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市場調査レポート
商品コード
1949618
乳タンパク質市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：種類、家畜、形態、用途、機能性、加工方法、地域別＆競合、2021年～2031年Milk Protein Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Type, By Livestock, By Form, By Application, By Functionality, By Processing Method, By Region & Competition, 2021-2031F |
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カスタマイズ可能
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| 乳タンパク質市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：種類、家畜、形態、用途、機能性、加工方法、地域別＆競合、2021年～2031年 |
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出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 186 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
世界の乳タンパク質市場は、2025年の145億3,000万米ドルから2031年までに217億7,000万米ドルへと拡大し、CAGR6.97％を記録すると予測されております。
これらの高品質な栄養成分は、主に酵素分解または濾過プロセスにより分離されたカゼインおよびホエイ分画から構成され、その溶解性と包括的なアミノ酸プロファイルにより食品加工業界において極めて重要です。臨床栄養、乳児用調製粉乳、強化飲料に広く使用されており、市場拡大は主にスポーツ栄養製品に対する世界の需要の高まりと、健康的な加齢や筋肉維持におけるタンパク質の役割に関する消費者の意識向上によって牽引されています。
| 市場概要 | |
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| 予測期間 | 2027-2031 |
| 市場規模：2025年 | 145億3,000万米ドル |
| 市場規模：2031年 | 217億7,000万米ドル |
| CAGR：2026年～2031年 | 6.97％ |
| 最も成長が速いセグメント | 乳タンパク質濃縮物 |
| 最大の市場 | 欧州 |
しかしながら、業界は生乳価格の変動性に関連する重大な課題に直面しております。これは飼料コストの変動や気候条件によって引き起こされることが多く、バリューチェーンの安定性を脅かす要因となっております。こうした障壁があるにもかかわらず、高付加価値原料への産業シフトは堅調に推移しております。例えば、米国農務省海外農業局（USDA Foreign Agricultural Service）の報告によりますと、2024年には、タンパク質含有量80％のホエイプロテインコンセントレート（WPC80+）の輸出量が前年比17％増加しました。このデータは、より広範な市場の抑制がある中でも、高純度で機能性のあるタンパク質源に対する需要が持続していることを示しています。
市場促進要因
スポーツ栄養・パフォーマンスサプリメントがニッチ分野から主流カテゴリーへと進化したことで、ホエイやカゼインなどの乳タンパク質に対する世界の需要が大幅に加速しています。この拡大は、プロテインバーや即飲飲料などの便利な選択肢を求めるライフスタイルユーザーやカジュアルなジム利用者を含む、より幅広い消費者層によって支えられています。この層に対応するため、メーカーは高い栄養価を維持しつつ味を改善した製品を開発しており、非エリートアスリート層の利用頻度を促進しています。グランビア社は2025年2月発表の「2024年度通期決算」において、主力ブランド「オプティマム・ニュートリション」の売上高が前年比7.5％増の約12億米ドルに達したと報告し、この分野の堅調な成長を裏付けています。
同時に、機能性食品や高タンパク質食の普及が進み、健康的な加齢や体重管理のために栄養密度を重視する消費者が増加していることから、業界は再構築されつつあります。この変化を受け、乳製品メーカーは標準的な製品を超えたイノベーションを推進し、ヨーグルトなどの一般的な食品に濃縮乳タンパク質を添加することで、高まる栄養ニーズに応えようとしています。2025年1月に発表されたフライスランドキャンピナ・イングレディエンツ社の『栄養動向2025』報告書によれば、2024年には世界の消費者の71％が積極的にタンパク質摂取を優先しており、この需要を反映し、アーラ・フーズ・イングレディエンツ社は2025年2月の記事『乳タンパク質は10年の動向』において、米国における高乳タンパク質製品の販売が2024年に17％増加したと報告しております。
