ベーカリー・菓子類市場の2032年までの予測：製品タイプ、原料、カテゴリー、流通チャネル、エンドユーザー、地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界のベーカリー・菓子類市場は2025年に9,698億2,000万米ドルを占め、予測期間中のCAGRは6.3％で成長し、2032年には1兆4,873億米ドルに達する見込みです。

ベーカリー・菓子類産業とは、便利で美味しく、贅沢な食事を求める消費者の需要に応える焼き菓子や甘いお菓子の製造・販売を指します。ベーカリー製品には、パン、ケーキ、ペストリー、クッキー、ビスケットなどがあり、主食や軽食として消費されることが多いです。菓子類は、チョコレート、キャンディー、チューインガム、その他の甘い嗜好品など、砂糖をベースとした幅広い製品をカバーしています。これらの分野はともに、伝統的なレシピに革新的なフレーバー、パッケージング、より健康的な代替品を組み合わせたもので、世界の飲食品市場に欠かせないものとなっています。

都市化と可処分所得の増加

ライフスタイルの変化と時間に制約のある日常生活が、包装された焼き菓子や贅沢なお菓子への嗜好を後押ししています。小売および外食チャネルは製品の入手しやすさとバラエティを拡大しています。メーカーはプレミアムフォーマット、職人技を駆使した製品、利便性を重視したパッケージングに投資しています。組織小売とeコマースの成長は消費動向を強化しています。こうした力学は、都市化と所得の増加を市場拡大の主要促進要因として位置づけています。

技術コストの高騰

設備のアップグレード、エネルギー効率の高いオーブン、デジタル・モニタリング・システムには多額の先行投資が必要となります。食品安全規制やラベリング規制の遵守は、オペレーションを複雑なものにします。資金調達や熟練労働者へのアクセスが限られていることが、採用をさらに制約します。コスト圧力は、価格に敏感で断片化された市場において特に深刻です。こうした要因が中小ベーカリー企業の近代化を遅らせています。

持続可能性に対する消費者の意識

メーカー各社は、リサイクル可能なパッケージング、植物由来の原材料、カーボンニュートラルな生産方法で対応しています。サプライチェーンにおける認証や透明性は、ブランド・ロイヤルティや購買決定に影響を与えています。クリーンラベルの処方と廃棄物削減における革新が支持を集めています。小売業者や食品サービス事業者は、持続可能性の目標に沿った商品を提供するようになっています。こうした開発により、環境に配慮した製品イノベーションにとって好条件が整いつつあります。

消費者の健康への関心と嗜好の変化

需要は低糖質、グルテンフリー、機能的な代替食品へとシフトしています。栄養表示と再製造に対する規制圧力は地域間で高まっています。ブランドは市場との関連性を維持するため、嗜好性とウェルネスのバランスを取る必要があります。否定的なメディア報道や食生活動向の変化は、カテゴリー認知に影響を与える可能性があります。こうした力学は、製品開発とマーケティング戦略に不安定さをもたらしています。

COVID-19の影響：

COVID-19は、サプライチェーンの中断、労働力不足、消費者行動の変化を通じて、ベーカリーおよび菓子類市場を混乱させました。家庭での消費が急増する一方で、外食産業や職人的なチャネルでは一時的な落ち込みが見られました。メーカーはパッケージ商品、衛生プロトコル、デジタルエンゲージメントを優先することで対応しました。eコマースと消費者直販モデルは、閉鎖期間中に勢いを増しました。コンフォートフードや保存可能な製品に対する需要が、カテゴリーの回復力を支えました。

予測期間中、パン＆ロール部門が最大となる見込み

パン＆ロールパン部門は、その主食としての地位、手頃な価格、食事や文化の枠を超えた汎用性により、予測期間中最大の市場シェアを占めると予想されます。日常的な消費パターンにより、小売・外食両方のチャネルで需要は引き続き旺盛です。メーカー各社は、進化する嗜好に対応するため、全粒粉、栄養強化、職人技を駆使したバリエーションで技術革新を進めています。賞味期限延長技術やパッケージの改良は、製品の魅力を高めています。地域ベーカリーやグローバル・ブランドは流通網を拡大し続けています。

