タンパク質原料：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、タンパク質原料市場の規模は2025年に283億2,000万米ドルと評価され、2026年の297億7,000万米ドルから2031年までに382億1,000万米ドルに達すると推定されており、予測期間（2026年～2031年）におけるCAGRは5.12％となる見込みです。

本レポートは、原料別（動物、植物、微生物、昆虫）、形態別（濃縮物、単離物、テクスチャード／加水分解物）、用途別（飲食品、動物飼料、パーソナルケア・化粧品、その他）、および地域別（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）に分類されています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（単位）の両方で示されています。

世界のタンパク質原料市場の動向と洞察

即飲型プロテイン飲料に対する消費者の嗜好の高まり

世界市場では、タンパク質を含む即飲型（RTD）飲料の新製品発売が増加しており、これによりサプライヤーは、酸性で常温保存可能な製品向けに、溶解性と熱安定性が向上したアイソレートを開発するよう促されています。精密発酵技術により、メーカーはコールドチェーンを必要とせずに、乳製品の機能性に匹敵するカゼインおよびホエイの代替品を生産することが可能になりました。この進展により、調達の焦点は、コモディティのコストから、生体同等な性能へとシフトしています。飲料市場の成長に伴い、タンパク質メーカーは、風味への影響を最小限に抑えつつ、より優れた分散性を備えた、精製された特殊な加水分解形態を開発することが求められています。例えば、Future Cowなどの企業は、精密発酵技術に投資し、酵母発酵を通じて生体同等な乳タンパク質を生産しており、従来の供給上の制約なしに乳製品の機能性を提供しています。こうした技術の進歩により、加工適性と機能的性能が、原料選定における重要な要素となっています。

植物由来肉生産の拡大

植物由来肉生産の進歩は、世界の食品製造業界全体において、タンパク質抽出およびテクスチャ化プロセスを根本的に変革しています。高度な種子育種技術により、タンパク質含有量75％のエンドウ豆が開発され、製造チェーン全体における加工要件とエネルギー消費が大幅に削減されました。大手農業企業は、代替タンパク質生産施設、研究開発、および革新的な技術への大規模な投資を通じて、ビジネスモデルを戦略的に適応させています。カーギル社が2024年2月にENOUGH社との提携を拡大したことは、2033年までにマイコタンパク質の生産量を100万トン以上に引き上げることを目指しており、生産能力と市場需要における大きな変化を浮き彫りにしています。植物由来肉の急速な成長は、規制の枠組みやコンプライアンス要件にも影響を及ぼしています。その一例として、FDA（米国食品医薬品局）が改訂したタンパク質品質評価ガイドラインが挙げられます。このガイドラインは、従来のPDCAAS（タンパク質消化率補正アミノ酸スコア）手法の枠を超え、代替肉製品に含まれる複雑な新しいタンパク質の組み合わせ、配合、および栄養プロファイルを評価するものです。

厳しい規制環境

新規タンパク質原料の規制承認プロセスは、市場参入における大きな障壁となっています。承認までの期間が標準的な製品開発サイクルを上回るケースが多く、これにより既存企業が有利な立場に置かれるからです。欧州食品安全機関（EFSA）の2025年ガイドラインでは、毒性試験、アレルギー性評価、および遺伝的安定性データや代謝特性評価を含む詳細な生産株分析に関する包括的な文書提出が求められており、これにより参入障壁が高まり、社内に規制に関する専門知識を持つ企業が優位に立っています。昆虫タンパク質メーカーにとって、規制状況は特に複雑であり、EUの「新規食品規則」、FDAのGRAS届出制度、およびアジア太平洋地域のさまざまな規制枠組みなど、複数の管轄区域にわたる新規食品規制と動物飼料の承認プロセスの両方に同時に準拠することが求められます。この複雑な規制状況は市場の統合を促進し、膨大な書類要件や数年にも及ぶ承認プロセスを管理するための確立された規制に関する専門知識と十分な資金力を有する企業に有利に働いています。

