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市場調査レポート
商品コード
1970752
ケータリングサービス市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会と予測、サービスタイプ別、エンドユーザー別、地域別＆競合、2021-2031年Catering Services Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity and Forecast, By Services Type, By End User, By Region & Competition, 2021-2031F |
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カスタマイズ可能
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| ケータリングサービス市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会と予測、サービスタイプ別、エンドユーザー別、地域別＆競合、2021-2031年 |
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出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 180 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
世界のケータリングサービス市場は、2025年の2,985億1,000万米ドルから2031年までに4,328億8,000万米ドルへと拡大し、CAGR 6.39％を記録すると予測されております。
この分野では、イベント、機関、運輸業界向けに飲食品ソリューションを提供し、オンプレミス管理とオフサイト配送モデルの両方を通じて運営されております。市場の成長は主に、世界の旅行・観光の回復と、企業によるホスピタリティおよび従業員福祉施策への支出増加によって支えられています。さらに、急速な都市化が病院や大学における外部委託型食品管理の需要を促進しており、一時的な消費者動向に左右されない市場発展の堅固な基盤を形成しています。
| 市場概要 | |
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| 予測期間 | 2027-2031 |
| 市場規模：2025年 | 2,985億1,000万米ドル |
| 市場規模：2031年 | 4,328億8,000万米ドル |
| CAGR：2026年～2031年 | 6.39％ |
| 最も成長が速いセグメント | 法人向け |
| 最大の市場 | 北米 |
こうした明るい見通しにもかかわらず、業界は利益率に深刻な影響を与える運営コストの急騰により、大きな課題に直面しています。サプライチェーン調達における持続的なインフレと労働力報酬の上昇は、多くの事業者にとって財務的持続可能性の課題を生み出しています。全米レストラン協会のデータによると、2024年には事業者の98%が、事業に影響を与える主要な問題として人件費の上昇を挙げています。この財務的圧力は、企業が競争力を失うほどの価格引き上げを行わずにサービス水準を維持しようと苦闘する中、設備投資を制限し、市場拡大の鈍化リスクをもたらしています。
市場促進要因
企業イベントやビジネス集会の復活が主要な市場加速要因として機能しており、組織が対面業務を積極的に再開していることが背景にあります。オフィス復帰の義務化が定着する中、企業は出席率向上と従業員エンゲージメント促進のため、プレミアムなフードソリューションをますます活用しています。この需要拡大は日常的な食事を超え、大規模な会議や顧客ミーティングにまで及び、高品質で柔軟な食事オプションを提供できる事業者にとって持続的な収益源を生み出しています。この動向は、2024年5月にezCaterが発表した「Feeding the Workplace」レポートで裏付けられており、調査対象の企業向け食品購買担当者の53%が2024年にケータリング食事への支出増加を計画していると報告されています。また、2024年10月にソデクソが発表した「2024年度通期決算」では、フードサービス部門で9.3%の有機的成長を記録し、世界の需要の強さを浮き彫りにしています。
同時に、機内食および旅行関連ケータリングサービスの拡大が、業界の成長軌道を支える重要な役割を果たしています。世界のフライトスケジュールと旅客数の急速な回復に伴い、食事生産能力と物流支援の即時的な拡充が求められています。航空会社は競合情勢において自社サービスを差別化するため、機内食の提供を継続的にアップグレードしており、こうした複雑な業務を担うケータリングパートナーに直接的な利益をもたらしています。この活況は、2024年5月発表のdnata社『2023-24年度年次報告書』にも明記されており、同社ケータリング・小売部門の収益が前年比35％増の18億米ドルに達したことが明らかになりました。これは、旅行業界が需要回復によるコスト圧力緩和を通じて、依然として世界市場の主要な牽引役であることを裏付けるものです。
市場の課題
