2034年までの次世代乳製品原料市場の予測―原料の種類、技術、機能性、製品形態、エンドユーザー、地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界の次世代乳製品原料市場は2026年に24億米ドル規模となり、予測期間中にCAGR 17.5％で成長し、2034年までに87億米ドルに達すると見込まれています。

次世代乳成分とは、従来の乳成分が従来提供してきた特定の栄養的、機能的、官能的、および加工上の特性を再現、強化、あるいは代替するように設計された先進的な成分です。これには、精密発酵乳タンパク質、植物由来の乳成分、微生物由来成分、特殊油脂、機能性タンパク質、および遺伝子組み換え栄養成分などが含まれます。これらの成分は、飲食品の配合において、クリーミーさ、乳化性、発泡性、食感、栄養価、乳製品のような風味などの特性を提供することができます。食品メーカーは、これらをミルク代替品、ヨーグルト、チーズ、デザート、飲料、栄養補助食品などに使用しています。持続可能で、拡張性があり、柔軟性のある原料システムへの需要が、開発を後押ししています。バイオテクノロジーと精密発酵技術により、メーカーは従来の畜産に頼ることなく、乳製品と同等のタンパク質を生産できるようになっています。また、原料の革新は、持続可能性や動物由来成分を含まない食品に関する消費者の嗜好の変化に対応しつつ、製品開発の可能性を広げてもいます。

市場力学

持続可能な乳由来原料への需要の高まり

消費者や製造業者による持続可能な乳由来原料への需要の高まりが、精密発酵や高度な加工技術を通じて生産される次世代原料の採用を後押ししています。精密発酵により、畜産に頼らずに乳タンパク質を生産することが可能となり、環境への影響を低減できます。栄養プロファイルが強化された機能性乳由来原料への関心の高まりが、市場の拡大を支えています。食品メーカーは、クリーンラベルや持続可能性の要件を満たす原料を求めています。バイオテクノロジーの進歩により、新規の乳由来原料の生産が可能になっています。

高い生産コストと規制上の課題

精密発酵および先進的な加工技術に伴う高い生産コストが、市場の成長と価格競争力を制約しています。新規乳由来原料の規制承認プロセスは、長期化し、不確実性を伴う場合があります。精密発酵による乳由来原料に対する消費者の受容度は、加工方法に対する認識によって左右される可能性があります。次世代原料の生産能力が限られているため、供給量が制約されています。生産規模の拡大に伴う技術的な課題が、商品化のスケジュールに影響を及ぼしています。

機能性・持続可能な原料におけるイノベーション

機能性および持続可能な乳成分におけるイノベーションは、原料メーカーにとって大きな成長機会をもたらします。栄養価や機能性が向上した原料の開発は、変化し続ける消費者のニーズに応えるものです。精密発酵による乳タンパク質の入手可能性が高まるにつれ、その応用範囲も広がっています。原料メーカーと食品メーカーとの提携により、製品開発が加速しています。技術の進歩により、生産効率の向上とコスト削減が継続的に進められています。

植物由来代替品との競合

植物由来の乳製品代替品との競合により、次世代乳成分の市場成長が制限される可能性があります。経済的な圧力により、食品メーカーは持続可能性よりもコストを優先せざるを得なくなるかもしれません。乳成分の表示や表示内容に関する規制の変更が、マーケティングに影響を与える可能性があります。新規成分に対する消費者の懐疑的な見方が、その普及に影響を与える可能性があります。精密発酵技術の急速な成長は、新規参入者を惹きつけ、競争を激化させています。

新型コロナウイルス（COVID-19）の影響：

COVID-19のパンデミックは、従来の乳製品サプライチェーンの脆弱性を浮き彫りにし、強靭な生産方法を備えた次世代原料への関心を加速させました。持続可能性と栄養に対する消費者の関心の高まりが、市場の拡大を支えています。パンデミック後の期間には、精密発酵および先進的な乳成分生産への投資が増加しています。Eコマースや消費者直販チャネルにより、製品へのアクセスが容易になりました。食料システムの変革が、引き続きイノベーションを推進しています。

予測期間中、先進乳タンパク質セグメントが最大の市場規模を占める見込みです

タンパク質は、あらゆる食品用途において最も価値が高く、広く使用されている乳製品原料であるため、予測期間中は「先進的な乳タンパク質」セグメントが最大の市場シェアを占めると予想されます。先進的な乳タンパク質は、多様な製品処方に優れた機能性と栄養プロファイルを提供します。高タンパク製品への需要の高まりが、先進的な乳タンパク質の採用を後押ししています。確立された生産インフラと応用に関する知見が、このセグメントの主導的地位を支えています。タンパク質は、乳製品の構造と栄養にとって不可欠なものです。

