|
市場調査レポート
商品コード
1963821
植物性肉市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：原料別、製品タイプ別、タイプ別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年Plant Based Meat Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Source, By Product Type, By Type, By Distribution Channel, By Region & Competition, 2021-2031F |
||||||
カスタマイズ可能
|
|||||||
| 植物性肉市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：原料別、製品タイプ別、タイプ別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年 |
|
出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 180 Pages
納期: 2～3営業日
|
概要
世界の植物由来肉市場は、2025年の74億4,000万米ドルから2031年までに217億4,000万米ドルへと大幅に成長し、CAGR19.57％を記録すると予測されております。
植物由来肉製品は、大豆、エンドウ豆、小麦などの非動物性タンパク源から製造され、従来の動物性筋肉肉の栄養プロファイル、食感、感覚的体験を再現するよう設計されております。この市場は、畜産が環境に与える影響に対する消費者の意識の高まり、および動物性タンパク質に関連する健康リスクを軽減することを目的とした食事への移行といった、基本的な促進要因によって支えられています。これらの核心的な動機は、倫理的な動物福祉への懸念や持続可能性の目標に根ざした消費習慣の構造的変化を表しており、一時的な市場の流行とは一線を画しています。
| 市場概要 | |
|---|---|
| 予測期間 | 2027-2031 |
| 市場規模：2025年 | 74億4,000万米ドル |
| 市場規模：2031年 | 217億4,000万米ドル |
| CAGR：2026年～2031年 | 19.57％ |
| 最も成長が速いセグメント | オンライン |
| 最大の市場 | 北米 |
こうした戦略的な可能性にもかかわらず、この分野は従来の肉製品との価格競争力において大きな障壁に直面しております。高い生産コストとインフレにより価格プレミアムが維持され、予算重視の消費者を遠ざけているためです。この経済的摩擦は最近の市場評価にも影響を与えており、グッド・フード・インスティテュート（GFI）の報告によれば、植物由来の肉代替品の世界小売売上高は2024年に61億米ドルに達しました。このコスト差を埋めることは、業界がニッチな層を超えて規模を拡大し、従来の畜産セクターと効果的に競争するために不可欠です。
市場促進要因
気候目標の達成と食料安全保障の確保を目指す各国政府による代替タンパク質への政策支援と財政的後押しが、市場成長を加速させています。特に発酵技術や培養技術といった植物由来イノベーションを促進する分野において、初期段階の研究リスク軽減と製造インフラの拡大には公共セクターの関与が不可欠です。この政府の関与は、民間投資家やポートフォリオを多様化する大手食品企業に対し、規制面の安定性を示しています。グッド・フード・インスティテュートが2025年4月に発表した『2024年世界の政策動向報告書』で強調されているように、2024年には世界各国政府が代替タンパク質向けに約5億1,000万米ドルの新規資金を拠出しました。これは生産コスト削減と競争力ある産業エコシステム構築にとって極めて重要な投資です。
同時に、消費者の健康意識の高まりと機能性食品への需要が、フレキシタリアン消費層拡大の主因となっております。買い物客は、栄養面で優れていると認識される代替品を選択し、クリーンラベルの原材料やコレステロール低減に注力する形で、動物性タンパク質の摂取を次第に制限しております。国際食品情報評議会（IFIC）が2024年6月に発表した「2024年食品と健康に関する調査」によれば、消費者の55％が健康増進を目的として植物由来または菜食ベースの食事を採用しております。この健康志向の高まりは、経済的課題にもかかわらずカテゴリーを支えており、プラントベースフード協会が2024年5月に発表した「2023年プラントベース食品マーケットプレース報告書」によれば、2023年の米国におけるプラントベース食品の小売売上高は81億米ドルを維持しました。
市場の課題
植物由来肉市場の成長における主要な障壁は、従来型の動物性タンパク質との価格競争力達成が持続的に困難である点です。複雑な製造工程とサプライチェーンコストが小売価格の上昇を招き、大衆市場への普及に大きな障壁となっています。インフレや経済不安の時期には、消費者はより安価な従来の肉製品よりも植物性代替品を購入することを正当化することが困難になります。この価格プレミアムは、このカテゴリーをニッチなセグメントに事実上限定し、販売量の大幅な拡大に必要な、時折の試用から日常的な消費習慣への移行を妨げています。
