ケーキとペイストリー市場の規模、シェア、動向および予測：製品別、製品タイプ別、セクター別、流通チャネル別、国別、地域別、2026年～2034年

2025年の世界のケーキとペストリー市場規模は1,510億米ドルと評価されました。今後について、IMARC Groupは、2026～2034年にかけてCAGR 3.01％で推移し、2034年までに市場規模が1,988億米ドルに達すると予測しています。現在、アジア太平洋が市場を牽引しています。社交の場としてのコーヒーショップやカフェの人気の高まり、世界中のテレビやオンラインプラットフォームでのベーキング番組の増加、健康志向の商品の導入などが、市場を後押しする主要因となっています。

ペースの速いライフスタイルの影響力の高まりや、消費者の嗜好の変化は、世界中のケーキとペストリー市場に大きな影響を与えています。都市化や多忙な日常生活により、便利で即食可能な（RTE）ベーカリー製品への需要が高まっています。可処分所得の増加に伴い、消費者はオーガニックやグルメな品種を含むプレミアム商品に積極的に課題するようになり、これが市場の成長を後押ししています。例えば、2024年9月単月において、米国消費者の可処分所得は前月の21兆7,983億米ドルから21兆8,558億米ドルへと増加しました。現代的な小売店舗やオンラインプラットフォームの普及も、ケーキとペストリーにとって強力な流通ネットワークを提供しています。スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストアは、幅広い選択肢を提供する重要な販売拠点と見なされています。

米国は、eコマースプラットフォームの台頭により、顧客が数回のクリックで新鮮ベーカリー製品を便利に購入できるようになったことから、この産業における主要な市場変革者としての地位を確立しています。産業レポートによると、2024年9月のeコマース売上高は国内総売上の15.6％を占めており、オンライン製品への消費者需要のシフトが示されています。これと並行して、米国の焼き菓子EC市場は2024年末までに19億8,900万米ドルに達すると見込まれています。オンラインプラットフォームは、お祝い用のケーキのカスタマイズを可能にし、顧客エンゲージメントを促進しています。また、これらのプラットフォームでは、割引やプロモーション、迅速な配送サービスも提供されており、需要の急増に寄与しています。

ケーキとペストリー市場の動向

世界の都市化とライフスタイルの変化

ケーキとペストリー市場の重要な市場促進要因の一つは、世界の急速な都市化とライフスタイルの変化です。国連によると、現在、世界人口の55％が都市部に居住しており、この割合は2050年までに68％に達すると予測されています。都市部が拡大するにつれ、多種多様なケーキとペストリーを取り扱うスーパーマーケット、ベーカリー、コンビニエンスストアの数も増加しています。都市部の慌ただしい生活の中で、消費者は食事や軽食として、手軽で便利、かつ美味しい選択肢を求めています。多くの場合、あらかじめ包装され、レディトゥイート（RTE）ケーキとペストリーは、こうした都市のライフスタイルにぴったりです。さらに、フードサービスや新しい食品を試すという文化的な変化も、ケーキとペストリーへの需要を後押ししています。革新的で多様なメニューを提供するベーカリーカフェ、パティスリー、デザートバーは人気の集いの場となり、消費の増加につながっています。

イノベーションと製品の差別化

ケーキとペイストリー市場のもう一つの大きな市場促進要因は、メーカーによる継続的なイノベーションと製品の差別化です。これに伴い、メーカーは味、食感、原料について絶えず実験を重ね、多様な好みに訴求する新製品を生み出しています。さらに、グルテンフリー、無糖、またはヴィーガンのケーキとペイストリーといった健康志向の商品の導入により、食事制限や特定の嗜好を持つ人々も顧客層に加わりました。Mindshareの報告によると、世界人口の66％がCOVID-19以前よりも健康意識を高めており、消費者の約4割が、健康管理のために節約、バランスの取れた食事、定期的な運動を優先しています。同様に、異なる料理の要素を組み合わせたフュージョンデザートも大きな動向となっています。こうした絶え間ないイノベーションが、ケーキとペストリー市場をダイナミックで魅力的なものに保ち、さらなる成長を促す要因となっています。

マーケティングとデジタルの影響

マーケティングの力とデジタルメディアの影響力は、ケーキとペストリー市場にとって重要な市場促進要因となっています。これと相まって、企業は魅力的な包装、店頭プロモーション、広告キャンペーンを活用して消費者を惹きつけ、市場にさらなる好影響を与えています。『Packaging of the World』の報告によると、企業の30％が包装の改善後に大幅な売上増を記録しています。デジタル時代において、ソーシャルメディアプラットフォームはプロモーション活動に広く活用されています。Instagram、Pinterest、YouTubeには、ケーキとペストリーの食欲をそそる画像や動画が溢れており、ユーザーに試食を促しています。したがって、これらは市場に大きく貢献しています。さらに、インフルエンサーや有名シェフも、レシピの共有、製品のレビュー、ブランドの推奨を通じて、この動向に寄与しています。こうした広範なマーケティングとデジタルの影響力は、市場に効果的に作用しています。

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データ源
  • 一次情報
  • 二次情報
• 市場推定
  • ボトムアップアプローチ
  • トップダウンアプローチ
• 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 イントロダクション

第5章 世界のケーキとペイストリー市場

• 市場概要
• 市場実績
• COVID-19の影響
• 市場予測

第6章 市場内訳：製品別

• 職人のベーカリー製品
• 店内パン製品

第7章 市場内訳：タイプ別

• ケーキ
• 冷凍ケーキとペイストリー
• ペイストリー
• スイートパイ

第8章 市場内訳：業種別

• フードサービス産業
• 小売

第9章 市場内訳：流通チャネル別

• スーパーマーケットとハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 専門小売店
• 職人のパン屋
• オンライン小売業者
• その他

第10章 市場内訳：地域別

• 北米
• 欧州
• アジア太平洋
• ラテンアメリカ
• 中東・アフリカ

第11章 市場内訳：国別

• イタリア
• ドイツ
• 米国
• フランス
• アイルランド
• 英国
• オランダ
• オーストラリア
• 中国
• ブラジル
• アルゼンチン
• メキシコ
• サウジアラビア
• アフリカ
• 日本

第12章 SWOT分析

第13章 バリューチェーン分析

第14章 ポーターのファイブフォース分析

第15章 価格分析

第16章 競合情勢

• 市場構造
• 主要企業
• 主要企業のプロファイル
  • Finsbury
  • Flowers Foods
  • Grupo Bimbo
  • American Baking Company
  • Britannia
  • Euro Cakes
  • Hostess Brands
  • McKee Foods
  • Yamazaki Baking
  • Aryzta
  • Mulino Bianco
  • Edeka
  • Edwards Cake & Candy Supplies
  • BreadTalk Group Limited