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市場調査レポート
商品コード
1939083
乳製品原料：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）Dairy Ingredients - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 乳製品原料：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年） |
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出版日: 2026年02月09日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 180 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
乳製品原料市場は、2025年の650億1,000万米ドルから2026年には672億米ドルへ成長し、2026年から2031年にかけてCAGR3.37％で推移し、2031年までに793億1,000万米ドルに達すると予測されています。
市場成長は、タンパク質豊富な製品への消費者嗜好の高まり、確立された加工技術、食料安全保障プログラムにおける特殊粉末の利用拡大により継続しています。欧州は、規制上の品質要件と発達した乳収集ネットワークに支えられ、最大の地域市場であり続けています。アジア太平洋地域は、所得水準の上昇、都市人口の増加、乳生産と原料需要を増加させる有利な政府政策に牽引され、最も高い成長率を示しています。市場用途はスポーツ栄養製品、乳児用調製粉乳、機能性食品を通じて拡大し、発酵プロセスの進歩と自動化されたプラント運営により、乳製品原料市場全体で生産効率が向上し、環境への影響が軽減されています。
世界の乳製品原料市場の動向と洞察
高タンパク食品への需要増加
タンパク質市場の拡大は食品産業を変革し、乳製品原料の用途をスポーツ栄養分野から一般飲食品カテゴリーへと拡大させています。市場需要は、朝食シリアルや焼き菓子などの標準製品から、筋肉サポート、満腹感、持続的なエネルギー供給といった機能的効果を消費者が求めることを示しています。Dairy Management Inc.の研究開発投資は、高品質を維持しつつ栄養価を保持する高タンパク・常温保存可能飲料や便利な形態の製品製造を促進しています。市場成長は、即飲シェイク、プロテインバー、機能性乳製品スナックにおいて顕著であり、ホエイおよびカゼインタンパク質は、多くの植物性代替品を上回る完全なアミノ酸プロファイルを提供しています。市場分析によれば、ミレニアル世代およびZ世代の消費者が顕著な需要を示しており、製品仕様を分析し、タンパク質含有量を主要な購入要因として評価しています。乳タンパク質を統合する企業は、拡大する乳製品原料市場の機能性栄養分野において、強力な市場ポジションを確立しています。
スポーツ栄養製品における採用拡大
2024年、アーラ・フーズ・イングリディエンツによるヴォラック社のホエイ栄養事業戦略的買収は、同セクターの成長可能性を裏付けるものであり、同社は今後5年間でホエイプロテインアイソレートの大幅な売上成長を見込んでおります。この市場拡大は、フィットネスとウェルネスが消費者のアイデンティティに不可欠となった広範なライフスタイルの変化を反映しており、乳製品原料市場において便利で高品質なタンパク源への需要を生み出しております。スポーツ栄養分野におけるイノベーションは、従来のプロテインパウダーを超え、先進的な乳製品原料を配合した即飲飲料、プロテインバー、機能性スナックなどへの製品多様化を推進しています。この分野は、フィットネス活動への女性の参加増加や、パフォーマンス最適化のために高品質な動物性タンパク質を依然として含む植物性中心の食事の普及拡大から恩恵を受けています。精密発酵技術が乳製品原料市場において従来の乳原料調達を補完し始めており、ヘライナ社などの企業は、運動パフォーマンス用途向けに優れた生体利用率を提供するヒトラクトフェリン相当物を開発しています。
乳糖不耐症と乳製品アレルギー
