業務用ケータリング機器の世界市場

業務用ケータリング機器の世界市場は2030年までに155億米ドルに達する見込み

2024年に120億米ドルと推定される業務用ケータリング機器の世界市場は、2024年から2030年にかけてCAGR 4.4%で成長し、2030年には155億米ドルに達すると予測されます。本レポートで分析したセグメントの1つである業務用オーブンは、CAGR 3.6%を記録し、分析期間終了時には70億米ドルに達すると予測されます。業務用スチーマー分野の成長率は、分析期間中CAGR 5.3％と推定されます。

米国市場は33億米ドル、中国はCAGR 7.8％で成長すると予測

米国の業務用ケータリング機器市場は、2024年に33億米ドルと推定されます。世界第2位の経済大国である中国は、2024年から2030年の分析期間においてCAGR 7.8%で推移し、2030年までに32億米ドルの市場規模に達すると予測されています。その他の注目すべき地域別市場としては、日本とカナダがあり、分析期間中のCAGRはそれぞれ1.8%と3.4%と予測されています。欧州では、ドイツがCAGR 2.5%で成長すると予測されています。

世界の業務用ケータリング機器市場- 主要動向と促進要因のまとめ

なぜ業務用ケータリング機器は世界の外食エコシステムで不可欠になりつつあるのか？

業務用ケータリング機器は、レストラン、ホテル、イベント会場、施設の厨房において、効率的かつ安全に調理、調理、保管、提供することを可能にする、現代のフードサービスオペレーションの中核を担っています。これらのシステムは、調理機器（オーブン、グリル、フライヤー）や冷蔵装置から、食器洗浄機、調理器具、保管ソリューションまで多岐にわたる。外食文化、ケータリングビジネス、大規模な食品製造の台頭により、スピード、衛生、一貫性を保証する特殊で高性能な機器への需要が加速しています。

イベント、企業セットアップ、ヘルスケア機関、教育キャンパスでのケータリングサービスの普及は、合理化された厨房インフラへの期待を著しく高めています。厨房事業者は、生産性を向上させながら運営コストを削減するため、汎用性が高く、モジュール式でエネルギー効率の高い機器に投資しています。迅速なターンアラウンド、一貫した食品品質、食品安全基準の遵守の必要性により、世界のケータリングセクターは、大量かつ反復的で、時間に制約のある作業向けに特別に設計された機器の採用を推進しています。

エネルギー効率、衛生基準、自動化は製品需要をどのように変化させているか？

テクノロジーと規制は共同で、情勢を変える原動力となっています。機器メーカーは、重要な差別化要因としてエネルギー効率に重点を置き、IH調理システム、スマート排気フード、より優れた断熱材と低GWP冷媒を使用した冷凍システムを導入しています。エネルギースター認証やエコラベル製品は、エネルギー消費を削減し、グリーンビルディング基準に準拠しようとするバイヤーによって優先されています。

衛生とサニテーションも同様に重要です。高温すすぎサイクル、非接触型ディスペンサー、セルフクリーニング機能を備えた自動食器洗い機は、今や業務用厨房の標準となっています。ステンレス鋼の表面、抗菌コーティング、人間工学に基づいたデザインは、汚染リスクを減らし、ペースの速い洗浄ルーチンをサポートするために取り入れられています。さらに、調理、ポーショニング、在庫管理などの自動化が進み、ケータリング業者は労働力への依存や人的ミスを減らすことができます。器具の使用状況を監視し、メンテナンスの必要性を追跡し、プログラム可能な調理サイクルを可能にするスマートキッチン技術は、複数店舗またはチェーン展開するオペレーションでますます普及しています。

機器需要を牽引しているエンドユーズセグメントと世界地域は？

業務用ケータリング機器市場は、レストラン、宴会場、ホテル、QSR（クイック・サービス・レストラン）、教育機関、病院、企業食堂など、幅広い業種に対応しています。クルーズ船、航空会社の厨房、大規模なイベント会場など、大量のケータリング環境では、ダウンタイムを最小限に抑えながら、集中的な複数料理の生産に対応するカスタマイズされたセットアップが必要とされます。フードデリバリーやクラウドキッチンモデルも、限られたスペースや迅速なメニュー回転に適した、コンパクトで高出力の機器の需要を生み出しています。

地域的には、北米と欧州は成熟市場であり、安定した買い替え需要があり、エネルギーと食品安全コンプライアンスに関する規制監督も強いです。アジア太平洋では、急速な都市化、可処分所得の増加、活況を呈するホスピタリティ・レストラン産業（特に中国、インド、東南アジア）がフードサービスへの大規模なインフラ投資を牽引している。中東とアフリカでは、観光、イベント、新都市開発により、特にアラブ首長国連邦（UAE）やサウジアラビアなどの湾岸諸国を中心に、新しいフードサービス施設が稼動し、大きな成長が見られます。

業務用ケータリング機器市場の成長の原動力は？

業務用ケータリング機器市場の成長の原動力は、フードサービス産業の世界の拡大、食品の品質とスピードに対する消費者の期待の高まり、施設やイベントのケータリングにおける調理のフォーマル化の進展です。主要な促進要因としては、ホスピタリティと、企業オフィスやヘルスケアなどの非伝統的なセクターの両方において、専門的に管理された厨房へのシフトがあり、信頼性の高い高性能機器への持続的な需要を生み出しています。

その他の促進要因としては、衛生、持続可能性、エネルギー使用に関する規制の圧力があり、こうした圧力がフードサービス事業者に、従来のシステムを環境に適合しデジタル機能が強化された代替品にアップグレードまたは交換するよう促しています。クラウドキッチン、モバイルケータリング、遠隔イベントベースのサービスの台頭は、モジュール式で持ち運び可能な、スペースに最適化された機器のニーズをさらに高めています。eコマース・プラットフォーム、流通業者ネットワーク、フードサービス・コンサルタントは、買い手が次世代機器を世界に評価、比較、調達することを容易にしています。業務効率、顧客満足度、安全性が外食産業において譲れないものとなるにつれ、業務用ケータリング機器の需要は規模、セグメント、地域を問わず拡大し続ける。

セグメント

製品タイプ（業務用オーブン、業務用スチーマー、業務用ケトル、その他製品タイプ）、流通チャネル（オンライン流通チャネル、オフライン流通チャネル）、エンドユーザー（外食産業エンドユーザー、学校・大学エンドユーザー、病院エンドユーザー、その他エンドユーザー）

調査対象企業の例（全41社）

• Ali Group S.r.l.
• Alto-Shaam, Inc.
• Blodgett Corporation
• Carrier Global Corporation
• Caterware Connection
• Duke Manufacturing Co., Inc.
• Electrolux Professional AB
• Fujimak Corporation
• Franke Holding AG
• Gategroup
• Hoshizaki Corporation
• Hobart Corporation
• ITW Food Equipment Group LLC
• Manitowoc Company, Inc.
• Middleby Corporation
• Rational AG
• Standex International Corporation
• Thermoplan AG
• The Vollrath Company, LLC
• Welbilt, Inc.

AIインテグレーション

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関税影響係数

Global Industry Analystsは、本社の国、製造拠点、輸出入（完成品とOEM）に基づく企業の競争力の変化を予測しています。この複雑で多面的な市場力学は、売上原価（COGS）の増加、収益性の低下、サプライチェーンの再構築など、ミクロおよびマクロの市場力学の中でも特に競合他社に影響を与える見込みです。

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• アジア太平洋
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合