世界の・ケータリングサービス市場の進展を著しく阻害しているのは、主にサプライチェーン調達における持続的なインフレと労働力報酬の急騰による運営費の増加です。ケータリング事業者がこうした急増する投入コストに対処する中で、利益率は縮小し、戦略的焦点を市場拡大から当面の財務的存続へと転換せざるを得ません。この不安定なコスト環境は、企業に経費吸収かメニュー価格引き上げかの選択を迫りますが、いずれも競争上の優位性を損ない、消費者需要を鈍化させます。
その結果、インフラのアップグレード、新技術の採用、新たな地域への進出といった、成長に不可欠な活動に必要な資本が大幅に制限されています。コスト急騰と開発停滞の直接的な相関関係は、最近の業界データからも明らかです。UKHospitalityの2025年調査によれば、宿泊・飲食業の60%が、増加する雇用コストと運営経費の持続不可能な負担を理由に、計画していた投資プロジェクトを中止すると報告しています。この設備投資の減少は、業界の革新と規模拡大の能力を制限し、需要を後押しする市場促進要因があるにもかかわらず、長期的な市場成長を事実上停滞させています。
市場動向
資源効率と環境管理を優先するゼロ・ウェイストおよび循環型サプライチェーンモデルの採用は、ケータリング業務を根本的に再構築しています。事業者様は、精密な分量管理による廃棄物削減、食材のアップサイクル、有機製品別の堆肥化やバイオエネルギー転換など、クローズドループシステムの導入を加速させております。この戦略的転換は、厳格な環境・社会・ガバナンス（ESG）対応を求める顧客ニーズに応えるだけでなく、原材料の有効活用による調達コスト変動の抑制という重要な機能も果たしております。2025年4月発表のエリオール・北米『2024年社会的・環境的責任（SER）報告書』によれば、同社の専門的廃棄物削減プログラムに参加した施設では、2022年基準比で食品廃棄物を64％削減しており、これらの持続可能な枠組みの運用上の実現可能性が実証されています。
同時に、植物由来食材を重視した「プラントフォワード」や「第三の文化」を融合した料理の拡大は、進化する消費者の健康優先事項や気候目標に沿うよう設計されたメニュー設計の構造的転換を表しています。ケータリング企業は、肉類を主役ではなく風味のアクセントとして活用し、料理の伝統を融合させることで、野菜を中心とした独自の食体験を創出しています。この移行により、事業者はスコープ3温室効果ガス排出量を大幅に削減しつつ、若年層で環境意識の高い労働力の食習慣にも配慮することが可能となりました。この積極的なメニュー変革を象徴する事例として、ISSグッケンハイマー社が2025年4月に発表した「グッケンハイマー、全米フードサービス業界タンパク質サステナビリティ評価で首位を獲得」というプレスリリースでは、同社が2025年までに企業向け食事プログラムで提供する食事の55％を植物由来とすることを約束し、顧客のサステナビリティ目標達成に貢献する姿勢が示されました。
よくあるご質問
目次
第1章 概要
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 顧客の声
第5章 世界のケータリングサービス市場展望
- 市場規模・予測
- 金額別
- 市場シェア・予測
- サービス種別（契約型、非契約型）
- エンドユーザー別（医療、企業、教育、ホスピタリティ、産業、機内、その他）
- 地域別
- 企業別（2025）
- 市場マップ
第6章 北米のケータリングサービス市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 北米：国別分析
- 米国
- カナダ
- メキシコ
第7章 欧州のケータリングサービス市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 欧州：国別分析
- ドイツ
- フランス
- 英国
- イタリア
- スペイン
第8章 アジア太平洋地域のケータリングサービス市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- アジア太平洋地域：国別分析
- 中国
- インド
- 日本
- 韓国
- オーストラリア
第9章 中東・アフリカのケータリングサービス市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 中東・アフリカ：国別分析
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
第10章 南米のケータリングサービス市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 南米：国別分析
- ブラジル
- コロンビア
- アルゼンチン
第11章 市場力学
- 促進要因
- 課題
第12章 市場動向と発展
- 合併と買収
- 製品上市
- 最近の動向
第13章 世界のケータリングサービス市場：SWOT分析
第14章 ポーターのファイブフォース分析
- 業界内の競合
- 新規参入の可能性
- サプライヤーの力
- 顧客の力
- 代替品の脅威
第15章 競合情勢
- Compass Group
- Sodexo
- Aramark
- AVI Foodsystems
- CaterNinja
- Vitality Bowls
- The Happy Catering Company
- The Catering Company
- San Francisco Catering Company
- Robert's Catering Service
