甘味料の世界市場レポート 2026年

甘味料市場の規模は、近年着実に拡大しています。2025年の1,342億4,000万米ドルから、2026年には1,392億7,000万米ドルへと、CAGR3.7％で成長すると見込まれています。過去数年間の成長要因としては、飲食品における砂糖消費量の増加、加工食品・包装食品産業の拡大、都市化や食生活の変化、清涼飲料・飲料産業の成長、常温保存可能な食品への需要の高まりなどが挙げられます。

甘味料市場の規模は、今後数年間で着実な成長が見込まれています。2030年までに1,628億3,000万米ドルに達し、CAGRは4.0％となる見込みです。予測期間における成長要因としては、健康意識の高まりや肥満への懸念、世界の砂糖税規制の拡大、天然植物由来甘味料への需要増加、パーソナライズド・ニュートリションおよび機能性食品の成長、甘味料の配合およびブレンドシステムにおける技術的進歩などが挙げられます。予測期間における主な動向としては、クリーンラベルの天然甘味料の採用、加工食品における糖分削減と配合見直し、高甘味度甘味料の革新に対する需要の高まり、腸内環境や健康増進に役立つ機能性甘味料、規制による砂糖税の導入や製品配合見直しの圧力などが挙げられます。

糖尿病の有病率の上昇は、今後、甘味料市場の拡大を牽引すると予想されます。糖尿病は、インスリンの産生不足やインスリンの利用効率の低下により、体が血糖値を適切に調節できなくなる長期的な疾患です。高糖質・高カロリー食品の摂取増加はインスリン抵抗性や高血糖を引き起こす可能性を高めるため、不適切な食習慣が糖尿病の有病率上昇を助長しています。甘味料は、砂糖の代わりに低カロリーまたはゼロカロリーの代替品を提供することで、全体的な糖分摂取量を減らし、血糖値の調節を助けるため、糖尿病の有病率対策に貢献します。例えば、2024年6月、英国の政府機関である国民保健サービス（NHS）によると、2023年にNHSはイングランドにおいて、2型糖尿病を発症するリスクのある人が50万人以上（54万9,000人）増加したことを特定し、かかりつけ医に登録されている非糖尿病性高血糖、すなわち前糖尿病の患者総数は361万5,330人に達しました。これは2022年の306万5,825人と比較して著しい増加を示しており、約20％の増加に相当します。したがって、糖尿病の有病率の上昇が甘味料市場の成長を牽引しています。

甘味料市場で事業を展開する主要企業は、味のプロファイルの改善、苦味の低減、および飲食品製品における配合の柔軟性向上を図るため、次世代ステビア系甘味料などの先進的な製品開発に注力しています。次世代ステビア系甘味料は、ステビアを原料とする先進的な配合であり、より健康的な飲食品用途に向けて、味の向上、苦味の低減、および砂糖のような機能性の強化を実現します。例えば、2025年7月、中国を拠点とする植物抽出物および天然甘味料メーカーのLayn Natural Ingredients社は、ステビア由来の植物性甘味料「SteviUp M2」を発売しました。この製品は、後味を軽減し溶解性を高めることで甘味品質を向上させるよう設計されており、飲料、乳製品、菓子類など、幅広い飲食品用途に適しています。

よくあるご質問

• 甘味料市場の規模はどのように推移していますか？
  • 2025年の1,342億4,000万米ドルから、2026年には1,392億7,000万米ドルへと成長すると見込まれています。2030年までに1,628億3,000万米ドルに達し、CAGRは4.0％となる見込みです。
• 甘味料市場の成長要因は何ですか？
  • 飲食品における砂糖消費量の増加、加工食品・包装食品産業の拡大、都市化や食生活の変化、清涼飲料・飲料産業の成長、常温保存可能な食品への需要の高まりなどが挙げられます。
• 糖尿病の有病率の上昇は甘味料市場にどのように影響しますか？
  • 糖尿病の有病率の上昇が甘味料市場の成長を牽引しています。甘味料は、砂糖の代わりに低カロリーまたはゼロカロリーの代替品を提供することで、全体的な糖分摂取量を減らし、血糖値の調節を助けます。
• 甘味料市場で事業を展開する主要企業はどこですか？
  • Cargill Incorporated、Mitsubishi Corporation Life Sciences Limited、Archer-Daniels-Midland Company、International Flavors & Fragrances Inc.、Sudzucker AGなどです。
• 甘味料市場の主な動向は何ですか？
  • クリーンラベルの天然甘味料の採用、加工食品における糖分削減と配合見直し、高甘味度甘味料の革新に対する需要の高まり、腸内環境や健康増進に役立つ機能性甘味料、規制による砂糖税の導入や製品配合見直しの圧力などが挙げられます。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場の特徴

