北米の乳製品原料：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、2026年の北米乳製品原料市場の規模は162億6,000万米ドルと推定されており、2025年の159億1,000万米ドルから拡大し、2031年には181億1,000万米ドルに達すると予測されています。

2026年から2031年にかけてのCAGRは2.18％となる見込みです。

本レポートは、製品タイプ（粉乳、乳タンパク質濃縮物および分離物、カゼインおよびカゼイン酸塩など）、性質（従来型、有機）、家畜の種類（牛、水牛など）、用途（ベーカリー・菓子類、乳製品など）、および地域（米国、カナダ、メキシコなど）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

北米乳成分市場の動向と洞察

高タンパク食品への需要の高まり

消費者は、基本的な栄養摂取にとどまらないタンパク質源を積極的に求めており、筋肉の回復、満腹感、全体的な健康といった機能的なメリットを優先しています。こうした意識の高まりにより、メーカーはタンパク質濃度が高く、生体利用能が向上した原料の開発を進めています。FDA（米国食品医薬品局）は、高タンパクヨーグルトの製造慣行に関する情報の提供を要請することでこの動向に対応しており、新たな規格基準を策定する意向を示しています。これらの基準により、高濃度のタンパク質プロファイルを有する乳原料が、規制面および市場面で優位性を獲得する機会が生まれる可能性があります。スポーツ栄養市場では、メーカー各社が従来のホエイプロテインアイソレートを超えた製品ラインナップを拡大しています。アミノ酸を持続的に放出するカゼインベースの配合を、ますます取り入れるようになっています。このアプローチは、回復をサポートし、効果的な食事代替品となる製品への需要の高まりに応えるものです。

スポーツ栄養製品における採用の拡大

スポーツ栄養製品の採用拡大は、北米の乳成分市場における主要な促進要因となっています。この成長は、特に米国やカナダにおいて、消費者の健康やフィットネスに対する意識の高まりによって後押しされています。米国疾病予防管理センター（CDC）によると、成人は週に150分間の中程度の強度の身体活動を行う必要があります。これは、75分間の激しい強度の身体活動、あるいは中程度と激しい強度の身体活動を組み合わせた同等の活動でも代用可能です。これにより、アクティブなライフスタイルをサポートする製品への需要が高まっています。さらに、カナダ政府による健康的な食事と身体活動を促進する取り組みも、この動向に拍車をかけています。例えば、「カナダ食品ガイド」では、スポーツ栄養製品の配合によく用いられる乳製品を含む、タンパク質が豊富な食品の重要性が強調されています。スポーツやフィットネス活動への参加が増加していることに加え、タンパク質サプリメントの摂取の動向も相まって、予測期間中は、この分野における乳成分の需要が牽引されると見込まれています。

乳糖不耐症および乳製品アレルギー

乳糖不耐症および乳製品アレルギーは、北米の乳成分市場における大きな制約要因となっています。牛乳や乳製品に含まれる糖分である乳糖を消化するためのラクターゼ酵素が体内で十分に生成されない状態である「乳糖不耐症」と診断される消費者が増加しています。これにより、消費者の嗜好は乳糖フリーや植物由来の代替品へとシフトしており、従来の乳成分に対する需要が減少しています。さらに、カゼインやホエイなどの乳タンパク質に対する免疫反応を伴う乳製品アレルギーは、影響を受ける人々の乳製品消費をさらに制限しています。これらの要因が相まって市場成長の課題となっており、メーカーは変化する消費者のニーズに応えるため、製品の革新と多様化を迫られています。こうした症状に対する認識の高まりと代替製品への需要の増加が、同地域の乳成分市場の動向を再構築しつつあります。

セグメント分析

2025年、粉乳は北米の乳成分市場の31.60％を占め、ベーカリーミックス、菓子類のフィリング、再構成乳飲料におけるその汎用性を際立たせています。その長い保存期間と、タンパク質と乳糖のバランスの取れた比率は、製品開発者の機能的および経済的なニーズの両方を満たしています。高級チョコレートブランドは、製品の官能的魅力を高める、脂肪由来の口当たりが求められるため全粉乳を採用する傾向にあります。一方、脱脂粉乳は、工業用ソース向けのコストパフォーマンスに優れたタンパク質源として好まれており、品質を損なうことなく費用対効果の高いソリューションを提供しています。北米の乳製品原料セクターにおける粉乳の市場規模は横ばいで推移すると予測されていますが、価格への敏感さから効率化が求められており、その原動力となっているのが、噴霧乾燥やエネルギー回収システムの革新です。これらの進歩は、製品の品質を維持しつつ生産コストを削減し、価格に敏感な市場での競争力を確保することを目的としています。

ホエイ原料市場は、即飲型スポーツドリンクにおける高純度ホエイプロテインアイソレートの需要急増に後押しされ、2031年までCAGR3.55％で拡大する見込みです。この成長は、フィットネスやタンパク質豊富な食事に対する消費者の関心の高まりが原動力となっています。加水分解ホエイは、吸収が容易で回復を早める効果があるため、特に消化器系の問題を抱える患者向けの医療用栄養分野でニッチ市場を切り拓いています。かつては低利益率の製品別と見なされていたホエイパーミエートは、現在ではスナックの調味料における貴重なミネラル源として認識されており、風味の向上や栄養価の向上に寄与しています。この変化は、高度なろ過・分離技術などの継続的なプロセス革新が、北米の乳製品原料市場においてホエイ製品の用途と利益率をどのように拡大させているかを浮き彫りにしています。

