ケータリングサービス：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2025年～2030年）

Mordor Intelligenceによると、ケータリングサービス市場の規模は2025年に3,132億8,000万米ドルに達し、2030年までに4,327億6,000万米ドルに達すると予測されており、この期間におけるCAGRは6.43％となる見込みです。

こうした数値の推移から、ケータリングサービス市場は今後数年にわたり堅調な拡大を続けるものと見込まれます。

本レポートは、サービス提供者の種類（契約型ケータリング、非契約型／不定期ケータリング）、ケータリングの種類（法人向け、産業向け、イベント向け）、提供形態（フルサービス、セルフサービス、デリバリー型）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

世界のケータリングサービス市場の動向と洞察

企業のウェルネスおよび職場での食事に関する取り組み

企業のウェルネスプログラムには現在、従業員の定着率や生産性に影響を与える包括的な職場での食事戦略が含まれています。マッキンゼーの2024年のヘルスケア分析によると、従業員のウェルネス体制を整備している組織は、基本的な福利厚生のみを提供している組織に比べて、利益率が23％高いことが報告されています。企業は現在、社内食堂を単なるコストセンターではなく、人材獲得のための戦略的ツールとして捉えています。企業のケータリング契約には、栄養分析や個別化された食事計画がますます盛り込まれており、従来の数量ベースのモデルから脱却しつつあります。現代の職場内食事プログラムでは、生体測定データを基にメニューをカスタマイズし、食事サービスと測定可能な健康成果との関連性を確立することで、価格設定の正当化を図っています。

クラウドキッチンとハイブリッドケータリングモデルの成長

クラウドキッチンが従来のケータリング事業に統合されたことで、サービス提供の経済性が一変しました。このモデルにより、プロバイダーは、フルサービスのインフラコストを負担することなく、一元化された生産施設から複数の顧客拠点にサービスを提供できるようになります。クラウドキッチンは、現場での盛り付けよりも食品の品質と配送効率が優先される「デリバリー型ケータリング」において特に有効であり、このセグメントのCAGR7.34％に寄与しています。クラウドキッチンでの生産と戦略的なフルサービス拠点を組み合わせたハイブリッドモデルを導入する企業は、サービスの柔軟性を維持しつつコストを最適化することができます。この技術により、リアルタイムの需要予測と在庫最適化が可能となり、従来の現場調理と比較して食品廃棄物を最大30％削減できます。こうした業務効率化は、特に、フードサービスの品質を維持しつつ施設管理コストの削減を目指す法人顧客にとって、価格面での優位性をもたらします。

人手不足と最低賃金の引き上げ

ブルームバーグの人材調査によると、ホスピタリティ業界の従業員の50％以上がサービス業務への復帰に消極的であり、ケータリング業界は深刻な人材確保の課題に直面しています。人手不足により、ケータリング企業は有給休暇、福利厚生、チームビルディングプログラムなどを含む充実した報酬パッケージを提供せざるを得なくなり、その結果、パンデミック前の水準と比較して運営コストが15～25％増加しています。この人手不足は、特にシェフや食品安全専門家といった熟練職に影響を及ぼしており、研修要件が人材プールの拡大を妨げています。各社は、少ない人員でサービス水準を維持するため、自動化やテクノロジーの導入を進めていますが、初期投資により中小事業者のキャッシュフローに負担がかかっています。業界では料理学校や見習いプログラムとの提携を進めていますが、こうした取り組みによって労働力を大幅に増やすには2～3年を要します。

セグメント分析

2024年には契約型ケータリングが61.91％という圧倒的な市場シェアを占めていますが、非契約型ケータリング部門は2030年までCAGR7.01％で成長すると予測されています。この成長は、ハイブリッドな働き方のニーズやイベント主導のニーズに応える、より柔軟なサービスモデルへの移行を示しています。不定期のケータリングサービスの台頭は、主に、固定の収容人数に縛られるのではなく、実際の利用状況に合わせてコストを調整できるスケーラブルなソリューションを求める法人顧客によって牽引されています。これに対応し、契約型ケータリング事業者は、保証された基本サービスと変動的な収容人数オプションを組み合わせた、柔軟な価格体系やハイブリッドなサービスモデルを採用しています。このセグメンテーションの変化は、従来の長期契約から成果ベースの契約への移行を浮き彫りにしており、単なる提供量の約束よりも、サービスの品質と適応性を優先する傾向が強まっています。

契約型ケータリングの分野では、テクノロジーを駆使したサービス提供と、複数の拠点にわたる専門知識を誇るプロバイダーが競争上の優位性を獲得しています。この動向を裏付けるのが、コンパス・グループによるCH&CO;の6億米ドルでの買収であり、業界のリーダーたちが、さまざまなビジネスセクターにわたる多様な顧客ニーズに応えるために、専門的な能力を統合していることを浮き彫りにしています。一方、非契約型プロバイダーは、資本需要が低く価格設定の柔軟性が高いという利点を享受している一方で、食品調達において効果的に競争し、標準化されたサービスを提供するために事業規模を拡大するという課題に直面しています。このセグメントの成長軌道を踏まえると、成功するケータリング企業は、契約サービスの信頼性と単発型ケータリングの機動性を融合させたハイブリッドなビジネスモデルを構築する必要があることは明らかです。

地域別分析

2024年、北米は市場シェアの36.25％を占めており、同地域に根付いたアウトソーシング文化と、従業員のウェルネスに対する企業による多額の投資が裏付けとなっています。しかし、この優位性は、従来のサービスカテゴリーにおける飽和点も示唆しています。同地域における成長は、単なる市場拡大から、サービスの革新とテクノロジーの導入に重点を置く方向へと転換しつつあります。特に、コンパス・グループのような企業は、戦略的な買収と業務効率化を活かし、10.6％という目覚ましい有機的売上高成長を達成しています。医療や教育分野でのアウトソーシングが安定した需要を確保する一方で、企業のウェルネス施策はプレミアムサービスの提供への道を開いています。さらに、FDA（米国食品医薬品局）の食品安全に関する最新動向やUSDA（米国農務省）のコンプライアンス要件によって形作られる規制状況は、こうした複雑な状況を巧みに乗り切れる老舗企業に有利に働く傾向があります。