予測期間中、精密発酵セグメントは最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間中、持続可能な乳タンパク質生産に向けた精密発酵の採用拡大に牽引され、精密発酵セグメントは最も高い成長率を示すと予測されています。精密発酵は、畜産を伴わずに乳製品と同等のタンパク質を生産することを可能にし、環境面および倫理面でのメリットをもたらします。発酵能力と技術への投資拡大が、商業化を加速させています。精密発酵による原料に対する消費者の受容度は、引き続き高まっています。技術の進歩により、生産効率の向上とコスト削減が進み続けています。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、北米地域は、原料メーカーの強力な存在感、先進的なバイオテクノロジーインフラ、および精密発酵の早期導入により、最大の市場シェアを占めると予想されます。米国には、確立された生産能力を持つ主要な次世代乳製品原料企業が拠点を置いています。持続可能性に対する消費者の意識の高さが市場拡大を支えています。食品技術への投資拡大が、同地域の市場におけるリーダーシップをさらに強固なものにしています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、欧州地域は、持続可能な食品イノベーションに対する強力な規制面での支援、企業の積極的な持続可能性への取り組み、および高まる消費者の意識を背景に、最も高いCAGRを示すと予想されます。欧州連合（EU）の政策は、精密発酵および新規食品の開発を支援しています。多額の研究資金と企業投資が、技術の商用化を支えています。根強い持続可能性への文化が、地域全体における次世代乳製品原料の採用を後押ししています。

無料カスタマイズサービス：

本レポートをご購入いただいたすべてのお客様は、以下の無料カスタマイズオプションのうち1つをご利用いただけます：

• 企業プロファイリング
  • 追加の市場プレイヤー（最大3社）に関する包括的なプロファイリング
  • 主要企業（最大3社）のSWOT分析
• 地域別セグメンテーション
  • お客様のご要望に応じて、主要な国における市場推計・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認次第となります）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、事業展開地域、戦略的提携に基づく主要プレーヤーのベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

• 市場概況と主なハイライト
• 促進要因、課題、機会
• 競合情勢の概要
• 戦略的洞察と提言

第2章 調査フレームワーク

• 調査目的と範囲
• 利害関係者分析
• 調査前提条件と制約
• 調査手法

第3章 市場力学と動向分析

• 市場定義と構造
• 主要な市場促進要因
• 市場抑制要因と課題
• 成長機会と投資の注目分野
• 業界の脅威とリスク評価
• 技術とイノベーションの見通し
• 新興市場・高成長市場
• 規制および政策環境
• COVID-19の影響と回復展望

第4章 競合環境と戦略的評価

• ポーターのファイブフォース分析
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
  • 競争企業間の敵対関係
• 主要企業の市場シェア分析
• 製品のベンチマークと性能比較

第5章 世界の次世代乳製品原料市場：成分タイプ別

• 高度な乳タンパク質
• 機能性乳脂肪
• 特殊乳糖原料
• 乳由来の生物活性物質
• 精密発酵乳成分
• その他の成分タイプ

第6章 世界の次世代乳製品原料市場：技術別

• 高度な分離技術
• 膜ろ過
• 精密発酵
• 酵素処理
• 細胞培養
• その他の技術

第7章 世界の次世代乳製品原料市場：機能特性別

• 乳化
• 発泡性
• ゲル化
• 溶解性
• 栄養強化
• その他の機能特性

第8章 世界の次世代乳製品原料市場：製品形態別

• パウダー
• リキッド
• 濃縮物
• アイソレート
• 顆粒
• その他の製品形態

第9章 世界の次世代乳製品原料市場：エンドユーザー別

• 乳製品
• 乳製品代替品
• ベーカリー・菓子
• ニュートラシューティカルズ
• 飲食品メーカー
• その他のエンドユーザー

第10章 世界の次世代乳製品原料市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • スイス
  • ポーランド
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • タイ
  • マレーシア
  • シンガポール
  • ベトナム
  • その他のアジア太平洋諸国
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他の南米諸国
• 世界のその他の地域（RoW）
  • 中東
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • カタール
    • イスラエル
    • その他の中東諸国
  • アフリカ
    • 南アフリカ
    • エジプト
    • モロッコ
    • その他のアフリカ諸国

第11章 戦略的市場情報

• 産業価値ネットワークとサプライチェーン評価
• 空白領域と機会マッピング
• 製品進化と市場ライフサイクル分析
• チャネル、流通業者、および市場参入戦略の評価

第12章 業界動向と戦略的取り組み

• 合併・買収
• パートナーシップ、提携、および合弁事業
• 新製品発売と認証
• 生産能力の拡大と投資
• その他の戦略的取り組み

第13章 企業プロファイル

• Fonterra Co-operative Group Limited
• Arla Foods amba
• Lactalis Group
• Kerry Group plc
• FrieslandCampina
• Glanbia plc
• DSM-Firmenich AG
• Chr. Hansen Holding A/S
• Perfect Day, Inc.
• Remilk Ltd.
• Formo Bio GmbH
• Imagindairy Ltd.
• New Culture
• Change Foods
• Standing Ovation