この経済的障壁の深刻さは、最近の価格格差からも明らかです。2023年、グッド・フード・インスティテュート（GFI）の報告によれば、米国における植物由来肉の平均小売価格は、従来の肉製品と比較して1ポンドあたり約77％高くなっております。この顕著なコスト差は、価格に敏感な消費者が主要なタンパク源を変更する可能性を制限し、既存の畜産製品と競争力のある価格になるまでは市場規模の拡大が困難であることを示しています。結果として、市場は規模拡大に必要な主流層の獲得に苦戦しております。
市場動向
製品開発戦略は、精密発酵技術の導入により根本的に進化しています。これにより動物性脂肪や風味を再現し、代替品と従来型タンパク質との感覚的隔たりを埋めています。メーカーは微生物を活用し、動物由来と同一の脂肪やヘムといった機能性成分を生成するケースが増加。これにより、標準的な植物性分離タンパク質に不足しがちな口当たりやジューシーさが向上しています。この技術的転換は大きな投資を集めており、グッド・フード・インスティテュートの2024年4月発表『2023年業界動向レポート：発酵』によれば、発酵技術を活用した代替タンパク質企業は2023年に5億1,500万米ドルのベンチャーキャピタルを調達し、本物の食体験に不可欠な生体同一性脂質の生産拡大を進めています。
同時に市場では、大豆やエンドウ豆を超えたタンパク源の多様化が進んでおり、特に優れた塊肉のような食感を実現する菌糸体や菌類バイオマスに注目が集まっています。分画されたタンパク質粉末とは異なり、糸状菌は筋肉繊維に似た構造を自然に形成するため、最小限の加工でステーキやフィレの代替品を創出することが可能です。この動向は繊維状の食感を求めるニーズに応えるものであり、バイオテクノロジー企業Infinite Rootsが菌糸体ベース食品の発酵能力拡大に向け5,800万米ドルを調達した（2024年1月Food Dive記事）事実がこれを裏付けています。この資金流入は、次世代の肉代替品に必要な複雑な構造を提供するため、菌類への依存度が高まっていることを示しています。
よくあるご質問
目次
第1章 概要
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 顧客の声
第5章 世界の植物性肉市場展望
- 市場規模・予測
- 金額別
- 市場シェア・予測
- 原料別（大豆、エンドウ豆、小麦、その他）
- 製品タイプ別（バーガー、ソーセージ、パティ、ストリップ＆ナゲット、その他）
- 種類別（鶏肉、豚肉、牛肉、魚、その他）
- 流通チャネル別（オンライン、オフライン）
- 地域別
- 企業別（2025）
- 市場マップ
第6章 北米の植物性肉市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 北米：国別分析
- 米国
- カナダ
- メキシコ
第7章 欧州の植物性肉市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 欧州：国別分析
- ドイツ
- フランス
- 英国
- イタリア
- スペイン
第8章 アジア太平洋地域の植物性肉市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- アジア太平洋地域：国別分析
- 中国
- インド
- 日本
- 韓国
- オーストラリア
第9章 中東・アフリカの植物性肉市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 中東・アフリカ：国別分析
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
第10章 南米の植物性肉市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 南米：国別分析
- ブラジル
- コロンビア
- アルゼンチン
第11章 市場力学
- 促進要因
- 課題
第12章 市場動向と発展
- 合併と買収
- 製品上市
- 最近の動向
第13章 世界の植物性肉市場：SWOT分析
第14章 ポーターのファイブフォース分析
- 業界内の競合
- 新規参入の可能性
- サプライヤーの力
- 顧客の力
- 代替品の脅威
第15章 競合情勢
- AMY's Kitchen Inc.
- Conagra Brands, Inc.
- The Nisshin OilliO Group, Ltd.
- Kellanova Company
- Beyond Meat Inc.
- Impossible Foods Inc.
- Maple Leaf Foods Inc.
- The Tofurky Company, Inc
- Archer Daniels Midland Company
- Eat Just, Inc.
