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市場調査レポート
商品コード
1871185

酵素食品加工ソリューション市場における機会、成長要因、業界動向分析、および2025年から2034年までの予測

Enzymatic Food Processing Solutions Market Opportunity, Growth Drivers, Industry Trend Analysis, and Forecast 2025 - 2034

出版日
ページ情報
英文 192 Pages
納期
2～3営業日
カスタマイズ可能
酵素食品加工ソリューション市場における機会、成長要因、業界動向分析、および2025年から2034年までの予測
出版日: 2025年10月16日
発行: Global Market Insights Inc.
ページ情報: 英文 192 Pages
納期: 2～3営業日
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  • 概要

世界の酵素食品加工ソリューション市場は、2024年に39億米ドルと評価され、2034年までにCAGR6.8％で成長し、74億米ドルに達すると予測されています。

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本市場は堅調な成長を遂げており、酵素は乳製品、澱粉・甘味料、ベーカリー製品、飲料、植物性タンパク質、油脂など多様な食品カテゴリーにおいて、加工効率、製品品質、持続可能性の向上にますます重要な役割を果たしています。これらのソリューションは、基本的な機能的役割から、デジタル加工環境と連携する統合プラットフォームへと進化を遂げています。クリーンラベル製品への消費者需要の高まり、天然加工助剤を促進する有利な規制枠組み、精密発酵技術の拡大利用が、さらなる成長を支えています。メーカー各社はコスト削減、保存期間延長、プロセス最適化のために酵素システムを活用しており、これらのソリューションは産業用食品ライン全体における重要な差別化要因となっています。

市場範囲
開始年 2024年
予測年度 2025-2034
開始時価値 39億米ドル
予測金額 74億米ドル
CAGR 6.8％

この分野の成長は、標準化された酵素濃縮物と、特定の性能向上効果をもたらす高付加価値のカスタマイズされたブレンドの両方の商業化によって推進されています。これには、植物性タンパク質用途における食感を改善するために設計されたプロテアーゼや、大規模生産に使用されるベーキングアミラーゼなどの原料が含まれます。酵素活性最適化や耐熱性向上を伴う高度な配合技術により、生産者は収量向上と製品品質の安定化を実現できます。サプライヤーは特に価格に敏感な買い手が存在する市場に注力し、合成添加物を代替しつつ投入コストを増加させない多機能ブレンドを提供しています。酵素が加工助剤として規制上位置付けられているため、特に規制の厳しい市場において、クリーンラベル食品のシームレスな再配合が可能となります。

トランスグルタミナーゼ、カタラーゼ、グルコースオキシダーゼなどのニッチカテゴリーは、2024年に合計15.3%のシェアを占め、2034年までCAGR7.2%で成長が見込まれます。これらの特殊酵素は複雑なプロセス向けのカスタマイズソリューションを提供し、最適な投与精度、バッチ変動の低減、運用管理の強化を実現するため、顧客との共同開発がますます進められています。これらのブレンドは、その特殊な機能性と配合の多様性により、プレミアムな価値を提供します。

飲料セグメントは2024年に14.1%のシェアを占め、フルーツジュース、醸造、ワイン生産などのカテゴリーにおいて、収率、製品の透明性、加工時間の改善を実現するペクチナーゼベースのソリューションへの需要に牽引されています。並行して、成長を続ける植物性タンパク質分野では、プロテアーゼや炭水化物分解酵素の採用が進み、一般的な食感や溶解性の課題を克服し、より魅力的な最終製品を生み出しています。全体的な投入コストは低いもの、酵素ソリューションは大量生産において一貫して測定可能な効率向上と製品改良を実現し、ますます不可欠な存在となっています。

米国酵素食品加工ソリューション市場は2024年に9億4,870万米ドル規模となり、2034年までにCAGR6.7％で拡大し、18億米ドルに達すると予測されています。米国市場の成長は、クリーンラベル動向の高まり、高度な研究開発、ベーカリー・乳製品・飲料など飲食品分野全体での自動化普及に支えられています。市場では、製品の均一性、柔らかさ、保存安定性を向上させるため、特に複合酵素ブレンドといった複雑な酵素システムの採用が増加しています。また、AIを活用した配合技術が澱粉加工や製パン工程で普及し、精度と性能予測可能性を高めています。

酵素食品加工ソリューション市場を牽引する主要企業には、Codexis Inc.、Biocatalysts Ltd、Chr.ハンセン・ホールディングA/S、ケリー・グループPLC、DSM-フィルメニック、ノボネシス、ダウ、アマノ酵素株式会社、ディアランド・プロバイオティクス＆エンザイムズ、アドバンスト・エンザイム・テクノロジーズ株式会社などが挙げられます。酵素食品加工ソリューション市場の企業は、製品性能向上のため、カスタム酵素配合、先進発酵技術、デジタルプロセス統合に注力しています。主要企業は、現代の加工環境に適した耐熱性・多機能酵素の開発に向け、研究開発投資を強化しております。食品メーカーとの戦略的提携により、生産ニーズに合致した酵素ソリューションの提供が可能となっております。また、AIを活用したモデリング技術を活用し、投与量の最適化、加工変動の低減、収量効率の向上を図っております。