2025年のWorld Population Reviewデータによると、オーストラリア人の44%が乳糖不耐症です。ラクターゼ持続性が比較的少ないアジア市場ではこの課題が特に深刻ですが、同地域は乳製品消費が最も急速に拡大している市場でもあり、業界関係者にとって複雑な状況を生み出しています。メーカーは高度なラクターゼ酵素技術で対応しており、DSM-Firmenich社の「Maxilact Next」は、製品品質と栄養価を維持しつつ効率的な無乳糖乳製品製造を可能にする速効性酵素です。ガラクトオリゴ糖を用いたプレバイオティクス戦略も補完的解決策として台頭しており、乳糖を完全除去せず腸内細菌叢を変化させることで乳糖消化を改善する可能性があります。この制約が、乳製品原料市場における精密発酵技術を用いた代替乳タンパク質の革新を促進しています。これにより、企業は乳糖を含まない乳製品と同等のタンパク質を生産することが可能となります。特に、乳糖代謝に影響を与える遺伝的要因により伝統的に乳製品消費が制限されてきた地域では、乳糖低減製品とその健康効果に関する消費者教育が市場拡大の鍵となります。
セグメント分析
2025年時点で、粉乳は乳製品原料市場シェアの45.02%を占めると同時に、製品タイプ別で最も高い成長率（CAGR 3.58%）を達成しています。これは、多様な用途での汎用性と、世界の食料安全保障イニシアチブにおける重要な役割を反映したものです。この二重の主導的地位は、噴霧乾燥法やローラー乾燥法における技術的進歩によるものです。これらの進歩により製品品質と機能性が向上し、コスト効率の良いタンパク質強化ソリューションを求めるメーカーにとって粉乳の魅力が高まっています。脱脂粉乳と全粉乳が最大のサブセグメントを占めており、保存安定性と栄養密度が食料安全保障プログラムにおける最重要課題となる新興市場からの需要が増加しています。
ホエイ原料は第二の規模を誇るカテゴリーであり、ホエイプロテインコンセントレートおよびアイソレートは、スポーツ栄養食品や機能性食品用途から堅調な需要を享受しております。このセグメントは、植物性代替品と比較したホエイプロテインの優れたアミノ酸プロファイルと生体利用率に対する消費者意識の高まりから恩恵を受けております。乳タンパク質濃縮物および分離物は、乳原料市場全体で存在感を高めております。メーカーは、クリーンラベル製剤において機能性と栄養的利点の両方を提供する原料を求めております。乳糖およびその派生品は市場シェアこそ小さいもの、プレバイオティクス効果を目的としたラクツロース生産といった革新的な用途を通じて、再び注目を集めております。
従来型乳原料は、確立されたサプライチェーンとコスト優位性を背景に、2025年時点で88.10%の市場シェアを維持しています。一方、有機原料は、健康・環境面でのメリットを認識した消費者がプレミアム価格を支払う意欲に後押しされ、2031年までにCAGR6.71%という最高成長率を達成する見込みです。米国農務省（USDA）の報告によれば、2024年9月の有機全乳販売量は前年比15.5％増となり、有機液体乳の総販売量は2億4,900万ポンドに達しました。これは高価格帯にもかかわらず堅調な消費者需要を示しています。有機乳製品の輸出は年初来で36.2％増加しており、乳製品原料市場におけるプレミアム志向の高まりを示唆しています。前年比で見た場合、これは高品質な乳製品原料に対する国際的な需要の強さを示しています。
有機セグメントの成長は、小売流通網の拡大と、従来生産能力を制約していた有機飼料原料の入手可能性向上によって支えられています。一方、従来型原料は、その信頼性、安定した品質、大規模製造を支える確立された加工インフラにより、依然として主流を占めています。有機生産の規模拡大と、持続可能性要件による従来型原料価格の上昇圧力により、地域によっては有機原料と従来型原料の価格差が縮小しつつあります。規制の枠組みは、有機認証プロセスを支援しつつ、プレミアムな位置付けに対する消費者の信頼を確保する厳格な品質基準を維持する方向で進化しています。
地域別分析
欧州は2025年に29.55%の地域別市場シェアで首位を占めております。これは先進的な加工インフラ、厳格な品質基準、そしてプレミアム乳製品に対する堅調な消費者需要に支えられた結果です。同地域の乳生産量増加は、乳原料生産量の拡大に直接寄与しております。確立された乳加工施設と生産方法における技術進歩が相まって、生乳を様々な乳原料へ効率的に変換することを可能にしております。英国環境・食糧・農村地域省（DEFRA）のデータによりますと、2024年の英国の総乳生産量は148億9,000万リットルを記録しました。この膨大な生産量は、乳製品原料市場における国内外の需要を満たす同地域の能力を裏付けております。
アジア太平洋地域の乳製品原料市場は、可処分所得の増加、人口拡大、健康意識の高まりを背景に、2031年までCAGR5.32％という最高成長率を示しています。同地域の乳製品原料市場は、生産施設の近代化、サプライチェーンインフラの改善、西洋型食習慣の普及拡大の恩恵を受けています。米国農務省によれば、インドの牛乳生産量は政府支援と好天に支えられ、2025年には2億1,650万トンに達すると予測されています。同国の国内生乳消費量は9,100万トンに達する見込みです。この成長軌道は、同地域の拡大する乳製品加工能力と、乳製品ベースの製品に対する消費者嗜好の高まりを反映しています。
