新しい甘味料の世界市場

新しい甘味料の世界市場は2030年までに13億米ドルに達する

2024年に10億米ドルと推定される新しい甘味料の世界市場は、2024年から2030年にかけてCAGR 3.6%で成長し、2030年には13億米ドルに達すると予測されます。本レポートで分析したセグメントの1つであるステビア抽出物は、CAGR 2.9%を記録し、分析期間終了時には6億6,940万米ドルに達すると予測されます。タガトースセグメントの成長率は、分析期間でCAGR 4.6％と推定されます。

米国市場は2億7,850万米ドルと推定、中国はCAGR 6.5％で成長すると予測

米国の新しい甘味料市場は、2024年には2億7,850万米ドルと推定されます。世界第2位の経済大国である中国は、分析期間2024-2030年のCAGRを6.5%として、2030年までに2億5,060万米ドルの市場規模に達すると予測されています。その他の注目すべき地域別市場としては、日本とカナダがあり、分析期間中のCAGRはそれぞれ1.5％と2.7％と予測されています。欧州では、ドイツがCAGR 2.0%で成長すると予測されています。

世界の新しい甘味料市場- 主要動向と促進要因のまとめ

なぜ新しい甘味料は世界の食品業界で台頭しているのか？

新しい甘味料は、消費者の嗜好の変化に対応し、従来の砂糖や合成甘味料の代替品として使用されるようになってきています。ステビア抽出物、モンクフルーツ、アルロース、エリスリトール、タガトースなどを含むこれらの甘味料は、主流の味覚にアピールする甘味レベルを維持しながら、低カロリーまたはゼロカロリーを提供します。健康志向の消費者、特に血糖値やカロリー摂取を管理している消費者は、代謝上の欠点なしに甘い風味を提供する製品を積極的に求めています。

飲食品メーカーは、炭酸飲料、乳製品、菓子類、ベーカリーなどのカテゴリーにわたって製品を改良することで対応しています。従来の人工甘味料とは異なり、新しい甘味料はより自然で、味覚や消化の面でより耐性があると認識されることが多いです。公衆衛生のガイドラインが、特に子供向けの飲食品に含まれる砂糖の含有量について厳しくなるにつれて、こうした代替甘味料への需要は増加の一途をたどっています。

成分の特性と配合はどのようにイノベーションを促進するのか？

各新規甘味料には、製品開発に影響を与える明確な機能特性があります。例えば、アルロースとタガトースは、かさ高さと褐色度においてショ糖と類似しており、焼き菓子に理想的です。モンクフルーツやステビア抽出物は、非常に強力ではあるが、後味を抑え、口当たりのバランスをとるために、しばしばエリスリトールや他の担体とブレンドする必要があります。味覚マスキングと発酵技術の進歩は、メーカーが風味の一貫性と製品性能を向上させるのに役立っています。

現在進行中の調査により、酵素やバイオコンバージョンプロセスの利用が拡大し、安定性と官能特性が向上した、より純粋な形態の甘味料が生み出されています。原料サプライヤーは、甘味料としてだけでなく、テクスチャライザー、保湿剤、発酵剤としての砂糖の役割も模倣した独自のブレンドを開発しています。このような多用途性により、減糖製品ラインとゼロ糖製品ラインの両方への幅広い応用が可能になっています。

どのような市場・規制動向がより広範な採用を支えているか？

主要市場における規制上の承認により、新しい甘味料へのアクセスは大幅に改善されました。例えば、アルロースは北米とアジアの一部で承認され、栄養表示でカロリー低減が認められています。また、クリーンラベルと植物由来製品の両方の基準を満たす発酵由来のステビオール配糖体に対する規制上の支援も拡大しています。こうした開発により、メーカー各社は表示の透明性で妥協することなく、砂糖を段階的に置き換えていこうとしています。

小売動向は、消費者が積極的に成分表を読み、クリーンな甘味料を求めていることを示しています。糖尿病患者向けやケト対応といった健康的な位置づけは、甘味料の選択とますます結びついています。これを受けて、ブランドは新しい甘味料を使用して、ウェルネス、グリセミック指数の低減、天然配合といったマーケティング上の主張をサポートしています。eコマースや特殊食品チャネルは認知度をさらに高めており、代替甘味料を使ったニッチ製品が早期に人気を獲得しやすくなっています。

新しい甘味料市場の成長はいくつかの要因によってもたらされます。

低カロリー・低血糖食品に対する消費者の需要の高まりが、新しい甘味料を使用した製品改良の普及を支えています。熱安定性、風味の柔軟性、増量能力などの機能的利点により、焼き菓子、乳製品、飲料など幅広い統合が可能になっています。発酵とバイオコンバージョンプロセスの進歩は、味の品質とコスト効率を向上させ、より多くのメーカーにこれらの原料の採用を促しています。規制当局の承認と表示基準の改訂により、健康強調表示が有効視され、国際市場への参入が加速しています。小売レベルでは、天然、植物由来、糖尿病患者にやさしい製品への嗜好の高まりが、大衆市場および特殊食品用途の両方において新しい甘味料の関連性を強めています。

セグメント

製品タイプ（ステビア抽出物、タガトース、トレハロース）、用途（ベーカリー製品、スイートスプレッド、菓子・チューインガム、飲食品、乳製品、その他用途）、最終用途（飲食品、医薬品、ベビースナック、その他最終用途）

調査対象企業の例

• Ajinomoto Co., Inc.
• Archer Daniels Midland Company（ADM）
• BioNeutra North America, Inc.
• Cargill, Incorporated
• Celanese Corporation（Nutrinova）
• Evolva Holding SA
• GLG Life Tech Corporation
• Ingredion Incorporated
• JK Sucralose Inc.
• Merisant Company
• Morita Kagaku Kogyo Co., Ltd
• NutraSweet Company（part of North America）
• PureCircle Limited
• Pyure Brands LLC
• Roquette Freres
• SweeGen, Inc.
• Tate & Lyle PLC
• The NutraSweet Company
• Zydus Wellness Ltd.
• Zhucheng Xinghua Biological Preparation Co., Ltd.

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関税影響係数

Global Industry Analystsは、本社の国、製造拠点、輸出入（完成品とOEM）に基づく企業の競争力の変化を予測しています。この複雑で多面的な市場力学は、売上原価（COGS）の増加、収益性の低下、サプライチェーンの再構築など、ミクロおよびマクロの市場力学の中でも特に競合他社に影響を与える見込みです。

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• アジア太平洋
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合