植物性甘味料市場の2032年までの予測：製品、形態、流通チャネル、用途、地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界の植物性甘味料市場は2025年に34億米ドルを占め、予測期間中にCAGR 8.8％で成長し、2032年には61億5,000万米ドルに達すると予測されています。

植物性甘味料は植物由来の天然代替糖で、精製糖に頼らずに食品や飲食品に甘味を与えるために使用されます。これらの甘味料には、ステビア、モンクフルーツエキス、リュウゼツラン、エリスリトールのような糖アルコールが含まれ、低カロリーまたはゼロカロリーの選択肢を提供します。これらの甘味料は、血糖値管理や体重コントロールのサポートなど、その潜在的な健康効果から好まれることが多いです。合成甘味料とは異なり、植物由来の選択肢は加工が最小限に抑えられているため、自然で持続可能な、よりクリーンなラベルの原材料を食生活に求める健康志向の消費者にとって魅力的です。

健康志向と砂糖削減

健康志向の高まりと糖分削減の目標が、主流ブランドと専門ブランドの間で調合改革を促しています。メーカーは、官能上の課題を克服するため、配糖体の精製と味の調整に投資しています。糖尿病患者向け製品や体重管理用製品に対する需要は、小売店の棚スペースを拡大しています。糖質削減イニシアチブに対する規制当局の支援により、認知度と制度的な取り込みが加速しています。予防栄養へのシフトは、長期的なカテゴリー関連性を支えています。

味覚と機能性の限界

味のマスキングや食感の不一致が、焼き菓子や乳製品のフォーマットにおける受容を妨げています。熱安定性とpH耐性における機能的なギャップは、製品ライン全体の汎用性を制限しています。リフォーミュレーションのコストと消費者の試用疲労が市場投入スピードを低下させています。合成代替品からの競合圧力が、価値ポジショニングを難しくしています。こうした障壁が大衆市場向け食品システムの規模拡大を遅らせています。

クリーンラベルと天然成分の需要

クリーンラベルと天然成分の需要は、最小限の加工とトレーサビリティを備えたフォーマットへの関心を高めています。ブランドは、持続可能性のナラティブと地域的な調達を活用して製品の差別化を図っています。オーガニック認証や機能性表示との統合により、ウェルネス志向の消費者へのアピールが拡大しています。小売業者は、ライフスタイルや食生活の動向に合わせた砂糖不使用の品揃えを進めています。健康と透明性の融合は、甘味料戦略を再定義しつつあります。

消費者の認識と意識

植物の純度や生産基準が不透明なため、天然代替食品への信頼が損なわれています。一貫性のないラベリングや断片的なメッセージは、小売店やデジタルチャネルにおける教育を混乱させています。健康強調表示をめぐる規制の曖昧さが、マーケティングの柔軟性とブランドのポジショニングを制限しています。メーカーは、コンプライアンスを損なうことなく信頼性を高めるという課題に直面しています。こうした力学がカテゴリーの成熟を遅らせ、消費者の長期的なロイヤリティを弱めています。

COVID-19の影響：

COVID-19の大流行により、免疫力をサポートする低糖製品への需要が加速し、植物性甘味料への関心が高まりました。ロックダウンや健康への懸念から、消費は機能性飲料や家庭での調理食へとシフトしました。サプライチェーンの混乱により、主要な植物原料の入手性や調達が一時的に悪化しました。パンデミック後の回復により、現地生産とクリーンラベル・イノベーションへの投資が促進されています。デジタル小売とウェルネスプラットフォームは、消費者のアクセスと教育を拡大しています。この危機は、天然甘味料をニッチからメインストリームへと押し上げました。

予測期間中、ステビア・セグメントが最大となる見込み

ステビア・セグメントは、そのゼロカロリープロファイルと広範な規制認可により、予測期間中最大の市場シェアを占めると予想されます。飲食品、卓上形式、加工食品にわたるその汎用性が、機関および消費者の採用を促進しています。配糖体の単離と味の最適化の進歩により、官能性能が向上しています。メーカー各社は世界的な需要に対応するため、栽培と精製技術を拡大しています。糖尿病および体重管理製品との統合が市場の優位性を強化しています。