2025年、北米の乳製品原料市場では従来の製品形態が91.80％という圧倒的なシェアを占めました。この強固な地位は、主に同地域で生乳が容易に入手でき、安定した生産投入物の供給が保証されていることに起因しています。生乳の入手可能性は、生産の途絶を防ぐだけでなく、規模の経済を支え、製造業者の総コストを削減しています。さらに、従来の乳原料には確立されたコスト構造があるため、メーカーにとって定番の選択肢となっており、競争力のある価格設定と多様な用途での広範な採用を促進しています。従来の乳原料から得られる粉乳、ホエイプロテイン、カゼインなどの製品は、製パン・菓子類から乳幼児用食品に至るまで、幅広い産業において極めて重要な役割を果たしています。これらの原料は、さまざまな最終製品の配合に不可欠であり、食感の改善、保存期間の延長、栄養価の向上といった機能的なメリットを提供することで、需要をさらに牽引しています。

一方、有機乳原料は台頭しており、2031年までの年間平均成長率（CAGR）は2.85％と予測されています。この急成長は、主に「クリーンラベル」や持続可能な調達された製品を求める消費者の傾向の高まりに支えられています。その結果、有機乳原料はプレミアムな製品処方にますます採用されるようになり、健康志向や環境意識の高い消費者にアピールしています。厳格な規制の下で生産されるこれらの原料は、合成添加物、ホルモン、農薬を含んでおらず、ニッチながらも拡大しつつある消費者層にとって魅力的なものとなっています。有機乳製品の製造プロセスでは、厳格なコンプライアンス要件や原材料の入手難により、多くの場合、コストが高くなりますが、これが市場におけるプレミアムなポジショニングに寄与しています。市場シェアは小さいもの、有機乳製品は、有機乳児用調製粉乳、栄養補助食品、特殊乳製品など、高付加価値製品において着実にシェアを拡大しています。これらの製品は、品質、安全性、持続可能性のために割高な価格を支払うことを厭わない消費者層に対応しており、このセグメントの成長をさらに後押ししています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 2026年の北米乳製品原料市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2026年の北米乳製品原料市場の規模は162億6,000万米ドルと推定されています。
• 2025年の北米乳製品原料市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年の北米乳製品原料市場の規模は159億1,000万米ドルと予測されています。
• 2031年の北米乳製品原料市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2031年には181億1,000万米ドルに達すると予測されています。
• 北米乳製品原料市場のCAGRはどのように予測されていますか？
  • 2026年から2031年にかけてのCAGRは2.18％となる見込みです。
• 北米乳成分市場の主要な促進要因は何ですか？
  • タンパク質が豊富な食品への需要の高まり、スポーツ栄養製品における採用の拡大、乳児用調製粉乳市場の拡大などです。
• 北米乳成分市場の主要な抑制要因は何ですか？
  • 乳糖不耐症および乳製品アレルギー、植物由来の代替品の人気が高まっています。
• 粉乳は北米の乳成分市場でどのような役割を果たしていますか？
  • 粉乳は北米の乳成分市場の31.60％を占め、ベーカリーミックスや菓子類のフィリングにおける汎用性を際立たせています。
• ホエイ原料市場はどのように成長すると予測されていますか？
  • ホエイ原料市場は2031年までCAGR3.55％で拡大する見込みです。
• 北米乳製品原料市場における主要企業はどこですか？
  • Arla Foods amba、Dairy Farmers of America、Fonterra Co-operative Group Ltd、Agropur Co-operative、Saputo, Inc.などです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • タンパク質が豊富な食品への需要の高まり
  • スポーツ栄養製品における採用の拡大
  • 乳児用調製粉乳市場の拡大
  • 機能性飲食品分野での採用拡大
  • 製パン・菓子類業界における利用の急増
  • クリーンラベルおよびオーガニック乳製品原料の需要
• 市場抑制要因
  • 乳糖不耐症および乳製品アレルギー
  • 植物由来の代替品の人気が高まっています
  • 生乳価格の変動
  • 厳格な食品安全および表示に関する規制
• サプライチェーン分析
• 規制展望
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測A

• タイプ別
  • 粉ミルク
    • 脱脂粉乳
    • 全脂粉乳
    • その他
  • 乳タンパク質濃縮物および分離物
  • ホエイ原料
    • ホエイプロテインコンセントレート
    • ホエイプロテインアイソレート
    • 加水分解ホエイプロテイン
  • 乳糖およびその派生品
  • カゼインおよびカゼイン酸塩
  • その他
• 性質別
  • 従来型
  • オーガニック
• 家畜の産地別
  • 牛
  • バッファロー
  • ヤギおよびヒツジ
• 用途別
  • ベーカリー・菓子
  • 乳製品
  • 乳児用調製粉乳
  • スポーツおよび臨床栄養
  • コンビニエンス食品および即食食品
  • その他の用途
• 地域別
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
  • その他の北米諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• Market Rank Analysis
• 企業プロファイル
  • Arla Foods amba
  • Dairy Farmers of America
  • Fonterra Co-operative Group Ltd
  • Agropur Co-operative
  • Saputo, Inc.
  • Land O'Lakes, Inc.
  • Kanegrade Ltd
  • Groupe Lactalis
  • United Dairymen of Arizona（UDA）
  • Glanbia plc
  • Hilmar Cheese Company, Inc.
  • Schreiber Foods, Inc.
  • Foremost Farms USA
  • AMCO Proteins
  • Idaho Milk Products
  • Actus Nutrition
  • California Dairies, Inc.
  • Leprino Foods Company
  • Darigold, Inc.
  • Grande Cheese Company

第7章 市場の機会と今後の見通し