2034年までのケーキ・ペストリー市場予測―製品タイプ、フレーバー、包装形態、最終消費者、流通チャネル、および地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界のケーキ・ペストリー市場は2026年に1,695億米ドルの規模となり、予測期間中はCAGR 4.6％で成長し、2034年までに2,430億米ドルに達すると見込まれています。

ケーキおよびペストリーには、お祝い用のケーキ、カップケーキ、ブラウニー、クロワッサン、デニッシュ、パイ、タルト、その他の甘い焼き菓子など、幅広い焼き菓子が含まれます。これらの商品は、家庭や外食産業において、朝食、おやつ、デザートの場面で消費されています。この市場には、ベーカリーやパティスリーで販売される包装されていない生鮮製品に加え、スーパーマーケットやコンビニエンスストアを通じて流通する包装製品も含まれます。可処分所得の増加、贅沢なスイーツへの需要の高まり、そして組織化された小売業や専門ベーカリーチェーンの拡大が、世界中の先進国および新興市場における成長を牽引しています。

手軽で贅沢なスイーツやプレミアムな焼き菓子への需要の高まり

この要因は、時間のない消費者が、準備の手間をかけずにすぐに食べられる贅沢な選択肢を求める中で、ケーキおよびペストリー市場の成長を大幅に後押ししています。パッケージ入りケーキやペストリーは、長期保存が可能で即座に満足感を得られるため、多忙な世帯や衝動買いをする消費者にアピールしています。職人のレシピ、有機食材、エキゾチックな風味といったプレミアム化の動向は、質の高い体験のために高い価格を支払うことを厭わない消費者を惹きつけています。1人分の小分けパッケージは、少人数世帯や外出先での消費パターンに対応しています。カフェ文化の浸透や在宅勤務の普及により、午前中や午後の間食の機会が増加しています。可処分所得の増加とライフスタイルの多忙化に伴い、便利で贅沢なベーカリー製品への需要は、あらゆる消費者層において拡大し続けています。

高まる健康意識とクリーンラベルへの嗜好

この要因は、消費者が砂糖、精製小麦粉、人工添加物の摂取をますます制限するにつれて、ケーキやペストリー市場の拡大を著しく抑制しています。健康とウェルネスへの動向の高まりにより、カロリーを気にする層における、贅沢なベーカリー製品の購入頻度は減少しています。「クリーンラベル」への嗜好は、保存料、人工着色料、高果糖コーンシロップを含まない透明性の高い原材料表示を求め、従来のケーキやペストリーの配合に課題をもたらしています。砂糖税やパッケージ前面の警告ラベルなど、いくつかの国で実施されている砂糖削減の取り組みは、製品の魅力や価格設定に影響を与えています。ケト、低炭水化物、グルテンフリーなどの食事法では、従来のケーキやペストリーが完全に除外されています。配合の見直しによって一部の懸念は解消されていますが、減糖製品や代替粉を使用した製品は、味や食感が損なわれることが多く、一般消費者への受け入れが限られ、市場の成長を制約しています。

機能性素材を活用した製品革新と分量の管理

この要因は、メーカーが「贅沢な味わい」を犠牲にすることなく健康への懸念に対応することで、ケーキやペストリー市場の進化に大きな機会をもたらしています。タンパク質を強化したケーキ、食物繊維を添加したペストリー、ステビアやモンクフルーツなどの天然代替甘味料を用いて糖分を削減した製品は、健康意識の高い消費者にアピールしています。グルテンフリーやヴィーガンのケーキやペストリーは、食事制限に対応しつつ、対象市場を拡大しています。分量を調整したミニサイズやスナックパックは、罪悪感なく楽しみながら、食欲を満たすことができます。果実を主成分とした配合により、感じられる甘さを維持しつつ、添加糖分を減らすことが可能です。「ベター・フォー・ユー（より体に優しい）」というポジショニングの台頭により、製品は「禁じられたご褒美」ではなく「許されるご褒美」として販売され、新たな消費者層が開拓されています。配合技術の向上に伴い、伝統的な味わいに近づきつつもより健康的なケーキやペストリーが市場で受け入れられ、大きな成長機会を生み出しています。

組織化されていない地元のベーカリーやプライベートブランドからの激しい競合

この要因は、ブランドケーキやペストリーのメーカーにとって重大な脅威となっています。なぜなら、小規模な地元のベーカリーが、鮮度の高さや近隣での利便性を武器に、大きな市場シェアを獲得しているからです。保存料不使用の高品質で焼きたての製品を提供する職人系ベーカリーは、品質と本物志向を求める消費者を惹きつけています。また、全国ブランドよりも大幅に低価格なスーパーマーケットのプライベートブランド（PB）ケーキやペストリーは、ブランド製品の棚スペースと利益率を圧迫しています。小規模なベーカリー経営には少ない資本しか必要とされないため、市場への参入が容易であり、地域での競争が激化しています。アグリゲーターやクラウドキッチンなどのオンライン配送プラットフォームは、実店舗を持たない地元のベーカリーが消費者にリーチするための新たな販路を提供しています。このような細分化された競合情勢は、特に価格に敏感な市場や生鮮食品カテゴリーにおいて、大手メーカーの価格決定力やブランドロイヤリティを制限しています。

