ケータリングサービスの世界市場

世界のケータリングサービス市場は2032年までに8億390万米ドルに達する見込み

2025年に6億2,580万米ドルと推計される世界のケータリングサービス市場は、2025年から2032年の分析期間においてCAGR 3.6％で拡大し、2032年までに8億390万米ドルに達すると予想されています。本レポートで分析対象となっているセグメントの一つである「契約型サービス」は、CAGR3.8％を記録し、分析期間の終了までに3億5,260万米ドルに達すると見込まれています。「非契約型サービス」セグメントの成長率は、分析期間を通じてCAGR2.6％と推定されています。

米国市場は1億7,050万米ドルと推計される一方、中国はCAGR6.3％で成長すると予測されています

米国のケータリングサービス市場は、2025年に1億7,050万米ドルと推計されています。世界第2位の経済規模を誇る中国は、2025年から2032年の分析期間においてCAGR 6.3％で推移し、2032年までに市場規模が1億6,170万米ドルに達すると予測されています。その他の注目すべき地域市場としては、日本とカナダが挙げられ、分析期間中にそれぞれCAGR 1.7％および2.9％で成長すると予測されています。欧州内では、ドイツがCAGR約2.3％で成長すると予測されています。

世界のケータリングサービス市場- 主な動向と促進要因の概要

現代の需要に応えるため、ケータリングサービスはどのように進化しているのでしょうか？

ケータリングサービスは、現代の消費者の多様かつダイナミックなニーズに応えるため、近年著しく進化しています。もはやイベント向けの単純な食事提供にとどまらず、ケータリングは現在、特定の機会、食の好み、料理の動向に合わせた幅広いサービスを網羅しています。「ファーム・トゥ・テーブル」やヴィーガン、グルメといった専門性の高いケータリングの台頭により、提供サービスの範囲は広がり、ケータリング会社はクライアントやそのゲストの好みを反映した、高度にカスタマイズされたメニューを提供できるようになりました。調理に加え、多くのケータリングサービスでは現在、スタッフの手配、装飾、物流を含むイベント運営のすべてを包括的に提供しており、ワンストップソリューションを好む主催者にシームレスな体験を提供しています。クライアントの期待がより洗練されるにつれ、ケータリング会社はオンライン注文プラットフォームや最先端の厨房設備といった新技術を取り入れ、業務の効率化とサービス提供の向上を図っています。企業の集まり、結婚式、プライベートパーティーを問わず、ケータリングサービスは現代のイベント企画において不可欠な要素となっており、柔軟性、カスタマイズ性、利便性がその提供サービスの最前線に位置づけられています。

なぜケータリングサービスの需要が高まっているのでしょうか？

近年、ケータリングサービスへの需要が急増しています。その背景には、イベント主導型マーケティングの台頭、社交的な集まりの頻度増加、そして個人や企業のイベント開催における利便性へのニーズの高まりなど、いくつかの重要な要因があります。特に企業は、従業員の昼食や会議から大規模な社内イベントに至るまで、ケータリングサービスを幅広く活用する主要な利用者となっています。リモートワークやハイブリッド型オフィス環境の普及が進む中、企業がチームビルディングやネットワーキングイベントを通じて従業員の一体感を高める方法を模索していることから、ケータリングへの需要はさらに高まっています。さらに、結婚式やホスピタリティ業界の拡大に伴い、多様な顧客層のニーズに応える高品質でカスタマイズされたケータリングへの需要も高まっています。誕生日、記念日、卒業式といった人生の節目を祝う機会が増える中、ケータリングサービスは、料理やもてなしのストレスを感じることなく、プロフェッショナルで美味しい食事を提供する便利な手段となっています。また、グルテンフリー、ベジタリアン、コーシャ対応などの食事制限に対応した多様なメニューオプションを提供できる点も、ケータリングサービスの人気の高まりに寄与しています。これは、クライアントがすべてのゲストの好みやニーズに応えたいと望んでいるためです。

