新規甘味料市場、2032年までの予測：製品タイプ、供給元、形態、流通チャネル、機能、用途、地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界の新規甘味料市場は2025年に37億米ドルを占め、予測期間中にCAGR 8.5％で成長し、2032年には67億米ドルに達する見込みです。

新規甘味料は、高度なバイオテクノロジーや合成プロセスによって開発された革新的な砂糖代替品です。従来の甘味料とは異なり、甘味の強度が強化され、カロリーへの影響が最小限に抑えられ、代謝プロファイルが改善されることが多いです。ステビオール配糖体、羅漢果抽出物、またはアルロースなどのこれらの化合物は、より健康的で低糖質の選択肢を求める消費者の需要に応えるため、飲食品処方への使用が増加しています。規制当局の承認と安全性評価は地域によって異なるが、新規甘味料はその機能的多様性と現代栄養学における潜在的な健康上の利点のために支持を集めています。

Public Health Nutritionによると、包装食品および飲食品で販売される非栄養性甘味料（NNS）の世界販売量は2007年から2022年の間に36%以上増加し、ステビオール配糖体とスクラロースが複数の地域で成長をリードしています。

低カロリーで糖尿病に優しい製品に対する需要の高まり

糖尿病と肥満の割合が上昇するにつれ、消費者は血糖コントロールと体重管理をサポートする代替品を積極的に求めるようになっています。ステビア、羅漢果、アルロースなどの新規甘味料は、天然由来で血糖値への影響が少ないため、人気を集めています。飲食品メーカーは、健康志向の消費者に対応するために製品を改良し、これらの甘味料をスナック、飲食品、ベーカリー製品に組み込んでいます。さらに、規制当局の承認やクリーン・ラベルの動向は、主流市場や特殊市場での採用を加速させています。

新興市場における消費者の認知度の低さ

新興市場の消費者は、親しみやすさと手頃な価格から、従来の砂糖や人工甘味料に頼ることが多いです。植物由来または発酵甘味料の利点と安全性に関する教育格差が市場浸透の妨げとなっています。さらに、小売チャネルでの入手可能性が限られており、販促キャンペーンも行われていないため、認知度が低くなっています。メーカーは、特に食習慣が深く根付いている農村部や半都市部において、信頼を築き、新規甘味料の機能的利点を伝えるという課題に直面しています。

eコマースと健康志向の小売チャネルの成長

デジタル・マーケットプレースによって、消費者はニッチな製品を探索し、成分を比較し、詳細な栄養情報にアクセスできるようになりました。ブランドはeコマースを活用して、ターゲットを絞ったマーケティング・キャンペーンを展開し、定期購入モデルを提供し、インタラクティブなコンテンツを通じて購入者を教育しています。このシフトは、従来の小売インフラに依存することなく、消費者に直接訴求したい中小メーカーにとって特に有益です。

従来の人工甘味料との競合

スクラロース、アスパルテーム、サッカリンのような製品は、低コスト、確立されたサプライチェーン、消費者に広く認知されていることから、依然として優勢を保っています。加えて、砂糖は多くの文化圏で依然として主食であり、行動シフトを困難なものにしています。消費者の中には、新規甘味料は口に合わない、あるいはなじみがないと感じる人もおり、これが普及を遅らせる要因となっています。特に、健康上の利点よりもコスト効果の高い甘味料が優先される地域では、価格への敏感さと限られた拡張性が市場の成長をさらに制約します。

COVID-19の影響

パンデミックは消費者の優先順位を変化させ、新規甘味料を含む免疫力向上や健康志向の製品への関心を高めました。操業停止とサプライチェーンの混乱は当初、生産と流通に影響を与えたが、消費者が家庭料理や包装食品に砂糖の代替品を求めたため、需要は回復しました。代謝の健康と予防栄養への注目の高まりが、糖尿病にやさしい甘味料の購入を後押ししました。さらに、デジタル健康意識の高まりと遠隔健康相談が食生活の改善を促し、市場拡大を後押ししました。

予測期間中、羅漢果エキス分野が最大となる見込み

羅漢果エキス分野は、ゼロカロリーであることと天然由来であることから、有利な成長が見込まれます。モグロシドに由来するその高強度の甘味は、飲料、乳製品、菓子類を含む幅広い用途に適しています。この抽出物の抗酸化特性と、米国や中国などの主要市場における有利な規制状況は、その魅力をさらに高めています。メーカー各社は、需要の増加に対応するため、スケーラブルな培養・抽出技術に投資しています。

