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市場調査レポート
商品コード
1934674
ケーキ、ペストリー、スイートパイ：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）Cakes, Pastries, And Sweet Pies - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| ケーキ、ペストリー、スイートパイ：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年） |
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出版日: 2026年02月09日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 130 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
ケーキ、ペストリー、スイートパイの市場規模は、2025年の4,304億3,000万米ドルから2026年には4,481億7,000万米ドルへ成長し、2026年から2031年にかけてCAGR 4.12％で推移し、2031年には5,486億5,000万米ドルに達すると予測されております。
消費者がプレミアムで職人の技が光る焼き菓子を積極的に求める傾向が強まる中、メーカー各社は製品ポートフォリオの革新と拡充を推進しております。低糖質、グルテンフリー、植物由来製品など、より健康的な代替品の人気上昇が市場情勢を再構築しております。さらに、電子商取引プラットフォームの影響力拡大とベーカリーチェーンの展開により製品の入手可能性が高まり、市場成長をさらに促進しています。メーカーは包装技術の進歩を活用して製品の保存期間と魅力を向上させると同時に、環境に優しいソリューションを求める消費者の嗜好に合わせるため、持続可能な取り組みにも注力しています。ケーキ、ペストリー、スイートパイ市場では、変化する消費者の嗜好に応える独自の風味、食感、形状を導入するため、研究開発への投資も増加しています。季節や祝祭日におけるこれらの製品への需要は、販売促進において引き続き重要な役割を果たしております。メーカー各社は、文化や地域のお祝い事に合わせて限定商品を発売することで、この需要を捉えております。さらに、焼き菓子の贈答品としての需要増加も市場を後押ししており、その汎用性と幅広い層への訴求力から、この動向は勢いを増しております。
世界のケーキ、ペストリー、スイートパイ市場の動向と洞察
世界のカフェ文化とベーカリーチェーンの台頭
世界のカフェ文化とベーカリーチェーンの拡大が市場成長を大きく牽引しております。特に若年層を中心に高まるカフェ文化の人気は、ケーキ、ペストリー、スイートパイを含む焼き菓子の需要急増をもたらしました。加えて、世界のベーカリーチェーンの拡大により、これらの製品が消費者にとってより入手しやすくなり、市場成長をさらに加速させております。この傾向は、贅沢で高品質な焼き菓子への嗜好が高まるなど、変化する消費者嗜好によって支えられております。この変化は、可処分所得水準の上昇や新興経済国における西洋食習慣の影響力拡大にも影響を受けています。さらに、ベーカリーチェーンによる革新的なフレーバーやより健康的な素材の採用は、幅広い顧客層を惹きつけ、市場の持続的な成長に寄与しています。ソーシャルメディアプラットフォームの普及もカフェ文化の促進に重要な役割を果たしており、消費者が飲食体験をオンラインで共有する機会が増えることで、波及効果が生じ、ベーカリー製品の認知度と人気を高めています。加えて、外出先での消費動向の高まりと、ベーカリーチェーンが提供する利便性が相まって、ケーキ、ペストリー、スイートパイへの需要をさらに強化しています。季節や祝祭の行事では、こうした焼き菓子の消費が伴うことが多く、これも市場の拡大に寄与しています。
より健康志向の製品、グルテンフリー製品、職人技による製品など、製品革新が進んでいます。
イノベーターたちは、より健康的な製品、グルテンフリー製品、そして職人の技が光る製品といった新たなバリエーションを展開しており、これがケーキ、ペストリー、スイートパイ市場の成長を牽引しています。消費者は、自身の食習慣や健康志向のライフスタイルに合致する製品をますます求めるようになっています。特にグルテン不耐症やセリアック病への認識が高まっていることから、グルテンフリー製品の需要が顕著に増加しています。加えて、プレミアムで高品質、かつユニークな商品を求める嗜好に応える職人技の品々が人気を集めています。こうした革新は健康志向の消費者を惹きつけるだけでなく、多様な嗜好や食事ニーズを持つ幅広い層にアピールすることで市場を拡大しています。さらに、低糖質や有機原料など、より健康的な代替品の導入は消費者の嗜好を変えつつあり、メーカーに製品ポートフォリオの多様化を促しています。2023年、国際食品情報評議会（IFIC）の報告によれば、米国の回答者の約29％が「クリーンな原料」と表示された飲食品を定期的に購入しています。この動向は、透明性と天然原料に対する消費者の需要の高まりを浮き彫りにしており、メーカーがこうした期待に応えるための革新をさらに推進する要因となっています。嗜好性の高まりと健康意識の向上が相まって、企業は味と栄養のバランスを両立させた製品の提供に向けた革新を迫られています。この消費者行動の変化は、予測期間中も市場の成長軌道を維持すると見込まれます。