セグメント分析

2025年には、タンパク質原料市場の売上高の63.52％を植物性タンパク質が占め、市場をリードしました。これは、2025年2月に欧州連合（EU）が、タンパク質含有率43％を達成するウキクサなどの高収量水生作物の承認を行ったことが後押しとなりました。この大きな市場シェアは、植物由来の代替品に対する消費者の需要の高まりと、生産インフラへの多額の投資を反映しています。植物由来タンパク質原料市場は、北米および欧州における新たな大規模分画施設、加工技術の向上、ならびに飲食品分野全体での用途拡大に牽引され、2031年にかけて着実に成長すると予想されます。微生物由来タンパク質は新興分野ではありますが、土地や水の使用量を最小限に抑えつつ持続可能性指標を向上させるCO₂を栄養源とする発酵システムの恩恵を受け、CAGR 6.29％で成長しています。こうした革新的な生産方法は、大手食品メーカーから多額の研究開発投資を集めています。

業界は、栄養、機能性、コストを最適化するために、植物性、微生物由来、および厳選された動物性タンパク質を組み合わせた高度なハイブリッドタンパク質配合へと進化しています。これらのブレンドは、スポーツ栄養から肉代替品に至るまで、様々な用途における特定の市場ニーズに対応しています。完全なアミノ酸プロファイルと確立されたサプライチェーンを必要とする用途においては、乳由来のホエイおよびカゼインタンパク質が依然として重要ですが、代替タンパク質が規制当局の承認を得て、機能性の向上を実証するにつれて、その市場シェアは低下しています。昆虫由来タンパク質は、規模は小さいもの重要なセグメントであり、ペットフード用途におけるミールワームの承認は、将来的なヒト用食品への応用に向けた潜在的な道筋を築いています。このセグメントでは、生産施設への投資や抽出方法に関する調査が活発化しています。

地域別分析

北米は2025年の売上高の29.10％を占めており、その高度な乳製品加工およびバイオテクノロジーインフラを通じて、世界の規格形成に影響を与えています。同地域の洗練された加工施設、研究機関、確立された供給ネットワークは、業界標準を定めるエコシステムを形成しています。米国とカナダは、植物性タンパク質抽出施設や精密発酵技術への多額の投資を通じて生産能力を拡大しており、効率的な規制枠組みが、複数のタンパク質カテゴリーにわたる新製品の導入を促進しています。

欧州では、新規食品に関する好意的な政策や、持続可能な食生活への消費者受け入れにより、成長を維持しています。同地域の包括的な規制枠組みと効率化された承認プロセスにより、代替タンパク質の商品化が加速しています。昆虫養殖事業、藻類培養施設、および菌糸体ベースのタンパク質生産センターは事業規模を拡大しており、大手小売業者はこれらの原材料を、拡大を続けるプライベートブランド製品のラインナップに組み込んでいます。

