キャッサバ粉：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）
Cassava Flour - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031)
- 発行日
- ページ情報
- 英文 211 Pages
- 納期
- 2～3営業日
- 商品コード
- 2154395
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概要
Mordor Intelligenceによると、キャッサバ粉の市場規模は2025年に51億3,000万米ドルであり、2031年までに73億5,000万米ドルに達すると予測されており、2026年から2031年にかけてCAGR6.40％で成長すると見込まれています。
世界のキャッサバ粉市場の動向と洞察
グルテンフリーおよびアレルゲンフリー食品の普及
アナリストがセリアック病のみに焦点を当てると、グルテンフリーの潜在市場規模は体系的に過小評価されてしまいます。2025年に『Gut』誌に掲載された、16カ国・49,476名の参加者を対象としたメタ分析によると、自己申告による非セリアック病のグルテンまたは小麦過敏症の統合有病率は10.3％であり、女性が男性に比べて過敏症を報告する確率が2.3倍高いことが判明しました。この人口統計上の偏りにより、購買決定はまさに健康志向の家庭の食料品購入者に集中しています。この分野におけるキャッサバ粉の競争上の優位性は、その機能性にあります。2025年にIntechOpenで発表されたキャッサバ粉の加工および食品への応用に関する総説で指摘されているように、その高いアミロペクチン含有量、低い糊化温度、そして望ましい糊化特性により、生地を扱う用途において小麦粉の代替が可能であり、構造的な破綻を招くことはありません。これは、米粉やアーモンド粉では一貫して再現できない性能特性です。この製パン機能性により、小売および外食産業のチャネルにおいて確固たるプレミアム価格が確立され、従来の小麦粉よりも20～35％高い価格帯が維持されています。これにより、販売量が拡大しても利益率の向上が支えられています。2025年に『ランセット』誌に掲載された論文では、セリアック病以外のグルテン過敏症が世界中の成人の約10％に影響を及ぼしていることが確認されており、需要の相当な部分が、もはや消費者の流行ではなく、医学的な裏付けによって支えられていることが浮き彫りになっています。
ベーカリー、スナック、コンビニエンスフードにおける配合の拡大
食品メーカー各社は、キャッサバ粉の役割を、ニッチなグルテンフリー商品枠を超えて、主流の製品再配合へと拡大しています。特に、製品の食感や栄養価を損なうことなく、小麦の15～30％をキャッサバ粉で置き換えることができる複合粉システムにおいて、その活用が進んでいます。2026年に『サウジアラビア農業科学学会誌』に掲載された査読付き研究では、キャッサバ多糖類を酵素処理することでポテトチップスのサクサク感が大幅に向上することが実証されました。これは、食感が主な商業的課題となっているスナック分野にとって重要な知見です。大手食品企業はこうした動向に即座に対応しています。「ナイジェリア・キャッサバ投資アクセラレーター」の報告によると、ネスレとダノンは、キャッサバ由来の炭水化物を乳児用調製粉乳や臨床栄養製品に配合しており、小麦や大麦の澱粉に比べてアレルギー誘発性が低いという特性を、配合上の利点として挙げています。スナックやコンビニエンスフードのカテゴリーは特にこの技術を受け入れやすい傾向にあります。これは、『African Journal of Agricultural Science and Food Research』誌に掲載された2025年の評価報告書にも記載されている通り、ポテトチップス、コーティングナッツ、エクストルーデッドパフなどの製造に用いられる押出加工において、キャッサバ粉の安定した粘度と吸油特性が有利に働くためです。「フリー・フロム」認証を求める小売業者からSKU単位での配合変更の圧力に直面している大手食品メーカーにとって、キャッサバ粉は現在、技術的な解決策と規制上の表示要件の両方を同時に満たすものとなっています。
気候、病害、および根の品質のばらつき