よくあるご質問

  • 世界の酵素食品加工ソリューション市場の2024年の評価額はどのくらいですか？
  • 2034年までの酵素食品加工ソリューション市場の成長率はどのくらいですか？
  • 酵素食品加工ソリューション市場の成長を支える要因は何ですか？
  • 酵素食品加工ソリューション市場におけるニッチカテゴリーのシェアはどのくらいですか？
  • 飲料セグメントの2024年のシェアはどのくらいですか？
  • 米国の酵素食品加工ソリューション市場の2024年の規模はどのくらいですか？
  • 米国市場の成長を支える要因は何ですか？
  • 酵素食品加工ソリューション市場を牽引する主要企業はどこですか？

目次

第1章 調査手法と範囲

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 業界考察

  • エコシステム分析
    • サプライヤーの情勢
    • 利益率
    • 各段階における付加価値
    • バリューチェーンに影響を与える要因
    • ディスラプション
  • 業界への影響要因
    • 促進要因
    • 業界の潜在的リスク＆課題
    • 市場機会
  • 成長可能性分析
  • 規制情勢
    • 北米
    • 欧州
    • アジア太平洋地域
    • ラテンアメリカ
    • 中東・アフリカ
  • ポーター分析
  • PESTEL分析
  • 価格動向
    • 地域別
    • 酵素の種類別
  • 将来の市場動向
  • 技術とイノベーションの情勢
    • 現在の技術動向
    • 新興技術
  • 特許情勢
  • 貿易統計
    • 主要輸入国
    • 主要輸出国（注：貿易統計は主要国のみ提供されます）
  • 持続可能性と環境的側面
    • 持続可能な実践
    • 廃棄物削減戦略
    • 生産におけるエネルギー効率
    • 環境に配慮した取り組み
  • カーボンフットプリントに関する考慮事項

第4章 競合情勢

  • イントロダクション
  • 企業の市場シェア分析
    • 地域別
      • 北米
      • 欧州
      • アジア太平洋地域
      • ラテンアメリカ
      • 中東・アフリカ地域
  • 企業マトリクス分析
  • 主要市場企業の競合分析
  • 競合ポジショニングマトリックス
  • 主な発展
    • 合併・買収
    • 提携・協力関係
    • 新製品の発売
    • 事業拡大計画

第5章 市場推計・予測：酵素の種類別、2021-2034

  • 主要動向
  • プロテアーゼ
    • セリンプロテアーゼ（サブチリシン、キモトリプシン）
    • アスパラギン酸プロテアーゼ（ペプシン、レンネット／キモシン）
    • システインプロテアーゼ（パパイン、ブロメライン、フィシン）
    • メタロプロテアーゼ（中性プロテアーゼ）
  • アミラーゼ
    • αーアミラーゼ（内作用型、液化作用）
    • βーアミラーゼ（エキソ型、糖化作用）
    • グルコアミラーゼ（グルコース生成）
    • プルラナーゼ（脱分枝酵素）
  • リパーゼ
    • 動物性リパーゼ
    • 微生物性リパーゼ
    • ホスホリパーゼ
  • 炭水化物分解酵素
    • ペクチナーゼ
    • セルラーゼ及びヘミセルラーゼ
    • ラクターゼ（βーガラクトシダーゼ）
  • 特殊酵素
    • トランスグルタミナーゼ
    • グルコースイソメラーゼ
    • カタラーゼ及びグルコースオキシダーゼ

第6章 市場推計・予測：用途別、2021-2034

  • 主要動向
  • ベーカリー・菓子類
    • 生地調整アプリケーション
    • 硬化防止ソリューション
    • グルテン改質技術
  • 乳製品加工
    • チーズ製造アプリケーション
    • 乳糖低減技術
    • タンパク質改質ソリューション
  • 飲料製造
    • 醸造用途
    • ジュース加工ソリューション
    • ワイン醸造技術
  • 食肉・水産加工
    • 軟化処理アプリケーション
    • タンパク質結合ソリューション
    • 収量向上技術
  • 澱粉・甘味料の生産
    • 澱粉液化プロセス
    • 糖化技術
    • 異性化アプリケーション
  • 植物由来および代替タンパク質
    • タンパク質機能性強化
    • 食感改良ソリューション
    • 消化性向上技術
  • 油脂加工
    • エステル交換反応の応用
    • 脱ガム処理プロセス
    • 風味開発ソリューション
  • その他

第7章 市場推計・予測：地域別、2021-2034

  • 主要動向
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
  • 欧州
    • ドイツ
    • 英国
    • フランス
    • スペイン
    • イタリア
    • その他欧州地域
  • アジア太平洋地域
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • 韓国
    • その他アジア太平洋地域
  • ラテンアメリカ
    • ブラジル
    • メキシコ
    • アルゼンチン
    • その他ラテンアメリカ地域
  • 中東・アフリカ
    • サウジアラビア
    • 南アフリカ
    • アラブ首長国連邦
    • その他中東・アフリカ地域

第8章 企業プロファイル

  • Advanced Enzyme Technologies Ltd
  • Amano Enzyme Inc.
  • Aralez Bio
  • Associated British Foods Plc
  • Biocatalysts Ltd
  • Cascade Biocatalysts Inc.
  • Chr. Hansen Holding A/S
  • Codexis Inc.
  • Creative Enzymes
  • Deerland Probiotics &Enzymes
  • DSM-Firmenich
  • Dow
  • Dyadic International Inc.
  • Enzyme Development Corporation
  • Enzyme Research Laboratories Inc.
  • Jiangsu Boli Bioproducts Co., Ltd
  • Kerry Group PLC
  • Novonesis
  • Solugen Inc.
  • Specialty Enzymes &Probiotics