2034年までの菌糸体タンパク質原料市場の予測―製品タイプ、菌類の種類、製造プロセス、用途、形態、および地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界の菌糸体タンパク質原料市場は2026年に5億米ドルの規模となり、予測期間中にCAGR 30.5％で成長し、2034年までに42億米ドルに達すると見込まれています。

菌糸体タンパク質原料とは、制御された培養および発酵プロセスを通じて、菌類の糸状の根のような構造から生産される、タンパク質が豊富な食品原料のことです。菌糸体は、タンパク質や食物繊維、その他の栄養成分を供給すると同時に、食品の配合に適した繊維状の構造を提供します。これらの原料は、肉代替品、高タンパク食品、スナック、レディミール、その他の植物由来製品に使用されています。その天然の糸状構造により、用途によっては複雑な押出成形を必要とせずに、肉のような食感を作り出すことができます。市場の需要は、持続可能なタンパク質、代替食料源、効率的なバイオマス生産、および肉代替品の配合改善に対する関心によって支えられています。生産者は、菌株、発酵条件、バイオマス収量、タンパク質含有量、風味、食感の最適化をますます進めています。また、保水性、結合性、加熱特性、および官能特性を改善するための加工技術も開発が進められています。新たな用途としては、塊肉代替品、ハイブリッドタンパク質製品、機能性食品、および最小限の加工を施した菌糸体ベースの製品などが挙げられます。

市場力学

持続可能なタンパク質源への需要の高まり

人口増加と肉消費量の増加に牽引されたタンパク質需要の高まりは、従来のタンパク質供給に圧力をかけ、菌糸体タンパク質への関心を高めています。畜産が環境に与える影響に対する認識の高まりが、菌類タンパク質の採用を後押ししています。菌糸体タンパク質は、優れた栄養プロファイルと持続可能な生産を兼ね備えています。菌糸体タンパク質の研究開発への投資拡大が、商品化を加速させています。新たなタンパク質源に対する消費者の関心も、市場の拡大を支えています。

高い生産コストとスケールアップの課題

菌糸体タンパク質原料の高い生産コストは、従来のタンパク質との価格競争力における障壁となっています。実験室規模から商業生産へのスケールアップに伴う課題は、生産の経済性に影響を及ぼしています。生産能力の制限により、製品開発や商業用途における供給の確保が制約されています。新規食品原料の規制承認プロセスは地域によって異なり、長期化する可能性があります。菌糸体タンパク質に対する消費者の受容度は、菌類に対する認識によって左右される可能性があります。

発酵技術と菌株開発の進歩

発酵技術の進歩により、より効率的で費用対効果の高い菌糸体タンパク質の生産が可能になっています。改良された菌株の開発により、タンパク質含有量と機能性が向上しています。菌糸体タンパク質生産能力への投資拡大が、商業化を加速させています。菌糸体タンパク質の新たな用途への展開が、市場機会を生み出しています。原料メーカーと食品メーカーとの提携により、用途の可能性が広がっています。

他の代替タンパク質との競合

植物由来タンパク質やその他の発酵由来タンパク質との競合により、菌糸体タンパク質の普及が制限される可能性があります。経済的な圧力により、菌糸体タンパク質生産への投資に影響が出る可能性があります。新規食品の承認に影響を与える規制の変更は、市場の発展に影響を及ぼす可能性があります。菌類由来のタンパク質に対する消費者の懐疑的な見方は、普及に影響を与える可能性があります。菌糸体タンパク質の急速な成長は、新規参入者を惹きつけ、競争を激化させます。

新型コロナウイルス（COVID-19）の影響：

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、従来のタンパク質サプライチェーンの脆弱性を浮き彫りにし、菌糸体タンパク質への関心を加速させました。持続可能性や食料システムのレジリエンスに対する消費者の関心の高まりが、市場の拡大を支えています。パンデミック後の期間には、菌糸体タンパク質の研究開発への投資が増加しています。菌糸体タンパク質の潜在能力に対する認識の高まりが、引き続き市場の発展を牽引しています。

予測期間中、タンパク質濃縮物セグメントが最大のシェアを占めると予想されます

タンパク質濃縮物セグメントは、予測期間中に最大の市場シェアを占めると予想されます。これは、タンパク質濃縮物が食品用途において、タンパク質含有量、機能性、コストのバランスを兼ね備えているためです。肉代替品における菌糸体タンパク質濃縮物への需要の高まりが、市場の拡大を牽引しています。下流工程における技術の進歩により、濃縮物の品質と機能性が向上しています。確立された供給インフラと応用に関する知見が、同セグメントの主導的地位を支えています。

