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市場調査レポート
商品コード
1997553
肉および肉代替品用バインダーと足場材の世界市場レポート 2026年Binders and Scaffolders for Meat And Meat Substitutes Global Market Report 2026 |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 肉および肉代替品用バインダーと足場材の世界市場レポート 2026年 |
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出版日: 2026年03月25日
発行: The Business Research Company
ページ情報: 英文 250 Pages
納期: 2～10営業日
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概要
肉および肉代替品向けの結合剤・骨格形成剤の市場規模は、近年著しく拡大しています。2025年の42億1,000万米ドルから、2026年には44億3,000万米ドルへと、CAGR5.3％で成長すると見込まれています。過去数年間の成長要因としては、加工肉代替品への需要拡大、ベジタリアンやヴィーガン食の普及、大豆やタンパク質原料の利用増加、食品のテクスチャ化技術の進歩、および肉代替品開発に関する研究の活発化などが挙げられます。
肉および肉代替品向け結合剤・骨格形成剤の市場規模は、今後数年間で力強い成長が見込まれています。2030年には54億6,000万米ドルに達し、CAGRは5.4%となる見込みです。予測期間における成長は、培養肉製品の商業化の進展、代替タンパク質技術への投資拡大、クリーンラベルの肉代替品に対する需要の高まり、精密発酵の応用範囲の拡大、およびスケーラブルな食品構造化ソリューションへの注目の高まりに起因すると考えられます。予測期間における主な動向としては、植物由来の結合剤の採用拡大、培養肉用足場材料の開発進展、タンパク質由来の機能性原料の利用拡大、3Dプリント食品構造化技術の普及、および食感や口当たりの最適化への注力の強化などが挙げられます。
消費者のフレクシタリアンやビーガンといったライフスタイルへの移行が進んでいることが、今後数年間、肉および肉代替品市場における結合剤・足場材の成長を牽引すると予想されます。フレクシタリアン食とは、主に植物性食品を摂取しつつ、肉やその他の動物性製品を限定的な量で摂取することを認める食習慣と定義されます。このアプローチには、より健康的なライフスタイルの支援を含む、いくつかの健康上の利点があります。例えば、2023年3月時点で、動物の権利擁護を提唱する米国拠点のデジタルプラットフォーム「ワールド・アニマル・ファンデーション」によると、2023年に米国人口の約4％にあたる約1,340万人がヴィーガンであると自認していました。しかし、植物性タンパク質に関するデータによると、米国消費者の6％以上、すなわち1,550万人以上がヴィーガンのライフスタイルを実践していることが示唆されています。その結果、フレクシタリアンやヴィーガン食の普及が進んでいることが、肉および肉代替品市場における結合剤・骨格形成剤の市場拡大に寄与しています。
技術の進歩は、肉および肉代替品市場に大きな影響を与えています。技術の進歩とは、技術を向上させ、消費者に改良された製品を提供する知識の発見を指します。革新的なアプローチの一つが、細胞培養農業です。これは、家畜ではなく、発酵槽やバイオリアクター内の細胞から肉やその他の農産物を生産することを可能にする技術です。この方法には、環境への影響の低減、より安全で純粋な製品、そしてより安定した供給など、いくつかの利点があります。例えば、2023年8月、ドイツに拠点を置く食品原料メーカーのLoryma社は、植物由来の製品において肉の食感や噛み応えを再現するために特別に設計された製品「LoryTex」を発表しました。主に小麦タンパク質を原料とするこの製品は、植物由来のバーガー、ソーセージ、その他の代替品など、様々な肉代替品を製造するメーカーにとって重要な原料となっています。この革新的なソリューションにより、食品開発者は従来の肉製品特有の望ましい口当たり、食感、ジューシーさを実現できるようになり、植物由来の食事への関心が高まる消費者層に響く高品質な代替品の生産を促進します。その汎用性により、「LoryTex」は本格的な植物由来食品の開発を支援し、ブランドが健康志向や環境意識の高い消費者を惹きつけることを可能にします。
よくあるご質問
目次
第1章 エグゼクティブサマリー
第2章 市場の特徴
- 市場定義と範囲
- 市場セグメンテーション
- 主要製品・サービスの概要
- 世界の肉および肉代替品用バインダーと足場材市場：魅力度スコアと分析
