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市場調査レポート
商品コード
1945762

フードサービス市場-世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：タイプ別、所有権別、地域別＆競合、2021年～2031年

Foodservice Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Type (Dining Services, QSR Quick Service Restaurants, Pubs, Bars, Cafe and Lounges, and Others), By Ownership, By Region & Competition, 2021-2031F

出版日
ページ情報
英文 180 Pages
納期
2～3営業日
カスタマイズ可能
フードサービス市場-世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：タイプ別、所有権別、地域別＆競合、2021年～2031年
出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 180 Pages
納期: 2～3営業日
GIIご利用のメリット

  • 概要

世界のフードサービス市場は、2025年の3兆2,034億3,000万米ドルから2031年までに4兆1,098億1,000万米ドルへと拡大し、CAGR4.24％を記録すると予測されています。

この広範な分野には、家庭外での消費を目的とした食品・飲料の調理・提供が含まれ、フルサービスレストランやクイックサービス店から機関向けケータリングサービスまで、多様な事業形態を網羅しています。市場拡大の主な原動力は、急速な都市化と可処分所得の増加であり、これらが消費者の便利な食事ソリューションへの需要を牽引しています。一方、国際的な旅行・観光の回復は、主要地域全体での需要をさらに支えています。この経済活動の規模を示すものとして、全米レストラン協会は、米国のレストラン売上高が2024年に1兆1,000億米ドルを超えると予測しています。

市場概要
予測期間 2027年～2031年
市場規模：2025年 3兆2,034億3,000万米ドル
市場規模：2031年 4兆1,098億1,000万米ドル
CAGR：2026年～2031年 4.24％
最も成長が速いセグメント QSR（クイックサービスレストラン）
最大の市場 北米

このような成長軌道にもかかわらず、業界は持続的な労働力不足と運営費の増加に関連する重大な課題に直面しています。高い従業員離職率と採用難は、世界中の事業者のサービス提供能力と品質を頻繁に制限しています。一方、原材料やエネルギーのインフレコストは利益率を圧迫し、新規店舗への資本投資を妨げています。その結果、こうした労働力制限と財務的圧力を管理することが、より広範な市場拡大を阻む主要な課題であり続けています。

市場促進要因

オンライン食品配達サービスやデジタルプラットフォームの普及は、世界のフードサービス市場を根本的に再構築し、収益創出を従来の実店舗の物理的制約を大きく超えて拡大させました。事業者は、店舗外消費の急増する需要に対応するため、標準的な店舗を技術主導型の配送拠点へと転換する動きを加速させています。この戦略により、店内飲食モデルだけでは得られない高頻度取引量を獲得することが可能となります。このセグメントの巨大な規模を示す事例として、Uber Technologies Inc.は2024年10月の「2024年第3四半期決算発表」において、デリバリー総予約高が前年比16％増の187億米ドルに達したと報告しており、デジタルアクセスの確保が市場シェアと事業継続性の決定的要因であることを裏付けています。

同時に、クイックサービスレストラン（QSR）やフランチャイズチェーンの拡大が成長の主要な原動力となっており、拡張性の高いビジネスモデルを活用して多様な地域へ効果的に進出しています。こうした標準化された運営は経済変動に対する耐性を提供し、独立系事業者が縮小に直面する中でも、主要プレイヤーが積極的に実店舗網を拡大することを可能にしています。この勢いは、Yum! Brandsの最新データからも明らかです。同社は2024年11月発表の「2024年第3四半期決算報告」において、当四半期中に1,029店舗の新規出店を達成したと報告しています。さらにCompass Groupは、2024年に為替変動の影響を除いた基礎営業利益が16.4％増加したと発表し、規模拡大による堅調な収益性の実現を裏付けています。

市場の課題

持続的な労働力不足と高騰する運営コストは、現在世界のフードサービス市場における成長の大きな障壁となっています。高い離職率と有資格スタッフの採用難により、事業者は営業時間の短縮やサービス容量の制限を余儀なくされることが多く、これが直接的に収益の可能性を制限しています。その結果、事業者はサービスの一貫性を維持するのに苦労し、この失敗は顧客維持率やブランドロイヤルティに悪影響を及ぼす可能性があり、企業が効果的に事業を拡大したり新たな地域に進出したりすることを妨げています。

