオティクス、ビタミン、ミネラルを含む機能性食品への需要増加が挙げられます。さらに、乳製品加工技術の進歩や、動物由来でないタンパク質原料のための精密発酵技術の登場により、製品イノベーションが促進され、持続可能性が向上し、乳製品原料市場全体での応用分野が拡大しています。

乳原料市場の動向：

乳製品の消費増加

米国農務省（USDA）経済調査局（ERS）のデータによると、2021年にアメリカ人は平均で約667ポンドの乳製品を消費しました。アメリカンスタイルのチーズは0.5ポンド、バターは0.2ポンド、ヨーグルトは0.7ポンド増加しており、その他の乳製品も著しい成長を見せています。さらに、乳製品の消費が着実に増加していることから、乳製品ベースの製品に対する需要が高まり、乳成分の市場も拡大しています。また、乳糖、ホエイプロテイン、粉乳などの乳成分は、焼き菓子や乳児用粉ミルクなど、様々な食品に不可欠なものです。消費者がより多くの乳製品を摂取するようになるにつれ、メーカーは消費者の嗜好や需要の変化に対応し、乳成分を追加したり、製品ラインを多様化させたりしています。その結果、健康志向や食事制限のある顧客のニーズに応えるため、乳糖不使用の乳製品や高タンパク質の乳製品スナックなど、製品ラインナップの革新が進んでいます。したがって、乳成分業界は生産性と製品品質を向上させるために製造能力や技術への投資を拡大しており、これが乳成分市場の明るい見通しにつながっています。

乳生産量の増加

2024年5月16日に米国農務省（USDA）が発表した最新データによると、2025年の乳牛頭数、1頭当たりの乳量、および総乳生産量の予測平均値は、それぞれ934万5,000頭、2万4,330ポンド、2,273億ポンドに増加しました。同様に、バターとチェダーチーズの価格は上昇する一方、脱脂粉乳とホエイパウダーの価格は下落すると予測されています。その結果、2024年の全乳の予想総価格は100ポンド当たり（cwt）21.20ドルとなり、前年比で0.30ドル上昇しました。前年と比較して、2025年は乳牛の頭数および1頭あたりの乳量の増加が見込まれるため、牛乳の生産量が増加すると予想されています。カゼイン酸塩、乳糖、ホエイプロテイン、粉乳などの様々な乳製品を生産するには、こうした安定的かつ豊富な原材料の供給が不可欠です。これに伴い、市場は安定し、牛乳の供給が豊富であることから、原材料コストはより予測可能となり、低くなる可能性もあります。これは、企業の財務計画や予算編成において有益です。その結果、企業は特定の食事要件や健康志向の消費者に合わせた特殊な乳成分を取り入れることで、製品ラインの開発と拡大が可能になります。

人口増加と都市化

国連の報告書によると、76億人の人口は、2030年までに86億人、2050年までに98億人、2100年までに112億人に増加すると予測されています。調査によると、年間約8,300万人の増加が見込まれており、これは現在の動向で人口増加が継続していることを示唆しています。さらに、都市化率の上昇も乳成分市場の拡大に影響を与えています。また、都市部への人口流入が進むにつれ、便利で栄養価の高い食品代替品への需要が高まっており、これが市場の拡大を後押ししています。これに加え、多忙なスケジュールや可処分所得の増加により、都市生活では手軽に調理でき、健康志向の製品が好まれる傾向にあります。その結果、高品質なタンパク質や必須ビタミン・ミネラルなどの栄養的メリットから、乳成分が採用されるようになっています。現在、都市化はスーパーマーケットやコンビニエンスストアの成長を牽引しており、より幅広い消費者層が乳製品を豊富に含む製品にアクセスしやすくなっているため、乳成分市場の売上高にプラスの影響を与えています。

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
  • 一次情報
  • 二次情報
• 市場推定
  • ボトムアップアプローチ
  • トップダウンアプローチ
• 予測手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 イントロダクション

第5章 世界の乳製品原料市場

• 市場概要
• 市場実績
• COVID-19の影響
• 市場予測

第6章 市場内訳：製品別

• 粉ミルク
  • 主要セグメント
    • 脱脂粉乳
    • 全脂粉乳
• 乳タンパク質濃縮物および乳タンパク質分離物
• ホエイ原料
  • 主要セグメント
    • ホエイプロテインコンセントレート（WPC）
    • ホエイプロテインアイソレート（WPI）
    • 加水分解ホエイプロテイン（HWP）
• 乳糖およびその誘導体
• カゼインおよびカゼイン酸塩
• その他

第7章 市場内訳：ソース別

• 牛乳
• ホエイ

第8章 市場内訳：フォーム別

• ドライ
• リキッド

第9章 市場内訳：用途別

• ベーカリーおよび菓子類
• 乳製品
• 乳児用調製粉乳
• スポーツ・臨床栄養
• その他

第10章 市場内訳：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • その他
• 欧州
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
  • その他
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • その他
• 中東・アフリカ

第11章 SWOT分析

第12章 バリューチェーン分析

第13章 ポーターのファイブフォース分析

第14章 価格分析

第15章 競合情勢

• 市場構造
• 主要企業
• 主要企業プロファイル
  • Agropur
  • Arla Foods Ingredients Group P/S
  • Aurivo Co-operative Society Ltd
  • Dairy Farmers of America, Inc.
  • Euroserum
  • Fonterra Co-Operative Group Limited
  • Glanbia plc
  • Hoogwegt
  • LACTALIS Ingredients
  • MEGMILK SNOW BRAND Co., Ltd.
  • Saputo Inc.
  • Schreiber Foods