- 成長可能性分析、競合評価、戦略適合性評価、リスクプロファイル評価
第3章 市場サプライチェーン分析
- サプライチェーンとエコシステムの概要
- 一覧：主要原材料・資源・供給業者
- 一覧：主要な流通業者、チャネルパートナー
- 一覧：主要エンドユーザー
第4章 世界の市場動向と戦略
- 主要技術と将来動向
- サステナビリティ、気候技術、循環型経済
- バイオテクノロジー、ゲノミクス、およびプレシジョン・メディシン
- インダストリー4.0とインテリジェント製造
- デジタル化、クラウド、ビッグデータ、サイバーセキュリティ
- 人工知能（AI）と自律型AI
- 主要動向
- 植物由来の結合剤の採用拡大
- 培養肉用足場材料の開発の進展
- タンパク質由来の機能性原料の利用拡大
- 3Dプリント食品構造化技術の拡大
- 食感と口当たりの最適化への注目の高まり
第5章 最終用途産業の市場分析
- 代替タンパク質メーカー
- 加工肉メーカー
- 培養肉企業
- 食品原料メーカー
- 研究開発研究所
第6章 市場：金利、インフレ、地政学、貿易戦争と関税の影響、関税戦争と貿易保護主義によるサプライチェーンへの影響、コロナ禍が市場に与える影響を含むマクロ経済シナリオ
第7章 世界の戦略分析フレームワーク、現在の市場規模、市場比較および成長率分析
- 世界の肉および肉代替品用バインダーと足場材市場：PESTEL分析（政治、社会、技術、環境、法的要因、促進要因と抑制要因）
- 世界の肉および肉代替品用バインダーと足場材市場規模、比較、成長率分析
- 世界の肉および肉代替品用バインダーと足場材市場の実績：規模と成長, 2020-2025
- 世界の肉および肉代替品用バインダーと足場材市場の予測：規模と成長, 2025-2030, 2035F
第8章 市場における世界の総潜在市場規模（TAM）
第9章 市場セグメンテーション
- タイプ別
- 肉および肉代替品用結合剤、培養肉用足場材
- 肉の種類別
- 牛肉、豚肉、魚、鶏肉
- 用途別
- 肉製品、肉代替品、培養肉
- サブセグメンテーション、タイプ別：肉および肉代替品用結合剤
- 植物由来の結合剤、動物由来の結合剤、親水性コロイド、タンパク質由来の結合剤
- サブセグメンテーション、タイプ別：培養肉用スキャフォールド
- 天然スキャフォールド、合成スキャフォールド、バイオエンジニアリングスキャフォールド、3Dプリントスキャフォールド
第10章 地域別・国別分析
- 世界の肉および肉代替品用バインダーと足場材市場：地域別、実績と予測, 2020-2025, 2025-2030F, 2035F
- 世界の肉および肉代替品用バインダーと足場材市場：国別、実績と予測, 2020-2025, 2025-2030F, 2035F
第11章 アジア太平洋市場
第12章 中国市場
第13章 インド市場
第14章 日本市場
第15章 オーストラリア市場
第16章 インドネシア市場
第17章 韓国市場
第18章 台湾市場
第19章 東南アジア市場
第20章 西欧市場
第21章 英国市場
第22章 ドイツ市場
第23章 フランス市場
第24章 イタリア市場
第25章 スペイン市場
第26章 東欧市場
第27章 ロシア市場
第28章 北米市場
第29章 米国市場
第30章 カナダ市場
第31章 南米市場
第32章 ブラジル市場
第33章 中東市場
第34章 アフリカ市場
第35章 市場規制状況と投資環境
第36章 競合情勢と企業プロファイル
- 肉および肉代替品用バインダーと足場材市場：競合情勢と市場シェア、2024年
- 肉および肉代替品用バインダーと足場材市場：企業評価マトリクス
- 肉および肉代替品用バインダーと足場材市場：企業プロファイル
- Aleph Farms Ltd.
- Archer Daniels Midland Company
- Avebe Inc.
- Danone SA
- DuPont Inc.
第37章 その他の大手企業と革新的企業
- Gelita AG, Ingredion Incorporated, Kerry Group, Matrix Meats Inc., Memphis Meats, Mosa Meat, Nexira SAS, Roquette Freres, SeaWith Co. Ltd., Wiberg GmbH, Cargill Inc., Ashland Global Holdings Inc., CP Kelco, Tate & Lyle plc, Corbion N.V.
第38章 世界の市場競合ベンチマーキングとダッシュボード
第39章 主要な合併と買収
第40章 市場の潜在力が高い国、セグメント、戦略
- 肉および肉代替品用バインダーと足場材市場2030：新たな機会を提供する国
- 肉および肉代替品用バインダーと足場材市場2030：新たな機会を提供するセグメント
- 肉および肉代替品用バインダーと足場材市場2030：成長戦略
- 市場動向に基づく戦略
- 競合の戦略
