アイスクリームの市場規模、シェア、動向、予測：フレーバー別、カテゴリー別、製品別、流通チャネル別、地域別、2026年～2034年

世界のアイスクリームの市場規模は、2025年に809億米ドルと評価されました。本市場は2034年までに1,056億米ドルに達すると予測されており、2026年から2034年にかけてCAGR2.90％を示しています。欧州は現在、市場を独占しており、2025年には35.1％以上の市場シェアを占めています。この市場は、プレミアム製品や職人技による製品への高い需要、強固な小売ネットワーク、主要地域市場における乳製品ベースの冷凍デザートに対する根強い文化的親和性によって牽引されています。

世界のアイスクリーム市場は、健康とウェルネスの動向変化を背景に力強く成長しています。世界中の消費者は健康意識が高まり、より健康的なライフスタイルに適合する冷凍デザートを積極的に求めています。これにより、低脂肪・低糖質・乳製品不使用製品に加え、タンパク質、食物繊維、プロバイオティクスなどの機能性成分を強化した製品への需要が加速しています。アーモンド、オーツ、大豆、ココナッツミルクから製造される植物由来の代替品は、様々な層で高い人気を博しています。添加物を最小限に抑え天然甘味料を使用したクリーンラベル製品も、健康志向の消費者に支持されています。ソーシャルメディアでの認知度向上、ウェルネス分野のインフルエンサー、世界のバランスの取れた食生活への移行が、この動向を後押ししています。その結果、健康を重視した製品開発は、消費者基盤の拡大とブランドロイヤルティ構築における重要な戦略として浮上しています。市場はダイナミックに反応し、アイスクリームならではの贅沢な味わいを損なうことなく、現代の期待に応える健康的で美味しいイノベーションを提供しています。例えば2025年4月、Wendy'sは春のフレーバー拡充の一環として、ブラウニー生地・キャラメル・ストロベリーをスワールしたチョコレートまたはバニラの「フロスティスワール」3種を新たに発売し、さらなる多様性を提供しました。

米国では、プレミアムで贅沢な消費を求める消費者の需要がアイスクリーム業界を牽引しており、そのシェアは94.90%に達しています。消費者は豊かな味わい、クリーミーな食感、そして贅沢な満足感を提供する高品質な冷凍デザートをますます購入しています。これは可処分所得の増加と、食を通じた自己消費文化の拡大によって支えられています。フレーバーの革新性は重要であり、消費者はキャラメルスワールやエスプレッソファッジといった特徴的な組み合わせ、チュロスやトロピカルフルーツなど世界各国の風味をヒントにしたプロファイルを求めています。職人的な製造工程、少量生産のパッケージング、魅力的な外観は、高級感やプレミアム感をさらに高めます。消費者はまた、天然素材や伝統的な製法を活用した、本物志向を強調した製品を好みます。季節限定商品や特別フレーバーは購買意欲を喚起し、リピート購入を促します。例えば2025年4月、Baskin-Robbinsはトロピカルカクテルを基にしたグレープフルーツとチリのアイスクリーム「パロマパラダイス」を発表し、ノンアルコール版の「パロマパラダイスフィズ」や、カスタマイズ可能なミニスクープ付きの新フレーバーフライトも同時に展開しました。さらに、多層テクスチャーカップ、ディップドバー、デザートスタイルの革新など、製品形態のレベルでも贅沢感が追求されています。この動向はプレミアム市場において、引き続き活気ある成長を維持しています。

世界のアイスクリーム市場動向：

変化する消費者の選好

消費者の意識変化がアイスクリーム市場の様相を大きく変えています。健康意識の高まりに伴い、消費者は自身の食事要件や健康目標に沿った冷凍デザートを求める傾向が強まっています。これにより、低脂肪・低糖質・高タンパク質・乳製品不使用のアイスクリームが成長を遂げています。この動向の主要な促進要因の一つは、植物性食の人気の高まりです。ProVeg Internationalの推計によれば、非乳製品ミルクの世界市場規模は2024年に56億米ドルに達し、2029年までにCAGR14.38％でほぼ倍増し、109億6,000万米ドルに達すると予測されています。こうした背景を受け、各社はレシピを調整し、アーモンドミルク、オーツミルク、ココナッツミルクなどの代替品で乳製品ベースを置き換え、ステビアやモンクフルーツなどの天然甘味料を活用しています。これらの技術により、アイスクリームの消費層はヴィーガン、乳糖不耐症の方、健康志向の消費者などへ拡大し、原材料のトレーサビリティや機能性価値を通じて新たなブランドロイヤルティと市場差別化が創出されています。