フードサービス産業セグメントは予測期間中最も高いCAGRが見込まれる

予測期間中、クイックサービスレストラン、カフェ、業務用ケータリングにおけるベーカリー製品の需要増加により、フードサービス産業セグメントが最も高い成長率を示すと予測されます。都市化、観光、家庭外食の動向は、業態を問わず消費を促進しています。事業者はオペレーションを合理化するため、冷凍、パーベイクド、レディ・トゥ・サーブの製品を調達しています。カスタマイズ、ポーションコントロール、高級商品の提供により、メニューの魅力が向上しています。メーカーとフードサービスチェーンとの提携により、製品の提供範囲が拡大しています。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、欧州地域は、その豊かなパン作りの伝統、高い一人当たり消費量、職人的・工業的ベーカリーの強い存在感から、最大の市場シェアを占めると予想されます。ドイツ、フランス、イタリアなどの国々は、製品の革新、プレミアムフォーマット、クリーンラベルの採用でリードしています。品質と持続可能性に対する規制基準と消費者の期待が、市場の成熟を強化しています。小売および外食チャネルはよく発達しており、多様な製品提供を支えています。地域の企業は有機食品、グルテンフリー食品、機能性食品に投資しています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は、都市化の進展、中間層の人口増加、食生活の変化により、最も高いCAGRを示すと予想されます。中国、インド、インドネシアなどの国々では、包装された焼き菓子や高級菓子類の需要が増加しています。食生活の欧米化、組織小売の成長、デジタルコマースが市場浸透を加速させています。メーカーは地域の嗜好に合わせて味や形態をローカライズしています。食品加工とコールドチェーンインフラに対する政府の支援が成長を強化しています。

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• 企業プロファイル
  • 追加市場企業の包括的プロファイリング（3社まで）
  • 主要企業のSWOT分析（3社まで）
• 地域セグメンテーション
  • 顧客の関心に応じた主要国の市場推計・予測・CAGR（注：フィージビリティチェックによる）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序文

• 概要
• ステークホルダー
• 調査範囲
• 調査手法
  • データマイニング
  • データ分析
  • データ検証
  • 調査アプローチ
• 調査資料
  • 1次調査資料
  • 2次調査情報源
  • 前提条件

第3章 市場動向分析

• 促進要因
• 抑制要因
• 機会
• 脅威
• 製品分析
• エンドユーザー分析
• 新興市場
• COVID-19の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• 供給企業の交渉力
• 買い手の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入業者の脅威
• 競争企業間の敵対関係

第5章 世界のベーカリー・菓子類市場：製品タイプ

• ベーカリー製品
  • パンとロールパン
  • ケーキとペストリー
  • クッキーとビスケット
  • パイとタルト
  • マフィンとカップケーキ
• 菓子類製品
  • チョコレート菓子類
  • 砂糖菓子類
  • ガムとゼリー
  • ミント

第6章 世界のベーカリー・菓子類市場：原料別

• 小麦粉と穀物
• ココアとチョコレート
• 砂糖と甘味料
• 乳製品原料
• 脂肪と油

第7章 世界のベーカリー・菓子類市場：カテゴリー別

• 従来型
• グルテンフリー
• オーガニック＆クリーンラベル

第8章 世界のベーカリー・菓子類市場：流通チャネル別

• スーパーマーケットとハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 専門店
• オンライン小売

第9章 世界のベーカリー・菓子類市場：エンドユーザー別

• 家庭
• 食品サービス業界
• 機関
• その他のエンドユーザー

第10章 世界のベーカリー・菓子類市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他アジア太平洋地域
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他南米
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他中東とアフリカ

第11章 主な発展

• 契約、パートナーシップ、コラボレーション、ジョイントベンチャー
• 買収と合併
• 新製品発売
• 事業拡大
• その他の主要戦略

第12章 企業プロファイリング

• Gogoro Inc.
• Yulu Bikes Pvt. Ltd.
• Tier Mobility SE
• Voi Technology AB
• Bird Global, Inc.
• Lime
• Dott
• Beam Mobility Holdings Pte. Ltd.
• Revel Transit Inc.
• Bounce Infinity
• Cooltra
• Cityscoot
• GoShare
• Wind Mobility
• Circ