グルテンフリー肉代替品：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）
Gluten Free Meat Substitutes - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031)
- 発行日
- ページ情報
- 英文 110 Pages
- 納期
- 2～3営業日
- 商品コード
- 2120520
- カスタマイズ可能 お客様のご希望に応じて、既存データの加工や未掲載情報（例：国別セグメント）の追加などの対応が可能です。詳細はお問い合わせください。
- 適宜更新あり 本レポートは最新情報反映のため適宜更新し、内容構成変更を行う場合があります。ご検討の際はお問い合わせください。
- 翻訳ツール提供対象 PDF対応AI翻訳ツールの無料貸し出しサービスのご利用が可能です
概要
Mordor Intelligenceによると、グルテンフリーの肉代替品の市場規模は、2025年の100億4,000万米ドルから2026年には108億7,000万米ドルへと拡大し、2026年から2031年にかけてCAGR8.31％で推移し、2031年までに162億2,000万米ドルに達すると予測されています。
本レポートは、製品タイプ（バーガー、ソーセージ、ナゲット、パティ、その他の製品タイプ）、原料（エンドウ豆、豆腐、テンペ、その他の原料）、形態（生鮮・冷蔵、冷凍）、流通チャネル（オフトレード、オントレード）、および地域（北米など）別に分類されています。市場規模は、上記のすべてのセグメントについて、米ドル建ての金額で提示されています。
世界のグルテンフリー肉代替品市場の動向と洞察
グルテン不耐症およびセリアック病の症例数の増加
先進国市場におけるセリアック病の有病率の急増により、従来の食事制限の範囲を超えた、グルテンフリー代替品に対する持続的な需要が生まれています。欧州諸国、特にフィンランドとイタリアでは、セリアック病の患者数が顕著に多いことが示されています。イタリア保健省によると、2023年のイタリア人口におけるセリアック病の有病率は1％でした。データによると、アオスタ渓谷、トレント自治州、トスカーナでこの疾患の有病率が最も高かったことが示されています。市場の拡大は、医療従事者による診断プロセスの改善や、患者向け啓発キャンペーンを通じたグルテン関連疾患への認識向上によって牽引されています。FDA（米国食品医薬品局）のグルテンフリー表示要件は、製品の安全性に対する消費者の信頼を高め、メーカーが認証済みの代替品に対してプレミアム価格を設定することを可能にしています。また、食事制限の採用率が高く、年齢を重ねても購買力を維持する若い消費者層への人口動態の変化により、長期的な市場の可能性はさらに拡大しています。
製品開発と風味向上の革新
タンパク質のテクスチャ化や風味マスキングにおける技術的ブレークスルーにより、グルテンフリーの肉代替品は、専門的な健康食品から、味や食感の面で従来の肉と競合する主流の食品選択肢へと変貌を遂げました。3Dプリンティング技術と赤外線同時加熱を組み合わせることで、メーカーはグルテンフリーの配合を維持しつつ、筋繊維構造を再現した複雑な食感を作り出すことが可能になりました。高水分押出プロセスにより、植物性タンパク質で肉のような食感を実現できるほか、人工知能による最適化によって均一性が向上し、生産上のばらつきが低減されています。ロケット（Roquette）社などの企業は、タンパク質含有率90％のソラマメタンパク質分離物「NUTRALYS（R）Fava S900M」といった専用原料を開発しました。これは、ゲル強度と粘度制御が強化された、グルテンフリー用途向けに設計されたものです。こうした技術的進歩により、味や食感に関する消費者の懸念が解消され、健康志向の消費者層を超えた、より広範な市場での受容が促進されています。
従来の肉製品に比べて高い製造コスト
グルテンフリーの肉代替品は、従来の肉製品に比べて2～2.5倍のコストがかかるため、価格に敏感な消費者層における普及や市場浸透が制限されています。このコスト高は、キヌア、ひよこ豆粉、米タンパク質などの特殊な原料に加え、交差汚染を防ぐための専用製造設備、そして従来の肉加工に比べて小規模な生産規模に起因しています。グルテンフリー認証のプロセスには、広範な試験、文書化、定期的な監査が必要であり、これに伴う多額のコンプライアンスコストが発生します。メーカーはこれを負担するか、消費者に転嫁せざるを得ません。こうした価格要因は、可処分所得が低く、消費者が高級製品を購入しづらい新興市場に特に大きな影響を与え、世界市場の成長を抑制しています。また、価格格差は小売流通チャネルにも影響を及ぼしています。多くの小売業者が、高価格の代替品に割り当てる棚スペースを限定しているため、市場の拡大がさらに制約されているのです。
セグメント分析
2025年には、消費者の親しみやすさと、メーカーが従来の肉の特性を再現することに成功したことを背景に、バーガーが市場シェアの35.02％を占め、市場を牽引しています。このセグメントの成長は、大手レストランチェーンとの広範なフードサービス提携や、人通りの多い店舗立地における戦略的な小売展開によって支えられています。このような展開により、製品の認知度が高まり、クイックサービスレストラン、カジュアルダイニング、小売店など、複数のチャネルを通じて消費者が製品を試す機会が生まれています。ハンバーガーセグメントの成功は、味、食感、調理性能における継続的な製品改良によってさらに強化されており、従来の肉製品との比較においてますます遜色のないものとなっています。
ナゲットは、2031年までの予測CAGRが10.24％と、最も急成長しているセグメントとして台頭しています。この拡大は、利便性を重視した消費パターンと、製品投入の成功を反映しています。その一例として、家族層をターゲットとし、手軽に入手できる植物由来の選択肢に対する高まる需要に応える、インポッシブル・フーズのディズニーをテーマにした製品が挙げられます。ソーセージは、従来の食事での堅調な実績を維持しつつ、朝食やスナックカテゴリーへの多角化を通じて着実な成長を続けています。パティは、飲食店がメニューを大幅に変更することなく植物由来の代替品を取り入れられるため、外食産業において引き続き堅調な需要が見込まれています。