市場の世界の拡大

国際的なアイスクリーム市場は、発展途上国における経済成長とライフスタイルの変化により、急速な地理的拡大を遂げています。北米や欧州といった長年の主要市場が依然として中心である一方、アジア太平洋地域やラテンアメリカなどでも著しい成長が見られます。都市化、可処分所得の増加、国際的な食品動向への接触拡大が相まって、プレミアムで多様なアイスクリーム製品への需要が高まっています。OECD加盟国の実質世帯一人当たり所得は2024年第1四半期に0.9％増加しており、消費者の購買力が強化されているとOECDは報告しています。このため多国籍メーカーは、現地生産への投資、現地の選好に合わせたフレーバーの開発、流通網拡大のための戦略的提携を進めています。この成長は世界の売上拡大だけでなく、地域の味覚に合わせた製品革新も促進しています。マンゴーや抹茶からドゥルセ・デ・レチェ、小豆まで、フレーバーの多様化が市場浸透を牽引する最前線にあります。

持続可能性と倫理的実践の拡大

アイスクリーム市場において、持続可能性と倫理観は消費者の購買決定における重要な要素となりつつあります。環境や社会問題への意識の高まりを受け、多くの消費者はサプライチェーン全体で責任ある行動を示すブランドを優先しています。環境に配慮した包装、持続可能な調達原料、カーボンニュートラルな運営は、市場における重要な差別化要素へと急速に変化しています。IMARC Groupの調査によれば、国際的なグリーン包装市場は2024年に2,712億米ドル規模であり、2025年から2033年にかけてCAGR4.35％で拡大し、2033年までに4,153億米ドルに達すると予測されています。これに伴い、アイスクリームメーカーは生分解性素材、フェアトレード実践、クリーンエネルギー技術への転換を進めています。こうした取り組みは環境負荷の最小化に加え、環境意識が高く透明性や企業の説明責任を重視する消費者の支持も得ています。事業運営を持続可能性という普遍的目標と結びつけることで、アイスクリーム企業はより良い企業イメージの構築、顧客ロイヤルティの強化、そして世界の市場における変化する規制要件への対応が可能となります。

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
  • 一次情報
  • 二次情報
• 市場推定
  • ボトムアップアプローチ
  • トップダウンアプローチ
• 予測調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 イントロダクション

第5章 世界のアイスクリーム産業

• 市場概要
• 市場実績
  • 数量動向
  • 金額動向
• COVID-19の影響
• 価格分析
  • 主要価格指標
  • 価格構造
  • 価格動向
• 市場内訳：フレーバー別
• 市場内訳：カテゴリー別
• 市場内訳：製品別
• 市場内訳：流通チャネル別
• 市場内訳：地域別
• 市場予測
• SWOT分析
• バリューチェーン分析
  • 原材料調達
  • 製造
  • マーケティング
  • 流通
  • 輸出
  • 最終用途
• ポーターのファイブフォース分析
• 主要成功要因とリスク要因

第6章 市場内訳：フレーバー別

• チョコレート
• フルーツ
• バニラ
• その他

第7章 市場内訳：カテゴリー別

• 衝動買い用アイスクリーム
• 持ち帰り用アイスクリーム
• 職人製アイスクリーム

第8章 市場内訳：製品別

• カップ
• スティック
• コーン
• ブリック
• タブ型容器
• その他

第9章 市場内訳：流通チャネル別

• スーパーマーケット/ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• アイスクリーム専門店
• オンラインストア
• その他

第10章 市場内訳：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• アジア太平洋地域
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • その他
• 欧州
  • フランス
  • ドイツ
  • オランダ
  • ノルウェー
  • スウェーデン
  • デンマーク
  • その他
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • その他
• 中東・アフリカ

第11章 競合情勢

• 市場構造
• 主要企業

第12章 アイスクリーム製造工程

• 製品概要
• 詳細なプロセスフロー
• 様々な種類の単位操作
• マスバランスと原材料要件

第13章 プロジェクトの詳細・必要条件・費用

• 土地要件と費用
• 建設要件と費用
• 工場の機械
• 機械写真
• 原材料の要件と支出
• 原材料と最終製品の写真
• 包装の要件と支出
• 輸送の要件と支出
• ユーティリティの要件と支出
• 人員要件と支出
• その他の設備投資

第14章 融資と資金援助

第15章 プロジェクトの経済性

• プロジェクトの資本コスト
• 技術経済的パラメーター
• サプライチェーンの各段階における製品価格とマージン
• 課税と減価償却
• 収入予測
• 支出予測
• 財務分析
• 利益分析

第16章 主要企業のプロファイル

• Amul（GCMMF）
• Blue Bell Creameries
• Dairy Farmers of America, Inc.
• Danone S.A.
• General Mills Inc.
• LOTTE Wellfood Co. Ltd.（LOTTE Group）.
• Nestle S.A.
• SmithFoods Inc.
• Unilever PLC
• Wells Enterprises