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市場調査レポート
商品コード
1938948
砂糖代替品市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：種類、組成、用途、地域別＆競合、2021年～2031年Sugar Substitutes Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Type, By Composition, By Application, By Region & Competition, 2021-2031F |
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カスタマイズ可能
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| 砂糖代替品市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：種類、組成、用途、地域別＆競合、2021年～2031年 |
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出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 180 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
世界の糖代替品市場は、2025年の152億5,000万米ドルから2031年までに230億5,000万米ドルへ拡大し、CAGR7.13％で推移すると予測されております。
これらの代替品には、バルクポリオールやステビア、アスパルテームなどの高甘味度製品が含まれ、蔗糖の甘味を再現しつつ、カロリーをほぼゼロまたはゼロに抑えるよう設計されております。成長の主な要因は、肥満や糖尿病などの生活習慣病の増加による低カロリー食品への需要拡大と、砂糖税などの政府の厳格な対策によりメーカーが製品の再設計を迫られている点にあります。この需要を裏付けるように、国際食品情報評議会（IFIC）の2024年報告では、アメリカ人の66％が積極的に糖分摂取の制限を図っているとされ、業界を支える消費者の強い関心が浮き彫りとなっています。
| 市場概要 | |
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| 予測期間 | 2027-2031 |
| 市場規模：2025年 | 152億5,000万米ドル |
| 市場規模：2031年 | 230億5,000万米ドル |
| CAGR：2026年～2031年 | 7.13％ |
| 最も成長が速いセグメント | 低カロリー甘味料 |
| 最大の市場 | 北米 |
こうした好調な推移にもかかわらず、市場ではこれらの成分の感覚特性や安全性に対する消費者の強い懐疑的な見方が課題となっています。相反する科学的研究や、潜在的な長期的な健康影響に関する規制当局の調査は、より広範な普及を妨げる要因となり得ます。また、高甘味度甘味料にしばしば伴う苦味の後味は、消費者の味覚を満たせないことが多々あります。こうした信頼と感覚的満足度のギャップは、これらの代替品が一般消費財において従来の砂糖を広く置き換えることを阻む主要な障壁であり続けています。
市場促進要因
世界的に増加する糖尿病と肥満の発生率が、甘味料代替品市場の主要な推進力となっております。生活習慣病が流行レベルに達する中、公衆衛生機関は糖分摂取量の削減を積極的に推進しており、消費者は表示を精査し、より健康的な代替品を求めるよう促されております。この変化は重要な疫学データによって裏付けられています。例えば、世界保健機関（WHO）が2025年12月に発表した「肥満と過体重」に関するファクトシートでは、2024年に約3,500万人の5歳未満の子供が過体重と分類されたと報告されています。このような統計は、低カロリー飲料や加工食品の開発を必要としており、嗜好性を損なうことなくカロリー密度を低下させる高甘味度甘味料への産業の持続的な依存を促進しています。
同時に、天然由来・植物性甘味料への需要急増が市場力学を変容させております。健康リスクを懸念する消費者が人工添加物を避ける傾向が強まり、ステビアやロハン（羅漢果）などの植物性甘味料の採用が加速しております。これに対しメーカーは、クリーンラベルの動向に応えるため、透明性のある天然由来原料を優先した既存ブランドの再設計を進めています。この拡大傾向は数値的にも明らかであり、食品技術者協会（IFT）の2025年5月報告によれば、ステビアベース製品の小売売上高は過去3年間でCAGR18％を記録。またADMの2024年11月調査では、世界の消費者の83％が現在、食事中の糖分摂取を制限または回避していることが示されています。
市場の課題