中東・アフリカ地域は、政府主導の多角化イニシアチブに支えられ、CAGR6.41％という最も高い成長率を示しています。サウジアラビアによる単細胞タンパク質技術への7,000万米ドルの投資には、研究施設、生産インフラ、および人材育成プログラムが含まれています。アラブ首長国連邦（UAE）がアフリカで展開する農地賃貸プログラムには、技術移転協定、物流パートナーシップ、市場アクセスに関する条項が含まれています。これらの取り組みにより、輸入への依存度が低下し、統合されたバリューチェーンを備えた輸出志向型のタンパク質原料生産拠点が確立されています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• タンパク質原料市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に283億2,000万米ドル、2026年には297億7,000万米ドル、2031年までには382億1,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは5.12%です。
• 即飲型プロテイン飲料に対する消費者の嗜好の高まりについて教えてください。
  • 世界市場では、タンパク質を含む即飲型飲料の新製品発売が増加しており、サプライヤーは溶解性と熱安定性が向上したアイソレートを開発しています。
• 植物由来肉生産の進展について教えてください。
  • 植物由来肉生産の進歩は、タンパク質抽出およびテクスチャ化プロセスを根本的に変革しています。
• 新規タンパク質原料の規制承認プロセスについて教えてください。
  • 新規タンパク質原料の規制承認プロセスは、市場参入における大きな障壁となっています。
• 2025年のタンパク質原料市場における植物性タンパク質のシェアはどのくらいですか？
  • 2025年には、タンパク質原料市場の売上高の63.52%を植物性タンパク質が占めます。
• 北米地域のタンパク質原料市場の特徴は何ですか？
  • 北米は2025年の売上高の29.10%を占めており、高度な乳製品加工およびバイオテクノロジーインフラを通じて、世界の規格形成に影響を与えています。
• 中東・アフリカ地域のタンパク質原料市場の成長率はどのくらいですか？
  • 中東・アフリカ地域は、CAGR6.41%という最も高い成長率を示しています。
• タンパク質原料市場における主要企業はどこですか？
  • Archer Daniels Midland Company、Cargill Incorporated、Kerry Group plc、Roquette Freres、Fonterra Co-operative Group Ltd.などです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 即飲型プロテイン飲料に対する消費者の嗜好の高まり
  • 植物由来の肉の生産拡大
  • 栄養食品、強化食品、機能性食品への需要の高まり
  • スポーツ栄養食品への需要の高まり
  • 高齢化と予防医療の普及拡大
  • 動物用飼料およびペットフードへの用途拡大
• 市場抑制要因
  • 厳しい規制環境
  • アレルゲンに対する懸念の高まり
  • 植物由来タンパク質飲料における溶解性の課題
  • 風味と食感に関する制約
• サプライチェーン分析
• 規制および技術の展望
• ポーターのファイブフォース分析

第5章 市場規模と成長予測

• ソース別
  • 動物性タンパク質
    • 乳由来原料
      • ホエイプロテインコンセントレート
      • ホエイプロテイン加水分解物
      • ホエイプロテインアイソレート
      • カゼインおよびカゼイン酸塩
    • 卵タンパク質
    • ゼラチンおよびコラーゲン
    • その他の動物性タンパク質
  • 植物性タンパク質
    • 大豆
    • エンドウ豆
    • 小麦
    • 米
    • ジャガイモ
    • ヘンプ
    • その他
  • 微生物由来タンパク質
    • マイコプロテイン
    • 藻類由来タンパク質
  • 昆虫由来タンパク質
• フォーム別
  • 濃縮物
  • 単離株
  • テクスチャード／加水分解
• 用途別
  • 食品・飲料
    • ベーカリー・菓子
    • 肉代替品および肉代替用添加物
    • 乳製品代替品
    • 塩味のスナックおよびバー
    • 飲料
    • 乳幼児用栄養食品
  • 栄養補助食品およびスポーツ栄養
  • 動物用飼料
  • パーソナルケア・コスメ
  • 医薬品および臨床栄養
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 欧州
    • ドイツ
    • フランス
    • 英国
    • イタリア
    • スペイン
    • ロシア
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • 日本
    • インド
    • オーストラリア
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • その他の南米諸国
  • 中東・アフリカ
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • 南アフリカ
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • Archer Daniels Midland Company
  • Cargill Incorporated
  • Kerry Group plc
  • Roquette Freres
  • Fonterra Co-operative Group Ltd.
  • FrieslandCampina Ingredients
  • Glanbia plc
  • DuPont de Nemours, Inc.（IFF Nourish）
  • BASF SE
  • Ingredion Incorporated
  • Darling Ingredients Inc.
  • CP Kelco
  • Axiom Foods Inc.
  • Burcon NutraScience Corp.
  • Tate and Lyle PLC
  • MycoTechnology Inc.
  • Calysta Inc.
  • NOW Foods
  • AMCO Protein
  • Kewpie Corporation

第7章 市場機会と将来の展望