市場の課題
生乳価格の変動性は、世界の乳タンパク質市場の着実な成長にとって依然として大きな障壁となっております。気候変動や変動する飼料コストに大きく依存するこれらの変動は、ホエイおよびカゼイン濃縮物生産者にとって予測不可能なコスト環境を生み出しています。原材料費の急騰は加工業者に価格調整を迫り、下流の飲食品メーカーの財務計画を複雑化させ、しばしば買い手が利益率を守るために調達量を削減したり、長期供給契約へのコミットを躊躇したりする結果を招いております。
主要生産地域におけるこの不安定性の深刻さは、最近の統計データからも明らかです。ウクライナ乳業生産者協会が2025年1月に報告したように、欧州連合における生乳の平均価格は前年同期比17％上昇しました。このような大幅な前年比コスト上昇は、サプライチェーンへの信頼を損ない、乳タンパク質をより価格安定性の高い植物性代替品に置き換える動きを加速させ、市場の成長可能性を直接的に制限しています。
市場動向
持続可能かつカーボンニュートラルな加工技術の採用が、上流の乳製品サプライチェーンの脱炭素化必要性と厳しい規制圧力に後押しされ、決定的な動向となっています。メーカーは現在、農場レベルでの再生可能エネルギー導入や先進的な堆肥管理を通じてスコープ3排出量の削減に注力しており、基本的な業務効率化を超え、生乳生産の環境影響への取り組みを進めています。この体系的な変革は、主要協同組合が進捗状況を透明性をもって報告するなど、プレミアム市場への参入においてますます必須要件となっています。例えば、フリースラントキャンピナ社の2025年2月発表『2024年度年次報告書』では、加盟農場の温室効果ガス排出量が前年比9.8％減少したと記されています。
同時に、プレミアム乳児用調製粉乳向け特殊加水分解タンパク質への移行が加速しています。これは、コモディティ化に対抗するため、生産者が科学的に高度で高利益率の原料へ転換する動きです。この動向では、免疫力や乳児期の消化機能に重点を置く親御様向けに、ヒト乳の生物活性特性を模倣した腸内環境に適した低アレルギー性タンパク質分画の開発が進められています。こうした技術革新を活用することで、乳製品加工業者は高価格帯の確保と収益安定化を図れます。ダノンは2025年2月、この堅調な需要を『2024年度通期決算』で強調し、専門栄養部門の売上高が前年比5.1％増加したと報告しました。
よくあるご質問
目次
第1章 概要
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 顧客の声
第5章 世界の乳タンパク質市場展望
- 市場規模・予測
- 金額別
- 市場シェア・予測
- 種類別（乳タンパク質濃縮物、乳タンパク質分離物、乳タンパク質加水分解物、その他）
- 家畜別（牛、水牛、山羊）
- 形態別（乾燥品・液体）
- 用途別（スポーツ栄養、乳児用調製粉乳、乳製品、その他）
- 機能別（乳化、発泡・増粘、ゲル化、その他）
- 加工方法別（低温殺菌、脱脂・均質化、ろ過、その他）
- 地域別
- 企業別（2025）
- 市場マップ
第6章 北米の乳タンパク質市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 北米：国別分析
- 米国
- カナダ
- メキシコ
第7章 欧州の乳タンパク質市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 欧州：国別分析
- ドイツ
- フランス
- 英国
- イタリア
- スペイン
第8章 アジア太平洋地域の乳タンパク質市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- アジア太平洋地域：国別分析
- 中国
- インド
- 日本
- 韓国
- オーストラリア
第9章 中東・アフリカの乳タンパク質市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 中東・アフリカ：国別分析
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
第10章 南米の乳タンパク質市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 南米：国別分析
- ブラジル
- コロンビア
- アルゼンチン
第11章 市場力学
- 促進要因
- 課題
第12章 市場動向と発展
- 合併と買収
- 製品上市
- 最近の動向
第13章 世界の乳タンパク質市場：SWOT分析
第14章 ポーターのファイブフォース分析
- 業界内の競合
- 新規参入の可能性
- サプライヤーの力
- 顧客の力
- 代替品の脅威
第15章 競合情勢
- Arla Foods
- FrieslandCampina
- Saputo
- Kerry Group
- Fonterra
- Glanbia
- Lactalis
- Nestle
- Devondale Murray Goulburn
- Idaho Milk