技術の進歩はケータリングサービスをどのように向上させているのでしょうか？

技術の進歩はケータリング業界を大幅に強化し、サービスの提供や管理のあり方を一変させました。最も重要な革新の一つは、顧客が自宅やオフィスにいながらメニューを閲覧し、即座に見積もりを取得し、注文を行えるオンラインプラットフォームの導入です。これらのプラットフォームにより、顧客はサービスの選択やメニューのカスタマイズが容易になり、食事制限や特別な要望をケータリングチームに直接伝えることも可能になりました。さらに、多くのケータリング会社では現在、在庫管理、スケジュール調整、配送手配といった物流管理に高度なソフトウェアを活用しており、イベントが円滑かつ効率的に進行するよう支えています。また、テクノロジーの進歩により、ケータリング事業における調理や配送のプロセスも改善され、高度な厨房設備のおかげで、シェフは大規模なグループ向けの食事を準備する場合でも、一貫した料理の品質を維持できるようになりました。さらに、移動式キッチンやポップアップ調理ステーションといった革新的な取り組みにより、ケータリング業者は屋外イベント、フェスティバル、あるいは遠隔地においても、その場で調理した新鮮な食事を提供できるようになりました。こうした進歩に加え、顧客の好みを把握し、メニューの提供を最適化するためのデータ分析の活用が拡大していることで、ケータリング業界は変革を遂げ、より効率的になり、顧客のニーズに迅速に対応できるようになっています。

ケータリングサービス市場の拡大を後押ししている要因とは？

ケータリングサービス市場の成長は、いくつかの要因、特に利便性への需要の高まり、企業イベントや社交イベントの増加、そして消費者の嗜好の変化によって牽引されています。主な促進要因の一つは、ケータリングサービスが提供する利便性です。主催者は料理の準備、提供、イベントの運営を外部委託できるため、時間が貴重な現代の忙しい社会において特に魅力的です。この成長において、ビジネスセクターは重要な役割を果たしており、企業は社内イベント、セミナー、オフィスでの懇親会などでケータリングサービスを頻繁に利用し、従業員のエンゲージメントを高めたり、ネットワーキングの機会を拡大したりしています。さらに、ホスピタリティ業界やウェディング業界も著しい成長を遂げており、ケータリングサービスがオーダーメイドの高級な体験を提供する機会が増えています。また、消費者の行動も変化しており、健康的でオーガニック、かつ持続可能な食品への嗜好が高まっています。植物由来のメニューの提供や地元産の食材の調達など、こうした嗜好に対応できるケータリング会社への需要が高まっています。さらに、オンライン予約プラットフォームやモバイル注文といった技術の進歩により、顧客がケータリングサービスを利用しやすくなり、成長をさらに後押ししています。最後に、対面とオンラインの要素を組み合わせたハイブリッドイベントの台頭により、遠隔地の参加者への食事配達など、ケータリング会社がオーダーメイドのソリューションを提供する新たな道が開かれています。これらの要因に加え、イベントサービスのアウトソーシングが拡大する傾向も相まって、世界のケータリングサービス市場は力強い成長を遂げています。

セグメント：

サービス種別（契約型サービス、非契約型サービス、その他のサービス種別）、用途（結婚式、企業イベント、社交イベント、その他の用途）、最終用途（産業用、ホスピタリティ用、教育用、医療用、その他の最終用途）

主要企業

• ARAMARK Corporation
• Catering Sensation
• Compass Group PLC
• DO &CO AG
• Elior Group
• Expertise Company Ltd
• Galaxy Caterers
• Gategroup
• Newrest Group Services SAS
• Union Catering Company

分野の専門家の視点に基づいています- 産業界、企業、学界にわたる分野の専門家から得られる視点を組み込み、従来の公開調査では得られない文脈を追加しています。

市場の初期シグナルを捉えます-従来の2次調査に完全に反映される前に、専門家間の対話、企業の動向、市場に関連する議論を通じて浮上する変化を追跡します。

広範かつ検証済みの情報基盤を活用-カンファレンスのセッション、基調講演、パネルディスカッション、ブログ、企業の開示情報、年次報告書、機関の出版物、その他の検証済みの情報源から得られた知見を統合しています。

シグナルと戦略的な市場の方向性を結びつけます- これらの視点を統合し、市場がどこへ向かっているのか、その動きを牽引している要因は何か、そして戦略にとって最も重要となる可能性のある動向は何かを特定します。

詳細な企業情報を提供します- 市場レベルの分析にとどまらず、競合環境に参加し、その形成に寄与している企業を詳細に検証します。

重要な地域における市場シェアを精査- 単一のグローバル市場シェアの数値だけでは、全体像を把握することはほとんどできません。競争構造は地域によって大きく異なる場合があります。分析上関連性がある場合、Market Glassのレポートでは、各市場の構造や動向に合わせて詳細度を調整し、主要地域における市場シェア分析を掘り下げています。

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• アジア太平洋地域
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合