青果物の市場予測 2034年―製品タイプ、性質、形態、エンドユーザー、流通チャネル、および地域別の世界分析

青果物の世界市場は2026年に9,455億米ドルの規模となり、予測期間中はCAGR 5.2％で成長し、2034年までに1兆4,184億米ドルに達すると見込まれています。

果物や野菜は、健康的な食生活に欠かせない要素であり、重要なビタミン、ミネラル、食物繊維、抗酸化物質を供給しています。この市場には、リンゴ、バナナ、柑橘類、ベリー類、トマト、葉物野菜、根菜類など、多種多様な農産物の生鮮、冷凍、乾燥、缶詰、加工品が含まれます。健康意識の高まり、植物性食への需要の増加、世界人口の増加、および食品加工産業の拡大が、市場成長の主な促進要因となっています。この市場は、一般家庭の消費者、食品加工産業、および外食産業を対象としています。

高まる健康意識と栄養価の高い食品への需要

果物や野菜の摂取に伴う健康上の利点に対する消費者の意識の高まりが、この市場の主要な促進要因となっています。肥満、糖尿病、心血管疾患などの生活習慣病の発生率の増加により、消費者はより健康的な食生活を取り入れるようになっています。農産物の摂取増を促進する政府の栄養ガイドラインや公衆衛生キャンペーンも、市場の成長を支えています。植物由来の食事やフレクシタリアン食への傾向も、果物や野菜の需要をさらに後押ししています。消費者は、その他の特典を備えた機能性食品を求めており、これがプレミアムおよび有機農産物セグメントを後押ししています。世界的に健康意識が高まり続ける中、青果物の消費量はすべての地域で着実な成長を維持しています。

生鮮性の低さと収穫後のロス

生鮮青果物に固有の腐敗しやすさと、著しい収穫後の損失は、市場抑制要因となっています。生鮮青果物は保存期間が限られているため、品質を維持するには効率的なコールドチェーンインフラと迅速な流通が求められます。不適切な保管、輸送、取り扱いによる収穫後のロスは、発展途上地域において相当な割合に達することがあります。こうしたロスは、サプライチェーン全体を通じてコストを増大させ、収益性を低下させます。季節による供給量の変動は、供給の不安定さと価格の変動をもたらします。食品廃棄物への懸念や持続可能性への圧力も、業務の複雑さを増しています。これらの課題に対処するには、コールドチェーンインフラへの多額の投資とサプライチェーンの最適化が必要です。

加工・付加価値付き青果物製品の拡大

加工・付加価値付き青果物製品への需要の高まりは、市場拡大に向けた大きな機会をもたらしています。利便性を重視する消費者は、カット済み、パッケージ済み、およびすぐに食べられる農産物をますます購入するようになっています。冷凍、乾燥、缶詰といった製品カテゴリーの拡大により、保存期間の延長と通年での供給が可能となっています。ジュース、ピューレ、ソース、スナック類などの付加価値製品は、市場シェアを拡大しています。高圧処理や先進的な保存技術を含む食品加工の革新により、栄養価を維持しつつ保存期間を延長することが可能になっています。消費者のライフスタイルがますます多忙になり、外食需要が高まるにつれ、加工青果物製品は拡大を続けています。

気候変動と異常気象

気候変動や異常気象の頻発は、世界の青果物の生産にとって重大な脅威となっています。気温パターンの変化、予測不可能な降雨、そして干ばつ、洪水、暴風雨の頻発は、作物の収量と品質に影響を及ぼしています。特定の地域では、従来の農産物栽培に適さなくなる可能性があり、サプライチェーンの安定性に影響を及ぼす恐れがあります。気候変動に伴い、害虫や病害の発生パターンも変化しており、作物保護のコストや損失が増加しています。主要な農業地域における水不足は、灌漑に依存する生産を脅かしています。こうした気候関連のリスクは、価格の変動性や供給の不確実性を高め、市場の安定性と成長に影響を与える可能性があります。

新型コロナウイルス（COVID-19）の影響：

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、青果物市場に複雑な影響を与えました。当初の混乱としては、サプライチェーンの課題、収穫・加工における労働力不足、外食産業の需要減少などが挙げられます。消費者が自宅での調理を増やし、免疫力を高める食品を優先したことで、小売需要は急増しました。生鮮食品のオンライン宅配サービスは大幅に拡大しました。外食産業部門の落ち込みは、小売部門の成長によって一部相殺されました。食料安全保障への関心が高まる中、サプライチェーンの回復力が最優先課題となりました。パンデミック後、高まっていた小売需要は正常化しつつあり、外食産業も回復しました。この危機は、強靭なサプライチェーンと多様な流通チャネルの重要性を浮き彫りにしました。

予測期間中、「生鮮食品」セグメントが最大の市場規模を占めると予想されます

「生鮮」セグメントは、消費者の生鮮農産物への嗜好、栄養面での優位性に対する認識、および世界的に定着した消費パターンに後押しされ、予測期間中は最大の市場シェアを占めると予想されます。生鮮青果物は、すべての地域において農産物消費の大部分を占めており、消費者は味、食感、栄養価の点から生鮮品を好んでいます。このセグメントは、食料品店の品揃えの中心をなす生鮮食品コーナーなど、広範な小売流通網の恩恵を受けています。地元産や旬の農産物に対する消費者の関心の高まりが、生鮮セグメントの需要を支えています。傷みやすいという課題はあるもの、生鮮青果物は予測期間を通じて市場で圧倒的な地位を維持する見込みです。

