乳製品原料の世界市場

世界の乳製品原料市場は2032年までに875億米ドルに達する見込み

2025年に633億米ドルと推計される世界の乳製品原料市場は、2025年から2032年の分析期間においてCAGR 4.7％で成長し、2032年までに875億米ドルに達すると予想されています。本レポートで分析対象となっているセグメントの一つである「タンパク質原料」は、CAGR5.2％を記録し、分析期間の終了時点までに213億米ドルに達すると予想されています。また、「粉乳原料」セグメントの成長率は、分析期間を通じてCAGR5.3％と推計されています。

米国市場は196億米ドルと推計される一方、中国はCAGR8.7%で成長すると予測されています

2025年の米国の乳製品原料市場規模は196億米ドルと推計されています。世界第2位の経済大国である中国は、2025年から2032年の分析期間においてCAGR8.7％で推移し、2032年までに市場規模が216億米ドルに達すると予測されています。その他の注目すべき地域市場としては、日本とカナダが挙げられ、分析期間中にそれぞれCAGR2.3％および4.0％で成長すると予測されています。欧州内では、ドイツが約3.2％のCAGRで成長すると予測されています。

世界の乳製品原料市場- 主な動向と促進要因の概要

乳成分とは何か、またどのように利用されているのでしょうか？

乳成分とは、幅広い食品において風味、食感、栄養価を高めるために使用される、牛乳を加工した様々な形態のものを指します。これらの成分には、粉乳、ホエイプロテイン、乳糖、カゼイン、乳脂肪などが含まれ、それぞれが食品製造において特定の機能を果たしています。粉乳は、ベーカリー製品や菓子類に利便性と保存安定性をもたらします。ホエイプロテインは、高品質なタンパク質を含んでいるため、栄養補助食品において高く評価されています。乳糖は医薬品分野において担体や甘味料として使用され、カゼインはチーズ製造や食品の結合剤として活用されています。乳成分の汎用性の高さは、タンパク質強化やクリーンラベルといった動向に応える食品生産において、不可欠な存在となっています。

乳原料の生産にはどのような課題がありますか？

乳原料の生産においては、サプライチェーンの変動、品質管理、および規制順守に関連する課題に直面しています。牛乳の供給は、季節変動、経済変動、環境要因の影響を受ける可能性があり、それが乳原料の入手可能性やコストに影響を及ぼします。品質のばらつきは最終製品の味、食感、安定性に影響を与えるため、一貫した品質を維持することが極めて重要です。また、食品の安全性や品質に関する規制基準は地域によって大きく異なるため、生産者はコンプライアンスを確保し、世界市場へのアクセスを維持するために、複雑な国際規制状況をうまく乗り切らなければなりません。

イノベーションは乳原料セクターにどのような影響を与えているのでしょうか？

乳原料セクターにおけるイノベーションは、加工技術の進歩と、より健康的で持続可能な製品を求める消費者の需要によって推進されています。新しいろ過および乾燥技術により、乳原料生産の効率と環境負荷が改善され、エネルギー使用量と廃棄物が削減されました。また、食品メーカーと消費者の双方のニーズに応えるため、溶解性や乳化特性に優れたタンパク質など、機能性を高めた原料の開発にも注力されています。さらに、有機や牧草飼育の乳製品に対する需要の高まりを受け、原料のトレーサビリティと真正性を確保するためのサプライチェーン管理におけるイノベーションも進んでいます。

乳原料市場の成長を牽引する要因とは？

乳原料市場の成長は、加工食品や栄養補助食品に対する世界の需要の増加、高タンパク食の人気の高まり、そして食品技術における継続的な革新など、いくつかの要因によって牽引されています。特にアジアやアフリカにおける世界の中産階級の拡大は、乳製品を豊富に含む製品の消費を後押ししており、それによって乳原料への需要を促進しています。乳原料の機能性を高め、生産効率を向上させる技術的進歩も、重要な成長要因となっています。さらに、よりクリーンで透明性の高い表示を求める動向により、食品メーカーは合成代替品よりも天然の乳原料を使用するよう促されており、これが市場の拡大を支えています。

セグメント：

原料（牛乳、ホエイ）、用途（乳製品、ベーカリー・菓子類、コンビニエンスフード、乳児用調製粉乳、スポーツ・臨床栄養、その他の用途）

主要企業

• Arla Foods Amba
• Dairy Farmers of America, Inc.
• Dairy Ingredients, Inc.
• Euroserum
• Fonterra Co-Operative Group Ltd.
• FrieslandCampina Ingredients
• Glanbia PLC
• Groupe Lactalis SA
• Saputo, Inc.
• Volac International Ltd.

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合