新型コロナウイルス（COVID-19）の影響：

COVID-19のパンデミックは、ケーキおよびペストリー市場の各セグメントにさまざまな影響をもたらしましたが、家庭での消費へのシフトに牽引され、全体としては緩やかな成長が見られました。初期のロックダウンにより、カフェ、レストラン、ホテルのベーカリーなどの外食チャネルが閉鎖され、ペストリーやお祝い用ケーキの需要は急激に減少しました。しかし、制限措置下で消費者が癒やしを求めて自家製のお菓子作りや贅沢なスイーツに目を向けたことで、家庭での消費が急増しました。小売チャネルを通じたパッケージ入りケーキやペストリーの売上は大幅に増加し、生鮮ベーカリー製品のオンライン配送も急速に拡大しました。お祝いの場は小規模な自宅でのイベントへと移行し、記念日のケーキに対する需要は維持されました。パンデミック後、外食産業の回復が続いている一方で、ハイブリッドな働き方の定着により、小売需要の高まりも持続しています。この危機は、手頃な価格で楽しめるご褒美としてのケーキやペストリーの回復力を示すとともに、流通構造の変化がパッケージ製品やオンラインチャネルに恩恵をもたらしました。

予測期間中、パッケージ製品セグメントが最大の市場規模を占めると予想されます

パッケージ製品セグメントは、保存期間、流通網の広さ、消費者の利便性といった利点に支えられ、予測期間中は最大の市場シェアを占めると予想されます。パッケージ化されたケーキやペストリーは、調整雰囲気包装、保存料、バリア材を活用することで、製品の保存期間を数日から数ヶ月に延長しており、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、eコマースチャネルを通じた広範な流通を可能にしています。一貫した品質、標準化された価格設定、魅力的なブランディングが、マスマーケットでの位置づけを支えています。1人用および複数人用のパッケージ形式は、個人での軽食から家族でのデザートまで、多様な消費シーンに対応しています。プライベートブランドのパッケージ製品は、価格に敏感な消費者にとって価値ある選択肢となっています。新興市場における近代的な小売形態の拡大により、パッケージ製品の入手可能性が高まっています。サプライチェーンが拡大し、消費者が保存期間の長い製品の利便性を重視するにつれ、パッケージケーキおよびペストリーは予測期間を通じて優位性を維持すると見込まれます。

外食産業セグメントは、予測期間中に最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間中、外食産業セグメントは、カフェチェーンの拡大、レストランのデザートメニュー、ホテルのベーカリー商品の拡充に後押しされ、最も高い成長率を示すと予測されています。新興市場におけるコーヒーショップの拡大は、クロワッサン、マフィン、デニッシュなどのペストリー類を、コーヒーに添える付随的な購入品として求める需要を牽引しています。フルサービスレストランでは、利益率向上のためのメニュー拡充として、自家製または高品質な素材を使用したデザートをますます取り入れるようになっています。クイックサービス（QSR）の朝食メニューには、朝の通勤客向けのペストリーやコーヒーケーキが含まれています。企業イベント、結婚式、祝賀会向けのケータリングサービスでは、大量のケーキやペストリーの注文が必要とされています。ホテルの朝食ビュッフェやアフタヌーンティーサービスは、安定した需要を維持しています。パンデミック後の外食消費の回復に伴い、世界的に飲食体験への消費者支出が増加する中、外食産業におけるケーキやペストリーの採用は、エンドコンシューマーセグメントの中で最も高い成長率を示しています。