微生物発酵分野は予測期間中に最も高いCAGRが見込まれる

微生物発酵分野は、バイオテクノロジーと精密発酵の技術革新に牽引され、予測期間中に最も速いCAGR成長が見込まれます。この方法によって、環境への影響を最小限に抑え、純度の高いアルロースやタガトースのような希少糖の生産が可能になります。発酵ベースの甘味料は安定した味覚プロファイルを提供し、機能性食品や飲食品での使用が増加しています。新興企業も既存企業も同様に、植物由来の甘味料に関連する供給の限界を克服するために発酵を模索しています。

最もシェアの高い地域：

アジア太平洋地域は、強力な農業能力、健康意識の高まり、政府の積極的な取り組みにより、予測期間中最も高い市場シェアを維持すると予測されます。中国、日本、韓国のような国々は、天然成分の革新に投資し、砂糖削減政策を推進しています。都市化と食生活の嗜好の変化が、特に若年層の低カロリー製品に対する需要を促進しています。

CAGRが最も高い地域：

北米は、高度な食品加工技術と積極的な規制環境に後押しされて、予測期間中最も高いCAGRを示すと予測されます。同地域の消費者はクリーン・ラベルやケト・フレンドリーの製品を採用するようになっており、新規甘味料のための肥沃な土壌を作り出しています。大手食品ブランドは添加糖分を減らすために製品を改良しており、新興企業は甘味料ブレンドや機能性シロップなどの革新的なフォーマットを導入しています。米国FDAがいくつかの新規甘味料をGRAS（Generally Recognized As Safe：一般に安全と認められる甘味料）として承認したことで、市場参入が加速しています。

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• 企業プロファイル
  • 追加市場プレーヤーの包括的プロファイリング（3社まで）
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• 地域セグメンテーション
  • 顧客の関心に応じた主要国の市場推計・予測・CAGR（注：フィージビリティチェックによる）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序文

• 概要
• ステークホルダー
• 調査範囲
• 調査手法
  • データマイニング
  • データ分析
  • データ検証
  • 調査アプローチ
• 調査資料
  • 1次調査資料
  • 2次調査情報源
  • 前提条件

第3章 市場動向分析

• 促進要因
• 抑制要因
• 機会
• 脅威
• 製品分析
• 用途分析
• 新興市場
• COVID-19の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• 供給企業の交渉力
• 買い手の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入業者の脅威
• 競争企業間の敵対関係

第5章 世界の新規甘味料市場：製品別

• ステビア
• 羅漢果エキス
• アルロース
• タガトース
• 希少糖
• ブラッゼイン
• タウマチン
• ソルビトール
• エリスリトール
• キシリトール
• その他の製品タイプ

第6章 世界の新規甘味料市場：供給元別

• 植物由来
• 微生物発酵
• 合成
• 酵素変換糖
• その他の情報源

第7章 世界の新規甘味料市場：形態別

• 粉
• 液体
• 顆粒
• その他の形式

第8章 世界の新規甘味料市場：流通チャネル別

• 直接販売（B2B）
• 小売販売（B2C）
  • スーパーマーケット/ハイパーマーケット
  • オンライン小売
  • 専門店
• その他の流通チャネル

第9章 世界の新規甘味料市場：機能別

• ゼロカロリー甘味料
• 低カロリーの代替食品
• 機能性/クリーンラベル
• ベーキング/安定性に特化したグレード
• その他の機能

第10章 世界の新規甘味料市場：用途別

• 食品・飲料
• 医薬品
• 栄養補助食品
• パーソナルケア
• その他のアプリケーション

第11章 世界の新規甘味料市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他アジア太平洋地域
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他南米
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他中東とアフリカ

第12章 主な発展

• 契約、パートナーシップ、コラボレーション、ジョイントベンチャー
• 買収と合併
• 新製品発売
• 事業拡大
• その他の主要戦略

第13章 企業プロファイリング

• Cargill Inc. .
• Tate & Lyle PLC
• Ingredion Incorporated
• ADM（Archer Daniels Midland Company）
• Roquette Freres
• GLG Life Tech Corporation
• PureCircle
• SweeGen Inc. .
• Evolva Holding SA
• Stevia First Corp
• Matsutani Chemical Industry Co., Ltd.
• NutraSweet Natural
• Xlear Inc. .
• Zevia LLC
• Whole Earth Brands
• Biosweet Ventures
• Health Garden USA
• NOW Foods
• Morita Kagaku Kogyo Co., Ltd.
• Blue California