日本のケーキ・ペイストリー市場規模、シェア、動向および予測：製品タイプ別、種類別、セクター別、流通チャネル別、地域別、2026-2034年

日本のケーキ・ペイストリー市場規模は2025年に89億米ドルに達しました。今後、IMARCグループは2034年までに市場規模が125億米ドルに達し、2026年から2034年にかけてCAGR 3.81％で成長すると予測しております。本市場は、主にプレミアム商品、職人技による商品、利便性を重視した焼き菓子の需要増加に牽引され、着実な成長を遂げております。さらに、消費者の嗜好の変化、間食習慣の増加、西洋のデザートの動向の影響が、都市部における市場拡大に寄与しております。

日本のケーキ・ペイストリー市場動向：

季節限定商品と数量限定商品

季節限定商品や期間限定商品は、日本のケーキ・ペイストリー市場における消費者関心の主要な牽引役です。これらの期間限定商品は、伝統的な祭りや祝日、あるいは桜の季節やハロウィンといった季節の行事に合わせて展開されることが多く、消費者に「今しか買えない」という切迫感と興奮をもたらします。この戦略は、衝動買いを促進し、新奇性を通じてブランドロイヤルティを構築することで、市場の成長を後押ししています。数多くのベーカリーや菓子類メーカーが、春の抹茶、秋の栗、冬のいちごなど、文化的な伝統や季節の嗜好に応える独自の味を展開しています。例えば2025年2月、東京バナナは新マスコットキャラクター「ポンチャメ」をフィーチャーした期間限定キャラメルバナナ味ケーキの発売を発表しました。また、定番商品と新商品を組み合わせた特別詰め合わせボックスも期間限定で販売されます。こうした商品は視覚的にも魅力的で、ソーシャルメディア上で広く共有されることが多く、認知度と人気をさらに高めています。期間限定商品を絶えず入れ替えることで、消費者は新商品を探しに繰り返し来店し、顧客維持が強化されます。このアプローチは消費者エンゲージメントの向上に寄与し、最終的には日本のケーキ・ペイストリー市場のシェア拡大に貢献しています。

地元食材の活用

日本のケーキ・ペイストリー市場における特徴的な動向の一つが、地元食材の活用です。これは、伝統的な風味と現代的なプレゼンテーションを組み合わせた商品への消費者の熱意を反映しています。抹茶、柚子、小豆、黒ごま、きな粉などの食材を積極的に取り入れ、地元の味覚に訴えかけると同時に独自のアイデンティティを加えたペイストリーが開発されています。例えば、2024年3月にはマクドナルド日本が初の抹茶パイ「抹茶黒蜜わらび餅パイ」を桜の季節に合わせて発売しました。わらび餅、抹茶あん、黒蜜シロップの3層構造が特徴で、伝統と革新の融合が、本場の味を求める国内顧客と観光客双方から支持を得ています。また、消費者が製品の産地を重視する動向が強まる中、地域調達や原材料の透明性という大きな動向にも合致しています。特に専門ベーカリーや職人の店では、エクレア、チーズケーキ、タルトといった西洋菓子に伝統的な風味を取り入れる試みが活発化しています。地域特有の風味で差別化を図る能力は、ブランドが市場で競争優位性を獲得する鍵となり、文化的意義と革新性によって支えられた日本のケーキ・ペイストリー市場の明るい展望を生み出しています。

本レポートで回答する主な質問

• 日本におけるケーキ・ペイストリー市場はこれまでどのように推移し、今後数年間はどのように推移するでしょうか？
• 日本におけるケーキ・ペイストリー市場は、製品タイプ別にどのように市場内訳されますか？
• 日本のケーキ・ペイストリー市場は種類別ではどのように市場内訳されますか？
• セクター別の日本ケーキ・ペイストリー市場の内訳はどのようになっていますか？
• 流通経路別の日本ケーキ・ペイストリー市場の内訳はどのようになっていますか？
• 日本のケーキ・ペイストリー市場は、地域別にどのように市場内訳されますか？
• 日本におけるケーキ・ペイストリー市場のバリューチェーンにおける各段階について教えてください。
• 日本のケーキ・ペイストリー市場における主要な促進要因と課題は何でしょうか？
• 日本のケーキ・ペイストリー市場の構造と主要プレイヤーはどのようなものですか？
• 日本のケーキ・ペイストリー市場における競合の度合いはどの程度でしょうか？

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
• 市場推定
• 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 日本のケーキ・ペイストリー市場：イントロダクション

• 概要
• 市場力学
• 業界動向
• 競合情報

第5章 日本のケーキ・ペイストリー市場：情勢

• 過去および現在の市場動向（2020-2025年）
• 市場予測（2026-2034年）

第6章 日本のケーキ・ペイストリー市場：製品別内訳

• 職人の手によるベーカリー製品
• 店内ベーカリー製品

第7章 日本のケーキ・ペイストリー市場：タイプ別内訳

• ケーキ
• 冷凍ケーキ・ペイストリー
• ペイストリー
• 甘いパイ

第8章 日本のケーキ・ペイストリー市場- 業種別内訳

• 外食産業
• 小売り

第9章 日本のケーキ・ペイストリー市場- 販売チャネル別内訳

• スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 専門店
• 職人のパン屋
• オンライン小売業者
• その他

第10章 日本のケーキ・ペイストリー市場：地域別内訳

• 関東地方
• 関西・近畿地方
• 中部地方
• 九州・沖縄地方
• 東北地方
• 中国地方
• 北海道地方
• 四国地方

第11章 日本のケーキ・ペイストリー市場：競合情勢

• 概要
• 市場構造
• 市場企業のポジショニング
• 主要成功戦略
• 競合ダッシュボード
• 企業評価クアドラント

第12章 主要企業のプロファイル

第13章 日本のケーキ・ペイストリー市場：産業分析

• 促進要因・抑制要因・機会
• ポーターのファイブフォース分析
• バリューチェーン分析

第14章 付録