さらに、人材確保の財務的負担とインフレ圧力への対応は、投資に充てられる資本を減少させます。事業者が賃金引き上げや高コストなサプライチェーンの維持に資金を振り向けることを余儀なくされると、全体的な収益性は低下します。この負担の大きさを示す事例として、全米レストラン協会は2024年に、飲食店経営者の45％が従業員獲得競争が前年より激化すると予測していると報告しています。この競合環境は生産性向上が保証されないまま経費を増加させ、市場プレイヤーが積極的な拡大戦略やインフラ更新を追求する能力を制限する悪循環を生み出しています。

市場動向

ロボット技術と自動化された厨房ワークフローの導入は、生産性を向上させ、変動する人件費に対して利益率を安定させる重要な戦略として急速に台頭しています。事業者は単純な店頭キオスクを超え、高度な厨房自動調理ラインを導入し、高い精度と速度で食事を準備しています。これにより、需要のピーク時でも一貫した製品品質を確保しつつ、人的労力を顧客対応業務に再配分することが可能となります。この統合の財務的影響を示す事例として、Sweetgreenは2024年11月の「2024年第3四半期決算発表」において、店舗レベルでの利益率が20.2％に達し、前年比で100ベーシスポイント以上増加したことを報告しました。これは同社の自動化技術「Infinite Kitchen」による業務効率化が一部寄与しています。

同時に、植物由来食品や機能性メニューの拡充は、消費者が健康志向かつ環境配慮型の食事選択を優先する傾向が強まる中、料理戦略の再構築を促しています。ファストカジュアルや機関向け事業者は、従来のタンパク源よりもフレキシタリアン（柔軟な菜食主義）の選択肢を好むという食客の選好変化に対応し、高品質な代替肉を含むメニューの積極的な多様化を進めています。この製品進化は特に機動性の高い飲食セグメントで顕著です。プラントベース食品協会が2024年5月に発表した「2023年マーケットプレースレポート」によれば、ファストカジュアルレストランにおける植物性肉のフードサービス市場シェアは2023年に45.6％増加しており、代替タンパク質の主流化において同セクターが果たす重要な役割が浮き彫りとなっています。

よくあるご質問

  • 世界のフードサービス市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • フードサービス市場の最も成長が速いセグメントは何ですか？
  • フードサービス市場の最大の市場はどこですか？
  • フードサービス市場の主な促進要因は何ですか？
  • フードサービス市場の課題は何ですか？
  • フードサービス市場における主要企業はどこですか？

目次

第1章 概要

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 顧客の声

第5章 世界のフードサービス市場展望

  • 市場規模・予測
    • 金額別
  • 市場シェア・予測
    • タイプ別（ダイニングサービス、QSRクイックサービスレストラン、パブ・バー・カフェ・ラウンジ（PBCL）、その他）
    • 所有形態別（独立店舗 vs. チェーン店舗）
    • 地域別
    • 企業別（2025年）
  • 市場マップ

第6章 北米のフードサービス市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 北米：国別分析
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ

第7章 欧州のフードサービス市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 欧州：国別分析
    • ドイツ
    • フランス
    • 英国
    • イタリア
    • スペイン

第8章 アジア太平洋地域のフードサービス市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • アジア太平洋地域：国別分析
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • 韓国
    • オーストラリア

第9章 中東・アフリカのフードサービス市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 中東・アフリカ：国別分析
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • 南アフリカ

第10章 南米のフードサービス市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 南米：国別分析
    • ブラジル
    • コロンビア
    • アルゼンチン

第11章 市場力学

  • 促進要因
  • 課題

第12章 市場動向と発展

  • 合併と買収
  • 製品上市
  • 最近の動向

第13章 世界のフードサービス市場：SWOT分析

第14章 ポーターのファイブフォース分析

  • 業界内の競合
  • 新規参入の可能性
  • サプライヤーの力
  • 顧客の力
  • 代替品の脅威

第15章 競合情勢

  • McDonald's Corporation
  • Starbucks Corporation
  • Yum!Brands, Inc.
  • Compass Group plc
  • Sodexo S.A.
  • Aramark Corporation
  • Restaurant Brands International Inc.
  • Darden Restaurants, Inc.
  • Domino's Pizza, Inc.
  • Chipotle Mexican Grill, Inc.

第16章 戦略的提言

第17章 調査会社について・免責事項