ジェラート市場の規模、シェア、成長および世界の業界分析：種類・用途別、地域別インサイト、2026年～2034年の予測

ジェラート市場の成長要因

世界のジェラート市場は2025年に358億2,000万米ドルと評価され、2026年には378億3,000万米ドルに成長し、2034年までに692億1,000万米ドルに達すると予測されており、2026年から2034年にかけてCAGR7.05％を記録する見込みです。2025年には、イタリアやその他の欧州諸国での堅調な消費に支えられ、欧州が39.64％のシェアを占め、世界市場をリードしました。

ジェラートは、主に牛乳、生クリーム、砂糖を原料とする伝統的なイタリアの冷凍デザートですが、従来のアイスクリームに比べて脂肪分や空気の含有量が少ないのが特徴です。その濃厚で滑らかな食感と豊かな味わいが、世界中でますます人気を集めています。健康意識の高まり、プレミアムな冷凍デザートへの需要、そしてハンドメイド食品の流行が、世界の需要を牽引しています。

市場規模と予測（レポート対象年のデータ）

• 2025年の市場規模：358億2,000万米ドル
• 2026年の市場規模：378億3,000万米ドル
• 2034年予測市場規模：692億1,000万米ドル
• CAGR（2026年～2034年）：7.05%

欧州は2025年に149億9,000万米ドルを占め、2026年には158億2,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間を通じて首位を維持する見込みです。

市場力学

市場促進要因

新製品の発売増加

プレミアム冷凍デザートの需要の高まりにより、各社は革新的なフレーバーや季節限定商品を投入するようになっています。例えば、2025年4月、バスキン・ロビンスは、若者や健康志向の消費者をターゲットに、インドで新しいジェラートシリーズを発売しました。

ネスレSA、ユニリーバPLC、ジェネラル・ミルズといった主要企業は、製品の革新と事業地域の拡大を通じて、ジェラートの製品ラインナップを拡充しています。

新規企業の参入

イタリア料理やエキゾチックなフレーバーの人気の高まりが、新規参入を後押ししています。2023年3月、ネクスト・ジェン・フーズは乳製品不使用のジェラートスタートアップを買収し、職人が作る冷凍デザート分野での地位を強化しました。こうした動きにより、世界のジェラート市場の成長が加速すると予想されます。

市場抑制要因

高価格と代替品の存在

ジェラートは、特殊な製造技術や高級食材を使用しているため、従来のアイスクリームに比べて価格が2～3倍高くなっています。さらに、既存のアイスクリームブランドが革新的なフレーバーを低価格で提供しており、激しい競合が生じています。この高価格構造は、インドやブラジルなどの新興市場における成長を制限する可能性があります。

市場の機会

M&Aの増加

各社は、ポートフォリオを強化するために地域ブランドを買収しています。2024年2月、Gelato d'Italiaは生産能力を強化し、イタリア国内での事業基盤を拡大するため、Giuntoliを買収しました。戦略的な買収は、2034年にかけて業界情勢を一新すると予想されます。

市場の動向

職人のな冷凍デザートの動向の高まり

消費者は、プレミアムで高品質な冷凍デザートに対して、より高額な価格を支払う傾向が強まっています。職人が手作りするジェラート製品は、多くの場合、有機栽培や地元産の食材を使用しており、独特な味わいを提供しています。アイスクリーム・アライアンス（2025年）によると、英国には1,000社以上の職人が手作りするアイスクリームメーカーが存在しており、手作りのデザートに対する需要の高まりを反映しています。

COVID-19の影響

COVID-19のパンデミック期間中、生産の混乱やアイスクリーム店の臨時休業が業界に影響を与えました。しかし、メーカー各社は新製品の発売や、小売向けおよび持ち帰り用パッケージ形態への注力によって対応しました。外食産業の再開と消費者の需要回復に伴い、業界の回復は加速しました。

セグメンテーション分析

原料別

• 乳製品ベースのジェラート：伝統的な製法、濃厚な味わい、そして入手しやすさから市場を独占してきました。2025年および2026年においても、引き続き主要なセグメントとなる見込みです。
• 非乳製品ジェラート：ヴィーガン動向や、アーモンド、ココナッツ、オーツ、大豆をベースとした製品などの植物由来の代替品に牽引され、2034年まで最も高いCAGRで成長すると予想されます。