予測期間中、肉代替品セグメントが最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間中、肉代替品セグメントは、味や食感が向上した持続可能な肉代替品に対する消費者の需要の高まりに牽引され、最も高い成長率を示すと予測されています。菌糸体タンパク質は、肉のような食感とうま味を提供し、植物由来の肉製品の品質を高めます。肉代替品の製品開発への投資拡大が、市場の拡大を加速させています。肉代替品は、菌糸体タンパク質の最大の用途となっています。

シェアが最大の地域：

予測期間中、北米地域は、マイセリウムタンパク質企業の強力な存在感と、代替タンパク質に対する消費者の需要の高まりにより、最大の市場シェアを占めると予想されます。米国には、確立された生産能力を持つ主要なマイセリウムタンパク質企業が拠点を置いています。食品技術への投資拡大が、同地域の市場における主導的地位を強化しています。持続可能性に対する消費者の意識の高まりが、市場の拡大を支えています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、欧州地域は、持続可能な食品イノベーションに対する強力な規制面の支援と、高まる消費者の意識に牽引され、最も高いCAGRを示すと予想されます。欧州連合（EU）の政策は、代替タンパク質の開発を支援しています。多額の研究資金と企業投資が、技術の商用化を支えています。根強い持続可能性への意識が、地域全体でのマイセリウムタンパク質の採用を促進しています。

無料カスタマイズサービス：

本レポートをご購入いただいたすべてのお客様は、以下の無料カスタマイズオプションのうち1つをご利用いただけます：

• 企業プロファイリング
  • 追加の市場プレイヤー（最大3社）に関する包括的なプロファイリング
  • 主要企業（最大3社）のSWOT分析
• 地域別セグメンテーション
  • お客様のご要望に応じて、主要な国における市場推計・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認次第となります）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、事業展開地域、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

• 市場概況と主なハイライト
• 促進要因、課題、機会
• 競合情勢の概要
• 戦略的洞察と提言

第2章 調査フレームワーク

• 調査目的と範囲
• 利害関係者分析
• 調査前提条件と制約
• 調査手法

第3章 市場力学と動向分析

• 市場定義と構造
• 主要な市場促進要因
• 市場抑制要因と課題
• 成長機会と投資の注目分野
• 業界の脅威とリスク評価
• 技術とイノベーションの見通し
• 新興市場・高成長市場
• 規制および政策環境
• COVID-19の影響と回復展望

第4章 競合環境と戦略的評価

• ポーターのファイブフォース分析
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
  • 競争企業間の敵対関係
• 主要企業の市場シェア分析
• 製品のベンチマークと性能比較

第5章 世界の菌糸体タンパク質原料市場：製品別

• タンパク質濃縮物
• タンパク質分離物
• タンパク質粉
• タンパク質ブレンド
• 菌糸体バイオマス
• その他の製品

第6章 世界の菌糸体タンパク質原料市場：菌類の種類別

• 子嚢菌類
• 担子菌類
• 糸状菌
• 食用キノコ
• 工業用菌類
• その他の菌類

第7章 世界の菌糸体タンパク質原料市場：生産プロセス別

• 浸漬発酵
• 固相発酵
• バッチ発酵
• フェッドバッチ発酵
• 連続発酵
• その他の生産プロセス

第8章 世界の菌糸体タンパク質原料市場：用途別

• 肉代替品
• 乳製品代替品
• ベーカリー製品
• 飲料
• スナック食品
• その他の用途

第9章 世界の菌糸体タンパク質原料市場：フォーム別

• パウダー
• 顆粒
• フレーク
• ペースト
• バイオマス全体
• その他の形態

第10章 世界の菌糸体タンパク質原料市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • スイス
  • ポーランド
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • タイ
  • マレーシア
  • シンガポール
  • ベトナム
  • その他のアジア太平洋諸国
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他の南米諸国
• 世界のその他の地域（RoW）
  • 中東
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • カタール
    • イスラエル
    • その他の中東諸国
  • アフリカ
    • 南アフリカ
    • エジプト
    • モロッコ
    • その他のアフリカ諸国

第11章 戦略的市場情報

• 産業価値ネットワークとサプライチェーン評価
• 空白領域と機会マッピング
• 製品進化と市場ライフサイクル分析
• チャネル、流通業者、および市場参入戦略の評価

第12章 業界動向と戦略的取り組み

• 合併・買収
• パートナーシップ、提携、および合弁事業
• 新製品発売と認証
• 生産能力の拡大と投資
• その他の戦略的取り組み

第13章 企業プロファイル

• MycoTechnology, Inc.
• Quorn Foods
• Nature's Fynd
• ENOUGH
• Prime Roots
• Infinite Roots
• Meati Foods
• Libre Foods
• MyForest Foods
• Kinoko-Tech
• The Better Meat Co.
• Mycorena
• Adamo Foods
• Fungi Perfecti
• Mushlabs