栄養補助食品と機能性食品分野は予測期間中に最も高いCAGRが見込まれます。

予測期間中、栄養補助食品＆機能性食品分野は、免疫、認知、腸の健康における砂糖不使用のフォーマットに対する需要が、強化製品における天然甘味料の使用を拡大しているため、最も高い成長率を示すと予測されます。アダプトゲン、プレバイオティクス、植物性ブレンドとの統合が差別化を強化しています。eコマースとインフルエンサー主導の教育が、試用と消費者の関与を高めています。デリバリーフォーマットと投与量の正確さにおける革新が、取り込みを加速させています。このセグメントは、甘味が健康成果をサポートする方法を再構築しています。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は、ハーブ成分に対する文化的親和性と健康意識の高まりにより、最大の市場シェアを占めると予想されます。中国、インド、日本、東南アジアは、食品、飲料、栄養補助食品の各カテゴリーで採用を加速させています。政府が支援する砂糖削減キャンペーンとクリーンラベル規制が市場拡大を促進しています。ステビア栽培とモンクフルーツ加工における地域の技術革新がサプライチェーンの弾力性を高めています。小売業者は都市部の消費者の需要を満たすためにウェルネス商品の品揃えを拡大しています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、北米地域は天然代替食品と機能性栄養食品に対する需要の高まりにより、最も高いCAGRを示すと予想されます。米国とカナダは飲料、スナック菓子、サプリメントで採用を拡大しています。砂糖の削減とクリーンラベルの透明性に対する規制上の支援が製品の革新を促進しています。発酵ベースの甘味料生産への投資により、拡張性と純度が向上しています。小売業者は、主流チャネルから専門チャネルまで、植物由来の製品を拡大しています。この地域は、次世代甘味料フォーマットの成長エンジンとして台頭しつつあります。

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• 企業プロファイル
  • 追加市場企業の包括的プロファイリング（3社まで）
  • 主要企業のSWOT分析（3社まで）
• 地域セグメンテーション
  • 顧客の関心に応じた主要国の市場推計・予測・CAGR（注：フィージビリティチェックによる）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序文

• 概要
• ステークホルダー
• 調査範囲
• 調査手法
  • データマイニング
  • データ分析
  • データ検証
  • 調査アプローチ
• 調査資料
  • 1次調査資料
  • 2次調査情報源
  • 前提条件

第3章 市場動向分析

• 促進要因
• 抑制要因
• 機会
• 脅威
• 製品分析
• 用途分析
• 新興市場
• COVID-19の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• 供給企業の交渉力
• 買い手の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入業者の脅威
• 競争企業間の敵対関係

第5章 世界の植物性甘味料市場：製品別

• ステビア
• 羅漢果
• アガベシロップ
• ココナッツシュガー
• デーツシュガー
• メープルシロップ
• フルーツ濃縮物
• 糖アルコール

第6章 世界の植物性甘味料市場：形態別

• 液体
• 粉末
• 結晶
• ペースト

第7章 世界の植物性甘味料市場：流通チャネル別

• 直接（B2B）
• 間接（小売、Eコマース）
• スーパーマーケットとハイパーマーケット
• オンラインプラットフォーム

第8章 世界の植物性甘味料市場：用途別

• 飲食品
  • ベーカリー＆菓子類
  • 乳製品と冷凍デザート
  • 飲み物
  • ソースとドレッシング
  • スナックとシリアル
• 栄養補助食品および機能性食品
• 医薬品・パーソナルケア
• 医薬品
• パーソナルケアと口腔衛生
• 産業
• その他の用途

第9章 世界の植物性甘味料市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他アジア太平洋地域
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他南米
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他中東とアフリカ

第10章 主な発展

• 契約、パートナーシップ、コラボレーション、ジョイントベンチャー
• 買収と合併
• 新製品発売
• 事業拡大
• その他の主要戦略

第11章 企業プロファイリング

• Cargill, Incorporated
• Ingredion Incorporated
• Tate & Lyle PLC
• Archer Daniels Midland Company（ADM）
• GLG Life Tech Corporation
• Stevia First Corp.
• SweeGen, Inc.
• Pyure Brands LLC
• Whole Earth Brands, Inc.
• Wisdom Natural Brands（SweetLeaf）
• Morita Kagaku Kogyo Co., Ltd.
• Sunwin Stevia International, Inc.
• BioVittoria Ltd.
• XiliNat