気候変動に強い作物としてのキャッサバの評判は、主要な供給地域ですでに顕在化している脆弱性の増大を覆い隠しています。ブラジルのCEPEA研究センターの報告によると、2025年に9.4％の生産急増を記録した後、2026年の国内キャッサバ生産量は約2.5％減少し、約2,000万メートルトンになると予想されています。これは、中南部栽培地域を脅かすエルニーニョ現象の予測を含む降雨パターンの変化に関連して、作付面積対収穫面積比の低下と生産性の鈍化が見込まれるためです。東アフリカでは、キャッサバ褐色縞病が引き続き収量の安定性を損ねています。IITAによる認定種子の配布や品種改良を通じた対策は、脅威の規模に比べて依然として資源が不足しており、小規模加工業者の引取契約は慢性的な供給不足のリスクにさらされたままとなっています。ブラジルの工業用加工地帯において、CEPEAは、供給の逼迫に伴い、2026年3月まで8週連続でキャッサバの根の価格が上昇したと指摘しました。これは、短期的な農業上の混乱でさえ、加工業者の利益率の圧縮や市場価格の変動に直接つながることを示しています。また、土壌のばらつき、収穫時期、品種の混在によって引き起こされる塊茎の品質のばらつきも、澱粉の標準化を困難にしており、ロットごとの品質のばらつきが生じています。これに対し、産業用バイヤーはこれを商業的リスクと見なし、それに応じて調達契約に価格を反映させています。
セグメント分析
有機キャッサバ粉は、2031年までCAGR7.46％で成長すると予測されており、キャッサバ粉市場において最も成長の速い製品カテゴリーとなります。この成長は、プレミアム小売製品、ベーカリー製品、外食産業向け製品向けに、認証済みの有機およびグルテンフリーの原材料を求める北米および欧州の食品メーカーや消費者からの需要を反映したものです。欧州の有機基準では、第三国の製造施設に対し、詳細な監査文書の維持、原材料のトレーサビリティの確保、および定期的な検査の合格が求められています。こうした義務は、すでに確立された品質実績、訓練を受けたスタッフ、そして整備された輸出体制を持つ協同組合や加工業者にとって有利に働きます。したがって、有機製品のキャッサバ粉市場規模は、認証能力、買い手の信頼、および小売需要と密接に関連しています。
従来のキャッサバ粉は、大量生産される飲食品、動物飼料、医薬品用途に利用されているため、市場シェア59.71％を占め、依然として最大の製品タイプとなっています。その幅広い利用は、認証取得の負担が比較的軽いこと、経済的な競争力、そしてサハラ以南のアフリカや東南アジア全域における主食システムにおいて、コスト効率の高い原材料への継続的な需要を反映しています。加工キャッサバ粉は、キャッサバ粉業界において規模は小さいもの、より専門的な位置を占めています。これは、加工によって粘度、糊化安定性、および結合性能が向上し、押出成形、ソース、乳製品代替品、ならびに均一な食感が求められる製品に適しているためです。これらのキャッサバ粉市場における購入者は、原材料コストの低さよりも、一貫した機能性能、信頼性の高い仕様、予測可能な加工特性を重視する傾向があります。消費者直販チャネル、専門の健康食品店、定期購入サービスは、認証済み製品の市場への販路を拡大し、小規模ブランドが特定の消費者層にリーチすることを支援するとともに、大手小売店への依存度を低減させています。
地域別分析
2025年、アジア太平洋地域はキャッサバ粉市場規模の43.90％を占めました。タイ、ベトナム、インドネシアが同地域の加工拠点の大部分を占めている一方、中国は食品加工、バイオプラスチック、医薬品添加剤におけるキャッサバ原料の重要な需要国となっています。インドネシアのランプン州は、2026年5月までに原料ベースで3,330トンのタピオカ粉を中国へ輸出しており、これは地域での加工、港湾へのアクセス、および国境を越えた需要の関連性を示しています。また、インドネシアは2025年、国内での加工、加工キャッサバ粉、およびその他の付加価値の高い派生製品の促進を図るため、キャッサバおよびタピオカ粉の輸入を制限しました。これらの措置は、キャッサバ粉市場における国内需要を強化し、加工業者が一次産品にとどまらない製品開発を進めるよう促し、より専門化された国内生産能力への投資を後押しする可能性があります。
南米は2031年までCAGR7.82％で成長すると予測されており、キャッサバ粉市場において最も成長の速い地域となる見込みです。ブラジルは2025年に2,080万メートルトンのキャッサバを生産し、澱粉や粉の加工に向けた大規模な原料基盤を提供していますが、2026年には供給状況が逼迫すると予想されています。コロンビアは、バイオエコノミー・プログラムの一環として、Clayuca社が開発した技術を採用し、サン・フアン・ネポムセノにキャッサバ粉のパイロット加工工場を開設しました。ボリビアも2025年にキャッサバ工業化プラントを完成させ、国内における小麦の代替および付加価値の高い輸出を支援しています。こうした投資は、食料安全保障の目標と、加工能力、現地調達、そして高付加価値の農産物生産を結びつけるものです。