甘味料代替品の安全性や官能特性に対する消費者の懐疑的な見方は、市場拡大の大きな障壁となっています。糖分摂取削減への意識は高いもの、人工甘味料や高甘味度甘味料の長期的な健康影響に関する根強い不信感が、普及の足かせとなるケースが少なくありません。この躊躇は、潜在的な毒性や代謝障害に関する相反する科学的見解やメディア報道によって助長されることが多く、多くの消費者がこれらの成分を完全に避ける結果を招いています。国際食品情報評議会（IFIC）の2024年11月スポットライト調査によると、低カロリー・無カロリー甘味料の摂取を減らしたり中止したりした消費者の31％が、安全性の懸念を主な動機として具体的に挙げています。
さらに、感覚的な体験も依然として重要な障壁となっています。多くの高甘味度甘味料は、後味の苦味や金属的な後味といった固有の風味上の制限を抱えており、ショ糖のクリーンな風味プロファイルを再現できていません。この感覚的なギャップにより、メーカーはマスキング剤やハイブリッド甘味料ブレンドに多額の投資を余儀なくされ、配合が複雑化し生産コストが増加しています。低カロリー製品が味覚の期待に応えられない場合、消費者の継続利用率が低下し、これらの代替品が一般向け飲料や菓子類のデフォルト基準となることを妨げています。
市場動向
アルロースなどの希少糖類の商業化と主流化は、高甘味度代替品にしばしば欠如する「かさ増し効果」や「カラメル化特性」といったショ糖の機能的再現を目指す原料への根本的転換を示しています。この動向は、試験規模の実験から大規模工業生産への急速な移行を特徴とし、従来のカロリー甘味料との価格競争力達成と、焼き菓子・菓子類への広範な応用を目的としています。この積極的な産業規模拡大は、主要な生産能力増強によって示されています。KED Global社（2024年9月）によれば、三養株式会社は蔚山に年間1万3,000トンのアルロース生産能力を有する新専門工場を完成させ、急増する世界の需要に対応するため、実質的に生産量を4倍に拡大しました。
同時に、持続可能な甘味料生産のための精密発酵技術の台頭により、高付加価値甘味料の供給は、従来型農業の変動性や資源集約性から切り離されつつあります。次世代ステビオール配糖体や甘味タンパク質といった複雑な分子を微生物宿主を用いて合成することで、メーカーは一貫した純度と供給安定性を確保しつつ、環境負荷を大幅に低減できます。この技術的進化は定量化可能な生態学的利点をもたらします。カーギル社の2024年1月発表のプレスリリースによれば、同社の発酵由来甘味料「エバースイート(R)」は、従来型砂糖生産と比較して水使用量を97％削減し、土地利用影響を96％低減しています。
よくあるご質問
目次
第1章 概要
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 顧客の声
第5章 世界の砂糖代替品市場展望
- 市場規模・予測
- 金額別
- 市場シェア・予測
- 種類別（高果糖コーンシロップ、高甘味度甘味料、低甘味度甘味料）
- 組成別（高甘味度甘味料と低甘味度甘味料）
- 用途別（飲食品、健康・パーソナルケア）
- 地域別
- 企業別（2025）
- 市場マップ
第6章 北米の砂糖代替品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 北米：国別分析
- 米国
- カナダ
- メキシコ
第7章 欧州の砂糖代替品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 欧州：国別分析
- ドイツ
- フランス
- 英国
- イタリア
- スペイン
第8章 アジア太平洋地域の砂糖代替品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- アジア太平洋地域：国別分析
- 中国
- インド
- 日本
- 韓国
- オーストラリア
第9章 中東・アフリカの砂糖代替品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 中東・アフリカ：国別分析
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
第10章 南米の砂糖代替品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 南米：国別分析
- ブラジル
- コロンビア
- アルゼンチン
第11章 市場力学
- 促進要因
- 課題
第12章 市場動向と発展
- 合併と買収
- 製品上市
- 最近の動向
第13章 世界の砂糖代替品市場：SWOT分析
第14章 ポーターのファイブフォース分析
- 業界内の競合
- 新規参入の可能性
- サプライヤーの力
- 顧客の力
- 代替品の脅威
第15章 競合情勢
- Tate & Lyle
- Cargill, Incorporated
- Archer Daniels Midland Company
- Ingredion Incorporated
- Roquette Freres
- Ajinomoto Co.
- JK Sucralose Inc.
- The NutraSweet Company
- PureCircle
- E. I. DuPont De Nemours