高糖分・高脂肪・高カロリー摂取に伴う健康懸念
過剰な糖分、脂肪、カロリー摂取に対する健康懸念の高まりが、市場抑制要因として作用しています。消費者は、肥満、糖尿病、心血管疾患など、糖分・脂肪・カロリーの過剰摂取に伴う健康への悪影響について、ますます認識を深めています。この意識の高まりにより、消費者の嗜好は低糖質、低脂肪、カロリーを気遣った製品など、より健康的な代替品へと移行しています。さらに、各地域の規制当局はこれらの健康懸念に対応するため、より厳格なガイドラインや表示要件を導入しており、市場にさらなる影響を与えています。例えば、政府や保健機関は糖分摂取削減キャンペーンを推進しており、これは伝統的なケーキ、ペストリー、スイートパイの需要に直接影響を及ぼします。市場における製造業者は、変化する消費者ニーズに応えるため、味と健康特性のバランスを取る課題に直面しており、これが予測期間中の市場成長を阻害する可能性があります。さらに、植物由来やグルテンフリーのデザート製品の選択肢が増えることで競合が激化しています。これらの製品は健康志向や食事制限のある消費者に対応しているためです。クリーンラベル製品の増加動向や原材料調達における透明性への要求も、メーカーに製品の再設計を迫っており、生産コストの上昇や利益率への影響につながる可能性があります。
セグメント分析
ケーキは、ケーキ、ペストリー、スイートパイ市場において圧倒的なリーダーシップを確立しており、2025年には48.10％のシェアを占めると予測されます。その優位性は、幅広い層に受け入れられる汎用性に起因しており、祝賀行事から日常的なおやつまで、様々な場面に適しています。誕生日、結婚式、祝日などのイベントでは中心的な存在となることが多く、安定した需要を支えています。さらに、衝動買いとしての魅力が小売店や外食産業における販売を促進しています。多様な風味、サイズ、デザインの提供は消費者の幅広い嗜好に応え、市場浸透を強化しています。加えて、より健康志向の製品やプレミアムオプションを含むケーキの配合における革新は、変化するベーカリー業界においてその人気と存在感を維持するのに貢献しています。
一方、この市場において最も成長が著しいカテゴリーとして台頭しているのがスイートパイです。2026年から2031年にかけてCAGR4.95％の成長が見込まれています。この成長は、変化する消費者の嗜好に応える季節限定フレーバーの革新によって推進されています。スイートパイは、適度な量で楽しめる選択肢を提供することが多く、楽しみと節度を両立させたい健康志向の消費者に強く支持されています。適量管理と多様な風味プロファイルを重視するスナッキング動向との整合性により、特に若年層を中心にその魅力が広がっています。さらに、マーケターはスイートパイを便利で手軽な外出先用のおやつとして位置付ける傾向が強まっており、これが消費をさらに促進しています。多様な風味への認知度向上と製品入手性の改善が進むにつれ、スイートパイは今後も市場シェアと消費者関心を拡大し続けると予想されます。
地域別分析
2025年、欧州はケーキ、ペストリー、スイートパイ市場において31.05%という圧倒的なシェアを占めました。これは先進的なコールドチェーンインフラと、高級ベーカリー製品を好む消費者基盤に支えられた結果です。ドイツ、フランス、英国は、確立された小売チャネルと根強いカフェ文化により、同地域の需要を牽引しています。これらの国々ではベーカリー製品の消費が長い伝統を持ち、消費者は職人的な高品質製品を好む傾向があります。一方、東欧市場は都市化、可処分所得の増加、西洋のベーカリーの動向への接触拡大を背景に成長を続けています。オランダとベルギーは貿易拠点として重要な役割を担い、欧州全域への流通を効率化し、成長市場への輸出を促進しています。両国の戦略的な立地と強固な物流ネットワークは、大陸全体でのベーカリー製品の円滑な流通を確保する上で不可欠です。
アジア太平洋地域は他地域を上回る成長が見込まれ、2026年から2031年にかけて堅調な6.08％のCAGRで推移する見通しです。同地域の成長は、急速な都市化、拡大する中産階級人口、そして変化する食習慣の嗜好によって推進されています。国連人間居住計画（UN-Habitat）によれば、アジアには世界の都市人口の54％（22億人以上）が居住しており、2050年までに都市人口は12億人増加し、50％の伸びが見込まれています。中国、インド、日本がこの成長を牽引し、西洋式ベーカリー製品やプレミアムで革新的な商品への需要が高まっています。中国、インド、日本などの国々がこの成長を牽引しており、西洋式ベーカリー製品への需要増加と、プレミアムで革新的な商品群の人気上昇が見られます。組織化された小売業や電子商取引プラットフォームの拡大が、この地域における市場浸透をさらに後押ししています。加えて、国際的なベーカリーチェーンの影響力や、地域の味覚に合わせたローカライズされたフレーバーの導入が、消費者の関心を高めています。