北米地域は、乳製品原料市場における先進的な加工技術と、タンパク質豊富な製品に対する強い国内需要の恩恵を受けていますが、都市部市場では植物由来代替品との競争激化に直面しています。同地域の強みは、国内市場と輸出市場の両方に向けた大規模原料生産を支える、革新能力と確立されたサプライチェーンにあります。南米、中東・アフリカは新興市場として機会を秘めており、可処分所得の増加と都市化が乳製品消費拡大を牽引していますが、インフラの制約と価格感応度の高さが、高級原料の市場浸透における課題となっています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- アナリストによる3ヶ月間のサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- タンパク質豊富な食品への需要増加
- スポーツ栄養製品における採用の増加
- 乳児用調製粉乳市場の拡大
- 機能性飲食品分野における採用拡大
- 製パン・菓子類業界における使用量の急増
- 新興市場における消費の増加
- 市場抑制要因
- 乳糖不耐症および乳製品アレルギー
- 植物由来代替品の普及拡大
- 生乳価格の変動性
- 健康関連の食事に関する懸念
- サプライチェーン分析
- 規制の見通し
- テクノロジーの展望
- ポーターのファイブフォース分析
- 新規参入業者の脅威
- 買い手の交渉力
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- 粉ミルク
- 脱脂粉乳
- 全粉乳
- その他
- 乳タンパク質濃縮物および分離物
- ホエイ原料
- ホエイプロテインコンセントレート
- ホエイプロテインアイソレート
- 加水分解ホエイプロテイン
- 乳糖およびその派生品
- カゼイン及びカゼイン塩
- その他
- 粉ミルク
- 性質別
- 従来型
- オーガニック
- 畜産物原産地別
- 牛
- バッファロー
- ヤギとヒツジ
- 用途別
- ベーカリーおよび菓子類
- 乳製品
- 乳児用調製粉乳
- スポーツ栄養学および臨床栄養学
- コンビニエンス食品およびレディ・トゥ・イート食品
- その他の用途
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他北米地域
- 欧州
- 英国
- ドイツ
- フランス
- イタリア
- スペイン
- オランダ
- ポーランド
- ベルギー
- スウェーデン
- その他欧州地域
- アジア太平洋地域
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- インドネシア
- 韓国
- タイ
- シンガポール
- その他アジア太平洋地域
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- ペルー
- チリ
- その他南米
- 中東・アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
- ナイジェリア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他中東・アフリカ地域
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- Market Rank Analysis
- 企業プロファイル
- Arla Foods amba
- Fonterra Co-operative Group Ltd
- Royal FrieslandCampina N.V.
- Groupe Lactalis（Lactalis Ingredients）
- Kerry Group plc
- Dairy Farmers of America Inc.
- Saputo Inc.
- Glanbia plc
- Nestle S.A.
- Danone S.A.
- Agropur Co-operative
- Hilmar Cheese Company Inc.
- Cargill Inc.
- Sodiaal Group
- Volac International Ltd
- Hoogwegt International B.V.
- Kanegrade Ltd
- Valio Ltd
- DMK Group
- Meggle Group