予測期間中、「一般家庭向け」セグメントが最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間中、「一般家庭向け」セグメントは、世界人口の増加、健康意識の高まり、そして家庭料理や栄養への関心の高まりに後押しされ、最も高い成長率を示すと予測されています。一般家庭での消費は、日々の食事の必要量や食事の準備習慣に支えられ、青果物の最大のエンドユーザーカテゴリーを占めています。植物性食への傾向や、タンパク質中心の食事における野菜消費量の増加が、一般家庭の需要を拡大させています。新興経済国における中産階級の増加に伴い、一人当たりの青果物消費量も増加しています。健康意識の高まりや家庭での調理が引き続き人気を博していることから、家庭向け消費者が青果物市場において最も急速な成長を牽引しています。

シェアが最も大きい地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は、膨大な人口、多様な農産物の生産、および青果物の消費増加に支えられ、最大の市場シェアを維持すると予想されます。世界最大の人口を擁する中国とインドは、世界の農産物消費の相当な割合を占めています。同地域の多様な気候により、様々な果物や野菜が一年を通じて生産されています。急速な都市化と可処分所得の増加により、多様な農産物の消費が拡大しています。政府の農業政策や食料安全保障プログラムが、生産と流通を支えています。最大の人口と増加する消費水準を背景に、アジア太平洋地域は市場における支配的な地位を維持しています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は、継続的な人口増加、都市化、および多様な農産物の一人当たり消費量の増加に牽引され、最も高いCAGRを示すと予想されます。インド、中国、インドネシア、ベトナム、フィリピンなどの国々では、所得の向上に伴い、果物や野菜の消費量が増加しています。近代的な小売業の拡大により、都市部および農村部における農産物の入手しやすさが向上しています。健康啓発キャンペーンや政府の栄養プログラムも、消費の増加を促進しています。成長を続ける食品加工産業は、食材としての果物や野菜に対するさらなる需要を生み出しています。食生活が多様化し、健康意識が高まる中、アジア太平洋地域は世界で最も急速な市場成長を遂げています。

無料カスタマイズサービス：

本レポートをご購入いただいたすべてのお客様には、以下の無料カスタマイズオプションのいずれか1つをご利用いただけます：

• 企業プロファイリング
  • 追加の市場プレイヤー（最大3社）に関する包括的なプロファイリング
  • 主要企業（最大3社）のSWOT分析
• 地域別セグメンテーション
  • お客様のご要望に応じて、主要な国における市場推計・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認次第となります）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、事業展開地域、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

• 市場概況と主なハイライト
• 促進要因、課題、機会
• 競合情勢の概要
• 戦略的洞察と提言

第2章 調査フレームワーク

• 調査目的と範囲
• 利害関係者分析
• 調査前提条件と制約
• 調査手法

第3章 市場力学と動向分析

• 市場定義と構造
• 主要な市場促進要因
• 市場抑制要因と課題
• 成長機会と投資の注目分野
• 業界の脅威とリスク評価
• 技術とイノベーションの見通し
• 新興市場・高成長市場
• 規制および政策環境
• COVID-19の影響と回復展望

第4章 競合環境と戦略的評価

• ポーターのファイブフォース分析
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
  • 競争企業間の敵対関係
• 主要企業の市場シェア分析
• 製品のベンチマークと性能比較

第5章 世界の青果物市場：製品タイプ別

• 果物
  • 柑橘類
  • ベリー類
  • トロピカルフルーツ
  • 仁果類
  • 核果類
  • その他の果物
• 野菜
  • 葉物野菜
  • 根菜類
  • アブラナ科野菜
  • 豆類
  • その他の野菜

第6章 世界の青果物市場：性質別

• 従来型
• オーガニック

第7章 世界の青果物市場：フォーム別

• 生鮮
• 冷凍
• 乾燥品
• 缶詰
• 加工品

第8章 世界の青果物市場：エンドユーザー別

• 一般消費者
• 食品加工業界
• 外食産業

第9章 世界の青果物市場：流通チャネル別

• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 専門店
• オンラインリテール
• 卸売市場

第10章 世界の青果物市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • スイス
  • ポーランド
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • タイ
  • マレーシア
  • シンガポール
  • ベトナム
  • その他のアジア太平洋諸国
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他の南米諸国
• 世界のその他の地域（RoW）
  • 中東
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • カタール
    • イスラエル
    • その他の中東諸国
  • アフリカ
    • 南アフリカ
    • エジプト
    • モロッコ
    • その他のアフリカ諸国

第11章 戦略的市場情報

• 産業価値ネットワークとサプライチェーン評価
• 空白領域と機会マッピング
• 製品進化と市場ライフサイクル分析
• チャネル、流通業者、および市場参入戦略の評価

第12章 業界動向と戦略的取り組み

• 合併・買収
• パートナーシップ、提携、および合弁事業
• 新製品発売と認証
• 生産能力の拡大と投資
• その他の戦略的取り組み

第13章 企業プロファイル

• Dole plc
• Fresh Del Monte Produce Inc.
• Chiquita Brands International Sarl
• Greenyard NV
• Total Produce plc
• Fyffes Unlimited Company
• The Wonderful Company LLC
• Driscoll's, Inc.
• Naturipe Farms, LLC
• Oppy
• Taylor Fresh Foods, Inc.
• Bonduelle S.A.
• Ardo NV
• B&G Foods, Inc.
• Conagra Brands, Inc.
• Seneca Foods Corporation
• SunOpta Inc.
• Costa Group Holdings Limited