北米をはじめとするその他の地域でも着実な成長が見られます。特に米国市場では、職人の技を活かしたベーカリーの復興と、健康志向の製品革新の波に乗っています。消費者は、グルテンフリー、低糖質、オーガニック製品など、美味しさと健康効果を兼ね備えた商品をますます求めています。専門店ベーカリーの台頭と、季節限定・数量限定商品の人気の高まりが、市場力学をさらに後押ししています。南米では、都市化とスーパーマーケット・大型小売店におけるベーカリー製品の普及拡大が成長を牽引しています。ブラジルとアルゼンチンが主要な貢献国であり、伝統的な焼き菓子と西洋風焼き菓子の双方に対する需要が高まっています。一方、中東・アフリカ地域はインフラ課題に直面しているもの、長期的な展望は有望です。同地域の人口増加、可処分所得の向上、コールドチェーン物流の漸進的な発展が相まって、今後数年間で大きな機会が開かれると予想されます。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- アナリストによる3ヶ月間のサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 世界のカフェ文化とベーカリーチェーンの台頭
- 製品革新（より健康的な商品、グルテンフリー商品、職人技による商品など）
- 利便性と即席食品に対する需要の高まり
- スナッキング文化の拡大と外出先での消費への移行
- 多様でエキゾチックな風味や季節商品への関心の高まり
- コールドチェーン対応冷凍パティスリー製品の輸出拡大
- 市場抑制要因
- 高糖分・高脂肪・高カロリー含有量に関連する健康上の懸念
- 肥満や糖尿病への意識の高まりが消費を抑制しています
- 小麦粉、砂糖、乳製品、ナッツなどの原材料価格の変動
- サプライチェーンの混乱が原材料の入手可能性とコストに影響を与えています
- バリューチェーン分析
- 規制の見通し
- ポーターのファイブフォース
- 新規参入業者の脅威
- 買い手・消費者の交渉力
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- ケーキ
- ホワイトクリームケーキ
- チョコレートクリームケーキ
- デザイナーケーキおよびフォンダンケーキ
- ヘルシーでビーガンのケーキ
- その他
- ペストリー
- クロワッサン
- デニッシュおよびパフペストリー
- その他
- スイートパイ
- フルーツパイ
- クリーム/カスタードパイ
- その他
- ケーキ
- 流通チャネル別
- オントレード
- オフトレード
- スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
- 専門ベーカリー小売店
- コンビニエンスストア
- オンライン小売店舗
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他北米地域
- 欧州
- ドイツ
- フランス
- 英国
- スペイン
- イタリア
- オランダ
- ロシア
- その他欧州地域
- アジア太平洋地域
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- 韓国
- ベトナム
- インドネシア
- その他アジア太平洋地域
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- その他南米
- 中東・アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
- その他中東・アフリカ地域
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V.
- General Mills Inc.
- Flowers Foods Inc.
- Aryzta AG
- Mondelez International Inc.
- McKee Foods Corporation
- Hostess Brands LLC
- Premier Foods plc（Mr Kipling）
- Tyson Foods Inc.（Hillshire Brands）
- Samworth Brothers Ltd（Higgidy）
- American Baking Company
- Willamette Valley Pie Co.
- Yamazaki Baking Co., Ltd.
- Dr. Oetker GmbH
- The Campbell's Company
- Sara Lee Frozen Bakery LLC
- Crown Bakeries LLC
- Orion Corporation
- Barilla Holding S.p.A.（Mulino Bianco）
- JJ Food Group（Baker & Baker）