• 市場定義と範囲
• 市場セグメンテーション
• 主要製品・サービスの概要
• 世界の甘味料市場：魅力度スコアと分析
• 成長可能性分析、競合評価、戦略適合性評価、リスクプロファイル評価

第3章 市場サプライチェーン分析

• サプライチェーンとエコシステムの概要
• 一覧：主要原材料・資源・供給業者
• 一覧：主要な流通業者、チャネルパートナー
• 一覧：主要エンドユーザー

第4章 世界の市場動向と戦略

• 主要技術と将来動向
  • サステナビリティ、気候技術、循環型経済
  • 人工知能と自律知能
  • Industry 4.0とインテリジェントマニュファクチャリング
  • バイオテクノロジー、ゲノミクス、および精密医療
  • デジタル化、クラウド、ビッグデータ、サイバーセキュリティ
• 主要動向
  • クリーンラベル天然甘味料の採用
  • 加工食品における糖分削減と配合の見直し
  • 高甘味度甘味料の需要拡大とイノベーション
  • 腸の健康とウェルネスに役立つ機能性甘味料
  • 規制による砂糖税と製品の成分見直しへの圧力

第5章 最終用途産業の市場分析

• 飲料
• ベーカリー・菓子
• 乳製品および冷凍デザート
• 医薬品
• パーソナルケア・コスメ

第6章 市場：金利、インフレ、地政学、貿易戦争と関税の影響、関税戦争と貿易保護主義によるサプライチェーンへの影響、コロナ禍が市場に与える影響を含むマクロ経済シナリオ

第7章 世界の戦略分析フレームワーク、現在の市場規模、市場比較および成長率分析

• 世界の甘味料市場：PESTEL分析
• 世界の甘味料市場：規模、比較、成長率分析
• 世界の甘味料市場実績：規模と成長、2020年-2025年
• 世界の甘味料市場予測：規模と成長、2025年-2030年、2035年

第8章 市場における世界の総潜在市場規模（TAM）

第9章 市場セグメンテーション

• タイプ別
• カロリー含有甘味料、ノンカロリー甘味料
• フォーム別
• 粉末、液体、顆粒、シロップ
• ソース別
• 天然甘味料、人工甘味料
• 流通チャネル別
• オンライン小売、オフライン小売
• 用途別
• 飲料、ベーカリー・菓子類、乳製品・冷凍デザート、医薬品、パーソナルケア・化粧品
• サブセグメンテーション（種類別）：カロリー含有甘味料
• ショ糖、果糖、ブドウ糖、高果糖コーンシロップ、乳糖、麦芽糖
• サブセグメンテーション（種類別）：ノンカロリー甘味料
• アスパルテーム、スクラロース、サッカリン、ステビア、アセスルファムカリウム

第10章 地域別・国別分析

第11章 アジア太平洋市場

第12章 中国市場

第13章 インド市場

第14章 日本市場

第15章 オーストラリア市場

第16章 インドネシア市場

第17章 韓国市場

第18章 台湾市場

第19章 東南アジア市場

第20章 西欧市場

第21章 英国市場

第22章 ドイツ市場

第23章 フランス市場

第24章 イタリア市場

第25章 スペイン市場

第26章 東欧市場

第27章 ロシア市場

第28章 北米市場

第29章 米国市場

第30章 カナダ市場

第31章 南米市場

第32章 ブラジル市場

第33章 中東市場

第34章 アフリカ市場

第35章 市場規制状況と投資環境

第36章 競合情勢と企業プロファイル

• 甘味料市場：競合情勢と市場シェア、2024年
• 甘味料市場：企業評価マトリクス
• 甘味料市場：企業プロファイル
  • Cargill Incorporated
  • Mitsubishi Corporation Life Sciences Limited
  • Archer-Daniels-Midland Company
  • International Flavors & Fragrances Inc.
  • Sudzucker AG

第37章 その他の大手企業と革新的企業

• Ajinomoto Co. Inc., Celanese Corporation, Roquette Freres, Daesang Corporation, Nordzucker AG, Whole Earth Brands Inc., Shandong Futaste Co. Ltd., Zydus Wellness Limited, Merisant Company, The NutraSweet Company, Pyure Brands LLC, GLG Life Tech Corporation, Stevia First Corporation, Morita Kagaku Kogyo Co. Ltd., JK Sucralose Inc.

第38章 世界の市場競合ベンチマーキングとダッシュボード

第39章 市場に登場予定のスタートアップ

第40章 主要な合併と買収

第41章 市場の潜在力が高い国、セグメント、戦略

• 甘味料市場、2030年：新たな機会を提供する国
• 甘味料市場、2030年：新たな機会を提供するセグメント
• 甘味料市場、2030年：成長戦略
  • 市場動向に基づく戦略
  • 競合の戦略

第42章 付録