北米と欧州は成熟した需要拠点であり、認証、プレミアムなポジショニング、オンライン流通が購買決定を左右しています。米国の需要は、パレオ食、穀物不使用、クリーンラベル、グルテンフリーといった食習慣と結びついていますが、欧州のバイヤーは、シアン化水素および有機認証に関する厳しい要件に直面しています。これらの要件により、コンプライアンスに準拠した生産を証明し、トレーサビリティを管理し、安定した出荷品質を維持し、バイヤーによる監査や製品検査に迅速に対応できる加工業者に供給が集中しています。中東およびアフリカでは、ナイジェリア、ガーナ、タンザニア、カメルーンにおける輸出志向型の加工と、現地の食料安全保障の要件が組み合わさっています。一方、湾岸協力会議（GCC）加盟国では、認証済みのグルテンフリー製品に対する小規模な輸入需要が加わります。これらの地域全体において、輸出業者が獲得できるキャッサバ粉の市場シェアは、食品の安全性、一貫した品質、顧客の仕様を満たす能力、そして安定した量の根菜を供給できる農家ネットワークへのアクセスに左右されるでしょう。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストによるサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- グルテンフリーおよびアレルゲンフリー食品の普及
- ベーカリー、スナック、コンビニエンスフードの製品開発の拡大
- 小麦の輸入代替および食料安全保障プログラム
- Eコマースおよび高級健康食品の流通拡大
- 生産者直売および移動式加工により、根菜類の腐敗しやすさを軽減
- 省エネ乾燥と残渣の有効利用
- 市場抑制要因
- 気候、病害、および根の品質のばらつき
- 不十分な貯蔵・加工インフラ
- シアン生成性化合物の管理および食品安全基準の遵守
- 乾燥機の稼働率が低く、需要が契約に依存している状況
- サプライチェーン分析
- 規制情勢
- ポーターのファイブフォース
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ
- 従来のキャッサバ粉
- 有機キャッサバ粉
- 加工キャッサバ粉
- 最終用途
- 小売／一般家庭
- フードサービス
- 産業
- 食品・飲料
- 動物用飼料
- 医薬品
- パーソナルケア・コスメ
- その他の産業用途
- 地域
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他の北米諸国
- 欧州
- 英国
- ドイツ
- フランス
- イタリア
- スペイン
- スウェーデン
- ベルギー
- ポーランド
- オランダ
- その他の欧州諸国
- アジア太平洋
- 中国
- 日本
- インド
- タイ
- シンガポール
- インドネシア
- 韓国
- オーストラリア
- その他のアジア太平洋諸国
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- ペルー
- チリ
- その他の南米諸国
- 中東・アフリカ
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- ナイジェリア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他の中東・アフリカ諸国
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場ランキング分析
- 企業プロファイル
- DADTCO Rivers Cassava Processing Company Limited
- Psaltry International Company
- Matna Foods Ltd.
- Pure Cassava, Dufil Prima Foods Ltd.
- IFGREEN Industries and Investment Ltd.
- MHOGO Foods
- YARP Foods
- Green Hills Natural Foods
- Prospera Foods
- PT Agromoda Solution Indonesia
- Mocaf Factory
- Cassava Naturals
- King Cassava, Amerta Pacific
- Thai Wah Public Company Limited
- Tapioca Vietnam
- Cassava S/A
- Cargill, Incorporated
- Archer Daniels Midland Company
- Ingredion Incorporated
- Tereos S.A.
第7章 市場機会と将来の展望
