日本の植物由来肉市場レポート：製品タイプ別、原料別、肉種別、流通経路別、地域別2026-2034年

日本の植物由来肉市場規模は2025年に11億8,600万米ドルに達しました。今後、IMARCグループは2034年までに市場規模が60億9,680万米ドルに達し、2026年から2034年にかけてCAGR19.40％で成長すると予測しております。一般消費者の健康意識の高まり、政府の支援策、菜食やヴィーガン食への移行傾向の増加、消費者の購買力向上などが、市場を牽引する主な要因です。

植物由来の肉とは、牛肉、鶏肉、豚肉、魚介類などの伝統的な動物性肉の味、食感、外観を再現するように設計された食品を指します。これらの製品は通常、大豆、小麦、エンドウ豆、キノコなどの植物性タンパク質と、肉のような食感と風味を生み出すための様々な他の原料を組み合わせて製造されます。植物由来肉には、油脂、香辛料、結合剤などの他の原料も含まれており、さらに添加物や着色料を用いて加工され、動物性肉に似た風味と食感が実現されます。従来の動物性肉と比較して、植物由来肉は飽和脂肪酸、コレステロール、カロリーが低く、心臓病や特定のがんのリスク低減など、健康上のメリットを提供する可能性があります。

日本の植物由来肉市場の動向：

一般消費者の健康意識の高まりが、市場の見通しを明るくする主要因の一つです。植物由来の肉製品は、飽和脂肪酸やコレステロールが低く、タンパク質含有量が高いことから、様々な健康上の利点を提供します。これに伴い、ベジタリアンやヴィーガン食への移行傾向が強まる中、従来の肉製品の代替品として植物由来肉製品の需要が促進されています。さらに、日本国内では畜産が温室効果ガス排出や土地利用など環境に与える影響が徐々に認識され始めており、これも市場成長を後押ししています。加えて、国内食品企業・飲食店と国際的な植物由来肉メーカーとの提携が拡大し、新製品導入や消費者啓発が進んでいることも市場成長に大きく寄与しています。また、ヴィーガン志向の高まりと並行して、動物福祉や保護への関心が高まっていることも市場成長を促進しています。加えて、食肉消費のための過剰な動物殺処分を減らすため、様々な動物福祉団体による啓発プログラムの導入が市場の成長を推進しています。これに加え、文化的・宗教的・個人的な信念から菜食主義やヴィーガン食を実践する個人層における製品の普及が、市場の成長に好影響を与えています。その他の要因としては、環境意識の高まり、消費者の購買力の向上、急速な技術進歩、著名なセレブリティやアスリートによる植物性食生活や植物性肉製品の推奨などが挙げられ、これらが市場成長を支えています。

日本の植物由来肉市場の市場セグメンテーション：

製品タイプ別分析：

• バーガーパティ
• ソーセージ
• ナゲットおよびストリップ
• ひき肉
• ミートボール
• その他

ソースインサイト：

• 大豆
• 小麦
• エンドウ豆
• その他

肉の種類別インサイト：

• 鶏肉
• 牛肉
• 豚肉
• その他

流通チャネルに関する分析：

• 飲食店・ケータリング業界
• スーパーマーケット及びハイパーマーケット
• コンビニエンスストア及び専門店
• オンライン小売

地域別インサイト：

• 関東地方
• 近畿地方
• 中部地方
• 九州・沖縄地方
• 東北地方
• 中国地方
• 北海道地方
• 四国地方
• 本報告書では、関東地方、近畿地方、中部地方、九州・沖縄地方、東北地方、中国地方、北海道地方、四国地方といった主要な地域市場すべてについて、包括的な分析を提供しております。

競合情勢：

• 本報告書では、市場の競合情勢についても包括的な分析を提供しております。市場構造、主要企業のポジショニング、主要成功戦略、競争ダッシュボード、企業評価クアドラントなどの競争分析が報告書に記載されております。また、主要企業すべての詳細なプロファイルも提供されております。

本レポートで回答する主な質問

• 1.日本における植物由来肉市場の規模はどの程度でしょうか？
• 2.日本における植物由来肉市場の予測はどのようになっていますか？
• 3.日本の植物由来肉市場の成長を牽引している要因は何ですか？

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
• 市場推定
• 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 日本の植物由来肉市場：イントロダクション

• 概要
• 市場力学
• 業界動向
• 競合情報

第5章 日本の植物由来肉市場：情勢

• 過去および現在の市場動向（2020-2025年）
• 市場予測（2026-2034年）

第6章 日本の植物由来肉市場：製品タイプ別内訳

• バーガーパティ
• ソーセージ
• ナゲットおよびストリップ
• ひき肉
• ミートボール
• その他

第7章 日本の植物由来肉市場- 原料別内訳

• 大豆
• 小麦
• エンドウ豆
• その他

第8章 日本の植物由来肉市場- 肉の種類別内訳

• 鶏肉
• 牛肉
• 豚肉
• その他

第9章 日本の植物由来肉市場- 販売チャネル別内訳

• 飲食店・ケータリング業界
• スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
• コンビニエンスストア及び専門店
• オンライン小売

第10章 日本の植物由来肉市場：地域別内訳

• 関東地方
• 近畿地方
• 中部地方
• 九州・沖縄地方
• 東北地方
• 中国地方
• 北海道地方
• 四国地方

第11章 日本の植物由来肉市場：競合情勢

• 概要
• 市場構造
• 市場企業のポジショニング
• 主要成功戦略
• 競合ダッシュボード
• 企業評価クアドラント

第12章 主要企業のプロファイル

第13章 日本の植物由来肉市場：産業分析

• 促進要因・抑制要因・機会
• ポーターのファイブフォース分析
• バリューチェーン分析

第14章 付録