フレーバー別

• バニラ：自然な香りと他のフレーバーとの相性の良さから、2026年には25.14％の市場シェアを占めると予想され、トップを維持する見込みです。
• チョコレート：カカオの健康効果に対する認識の高まりに支えられ、予測期間中に最も高いCAGRで成長すると見込まれています。

パッケージ別

• 持ち帰り用セグメント：大容量パッケージ、利便性、コストパフォーマンスの高さを背景に、2026年には79.43％のシェアを占める見込みです。
• 直ぐに食べる用セグメント：外出先でのスナック消費動向の高まりにより、より速いペースで成長すると予想されます。

流通チャネル別

• 小売チャネル：スーパーマーケット、専門店、オンラインプラットフォームに支えられ、2026年には73.56％のシェアを占める見込みです。
• 外食産業チャネル：ホテル、カフェ、業務用ケータリングへの展開を背景に、最も高いCAGRで成長すると予想されます。

地域別（2025年、2026年、2034年）

欧州

• 2025年：149億9,000万米ドル
• 2026年：158億2,000万米ドル

イタリアはジェラートの最大の生産国および消費国であり続け、2023年までに39,000軒以上のジェラート店が存在する見込みです。ドイツは2026年までに30億1,000万米ドルに達すると予測されており、一方、英国市場は2026年までに17億3,000万米ドルになると予測されています。

北米

米国市場は、プレミアム化とミレニアル世代のスナック習慣の変化に牽引され、2026年までに85億6,000万米ドルに達すると予測されています。

アジア太平洋

可処分所得の増加と都市化が成長の原動力となっています。2026年までに：

• 日本：11億2,000万米ドル
• 中国：37億7,000万米ドル
• インド：10億4,000万米ドル

南米

ブラジル、アルゼンチン、チリの都市部ミレニアル世代による高級デザートの消費に支えられ、着実な成長が見込まれます。

中東・アフリカ

UAEおよびサウジアラビアにおける観光業の成長と多文化的な人口構成が、多様なジェラートのフレーバーに対する需要を牽引しています。

目次

第1章 イントロダクション

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 市場力学

• 市場促進要因
• 市場抑制要因
• 市場機会
• 市場動向

第4章 主要な考察

• 親市場・関連市場の概要
• サプライチェーンと規制分析
• 業界のSWOT分析
• 業界の最近の動向：政策、合併・買収、新製品発売
• 市場分析と洞察（COVID-19との関連性）

第5章 世界のジェラート市場分析、洞察、予測、2021年-2034年

• 主な調査結果・サマリー
• 市場規模推定、予測
  • 原料別
    • 非乳製品
    • 乳製品
  • フレーバー別
    • バニラ
    • チョコレート
    • ベリー類
    • フルーツ
    • ナッツ
    • その他
  • パッケージ別
    • 直ぐに食べる用
    • 持ち帰り用
  • 流通チャネル別
    • 小売チャネル
    • 外食産業チャネル
  • 地域別
    • 北米
    • 欧州
    • アジア太平洋
    • 南アメリカ
    • 中東・アフリカ

第6章 北米のジェラート市場分析、洞察、予測、2021年-2034年

• 国別
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ

第7章 欧州のジェラート市場分析、洞察、予測、2021年-2034年

• 国別
  • ドイツ
  • フランス
  • スペイン
  • イタリア
  • 英国
  • その他の欧州諸国

第8章 アジア太平洋のジェラート市場分析、洞察、予測、2021年-2034年

• 国別
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア
  • その他のアジア太平洋諸国

第9章 南アメリカのジェラート市場分析、洞察、予測、2021年-2034年

• 国別
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • その他の南米諸国

第10章 中東・アフリカのジェラート市場分析、洞察、予測、2021年-2034年

• 国別
  • UAE
  • 南アフリカ
  • その他の中東・アフリカ諸国

第11章 競合分析

• 主な戦略：主要企業別
• 競合情勢

第12章 企業プロファイル

• Nestle SA
• Unilever PLC
• Minus 30
• GS Gelato
• Gelato Factory
• Gelato Italia Ltd.
• Baci Gelato
• Firenzes Artisanal Gelato
• General Mills