欧州の小麦タンパク質：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、欧州の小麦タンパク質市場の規模は大幅に拡大し、2026年の7億6,857万米ドルから2031年には9億9,215万米ドルへと、CAGR5.24％で増加すると予測されています。

本レポートでは、市場を製品タイプ（分離物、濃縮物、加水分解物）、形態（乾燥・液体）、性質（有機・従来型）、用途（飲食品、動物飼料、化粧品・パーソナルケア）、および地域（ドイツ、英国、フランス、イタリア、スペイン、ロシアなど）ごとに分類しています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（メトリックトン）の観点から提示されています。

欧州の小麦タンパク質市場の動向と洞察

ヴィーガンおよび植物由来製品における小麦タンパクの使用拡大

欧州では、メーカー各社がヴィーガンおよび植物由来製品に小麦タンパク質を採用する動きが加速しており、これが市場の成長を牽引しています。小麦の汎用性を活かし、PLNTの小麦タンパク質ベースのラムストリップやチキン風ソーセージといった革新的な製品を通じて、ヴィーガンとフレキシタリアンの双方にアピールする肉代替品を開発しています。ドイツは、2024年度予算において3,800万ユーロを割り当て、植物由来、細胞培養、および精密発酵タンパク質の促進を図るなどの取り組みを通じて、この移行を支援しています。BuhlerやAndritzなどの企業による技術的進歩により、押出成形や発酵といった手法を通じて小麦タンパク質の生産規模が拡大しており、コスト削減につながるとともに、即席食品、スナック、ベーカリー製品などの食品セグメント全体での利用しやすさが向上しています。持続可能で健康志向の選択肢に対する消費者の需要の高まりと、温室効果ガス排出量の削減に注力するドイツの取り組みが、小麦タンパク質の普及をさらに後押ししています。小麦タンパク質は、動物性タンパク質と比較して環境負荷が低く、栄養面や機能面でのメリットを提供します。

クリーンラベル原料への需要の高まり

欧州におけるクリーンラベルの動きは、消費者が最小限の加工と透明性のある調達源を持つ原料を求めるにつれて、小麦タンパク質の配合を変革しつつあります。酵素加水分解などの技術的進歩により、化学添加物を使用せずに小麦タンパク質などの植物性タンパク質の溶解性や機能性が向上しており、より幅広い食品用途に適したものとなっています。Proceedings of the National Academy of Sciencesに掲載された研究では、特定の植物性タンパク質の溶解性が低いという課題に対処する上で、酵素加水分解の有効性が強調されています。Wageningen大学・研究機構による取り組みは、簡素化された原材料リストや消費者に馴染みのある成分を推奨することで、消費者の受容性と信頼を高め、クリーンラベルソリューションをさらに後押ししています。さらに、EIT FoodとFoundation Earthは2024年8月、食品の環境スコアリング基準を導入しました。これは、消費者に食品の選択が環境に与える影響について啓発すると同時に、食品業界における持続可能性と倫理的な調達慣行を強化することを目的としています。

グルテン不耐症およびセリアック病の症例数の急増

セリアック病が欧州の人々にますます影響を及ぼす中、従来の小麦タンパク質製品は課題に直面しています。2024年5月に欧州食品安全機関（EFSA）が公表したデータによると、EU内では500万人以上がセリアック病を抱えて生活しています。しかし、この高まる健康上の懸念は、同時に特殊な小麦タンパク質製品にとってニッチな機会を切り開いています。こうした健康問題に対応するため、EUは厳格なグルテン表示規制を導入しました。米国の比較的緩やかで、多くの場合自主的な基準とは対照的に、EUでは厳格な順守が求められています。この取り組みを裏付けるものとして、欧州委員会の規則（EU）第828/2014号では、グルテンフリーと表示された製品について、グルテン含有量が20ppmを超えてはならないと規定されています。この規則は、グルテンに敏感な消費者にとっての明確性と安全性を高めることを目的としています。こうした変化を反映して、市場では従来の小麦製品を模倣したグルテンフリーの小麦粉などの革新的な製品が登場しています。これらの進歩は、味や栄養面での懸念に対処するだけでなく、特にグルテン過敏症の方を対象としています。その結果、従来の小麦タンパク質が依然として主流の主食である一方で、市場は進化しています。食事制限のある消費者のニーズに応えるため、特殊な小麦タンパク質や改質小麦タンパク質が登場しているのです。

セグメント分析

2025年、小麦タンパク質分離物は、その高いタンパク質含有量とプレミアム用途における機能的な利点により、欧州市場で43.12％という圧倒的なシェアを占めています。米国製パン協会（American Society of Baking）によると、タンパク質含有量が90％以上を誇る小麦タンパク質分離物（WPI）は、湿式加工法によって製造されます。このプロセスでは、望ましいタンパク質の特性を維持しつつ、小麦粉からデンプンを分離します。その結果、この高タンパク原料は、ケトや低カロリーの焼き菓子からベビーフードに至るまで、多種多様な製品に活用されています。生地の強度と弾力性を高めるその能力は、高速焼成において不可欠な要素となっています。EUでは、ベビーフードを除き、WPIの組成に関する具体的な規制はまだ確立されていませんが、基本的な安全基準が整備されている中で、この曖昧さが革新的な環境を育んでいます。