豆腐は2025年に27.05％の市場シェアを占めており、確立されたサプライチェーンに加え、大豆由来のタンパク質が伝統的な料理や日常の食事に組み込まれているアジア市場での高い受容性がこれを支えています。炒め物からデザートに至るまで幅広い調理用途に対応できる汎用性に加え、高タンパク質かつ手頃な価格設定が相まって、市場での主導的な地位を維持しています。さらに、豆腐は最小限の加工で済み、確立された製造インフラが整っているため、コストパフォーマンスに優れ、広く入手可能です。エンドウ豆タンパク質は、低アレルギー性かつグルテンフリーであるという特性から、食事制限のある消費者に支持されており、その淡白な味わいは、幅広い製品カテゴリーでの活用を可能にしています。
エンドウ豆タンパク質は、機能性や味を改善するタンパク質抽出・加工技術の進歩に後押しされ、2031年までの年間平均成長率（CAGR）9.32％という最も力強い成長軌道を示しています。テンペは、一般的なタンパク質分離物と比較して、発酵による消化性の向上や栄養上の利点を提供し、大きな成長機会を秘めています。ソラマメやルピナスなどの新興タンパク質源は、持続可能性の要件への対応に寄与すると同時に、製品機能の向上をもたらしています。
地域別分析
北米は、確立されたセリアック病支援団体や厳格な表示規制に支えられ、2025年には34.62％の市場シェアを占め、市場をリードしています。同地域の小売インフラは市場への浸透度が非常に高く、各店舗では約150種類の植物由来製品が取り扱われています。ベンチャーキャピタルによる資金提供は市場の発展において極めて重要な役割を果たしており、スタートアップ企業が製品イノベーションを加速させ、新製品を効率的に消費者に届けることを可能にしています。健康志向の消費者の存在感が強く、食生活への意識が高まっていることも、北米の市場での地位をさらに強固なものにしています。
アジア太平洋地域は、2031年までのCAGRが9.14％と、最も急速に成長する地域として台頭しています。市場の拡大は主に、機関購入者に対して動物性タンパク質の消費削減を積極的に奨励する各国の気候政策によって牽引されています。同地域の進化する市場インフラと、健康上のメリットや環境の持続可能性に対する消費者の意識の高まりが相まって、業界における地位を強化しています。主要市場における都市化の進展と可処分所得の増加が、植物由来代替品に対する持続的な需要に寄与しています。
欧州は、2024年に持続可能なタンパク質に関する研究開発に対してEUが3,800万ユーロを投資したことを背景に、第2位の市場としての地位を維持しています。ドイツによる食感研究施設への資金提供や、スウェーデンおよびオランダにおける小売規制が、植物由来製品の売上増加に寄与しています。一方、南米および中東・アフリカでは、都市部のミレニアル世代から初期の関心が示されていますが、市場の拡大は競争力のある価格設定と消費者の意識に左右されます。これらの地域における公共調達政策や、変化し続ける消費者の嗜好が、将来の成長の基盤を築いています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストによるサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- グルテン不耐症およびセリアック病の症例数の増加
- 製品開発と風味向上の分野における革新
- ヴィーガンやベジタリアン食の普及拡大が成長を牽引しています
- 小売店におけるグルテンフリー製品の品揃えの拡大
- 食品加工技術の進歩が市場の成長を促進しています
- 戦略的な広告とブランドプロモーションが成長を後押ししています
- 市場抑制要因
- 従来の肉製品に比べて生産コストが高め
- 栄養価に関する認識上の課題
- 従来の肉製品との激しい競合
- 新興市場における消費者の認知度の低さ
- 規制展望
- 技術動向
- ポーターのファイブフォース分析
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- ハンバーガー
- ソーセージ
- ナゲット
- パティ
- その他の製品タイプ
- ソース別
- エンドウ豆
- 豆腐
- テンペ
- その他のソース
- フォーム別
- 生鮮／冷蔵
- 冷凍
- 流通チャネル別
- オフトレード
- スーパーマーケット・ハイパーマーケット
- コンビニエンスストア
- オンラインリテールストア
- その他の流通チャネル
- オントレード
- オフトレード
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他の北米諸国
- 欧州
- ドイツ
- フランス
- 英国
- スペイン
- オランダ
- イタリア
- スウェーデン
- ポーランド
- ベルギー
- その他の欧州諸国
- アジア太平洋
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- 韓国
- インドネシア
- タイ
- シンガポール
- その他のアジア太平洋諸国
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- チリ
- コロンビア
- ペルー
- その他の南米諸国
- 中東・アフリカ
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
- ナイジェリア
- サウジアラビア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他の中東・アフリカ諸国
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- Beyond Meat Inc.
- Impossible Foods Inc.
- Conagra Brands, Inc.
- Abbot's Butcher, Inc.
- Maple Leaf Foods Inc.
- Monde Nissin Corporation
- Hain Celestial Group Inc.
- Hodo, Inc.
- Dr. Praeger's Sensible Foods, Inc.
- Amy's Kitchen Inc.
- Tofurky Company Inc.
- NoBull Burger
- The Jackfruit Company
- Gosh!Food Limited
- The Livekindly Company, Inc.
- VFC Foods Ltd
- MyForest Foods Co.
- Switch Foods
- Daring Foods Inc.
- Foods For Tomorrow S.L.
第7章 市場機会と将来の展望
- 発行日
- 発行
- Mordor Intelligence
- ページ情報
- 英文 110 Pages
- 納期
- 2～3営業日