アジア太平洋地域は、7.79％のCAGRを誇り、最も急速な成長を遂げている地域として際立っており、その主な原動力は中国のケータリング業界の拡大にあります。この成長軌道は、都市化、可処分所得の増加、そして西洋式の企業向け食事サービスの普及が進んでいることによって支えられています。各社は、複数拠点での事業運営においてデジタルトランスフォーメーションやサプライチェーンの最適化が重要であることを認識し、技術インフラへの投資を積極的に進めています。特に、インド、日本、東南アジアの市場では、医療や教育分野を中心に、初めてアウトソーシングを利用するケースが急増する見込みです。

欧州では着実な成長が見られ、持続可能性と規制順守への顕著な重点が、サービスの差別化を形作っています。こうした環境保全への重視は、持続可能な調達と廃棄物削減を優先するケータリング企業に競争上の優位性をもたらしています。例えば、アラマーク社が掲げる「2030年までに食品廃棄物を半減させる」および「2050年までに温室効果ガスのネットゼロを達成する」という野心的な目標は、欧州における持続可能性の戦略的優位性を浮き彫りにしています。一方、南米および中東・アフリカ地域では、成長は緩やかであるもの、インフラ開発や経済の多角化を背景に、機関向けケータリング分野で新たな機会が生まれています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• ケータリングサービス市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に3,132億8,000万米ドル、2030年までに4,327億6,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは6.43%です。
• 企業のウェルネスプログラムにはどのような取り組みが含まれていますか？
  • 従業員の定着率や生産性に影響を与える包括的な職場での食事戦略が含まれています。
• クラウドキッチンとハイブリッドケータリングモデルの成長はどのように影響していますか？
  • クラウドキッチンが従来のケータリング事業に統合され、食品の品質と配送効率が優先されるデリバリー型ケータリングにおいて特に有効です。
• ケータリング業界が直面している人手不足の影響は何ですか？
  • 人手不足により、ケータリング企業は充実した報酬パッケージを提供せざるを得なくなり、運営コストが15～25％増加しています。
• 契約型ケータリングと非契約型ケータリングの市場シェアはどのように予測されていますか？
  • 2024年には契約型ケータリングが61.91％の市場シェアを占め、非契約型ケータリング部門は2030年までCAGR7.01％で成長すると予測されています。
• 北米地域のケータリングサービス市場の特徴は何ですか？
  • 北米は市場シェアの36.25％を占め、アウトソーシング文化と企業によるウェルネスへの投資が成長を支えています。
• アジア太平洋地域のケータリングサービス市場の成長要因は何ですか？
  • 中国のケータリング業界の拡大、都市化、可処分所得の増加、企業向け食事サービスの普及が主な要因です。
• 欧州地域のケータリングサービス市場の成長の特徴は何ですか？
  • 持続可能性と規制順守への重点がサービスの差別化を形作っています。
• ケータリングサービス市場における主要企業はどこですか？
  • Compass Group PLC、Sodexo SA、Aramark Corporation、Elior Group、ISS A/Sなどです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場力学

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 企業のウェルネスおよび職場での食事に関する取り組み
  • クラウドキッチンとハイブリッド・ケータリング・モデルの成長
  • 業務における技術統合
  • 医療・機関セクターにおけるアウトソーシングの増加
  • メニューの革新と料理の多様性
  • より健康的で植物由来の食材を重視したメニューへの移行
• 市場抑制要因
  • 労働力不足と最低賃金の上昇
  • 食料価格の変動とサプライチェーンの混乱
  • 季節的な需要の変動
  • より厳格な食品安全トレーサビリティ規制
• サプライチェーン分析
• 規制情勢
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• サービスプロバイダーの種類別
  • 契約給食
  • 契約なし／不定期のケータリング
• ケータリングの種類別
  • 法人向けケータリング
  • 産業向けケータリング
  • イベントケータリング
    • 企業イベント
    • スポーツイベント
    • 政府主催のイベント
    • 教育イベント
    • 社交イベント
    • エンターテインメントイベント
• カテゴリー別
  • フルサービス・ケータリング
  • セルフサービス・ケータリング
  • デリバリーケータリング
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 欧州
    • ドイツ
    • 英国
    • イタリア
    • フランス
    • スペイン
    • オランダ
    • ポーランド
    • ベルギー
    • スウェーデン
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • インドネシア
    • 韓国
    • タイ
    • シンガポール
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • コロンビア
    • チリ
    • ペルー
    • その他の南米諸国
  • 中東・アフリカ
    • 南アフリカ
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • ナイジェリア
    • エジプト
    • モロッコ
    • トルコ
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • Compass Group PLC
  • Sodexo SA
  • Aramark Corporation
  • Elior Group
  • ISS A/S
  • Delaware North Companies, Inc.
  • Dakota Butcher
  • The Buffalo Catering Company
  • Dine Contract Catering
  • DO & CO Aktiengesellschaft
  • Gate Gourmet
  • LSG Group（LSG Sky Chefs）
  • The Emirates Group（Emirates Flight Catering）
  • Royal Catering Services
  • SATS Ltd.
  • Thompson Hospitality
  • Cater Link Limited
  • Gulf Mahmal Support Services Co. Ltd.
  • Unique Catering Services（KSA）
  • Ridgewells Catering

第7章 市場機会と今後の動向