加水分解小麦タンパク質は需要が高まっており、2026年から2031年にかけてCAGR7.36％で成長すると予測されています。その魅力は、優れた消化性と生体利用率にあり、特殊栄養食品や化粧品において需要の高い原料となっています。欧州食品安全機関（EFSA）は最前線に立ち、2025年7月時点で、タンパク質加水分解物を含む新規食品や原料を精査し、市場に出回る前に安全基準を満たしていることを確認しています。このセグメントの成長は、タンパク質抽出および改質に関する最先端の研究によって後押しされており、食品、化粧品、医薬品における加水分解小麦タンパク質の機能的特性と応用範囲を拡大しています。

2025年には、欧州の多様な食品製造環境において、保存期間が長く物流上の利点があることから、乾燥小麦タンパク質が82.74％のシェアを占め、市場を席巻しています。欧州委員会が指摘しているように、小麦タンパク質生産の主要供給源である欧州連合（EU）の穀物市場では、2024/2025マーケティング年度において、軟質小麦の生産量が1億1,100万トンと報告されています。この安定したサプライチェーンが、乾燥小麦タンパク質の主導的な地位を支えています。その取り扱いと保管は、液状の製品に比べて専門性を要しないため、多様な用途分野にわたるメーカーにとって、第一の選択肢となっています。

液体小麦タンパク質は成長軌道に乗っており、2026年から2031年にかけてCAGR5.9％を誇っています。飲食品メーカーは、生産の効率化と製品の品質安定化を目指し、こうしたソリューションに注力しています。欧州議会調査局は、EU域内における食糧安全保障の強化や環境への影響の軽減において、植物性タンパク質を含む代替タンパク質源が果たす役割を強調しています。こうした持続可能なタンパク質への注目が、液体小麦タンパク質の配合におけるイノベーションを後押ししており、特に品質と効率の観点から迅速な配合と均一な分散が不可欠な用途において顕著です。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 欧州の小麦タンパク質市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2026年の7億6,857万米ドルから2031年には9億9,215万米ドルへと、CAGR5.24％で増加すると予測されています。
• 欧州の小麦タンパク質市場の主要な製品タイプは何ですか？
  • 分離物、濃縮物、加水分解物です。
• 小麦タンパク質の使用が拡大している分野はどこですか？
  • ヴィーガンおよび植物由来製品における小麦タンパク質の使用が拡大しています。
• クリーンラベル原料への需要はどのように変化していますか？
  • 消費者が最小限の加工と透明性のある調達源を持つ原料を求めるにつれて、小麦タンパク質の配合が変革しています。
• セリアック病の影響を受ける人々の数はどのくらいですか？
  • EU内では500万人以上がセリアック病を抱えて生活しています。
• 小麦タンパク質分離物の市場シェアはどのくらいですか？
  • 2025年、小麦タンパク質分離物は43.12％のシェアを占めています。
• 加水分解小麦タンパク質の成長予測はどのようになっていますか？
  • 2026年から2031年にかけてCAGR7.36％で成長すると予測されています。
• 乾燥小麦タンパク質の市場シェアはどのくらいですか？
  • 2025年には82.74％のシェアを占めています。
• 液体小麦タンパク質の成長率はどのくらいですか？
  • 2026年から2031年にかけてCAGR5.9％を誇っています。
• 欧州の小麦タンパク質市場に参入している主要企業はどこですか？
  • The Archer-Daniels-Midland Company、Cargill, Incorporated、Roquette Freres、Tereos SCA、MGP Ingredients, Inc.などです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • ヴィーガンおよび植物由来製品における小麦タンパク質の使用拡大
  • クリーンラベル原料への需要の高まり
  • 製パン・菓子類分野での利用拡大
  • フィットネスの動向により、サプリメントにおける小麦タンパク質の需要が高まっている
  • 動物性タンパク質の供給に支障が生じていることが、小麦タンパク質の需要を押し上げている
  • 研究により、小麦タンパク質の抽出と機能性が向上
• 市場抑制要因
  • グルテン不耐症およびセリアック病の症例数の急増
  • 代替タンパク源の利用拡大
  • 原材料価格の変動
  • 小麦の輸出入に影響を与える貿易関税
• バリュー・サプライチェーン分析
• 規制および技術の展望
• ポーターのファイブフォース分析

第5章 市場規模と成長予測

• 製品タイプ別
  • 単離体
  • 濃縮物
  • 加水分解物
• 形態別
  • 乾燥
  • 液体
• 性質別
  • 有機
  • 従来型
• 用途別
  • 飲食品
    • ベーカリー・菓子
    • スナック・シリアル
    • 食肉・家禽・水産物および肉代替品
    • RTE/RTC食品
    • その他
  • 動物飼料
  • 化粧品・パーソナルケア
• 地域別
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
  • オランダ
  • ポーランド
  • 北欧諸国（スウェーデン、デンマーク、フィンランド、ノルウェー）
  • その他の欧州諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • The Archer-Daniels-Midland Company
  • Cargill, Incorporated
  • Roquette Freres
  • Tereos SCA
  • MGP Ingredients, Inc.
  • Crespel & Deiters Group
  • First Dutch（Royal Ingredients Group）
  • Sedamyl S.P.A.
  • Sudzucker AG
  • Kroner-Starke GmbH
  • Bryan W Nash & Sons Ltd.
  • Permolex Ltd.
  • Kerry Group plc
  • AGRANA Beteiligungs-AG
  • Lantmannen Group
  • Manildra Group
  • Nexira SAS
  • EURODUNA International GmbH
  • The Jackering Group
  • Meelunie B.V.

第7章 市場機会と将来の展望