シェアが最大の地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は、膨大な人口、拡大する中産階級、そして洋菓子への受容拡大に支えられ、最大の市場シェアを占めると予想されます。中国とインドは世界でも有数の人口を抱える国々であり、急速に増加する可処分所得が、贅沢な焼き菓子の消費を牽引しています。日本と韓国は成熟した市場であり、定着したベーカリーカフェ文化を通じて、一人当たりのケーキやペストリーの消費量が高くなっています。インドネシア、ベトナム、フィリピンを含む東南アジア諸国における近代的な小売業の拡大により、パッケージ製品の入手可能性が高まっています。現地のメーカーは、甘さを抑えたレシピやトロピカルフルーツの風味など、地域の嗜好に合わせた製品を開発しています。政府による食品加工セクターへの取り組みが、組織化されたベーカリー産業の成長を支えています。世界最大の人口と最も急速に成長する消費者市場を有するアジア太平洋地域は、予測期間を通じてケーキおよびペストリーの消費において主導的な地位を維持する見込みです。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は、継続的な都市化、可処分所得の増加、および西洋式の朝食やスナック類への食習慣の変化に牽引され、最も高いCAGRを示すと予想されます。インド、インドネシア、ベトナム、フィリピンを含む新興経済国では、組織化された小売業、カフェチェーン、およびベーカリー製品の流通ネットワークが急速に拡大しています。労働人口の増加と女性の労働参加率の上昇により、職場で消費される便利な朝食用ペストリーやパッケージ入りケーキへの需要が牽引されています。誕生日や結婚式などの祝祭文化が、ケーキに対する継続的な需要を生み出しています。国際的なベーカリーチェーンが同地域で積極的に事業を拡大しており、新たな消費者にペストリーを紹介しています。地元のメーカーはブランド化されたパッケージ製品に投資しており、包装されていない代替品に取って代わりつつあります。強力な人口動態の追い風と経済成長を背景に、アジア太平洋地域は世界のケーキ・ペストリー市場において最も高い地域別成長率を記録しています。

無料のカスタマイズサービス：

本レポートをご購入いただいたすべてのお客様は、以下の無料カスタマイズオプションのうち1つをご利用いただけます：

• 企業プロファイリング
  • 追加の市場プレイヤー（最大3社）に関する包括的なプロファイリング
  • 主要企業（最大3社）のSWOT分析
• 地域別セグメンテーション
  • お客様のご要望に応じて、主要な国における市場推計・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認次第となります）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的展開、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

• 市場概況と主なハイライト
• 促進要因、課題、機会
• 競合情勢の概要
• 戦略的洞察と提言

第2章 調査フレームワーク

• 調査目的と範囲
• 利害関係者分析
• 調査前提条件と制約
• 調査手法

第3章 市場力学と動向分析

• 市場定義と構造
• 主要な市場促進要因
• 市場抑制要因と課題
• 成長機会と投資の注目分野
• 業界の脅威とリスク評価
• 技術とイノベーションの見通し
• 新興市場・高成長市場
• 規制および政策環境
• COVID-19の影響と回復展望

第4章 競合環境と戦略的評価

• ポーターのファイブフォース分析
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
  • 競争企業間の敵対関係
• 主要企業の市場シェア分析
• 製品のベンチマークと性能比較

第5章 世界のケーキ・ペストリー市場：製品タイプ別

• ケーキ
  • スポンジケーキ
  • レイヤーケーキ
  • チーズケーキ
  • お祝い用ケーキ
  • その他のケーキ
• ペストリー
  • パフペストリー
  • デンマーク風ペストリー
  • クロワッサン
  • エクレア
  • その他のペストリー

第6章 世界のケーキ・ペストリー市場：フレーバー別

• チョコレート
• バニラ
• フルーツベース
• カラメル
• コーヒー
• その他のフレーバー

第7章 世界のケーキ・ペストリー市場：包装タイプ別

• 生鮮／包装なし
• パッケージ入り

第8章 世界のケーキ・ペストリー市場：最終消費者別

• 一般家庭の消費者
• 外食産業
• 法人顧客

第9章 世界のケーキ・ペストリー市場：流通チャネル別

• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 専門ベーカリー
• オンラインリテール
• フードサービス

第10章 世界のケーキ・ペストリー市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • スイス
  • ポーランド
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • タイ
  • マレーシア
  • シンガポール
  • ベトナム
  • その他のアジア太平洋諸国
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他の南米諸国
• 世界のその他の地域（RoW）
  • 中東
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • カタール
    • イスラエル
    • その他の中東諸国
  • アフリカ
    • 南アフリカ
    • エジプト
    • モロッコ
    • その他のアフリカ諸国

第11章 戦略的市場情報

• 産業価値ネットワークとサプライチェーン評価
• 空白領域と機会マッピング
• 製品進化と市場ライフサイクル分析
• チャネル、流通業者、および市場参入戦略の評価

第12章 業界動向と戦略的取り組み

• 合併・買収
• パートナーシップ、提携、および合弁事業
• 新製品発売と認証
• 生産能力の拡大と投資
• その他の戦略的取り組み

第13章 企業プロファイル

• Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V.
• Finsbury Food Group Plc
• Britannia Industries Limited
• Yamazaki Baking Co., Ltd.
• Flowers Foods, Inc.
• Monginis Foods Private Limited
• Hostess Brands, Inc.
• McKee Foods Corporation
• The Cheesecake Factory Incorporated
• Rich Products Corporation
• Aryzta AG
• Lantmannen Unibake International
• Bonn Group of Industries
• BreadTalk Group Limited
• Fuji Baking Group Co., Ltd.
• Warburtons Limited
• Premier Foods plc
• Dawn Food Products, Inc.